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掀起新派日本酒旋風—【油長酒造-風之森】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-06

掀起新派日本酒旋風—【油長酒造-風之森】

掀起新派日本酒旋風—【油長酒造–風之森】

【油長酒造】

油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

※「笊籬採り」：利用這種新技術，可以在不接觸空氣的情況下，在幾乎沒有外在壓力下取酒，留下了更多美好香氣，亦最大程度保存了酒的原來特質，可以說是進化了的取酒技術。

※「氷結採り」：利用可調溫酒槽將溫度調低，因酒液與雜質、酵母等的冰點不同，冰點較高的酒液將自然分離於上層，故可於酒醪結冰前取得酒液。

《風之森 ALPHA TYPE 1 次章之扉》

無濾過無加水，使用214g/ml超硬水，是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感，驚艷當時的日本酒市場。

12%超低酒精度原酒，初嚐的第一印象是「具有濃縮感的甜味，扎實的酸味和碳酸的口感隨及而來，具有強烈的衝擊感。」有些微汽水和香草的混合香氣。微氣泡感在口中擴散，能感覺到碳酸感的清爽酸度以及米旨味的甘甜。尾韻是淡淡的甜旨味和淡淡的清爽感。

再仔細品嚐後，才發現香味是風之森特有的青蘋果感覺，無疑是甘口的酒款，為了不讓這種甜膩，口感上會有明顯的酸味平衡甜味，給人一種果香甜味帶來的爽快感！

◎全日本首款無加水低酒精度原酒

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媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-06

媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

【Chateau Angelus】金鐘堡

波爾多右岸與白馬酒莊齊名的金鐘堡(Chateau Angelus)，在聖愛美濃分級制度中，是最高等級的『一等頂級酒莊A』，最頂尖的四間酒莊之一，等同於波爾多左岸五大名莊之地位。

金鐘酒莊有一小塊古老的葡萄園，地處一個天然形成的階梯式圓形劇場的中央，擴音效果明顯。因此這裡工作的葡萄農可以同時聽到當地三個教堂傳來的鐘聲，信徒們常常隨著響亮的鐘聲誠心的禱告，而這幅風景也被法國印象派畫家米勒(Jean-François Millet)記錄下來，也就是他的不朽名作《晚禱》(Angélus)。

金鐘堡曾兩度被Live-ex評為『世界第二大葡萄品牌』，此外，金鐘堡紅酒也在電影007當中多次出現。最新年份2019年表現非凡，獲國際酒評幾近滿分肯定!

《Chateau Angelus 2019》金鐘堡紅酒

石榴般的深紫色，緩緩散發著黑覆盆子、櫻桃、李子、巧克力、果醬、紅茶與煙燻的香氣，中等至飽滿的酒體，入口有著紅色與黑色水果、伴隨著礦物質、香料與花香氣息，層次多元豐富，單寧成熟柔順，尾韻清新悠長，令人十分驚豔。

◎右岸最頂尖的四間酒莊之一

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舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-05

舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

1.《Dhondt Grellet Dans un Premier Temps Extra Brut N.V.》

「Dans Un Premier Temps 」的法文意思是「第一階段」，也象徵Ardian Dhondt 作為香檳區躍昇的明日之星的未來無可限量。使用原生酵母於不銹鋼槽發酵培養。二次瓶陳培養31個月。70%為當年份採收的葡萄，30% 使用1986年起Solera方式培養的陳年基酒。散發清新的柑橘、青蘋果與檸檬香氣，挾帶杏仁、白花、薄荷氣息點綴其中。酸度細緻優美，並帶出豐富的礦物感。

2.《Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru N.V.》

葡萄在手工採收後，80%全程在橡木桶中發酵，其餘20%在陶罐中進行發酵，降低氧化培養的程度。裝瓶後進行約50個月的酵母浸泡。

香檳區特級葡萄園特有的礦石感與濃縮的果實風味與厚實的酒體，形成絕佳的平衡感。白桃與杏桃的滋味，綿密的氣泡口感，明亮的酸度與豐沛的果味，香料與煙燻的氣息交織，複雜且架構完整。

3.《Mousse Fils Les Vignes de Mon Village N.V.》

酒莊第二款100% Pinot Munier作品。全部來自酒莊所在的Cuisles村，故命名為「Les Vignes de Mon Village」，意為「來自家鄉的葡萄藤」，足以見得酒莊對於此款香檳的品質相當有信心。比起Spécial Club使用更高比例的橡木桶發酵培養，展現更多皮諾莫尼耶熟成的滋味。散發濃郁的梨子、白桃與香瓜風味，伴隨一抹榛果與洋甘菊芬芳。口感純淨清新，蘊含些許礦物氣息，展現令人心馳神往的結構與深度。

4.《Pierre Gerbais Grains de Celles Extra Brut N.V.》

底岩都是由Celles-sur-Ource村的Kimmeridgian形成。1996年起取得Ampelos認證。絕大部分都是來自單一年份的收成。使用原生酵母，在不鏽鋼大槽中進行發酵，帶渣培養。二次瓶陳30個月以上。除渣後再靜置6個月後才出貨。

酒名Grains de Celles的意思象徵Celles-sur-Ource的收成。洋梨、清脆的青蘋果、新鮮出爐的麵包和乾燥白花香氣。中等至飽滿的酒體，結構精巧細膩，酸度層次精確分明，帶有細緻的氣泡和礦物感的鹹味。

5.《Hugues Godme Grand Cru Millesime Extra Brut 2004》

葡萄來自Verzenay和Verzy。石灰石土壤和白堊土。以原生酵母啟動發酵，45%橡木桶發酵，不澄清不過率，除渣後只添加濃縮的葡萄汁。

酒體飽滿，豐富、多汁的黑櫻桃風味，深沈的礦物感受，口感稠密緊實、集中度高，充滿活力，充分展現出漢斯山區北邊的風土。

6.《Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses XVII Extra Brut N.V.》

混合面朝南的Bouzy村中的22塊葡萄園，平均樹齡25歲。純淨新鮮，緊緻又充滿活力。架構清晰，尾韻悠長。誘人的果香，特級村的複雜度。品嚐前建議提前20分鐘開瓶，並避免溫度過低。

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伯根第釀酒世家，陪您看球賽！—【Domaine Faiveley】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-05

伯根第釀酒世家，陪您看球賽！—【Domaine Faiveley】

【Domaine Faiveley】費芙蕾酒莊

Domaine Faiveley自1852年建立至今已近兩百年歷史，在布根地擁有超過100公頃葡萄園，2005年接班的第七代莊主Erwan Faiveley表示：每一瓶Faiveley都是為了提升布根地的絕佳風土與釀造工藝而做，連著名酒評家Robert Parker都盛讚，在布根地只有DRC和Leroy的品質可以超越Faiveley。

Faiveley自1978年開始經營管理Faiveley酒廠以來，持續不斷努力生產偉大優良的葡萄酒，並致力改進葡萄酒生產的每一個層面。幾乎所有Faiveley的頂級酒及一級酒，均採用100%全新橡木桶，並以人工不過濾逐桶裝瓶，如此一來，酒質會變得更加澄淨且富有華麗感的酒體，得以展現Pinot Noir最佳的風味。

為了提升葡萄的品質，Faiveley酒莊大幅降低產量，包括以植草、除樹芽、保留老樹、產量降低等方法，因為酒莊相信土地越貧瘠，產量越少，葡萄藤的根就會扎的越深，越能夠表現葡萄園的特色。

《Vosne Romanee》馮內侯瑪內村莊級紅酒

美麗的深紅色寶⽯⾊澤，散發出淡淡的⽊質和黑莓類的⽔果香氣。展現出細膩宜⼈的單寧，擁有非凡的平衡感。酒體優雅，單寧絲滑、尾韻綿長。具有出色的強度和集中度，是最值得入手的名莊村莊級酒款！

◎在布根地只有DRC和Leroy的品質可以超越Faiveley。

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獲選兩海之間，五大優質酒莊 —【Mont Perat】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-02

獲選兩海之間，五大優質酒莊 —【Mont Perat】

【Mont Perat】蒙佩哈堡

波爾多德斯巴涅家族從事葡萄酒已經超過250年，從1655年開始至今傳承到第七代，家族旗下有Château Rauzan Despagne 、Château Bel Air、Château Lion Beaulieu 等超過300頃葡萄園，他們自己種植，釀造的酒款，在世界各比享有極高的評價。

Ch. Mont-Perat是「神之雫」主角此生第一次品嘗的葡萄酒，並形容為該酒有皇后合唱團沙啞、衝擊力的嗓音，既經典又有現代感，書中大篇幅出現該酒和對該酒莊主的專訪，可見作者對Mont-Perat的喜愛

《Mont Perat Special Selection 2015》蒙佩哈特選紅酒

繼 Chateau Mont-Perat的成功之後，釀酒團隊在120公頃的葡萄園中規劃出15公頃的特選葡萄，精心打造出這款與眾不同的酒款，為Mont-Perat的粉絲提供一個全新選擇。

開瓶散發著黑漿果、李子和些許黑胡椒的香氣，酒體呈現深紅寶石色澤，結構完整，酒體飽滿，酸度平衡，適合搭配紅肉。

◎Robert Parker：必須親嘗才能相信的超然美味

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波爾多右岸聖愛美濃明星酒莊 —【Chateau Monbousquet】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-02

波爾多右岸聖愛美濃明星酒莊 —【Chateau Monbousquet】

【Chateau Monbousquet】夢伯星酒莊

酒莊於1993年被Gérard Perse買下。Gérard Perse本來經營法國超市，出於對紅酒的喜愛，他一口氣買下了波爾多的許多名莊，因此他同時還擁有Château Pavie、Château Pavie-Decesse等多家著名酒莊；他不惜砸下重金大刀闊斧整頓葡萄園、重建廠房設備，以及建造新的陳年酒窖，甚至邀請到大名鼎鼎的Michel Rolland來當釀酒顧問，讓Château Monbousquet的水準提升到前所未有的境界，終在2006年晉身到聖美愛倫產區優良特級葡萄園(Saint-Emilion Grand Cru Classé)之列。

Château Monbousquet現在已經是聖愛美倫(Saint-Emilion)地區最耀眼的新星之一，深獲知名酒評家Rpbert Parker喜愛，品質與價格的C/P值亦獲世人認同。

《Monbousquet 2016》夢伯星酒莊紅酒

這款酒具有豐富而迷人的成熟果香，黑莓、李子等黑色水果的香氣尤為顯著，伴有些許香料的氣息，酒體飽滿，單寧順滑，風格優雅，餘味極為悠長。

◎可說是Saint-Emilion中最具異國情調和感性的葡萄酒

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加州膜拜酒全新年份上市 —《Insignia》

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-01

加州膜拜酒全新年份上市 —《Insignia》

【Joseph Phelps Vineyards】約瑟費普酒莊

Joseph Phelps先生是Napa Valley葡萄酒的先行者，他是發現法國羅訥河谷的葡萄品種再Napa Valley潛力的人之一，也是第一批在Napa Valley生產波爾多風格酒款的生產者。

Robert Parker曾説：「約瑟費普酒廠是最具遠大視野的那帕谷酒廠之一，喬‧費普先生將偉大葡萄酒的品質標竿遺留給世人，他以領導者之姿，以及世界偉大酒款代表之一，深植全球葡萄酒界」

《Insignia 2019》約瑟費普酒莊徽章紅酒

味道極為豐富的一款酒，濃厚深色水果和黑莓味道中襯托出淡淡鉛筆芯和石墨的氣味，酒體飽滿且單寧細緻，結構完整，酸度完美適中，是一款擁有豐富層次和風味的酒款，珍藏至2027年品飲更別有一番風味。

– James Suckling , 2022

石榴石般的深紫色色澤，櫻桃和黑加侖的風味撲鼻而來，伴隨月桂葉、玫瑰和青草及薄荷香氣的點綴，中等至飽滿的口感，帶有細緻的單寧，層次豐富鮮明且尾韻悠長。

– Robert Parker , 2022

◎有史以來最傑出的美國頂級酒之一

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日本熱銷！新一代Chablis狂人 —《Vincent Wengier Chablis 》

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-12-01

日本熱銷！新一代Chablis狂人 —《Vincent Wengier Chablis 》

【Vincent Wengier】

Wengier家族早在100年前即深耕於Chablis產區的Prehy村，堅守著葡萄農的身份，將所生產的葡萄販售給當地的釀酒合作社與大型酒商。

1998年，Wengier家族的第三代Vincent接手家族酒莊，改變了當時布根地酒農大量使用化學藥劑與除草劑的陋習。他認為要與土地共存才能讓葡萄有更好的生長環境，而擁有健康的葡萄方是釀造佳釀的主要根本。

經過20年的土地重整與改變，傳承四代夏布利的釀酒師Vincent Wengier，自2018年以來，他和他的妻子Sophie一起以自己的名義生產葡萄酒。隔年立即獲得法國HVE(高環境價值)的認證。

本莊擁有27公頃的葡萄園，其產量80%都在法國境內銷售，僅有少數於英國、加拿大與日本銷售，台灣能分得的配額更是少之又少。

《Vincent Wengier Chablis 2021》夏布利白酒

年輕而典型的香氣，帶有菩提樹、山楂、白色水果和細緻礦物質的香氣。口感圓潤、飽滿，帶有年輕的清新果味以及些許的花香。

◎每年產量80%留在法國，僅20%外銷！

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愛爾蘭酒展，年度白葡萄酒第一名—《Suavia Soave Classico DOC》

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2022-11-30

愛爾蘭酒展，年度白葡萄酒第一名—《Suavia Soave Classico DOC》

【Suavia】索維亞酒莊

“Suavia”即為北義知名產區–索亞維(Soave)的中世紀古名，足見Suavia於該產區的歷史地位與重要性。不同於一般索亞維白酒，為了增加產品豐富度而生產的酒款，Suavia酒莊實實在在地扎根於索亞維產區，專注於生產優質白酒，堅持單一品種不混釀，僅釀造100%Garganega或Trebbiano白葡萄。

酒莊葡萄園的土壤珍貴且獨特，位於古典索亞維的精華核心地帶，由大量超純度古老玄武岩組成，賦予酒款扎實的結構與特殊風味。

《Suavia Soave Classico DOC 2021》古典荖藤索亞維有機白葡萄酒

少見使用100%Garganega品種釀造的Soave葡萄酒，葡萄產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶，Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼桶釀造，酵母浸泡六個月後裝瓶。

呈現明亮的檸檬黃色澤，清爽的蘋果、西洋梨、葡萄柚、杏仁碎粒以及純淨的礦石風味和些許新鮮香草氣息。輕鬆易飲，口感多汁細柔，酸度明亮爽脆，尾韻悠長。

◎2021年份榮獲Wine Spectator百大第58名

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