作者: archer

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義大利鑽石名莊，必買CP值高分酒 —《Mazzei Philip》

 

義大利鑽石名莊，必買CP值高分酒 —《Mazzei Philip》

義大利鑽石名莊，必買CP值高分酒 —《Mazzei Philip》

【Mazzei】瑪淬酒莊
Castello di Fonterutoli 位於義大利托斯卡納，自 1435 年起由 Mazzei 家族所擁有，酒莊總面積達 650 公頃，分為 Fonterutoli、Siepi、Badiola、Belvedere 和 Caggio 幾個不同的葡萄園。其土壤結構由石灰岩和砂岩的礦物質所組成，富含高含水量，因此，當地釀製的葡萄酒也被稱之為「鑽石之酒」，是當地數一數二的模範酒莊，時自今日，仍以高水準方式經營，持續釀造出質量上等的佳釀。
Mazzei 家族有著一個不可忽視的歷史人物便是名望顯赫的 Philip Mazzei，一位充滿熱情的葡萄栽培專家、自由思想家，更是永不停息的旅行家暨世界公民。十八世紀時，應其好友 Thomas Jefferson（美國第三任總統）的請求，在維吉尼亞州的酒莊種植開墾葡萄園，獲得當時擔任美國獨立戰爭時的殖民地軍總司令 George Washington 的讚賞“我非常感謝你的樂於助人之舉，將葡萄酒文化帶到這一新世界，同時我也為你葡萄園的繁榮景象感到高興”– George Washington
Philip Mazzei 提出「人皆生而平等」的概念，影響了 Thomas Jefferson，並成為美國獨立宣言的基石，Philip Mazzei 也因此被美國推崇為愛國者。 Mazzei 時至今日，完全由家族所擁有，已傳承 25 代。酒莊對品質優秀的風土人文持續地探索，目前 Mazzei 家族除了深耕Chianti Classico產區，也將版圖擴大到其它兩個前途無限的新產區：位於 Tuscany 的 Maremma 和西西里島東南部的 Zisola 產區。
《Mazzei Philip 2019》菲利浦馬淬紅酒
酒莊推出的「菲利浦」托斯卡尼紅酒，向偉大先人的致敬之作。精選馬淬家族旗下兩大莊園 —Fonterutoli 和 Belguardo 最頂級的卡本內蘇維儂。果實經手工採收後，於攝氏25至27度間溫控發酵，Fonterutoli 為期15天，Belguardo 則延長至18天。發酵完成後，酒液於法國及美國橡木桶中培養長達18個月。酒液融合了古典 Chianti 的芳香與優雅，與新興 Maremma 的飽滿風味與強健酒體。多層次的紅色莓果，桑椹，黑莓，黑加侖，香草和黑巧克力香氣。單寧飽滿圓潤，口感平衡有層次，悠長餘韻帶著濃郁的果味，齒頰留香。
◎名家之選，向菲利浦致敬之作！
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汰暄祝各位中秋佳節愉快！

 

汰暄祝各位中秋佳節愉快！

汰暄全體員工先預祝您~
 
月圓，人圓，事事圓滿。
人緣，福緣，緣緣不斷。
中秋佳節愉快！
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可以喝的當代藝術，風乾葡萄的顛峰之作 — 【PASQUA】

 

可以喝的當代藝術，風乾葡萄的顛峰之作 — 【PASQUA】

可以喝的當代藝術，風乾葡萄的顛峰之作 — 【PASQUA】

【PASQUA】帕斯可酒莊
位於義大利東北部的帕斯可酒莊，創立於 1925 年，迄今已是傳承至第三代的家族酒廠。酒莊不僅和當地許多知名大學合作，研究葡萄品種以及葡萄園的管理，不斷創新的能力也深受愛酒人士所喜愛，是當地頗具盛名的酒莊。他們的創新不僅是在酒窖裡，連旗下酒款的命名、包裝等，都有滿滿的巧思，最有名的酒款包含了在台灣各大賣場都創下銷售紀錄，酒標超前衛的刺青女孩紅酒、羅密歐與茱麗葉系列紅白酒，還有市面超少見、用干邑橡木桶所陳年的卡本內蘇維濃紅酒等，都非常受歡迎。
 
Black Label 黑尊系列的推出係為了重現 1970 年代，Pasqua 家族最初釀製出獨一無二，採用傳統 Appassimento 風乾葡萄法將香氣及含糖量濃縮，精煉而來的 Amarone和 Ripasso 的初始感動。經過多年釀製工藝的經驗、秉持最初 Verona 的傳統精神，帶來優雅和經典的復刻品味。
 

 

《Valpolicella DOC Superiore Ripasso 2019》黑尊瑞帕莎紅葡萄酒

 

 
採用傳統 Ripasso 的釀製工法，全程去梗控溫在 25-26 °C 內發酵，每八個小時淋汁處理，萃取更多葡萄酚類香氣和細緻的單寧，重複至二月後，與 Amarone 的殘渣進行二次發酵，強化結構與深度，並在大小不同容量的橡木桶中進行熟成和調配，代組裝後又於瓶中陳放至少三個月以上才釋出。
 
寶石紅的豔麗酒色，充滿櫻桃、野莓、紅醋栗細緻的香氣，一絲溫暖的烘烤、煙燻氣息襯出飽滿的酒體，有著豐富和甜美的滋味，尾韻圓潤綿長。
 

 

《Amarone della Valpolicella DOCG 2017》黑尊阿瑪若內紅葡萄酒

 

 
採用傳統 Appassimento 風乾葡萄法，將採摘的葡萄放置風乾 3 個月，水分減少，葡萄重量減少3 成左右，果汁更為濃縮。一月中，在銹鋼桶中進行 30 天的酒精發酵，並持續攪桶以萃取更多單寧及色澤。接著在法國小橡木桶中進行乳酸發酵以及陳年 18個月。
 
深邃艷麗的紅寶石色澤，紅色莓果香氣明顯，充滿櫻桃、黑莓、香料的香氣，一絲巧克力，烘烤麵包、香草風味襯出飽滿的酒體，有著豐富滋味和柔軟單寧，尾韻圓潤綿長。
 
※包裝：六組一箱 (帕斯可木盒 x 6＋帕斯可提袋 x 6)
 
◎黑尊系列 — Appassimento經典復刻，帶來歷久不衰的經典感動
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◎黑尊系列雙瓶禮盒：$ 2800 / 組
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【Champagne Taittinger – 2022 FIFA世界盃官方指定香檳】

 

【Champagne Taittinger – 2022 FIFA世界盃官方指定香檳】

【Champagne Taittinger – 2022 FIFA世界盃官方指定香檳】
【Champagne Taittinger】泰廷爵香檳
法國香檳區最悠久酒莊，葡萄園位於香檳區最好的地段。成為法國三大“白中白”香檳之一。
泰廷爵酒廠位於香檳區的首都–漢斯(Reims)，成立於1734年，葡萄園廣達642英畝，是香檳區內歷史最悠久，葡萄園面積最大的香檳酒莊之一。酒廠有廣大的葡萄園並位於香檳區內的精華地段，只採用第一次壓榨的葡萄液(Cuvee)釀造，因此泰廷爵香檳特別新鮮芳香，氣泡優美持久。而酒莊中的白中白香檳更是被譽為法國三大“白中白”香檳之一。
家族經營的堅持下﹐除了穩定的高品質，亦保留許多珍貴的歷史性的建物與葡萄園，其中許多都於2015年列入聯合國世界遺產名錄，最著名的是建於13世紀，綿延4公里長，迷宮般的通道裡珍藏著超過2億甁的香檳。
於6月隆重舉行的世界盃，選定Champagne Taittinger為國際足協官方香檳，並於其舉行的活動上獻給VIP及VVIP貴賓專區享用。它標誌着香檳廣受世界性的高度認可，經典佳釀Taittinger Brut Réserve，將伴隨萬眾期待的國際體壇盛事，呈獻在世界觀眾面前。
《2022 Taittinger World Cup Edition Reserve Brut N.V.》2022 FIFA世界盃官方指定香檳
Champagne Taittinger酒體呈現金黃色，並伴有細小而精緻的氣泡及泡沫。香氣奔放，甚具表現力，果味與奶油香氣兼備，更散發出蜜桃、山楂花、相思樹花、以及香草的芳香。口感活潑清新，平衡度極佳，是一支令人充分享受到新鮮果味與蜂蜜味的佳釀。值得一提是Taittinger Brut Réserve會在酒窖陳釀三至四年，因此酒香特別馥郁，極具陳年潛力。
◎2022 FIFA世界盃官方指定香檳
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◎成雙預購價：$5300/兩瓶，再贈泰廷爵原廠酒杯6只
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！！柚遇中秋，聚餐首選！！

 

！！柚遇中秋，聚餐首選！！

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【明利酒造】
明利酒造位於東京的東北在約 100km 的茨城縣水戶市的酒類製造廠。成立於1950年9月，由茨城縣和栃木縣的釀酒師出資成立，是加藤酒廠的前身。從那時起，一直生產蒸餾酒等，現在它已成為生產清酒，燒酒，利口酒（梅酒等），發酵調味料，非醫藥產品等的綜合性白酒製造商，其銷售渠道正在全國范圍內擴大，也出口到世界各地。
《明利柚子酒》
使用自家生產的麥燒酎當基底，百分之百使用嚴選茨城縣特產的多田錦柚子，柚子的清爽的酸度和高雅的香氣配上柔和口感而成的一款超人氣柚子酒。
◎優惠價：$ 800/瓶
【北川本家】
酒造北川本家創立於1657年 (即日本江戶時代初期)，位於京都府伏見。京都伏見區，自古已是出名釀造清酒，相傳釀酒歷史可追溯至彌生時代，由於伏見地區的地下水資源非常豐富，屬中硬水的「伏見七名水」蘊含多種礦物質，口感較柔和，因而被稱為「女酒」。現時伏見一帶保留了古色古香的街道，更設有伏見酒藏小路等觀光設施，品嘗月桂冠、富翁、玉乃光、神聖等酒藏出品。而今日主角北川本家至今已有超過360年釀造清酒歷史，是京都其中一間擁有悠久歷史的老牌酒造。由於京都的天然環境極適合釀造清酒，能釀造出極上盛清酒。「富翁」在京都一帶早已是高級清酒的代明詞。
《富翁宇治玉露梅酒》
相當經典的綠茶梅酒，也是酒廠人氣第一的酒款，使用100%京都宇治碧翠園「玉露綠茶」的青梅酒。玉露的香味加上清爽的茶味，融合青梅酒的濃郁味道和酸度是一大特色。
◎優惠價：$ 960/瓶
※購滿四瓶即享免運優惠
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零酒精！養顏美容聖品 —【獺祭甘酒】

 

零酒精！養顏美容聖品 —【獺祭甘酒】

零酒精！養顏美容聖品 —【獺祭甘酒】

【獺祭甘酒】
獺祭甘酒(無酒精米麴飲料) 日本素有「喝的點滴」之稱，擁有豐富營養成分之國民飲品。(利用發酵的力量將米轉化為葡萄糖、寡糖，內含胺基酸、多種維他命B群、葉酸、食物纖維等等豐富營養成分。)
採用有「酒米之王」美譽的山田錦的等外米，精米步合度為 50%，甜度適宜的甘酒。
原料：米麴（國產）、米。酒精濃度 0%
※ 什麼是等外米？
就像是食用米，酒米也會有等級分別。而山田錦的等外米由於米粒大小不一，無法分級。即便是經驗豐富老道的山田錦農家，也不可避免的會有 5-10% 的機率出現等外米，這也會造成農家在經營方面的壓力。但是即使是等外米，它依然具備山田錦獨特的清甜香氣。
許多農民努力為我們生產更好的山田錦，面對他們的努力，面對他們所承擔的風險，不浪費任何資源是我們責任，也是製作美味獺祭很重要的一環。
◎由麴來製作，不另外添加糖類的甘酒
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勃根地的頂尖明星酒商 —【Lucien Le Moine】

 

勃根地的頂尖明星酒商 —【Lucien Le Moine】

 勃根地的頂尖明星酒商 —【Lucien Le Moine】

【Lucien Le Moine】路西安．勒滿酒莊
Lucien Le Moine 是近年來新崛起的精品小酒商，莊主是穆尼爾‧沙奧馬(Mounir Saouma )和他的妻子浩丹。 莊主曾在法獲得種植和釀酒的學位，之後便到布根地從事釀酒工作，認識了許多優秀的種植者，被布根地崇尚自然的理念深深吸引並在最後創立了Lucien Le Moine酒莊。
打破以往只有domaine酒莊酒才有高品質的迷思，Lucien Le Moine酒莊決定以量少質精的方向去操作，相信唯有如此，便能更精準掌控每款酒的品質。Lucien Le Moine酒莊與當地酒農簽約，並指定產率、成熟度與採收日期等等，除了控制產量外，也會每年依照不同狀況挑選不同的葡萄園，這也是為什麼每年酒莊出產的品項都會有所不同的原因。酒莊風格自然純粹、單寧柔順、果香馥郁，深受消費者喜愛。
且Lucien Le Moine只生產黃金山丘地區的一级田和特級田酒，他們設法弄到每一村最好的葡萄園出品，每年不一樣。例如，2002年他們造了67桶，2003年則為47桶，2004年72桶。唯一肯定的是，總產量絕不會超過100桶！(即不逾30,000瓶)
穆尼爾和浩丹希望把乳酸發酵推遲到夏天，所以整個春天都關閉酒窖，保持濕度和低溫。乳酸發酵在夏天開始，天然產生的二氧化碳可以保護酒，大大減少添加二氧化碳的量。
 乳酸發酵完成之後，夫婦倆每兩星期試酒，發現哪一桶已經成熟，便等到月圓之後(氣壓最合適)用人手裝瓶，不沉澱不過濾不泵，….他們的酒很多都保存了乳酸發酵時留下的天然二氧化碳。
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獲得逾十次義大利紅蝦三杯的卓越成績 —【Poggio Antico】

 

獲得逾十次義大利紅蝦三杯的卓越成績 —【Poggio Antico】

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【Poggio Antico】波吉安帝歌酒莊
Poggio Antico 位於義大利 Tuscany 的 Montalcino 產區，佔地約200公頃。 Poggio Antico 莊園在1976年生產第一支葡萄酒，於 1984 年 Giancarlo 和 Nuccia Gloder 夫婦購下葡萄園。自從1990年，Nuccia Gloder 葡萄酒已經5次入選 Wine Spectator 年度百大葡萄酒。1985年的 Poggio 更成為此列中的第四位，是首支義大利葡萄酒榮獲此項殊榮。
1987年莊園由女兒 Paola 接任經營及管理，1997 年 Paola 的先生 Alberto 也加入經營酒莊的行列。一間家族式經營的酒廠，為確保每一款酒生產的品質，Poggio Antico 谷山莊園均控制在一定的產量，不過度生產，堅持人工摘選葡萄。2016 年是 Gloder 家族擁有的最後一個年份，他們最初於 1970 年代末建立了該莊園。它隨後被出售給比利時投資集團 Altas Invest。
《Rosso di Montalcino 2019》羅梭蒙塔奇諾紅酒
酒液呈中等寶石紅色，有豐富的成熟草莓，覆盆子，蔓越莓，新鮮櫻桃的紅色果香，輕微的甜美香料氣息。入口果味明亮豐沛，帶著輕微香料和煙燻的氣息，擁有活潑而跳躍的酸度，單寧柔和年輕，餘味悠長。這支酒風格優雅愉悅，是非常完美的餐酒選擇。
◎五度入選Wine Spectator年度百大葡萄酒
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由『蘇格蘭調和教父』領軍 —【Ian Macleod Distillers Ltd】

 

由『蘇格蘭調和教父』領軍 —【Ian Macleod Distillers Ltd】

由『蘇格蘭調和教父』領軍 —【Ian Macleod Distillers Ltd】

【Ian Macleod Distillers Ltd】伊恩·麥克勞德
成立於1933年，名列蘇格蘭前三大獨立裝瓶廠，為蘇格蘭威士忌界最具創造力裝瓶公司。2003年自愛丁頓集團收購旗下酒廠–格蘭哥尼釀酒廠GLENGOYN，晉升成為擁有釀酒廠之獨立裝瓶公司，在擁有自己的單一純麥(Single Malt)品牌後，更積極向蘇格蘭全區釀酒廠精心選購單一純麥原酒，創造出許多蘇格蘭膾炙人口的威士忌酒款。伊恩麥克勞德釀酒團隊，由擁有『蘇格蘭調和教父』美譽的首席釀酒師GORDON DOCTOR領軍。 GORDON DOCTOR，不只親自操刀，展現收購格蘭哥尼GLENGOYNE釀酒廠後傑出的調和釀製藝術。更以30年以上的釀酒師素養，保持鼻腔的無染，只為原酒的基調而敞開調息。讓伊恩麥克勞德出品的威士忌品牌，總屢獲國際大獎，擄獲全球酩酒人士青睞。
玫瑰河畔(Rosebank)，於1993年關閉，令人垂涎的低地單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠，近來將由伊恩麥克勞德(Ian Macleod Distillers)集團接手重新開啟。其所收購的調和威士忌品牌 King Robert 及 Hedges & Butler，也在全球享有頗高的知名度， Chieftain’s老酋長也是恩麥克勞德公司（Ian Macleod Distillers Limited）旗下品牌，伊恩麥克勞德除了是數一數二的獨立裝瓶商，並擁有Tamdhu坦杜、Glengoyne格蘭哥尼及新購入Rosebank玫瑰河畔三間酒廠。
《New Palace 30y highland single malt scotch whisky》30Y 單一純麥威士忌
知名獨立裝瓶廠【Ian Macleod Distillers Ltd】精選蘇格蘭高地Highland的30年單一麥芽威士忌，以高地產區特有的麥芽、洋梨與五穀香氣以及柔順濃郁的芳醇口感，為頂級老饕帶來最高品質卻平價的享受！
◎旗下酒廠有：哥尼、坦度、玫瑰河畔等炙手可熱的酒廠
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Leroy 樂花園總監私房推薦 —【Rene Bouvier】

 

Leroy 樂花園總監私房推薦 —【Rene Bouvier】

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【Rene Bouvier】赫內波菲爾酒莊
1910年Henri Bouvier創建了Domaine René Bouvier波菲爾酒莊。自 1992年以來一直由 Bernard Bouvier 管理，並擴大了規模。葡萄園分布在6個村莊，分別位於Cote de Nuits、Gevrey-Chambertin、Fixin和Marsannay。
其中最為人眼睛一亮為Marsannay獨佔園Le Clos，莊主於1988年買下了這個知名的 #獨佔園，釀造這款Rene Bouvier Marsannay Le Clos Monopole，風味複雜、活潑充滿風格。
堅持手工採摘及維持固定產量，每棵樹只留下8串葡萄、保持最原始風味，這些高品質的堅持，使René Bouvier在法國當地被Christopher Coutanceau、Pierre Gagnaire及L’arpege等超過20間米其林餐廳選用為常備酒。
《Marsannay Le Clos Monopole 2019》馬沙內村莊級獨佔園白酒
成熟的酒體級美麗的黏性包裹著口感，強烈的礦物味構成了口感，回味悠長，在其深沉而微妙的香氣和花束中，清新的薄荷、胡椒、金合歡、梨、桃、咖哩和松露的味道。可以將這些葡萄酒保存10年或更長時間，具體取決於年份。
裕森老師對於 2019 Rene Bouvier Marsannay Le Clos的評價是「釀得相當有精神，完全保留住活力和礦石感。」–
◎超過20間米其林餐廳選用為常備酒
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