Chumi Murmurs
1/30應邀參加長懋印度威士忌餐會
受到邀約時，讓我一整個受寵若驚，威士忌這酒幾時我成了主角?更不要說是以媒体的身份參加，一到現場，一度懷疑他們是不是邀錯人了～～
這款極樂(Nirvana)一開始喝會有點嗆，可是慢慢飲，到了後面，反而沒這麼的嗆辣（跟紅酒一樣都需要醒酒嗎?）
如果好好研究他們家的產品線，其實會發現，還蠻划算的~～（等等跟業務要list, 丟上來給大家看看，大家就知道我在說什麼了^^ )
每一道都奔著主題走…這道印度栗子辣湯，還真是第一次喝（對干貝過敏，所以拿掉了!)它搭上泥媒味的Paul John, 我還真是喜歡~~
說真的這道甜品與酒的相搭度不高 ，但不違和~～
卡隆色古堡座落在聖德斯特夫區的最北端，在五級酒堡中是最北的一座莊園，她的歷史可追溯到羅馬時代，當時St-Estephe區被稱為” de Calones”，十八世紀的一位Calon公爵的一語造就了今日Calon Segur的酒標，他說道: “I make my wine at Lafite and Latour, but my heart is in Calon.” 「我在拉飛堡以及拉圖堡釀製酒，但我將我的心留在卡隆。」所以Calon Segur的酒標上有顆心，又有人稱她為「情人酒」，在情人節時經常為餐廳與飯店指名使用此酒為促銷酒款。
濃鬱的黑醋慄和漿果香氣，逐漸轉變為玫瑰花香。酒體飽滿，絲滑的單寧，餘味帶有花香、葉子和水果的味道。口感逐漸增強。
產自於Vougeot 其來有自的優雅與細緻 不需任何時間的偽裝 我就是我 特色於內散發 擁有我 便明白我的內函深度
知名酒評HughJohnson：Vougeot雖被釀造出許多不同風格，但個性依舊鮮明，氣息豐富，口感強勁活潑。
Château de Chamirey
夏米雷堡 （Chateau de Chamirey）
葡萄園全位於梅克雷產區（Mercurey）有37公頃，其中六塊一級園合佔15公頃。被認為是當地最好的酒莊之一。獨佔園「天職」一級園（La Mission）與「小徑」一級園（Clos des Ruclles），被認為是梅克雷產區最好的葡萄園，夏米雷堡同時也被酒評家公認為為該產區性價比最高、也最具代表性的莊園。
一 嚴謹態度，尋求最好的風土展現：家族放棄過往的所謂理性耕作，改以無農藥
或無化學藥劑、自製有機肥等方式。
– 苛刻的自我要求，體現在耕作、釀造與陳年各方面。
一平衡、優雅與深具複雜度的酒體；憑藉布根地最高等級的好酒聲譽與形象，符
合鷓鴣鳥酒莊與夏米雷堡的嚴峻標準。
傳承五代的德維拉家族（Devillard）本著一貫的精神，以激情、歡於與對士地的尊重，管理旗下酒莊。日復一年，遵循同樣的方式，已在布根地（Bourgogne）葡萄酒的史書中，寫下一頁頁的篇章。
鷓鴣鳥莊園（Domaine des Perdrix）
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地的夜丘產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。鷓鴣莊園酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！酒莊的艾雪索（Echezeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼•康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti） 不相上下的評論！
1996年，德維拉家族買下了葡萄農貝拿（Bernard Mugneret）在馮內侯瑪內與夜聖喬治的十公頃地塊，創立了鷓鴣鳥酒莊。酒莊先於Premeaux-Prissey酒廠（cuverie）釀造，再於哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）租用的酒窖泡桶培養18個月，最後再於梅克雷裝瓶。
酒莊的葡萄藤於1922年至1969年種下，含有高比例的老藤（vieille vigne）。許多萄園的種植密度每公頃可達到驚人的13,000株！老葡萄藤加上高密度種植，在布地來說，便是優質果實的必要條件。針對葡萄園，莊主貝特朗與其子阿莫里，用友善環境的態度栽種，堅決不採用化學除草劑與殺蟲劑。多數的葡萄藤以居式（Guyot）或高登式（Cordon）整枝，一些在艾雪索特級園的最老葡萄藤，因於脆弱，仍舊採用最傳統的杯狀（goblet）塑型。
過往，葡萄農貝拿將其大部分收成大批轉售給當地的酒商（negociant）。如今，果實多半經由貝特朗團隊嚴格篩選並除梗。再經由五至六天的低溫泡皮後，果漿以最高溫攝氏33度的方式發酵，平均每日踩皮（pigeage）兩次，增加風味與單寧的萃取。發酵完成後，酒液經澄清（decuvage）程序並靜置兩天，接著注入橡木桶培養15至18個月；村莊級酒款新橡木桶比例佔30%，一級園60%，艾雪索特級園高達90%。在經過乳酸發酵（fermentation malolactique）後，酒液便不再換桶，直至運送至梅克雷裝瓶。
鷓鴣莊園 （Domaine des Perdrix） 和夏米雷堡（Domaine du Chateau Chamirey） 是德維拉家族（Devillard）所擁有。
身為布根地的貴族兼前衛人物的儒安納侯爵（Marquis de Jouennes），1934年起便開始販售葡萄酒。他的女婿貝特朗 •德維拉（Bertrand Devillard），以其充沛的活力，添購了許多最好的風士地塊，壯大了規模，並提高酒莊知名度。
目前家族擁有三個酒莊，包括了在夜丘區夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix），夏隆內丘（Cote Chalonnaise）、吉弗里（Givry）的堡壘酒莊（Domaine de la Ferte），及梅克雷（Mercurey）的夏米雷堡（Chareau de Chamirey）三個酒莊集合成德維拉酒莊（Domaines Devillard）。
***Perdrix NSG & 1er Cru 矇瓶試飲最常勝出（因為地塊最接近DRC的Romanee)
這天的品酒會談到好幾次2020與2021的不同，2020是一個特別的年份，果實成熟，色深味濃，早採收早裝瓶保留了該年份的新鮮果香及酸度，2021可以比2020先喝
在Mercurey產區95%都是產紅酒，只有5%產白酒，所以這區的白酒會釀出自身特色，與其它產區會稍有不同，也因為白酒產量少，所以每次釋出的白酒，在有心人提前預留下，僅看到身影，而無法提供給其它客人
自1865年起，Domaine des Comtes Lafon就一直屬於Lafon家族。Dominique Lafon在1985年接管了這個酒莊。它佔地約14公頃，位於Volnay、Monthélie、Chassagne-Montrachet和Meursault等市鎮，其中酒莊和其獨家擁有的葡萄園Clos de la Barre位於Meursault。
世界上很少有種植者像Dominique Lafon一樣致力於改善葡萄園，以製作出更好的葡萄酒。他不知疲倦地質疑自己和其他人的方法，不斷尋求改進。——DANIEL JOHNNES
所有的葡萄園都遵循生物動力法種植，他們自豪地擁有Meursault的每一個一級園。Dominique在2021年底退休，將掌舵權交給了他的女兒Léa和侄子Pierre。作為Lafon家族第五代釀酒師，他們將繼續維護這個酒莊在勃艮第和整個世界上的超凡聲譽。
1995年，該酒莊採用有機耕作方式，自1998年起完全實行生物動力耕作。
Comte Lafon酒莊的招牌葡萄酒是其單一特級園Montrachet，一直被列為世界上最昂貴的葡萄酒之一。該酒莊還生產各種一級園的白葡萄酒和紅葡萄酒，其中白葡萄酒一直以其高度評價而聞名，而紅葡萄酒在近年的年份中因其品質而獲得了新的認可。
1999年，Comtes Lafon酒莊在勃艮第南部的馬孔（Mâcon）地區推出了第二款酒標：Les Héritiers du Comtes Lafon。
噶瑪蘭特選多款重裝桶，將酒液過桶至手工西班牙雪莉桶中熟成，完美結合精巧調和工藝與純熟過桶技術，整體風味細緻醇香、口感優雅柔順，散發著獨特芳郁果香與誘人甜香、乾果及堅果的細膩尾韻，呈現出層次分明且平衡馥郁的緻香酒款。
山川首席是一款獨具個性、整體酒感卻十分協調的單一麥芽威士忌。當來自葡萄牙波特酒桶的出眾風味，遇上台灣噶瑪蘭酒廠賦予的獨有特色，有如同台演出的和諧交響樂，呈現出獨特層疊的豐富香氣與風味。
噶瑪蘭特
由已故JimSwan博士所設計的STR烤桶技術，造就屢獲殊榮的經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒的非凡風味。噶瑪蘭山川首席葡萄酒風味桶，精緻地延續著特有的過桶工藝，揉合優質一次波本桶與多款二次味桶酒液，於STR葡萄酒桶中熟成,醞釀出滑順的酒體，並帶著豐富的層次變化。