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Cuvee Vendemiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut

這款 Doyard Cuvée Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut（督亞一級園「葡月」白中白香檳） 是香檳界內行人的心頭好。Doyard 酒莊位於白丘（Côte des Blancs）的 Vertus 村，歷史可追溯至 17 世紀，目前已傳承至第 12 代。

這支酒之所以備受推崇，是因為它雖然定位為酒莊的「入門款」，但其釀造規格與陳年時間（瓶陳至少 48-60 個月）遠超許多酒莊的頂級款。

### 名人與酒評家語錄 (Critics’ Quotes)

這款酒最著名的「背書」來自於兩位香檳界的指標性人物：

William Kelley (Robert Parker 權威酒評家)： 「Doyard 是我在白丘區最喜愛的香檳廠之一。其品質精湛且深具個性，每個愛酒人的酒窖中絕對需要為 Doyard 空出位置。只要貼上 Doyard 的酒標，就是品質保證。」

Peter Liem (知名香檳大師、《Champagne》作者)： 「Doyard 是白丘名列前茅的頂尖酒莊，透過自然農法展現出深沉且和諧的品質，它並不張揚，卻極其優異。」

專業酒行評論 (Flatiron Wines)： 「雖然這是酒莊的『入門級』，但其複雜度與結構感遠遠超過了它的價格標籤，每次開瓶都讓人有種『墜入愛河』的驚喜感。」

### 核心事實整理 (Quick Facts)

  • 葡萄來源：100% Chardonnay。主要產自一級園 Vertus 村，並混合部分來自 Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize 等 特級園 (Grand Cru) 的葡萄。
  • 藤齡：平均 45 年以上的老藤。
  • 工藝特點：
    • 僅選用最精華的第一道榨汁。
    • 約 40% 在橡木桶中發酵熟成，保留原始風土。
    • 低補糖量 (Dosage)：通常僅 3-4 g/L，屬於非常純淨、乾爽的風格。
    • 超長陳年：瓶中帶渣熟成 (Sur Lattes) 長達 4-5 年，賦予豐富的烤麵包與堅果香氣。
  • 它被認為是典型的「小農香檳（Grower Champagne）」傑作。事實上，許多頂級酒商如 Dom Pérignon 與 Krug 過去都曾向 Doyard 家族採購葡萄，這足以證明其果實的高水準。

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【黑桃A：從傳奇瓶身到極致風土，重新定義奢華香檳的藝術】

⭐ 當傳奇酒莊遇上當代奢美學
源自1763年、傳承十代的Cattier香檳酒莊，在2006年復活了這支沉睡的瑰寶。莊主兼釀酒師Jean-Jacques Cattier親自率領八位資深匠人，僅採摘特級園與一級園的精華葡萄，堅持使用第一道初榨汁液——每道工序都是對三百年香檳工藝的極致致敬。

☀️ 金屬瓶身裡藏著的驚世風味
2009年，黑桃A在全球權威雜誌《Fine Champagne》盲品大賽中，從千款知名香檳中脫穎奪冠。酒評家José Peñín給予98分近乎完美評價，英國葡萄酒評論家Jancis Robinson也毫不吝嗇盛讚：「工藝、細節、設計與美學，是奢侈品不可或缺的四大支柱。」

❄️ 從名人光環到品質革命的華麗轉身
從Jay-Z的MV引爆全球目光，到如今成為品質代名詞，黑桃A正展開一場寧靜革命。LVMH旗下酩悅軒尼詩總裁Phillippe Schaus坦言：「多年來我們始終關注黑桃A如何打破香檳界規則，既體現當代奢華，又完美傳承風土精神。」

✨ 征服世界的慶功之酒
從Beyoncé、Rihanna到NBA總冠軍賽，從Usain Bolt到超級盃更衣室——黑桃A已成為頂尖成就的共享語言。當金黃酒液注入杯中，訴說的不只是奢華，更是對極致工藝的純粹追求。

【尊榮典藏・極致體驗】
♣️ 單瓶嚐鮮價：$10,300
♣️ 六瓶典藏組：$57,800（平均每瓶$9,633，尊享額外禮遇）

這不只是香檳，是一場關於奢華定義的革命——當你舉杯的瞬間，品味的不只是風土，更是一個時代的品味傳奇。

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Armand de Brignac

【黑桃A：從傳奇瓶身到極致風土，重新定義奢華香檳的藝術】

當饒舌天王Jay-Z在〈Show Me What You Got〉MV中舉起那瓶閃著金屬光芒的香檳，全球娛樂圈的目光瞬間聚焦——Armand de Brignac，從此被冠上「黑桃A」的傳奇封號。

✦ 當傳奇酒莊遇上當代奢美學

源自1763年、傳承十代的Cattier香檳酒莊，在2006年復活了這支沉睡的瑰寶。莊主兼釀酒師Jean-Jacques Cattier親自率領八位資深匠人，僅採摘特級園與一級園的精華葡萄，堅持使用第一道初榨汁液，從轉瓶、除渣到貼上手工打造的錫製標籤——每道工序都是對三百年香檳工藝的極致致敬。

✦ 金屬瓶身裡藏著的驚世風味

但黑桃A絕非徒具華麗外表的明星寵兒。2009年，在全球權威雜誌《Fine Champagne》的盲品大賽中，它從千款知名香檳中脫穎而出，奪下冠軍寶座。酒評家José Peñín給予98分近乎完美的評價，英國葡萄酒評論家Jancis Robinson也毫不吝嗇給予盛讚。

「工藝、細節、設計與美學，是奢侈品不可或缺的四大支柱。」現任執行長Sebastien Besson一語道破黑桃A的核心理念。

✦ 從名人光環到品質革命的華麗轉身

如今，這個曾被視為「富人玩物」的品牌正展開一場寧靜革命——將焦點從閃耀的明星光環，轉向瓶中最純粹的風土滋味。LVMH旗下酩悅軒尼詩總裁Phillippe Schaus直言：「多年來我們始終關注黑桃A如何打破香檳界的規則，它既體現當代奢華，又完美傳承風土精神。」

✦ 征服世界的慶功之酒

從Beyoncé、Rihanna到喬治克隆尼，從NBA總冠軍賽到超級盃更衣室，從奧運傳奇Usain Bolt到UFC格鬥擂台——黑桃A已成為頂尖成就的共享語言。當金黃酒液注入杯中，它訴說的不只是奢華，更是對極致工藝的純粹追求。

【黑桃A香賓・超越閃耀的極致工藝】
✨ 傳承258年Cattier酒莊匠魂
✨ 千款香檳盲品冠軍認證
✨ 全手工打造金屬瓶身
✨ 全球頂尖名流共同見證

這不只是香檳，是一場關於奢華定義的革命——當你舉杯的瞬間，品味的不只是風土，更是一個時代的品味傳奇。

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Brut Collection

Krug Collection 與年份香檳的差異在於，Collection 系列是年份香檳在酒窖中額外陳年後的產品，是Vintage 的進階版本，代表著酒莊對特定年份更深入的詮釋和表達。 一般年份香檳在酒窖中陳年10年以上，而Collection 系列則會再額外窖藏一段時間，使其風味更臻成熟飽滿。 

Krug Collection 與年份香檳的詳細差異：

  • 陳年時間：年份香檳一般在酒窖中陳年至少十年，而Collection 系列則是在此基礎上，額外延長陳年時間，可能晚除渣，也可能不是，具體取決於酒莊對該年份的判斷。 
  • 表達方式：年份香檳旨在展現當年風土的獨特性，而Collection 系列則是在年份香檳的基礎上，進一步展現酒莊的調和工藝和對特定年份的深刻理解。 
  • 稀有性：Krug Collection 系列的產量非常有限，每年僅推出數千瓶，相較於年份香檳更為珍稀。 
  • 風味特徵：Collection 系列的香檳，通常比年份香檳擁有更豐富、更複雜的香氣和口感，以及更臻完美的均衡度，呈現出更成熟、更精緻的風格。 
  • 價格：Collection 系列由於其稀有性和額外陳年，通常比同年份的年份香檳價格更高。 

簡而言之，Krug Collection 系列是Krug 頂級年份香檳的進階版，不僅代表著酒莊對特定年份的極致詮釋，更展現了其卓越的調和工藝和漫長窖藏的精華。 

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Eric Rodez

艾瑞克·羅德茲（Eric Rodez）——香檳產區的革新者與守護者

背景與經歷

  • 艾瑞克·羅德茲是家族酒莊的第八代經營者，同時也是法國安邦內（Ambonnay）的市長。
  • 家族酒莊罕見地堅持自行釀造香檳，艾瑞克從小浸潤在釀酒技藝中，但仍選擇外出學習以精進專業。
    • 曾在勃艮第工作三年，後返回香檳區，加入克魯格香檳（Krug）擔任釀酒師。
    • 在克魯格的經驗讓他深刻理解混釀藝術與橡木桶運用，但回到家族酒莊後，卻發現這些技術無法完全應對自然環境的挑戰。
    • 為此，他前往阿爾薩斯進修，專注學習葡萄園管理，並於1989年回歸後推動酒莊轉型。

釀酒哲學與實踐

  • 自然與有機的追求
    • 放棄化學合成劑，轉向有機耕作（已獲認證），並部分採用生物動力法。
    • 但他認為有機並非終點，持續探索更永續的無化學解決方案。
  • 釀造工藝
    • 融合傳統與創新：
      • 使用橡木桶與不鏽鋼桶發酵。
      • 部分酒款進行乳酸發酵，部分則避免以保留 freshness。
      • 混釀不同年份，展現克魯格經驗帶來的深厚功底。
  • 自我革新精神
    • 「五年前的做法，如今已不再沿用；五年後，現在的技術可能也會被淘汰。」
    • 將釀酒生涯比喻為「螺旋上升的階梯」，強調持續學習與適應。

對香檳產區的批判與願景

  • 直言大型酒莊的商業化思維對產區造成威脅：
    • 「當今的香檳有很多氣泡，卻沒有音樂。」
  • 堅持小規模、注重風土的釀造方式，拒絕盲目跟隨市場潮流。

酒款風格

  • 以卓越的平衡感與優雅細緻的風格聞名，反映其對自然與技藝的深刻理解。

結語
艾瑞克·羅德茲不僅是技藝精湛的釀酒師，更是香檳產區的反思者與改革者。他的故事展現了對傳統的尊重、對自然的謙卑，以及永不停止的探索精神。

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La Côte Blanc de Blancs Premier Cru

這是一款由 Boizel 香檳酒莊釀造的 La Côte Blanc de Blancs 1er Cru 香檳，主要特色如下：

  • 品種與產區：
    • 100% Chardonnay 葡萄品種。
    • 選用 Côte des Blancs（白丘）特級園和一級園的葡萄混釀而成 。
    • Côte des Blancs 以生產高品質 Chardonnay 葡萄聞名 。
  • 風味特色：
    • 融合了 Chouilly 的花香、Mesnil-sur-Oger 的礦物風味、Avize 的強勁和 Vertus 的優雅果香。
    • 香氣以清新花香為主，伴隨奶油蛋捲、蜂蜜、杏仁和柑橘的香氣 。
    • 口感如絲般順滑，細膩豐滿，帶有榛果、葡萄柚、吐司等風味 。
    • 氣泡細緻均勻。
    • 風格優雅細緻，酸度高，具有獨特的礦物質風味。
    • 具有數年的陳年實力。
  • 釀造工藝：
    • 這些 Chardonnay 葡萄在熟成過程中發展出豐富的層次和悠長的餘韻。
    • 能夠釀造出兼具細膩與特色的偉大香檳。
  • 適合場合：
    • 適合隨時享用。
    • 適合搭配水果、甜點或輕食。
    • 適合在慶祝場合或浪漫約會中飲用。

補糖量 (Dosage)： 6 克/升 (6 g/l)。這表示在除渣後添加的糖量為每公升 6 克，屬於非常不甜的香檳。
儲備酒 (Vins de réserve)： 使用了 20% 的儲備酒。使用儲備酒可以為香檳增添複雜性和深度。
酒泥陳釀 (Vieillissement sur lies)： 在酒泥上陳釀 3 年。這種延長的酒泥陳釀有助於增加香氣的複雜性和氣泡的細膩度。

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Dom Perignon Jean-Michel Basquiat Special Edition

為向Jean-Michel Basquiat這位最具標誌和影響力的藝術家致敬，Dom Perignon全新推出Jean-Michel Basquiat Special Edition 2015。Basquiat的作品和Dom Perignon香檳王表現出不同感官上的複雜性的創意美學，融合兩個元素體現創新、傳承以及復興的精神。Dom Perignon選擇他一件相當具有意義的神秘作品，”In Italian”與最新年份Dom Perignon 2015融合，同樣承載著強烈的情感和願景的理念不謀而合，相互共鳴。

Dom Perignon Jean-Michel Basquiat Special Edition 2015以3個不同的禮盒包裝，展示Basquiat畫作每個部分的獨特細節組合而成，同時瓶身也有3個不同的色彩。這個特別版主要的概念圖形為Dom Perignon品牌主要象徵：盾牌，以及Basquiat作品的標誌：皇冠。其中盾牌體現了Hautvillers對原始領土依戀的民族精神，也代表著Dom Perignon對於獨特性不屈精神的野心，而皇冠則代表著權力的象徵，提升整幅作品的主題，兩者相呼應。

Dom Perignon香檳王推出全新年份：2015，這是個氣候年間反差巨大的一年，有著特別寒冷的春天以及炎熱乾燥的夏季，在收成時葡萄健康的無可挑替，有著相當良好豐富和平衡性。Dom Perignon 2015帶出獨特的感官體驗，整體結構寬闊明亮，突破第一印象的神秘後隨之而來的是清新且乾淨的感受，在活潑與平靜間相互搖擺變化，展現出綿長的尾韻結構，充分反映其生長的空間和時間成就出的風土。

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De Sousa

De Sousa香檳酒莊在聞名的香檳區發揮著關鍵作用。與其大規模投資於行銷，De Sousa通過一流的葡萄酒強調其獨特身份和來源。

De Sousa位於科特德布朗斯的阿維茨(Avize)，專注於生態原則和質量保證。其他葡萄園位於廣受追捧的Cramant、Oger和Mesnil-sur-Oger市鎮。這些優質的土地以高含量的白堊為特色，為產生富有表現力的氣泡酒提供了理想條件。

其中值得一提的是Cuvée 3A，這是一種優雅的夏多內(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)混合酒，以及罕見的Cuvée de Caudalies，是最好的白中白葡萄酒之一。創始人埃裡克·德索薩(Erick De Sousa)將對自然的尊重以及對質量和創新的追求作為核心家庭價值觀。

自1990年代以來，De Sousa一直使用橡木桶陳釀葡萄酒，以增加額外的豐富度和奶油感。他們獨特的風格巧妙地結合了精緻、優雅和礦物質。以白堊雕刻而成的地下酒窖為溫和陳年提供了完美的條件，

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Castelnau

百年品牌 Champagne Castelnau 自1916年成立以來，
探索風土微妙之處，精準表達情感並融入其 DNA 中。
除了對釀製時間、技術掌握和精緻的微妙結合
更追求是對靈魂獨特深度的永恆。
Castelnau 是一款適合分享的香檳。仔細的品味著我們的作品將
帶您進入一個全新的世界，並展現真實的個性。”
—— 香檳釀酒師 Carine Bailleul 卡琳·巴勒爾

款款 精心詮釋這種一致性和知識深度。
釀酒師於2021年入圍 IWC “年度汽泡酒釀酒師獎”
法國開心妞香檳 也在過去兩年入選《Drinks International》
“年度全球最受尊敬的香檳品牌”第21名

戰爭、父愛、希望

凱斯泰諾將軍(Castela是第一次世界大戰期間法著名的將軍,他指揮並領導了香檳地區很多次戰役並獲得勝利。

當時年邁的香檳莊主的兒子,在一次凱斯泰諾將軍的戰役中犧牲了;於是莊主找到了將軍,請求他允許自己用將軍的名字命名酒莊的香檳·他想用自己的方式,去繼續兒子的未竟之志。在聽過了老莊主的故事後,將軍握住他的手說:「我的孩子,也一樣在那場戰役中犧牲了。」

為所有熱愛香檳之人而生

開心妞香檳(ChampagneCastelna在過去是政府軍隊貴族以及奢侈場所中的指定用酒,其宗旨是為所有熱愛香檳之人而生酒莊擁有809公頃的葡萄園、150個特級葡萄園及2900萬瓶窖藏陳釀,以及西元2019年全球售出100萬瓶的輝煌紀錄。

這個來自法國的將軍香檳品牌擁有極致的耐心、對品質的追求、勇於突破和大膽創新的釀酒風格,釀酒師伊麗莎白女士和她的團隊運用精湛的釀酒技藝,創造出高品質的香檳;每一款香檳窖藏陳年至少6年,年份香檳甚至達到10年以上。

酒莊相信,歲不僅可以賦予人從容,也可使酒體細膩醇厚。開心妞釀製出來的佳釀,不僅追求現代術風格的簡單,富有魅力和韻味,同時也愛環境,支持永續發展。

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Blanc de Blancs Brut

Perrier-Jouët Blanc de Blancs 是一款新酒。對霞多麗葡萄的精致和充滿活力的敬意。它充滿活力和獨特性，展現了霞多麗葡萄的獨特新鮮感，這是 La Maison 認為具有象征意義的品種。為精心制作，酒莊第七代傳人 Hervé Deschamps 大師親自從香檳區最好的葡萄園中挑選了一款優雅的花香霞多麗，與高達 15% 的珍藏葡萄酒相結合，使風格保持一致，它們已經陳釀了 3 年。

香氣：野花（接骨木、金合歡和金銀花）和濃郁的柑橘香氣。

口感：礦物質清新縈繞在令人驚訝的光滑、醇厚的余味中，為這款明亮的香檳增添了魅力。

搭配：適合作為開胃酒：它提供柔軟和天鵝絨般的余味，為這款香檳增添了額外的豐富性。適合搭配鱸魚、生牛肉片。