白泉酒莊是皮蒙特典型家族酒莊，釀造皇后酒Barbaresco與傳統品種為主，1969成立時由祖父Franco Pola與友人Ottavio Ferro共同於Barbaresco產區的Bordini村莊，14公頃葡萄園採有機種植，每年釀出約7萬瓶傳統酒款。第二代Aldo Pola與Bruno Ferro因經驗與風土釀造出優質酒款，旗下Bordini波帝尼尼園展現鈣質土與南面園特色，濃郁果香，Serraboella塞拉博埃拉葡萄園西南向，溫度較低，充分展現優雅酒風，使白泉成為葡萄酒愛好者的選項。
作者: joy
白泉酒莊位於Barbaresco產區心臟位置，Neive小產區的Bordini村，為皇后酒Barbaresco專業釀造酒莊，經典款
採自有園中30年藤齡所產葡萄，海拔約300米高度，園中石灰質與黏土土讓，只採收最佳成熟度葡萄以獲得更多的優雅和新鮮感。
2016.2017.2018 連續獲得Robert Parker：93分
酒莊：FONTANABIANCA白泉酒莊
產地：Neive-Piemonte皮蒙區
葡萄：100% Nebbiolo藤齡約30年
釀造：傳統溫控不鏽鋼桶發酵後，橡木桶中12~15個月熟成，
裝瓶中候熟8個月後上市。
口感：紅寶石色澤，開瓶皮革、鳶尾花、漿菓與香料香氣，入口
櫻桃、白胡椒與菸草味，帶酸度與丹寧，優雅而和諧酒款。
搭配：燒烤、野味與起司。
侍酒：18°C 醒酒約1小時 14％vol
八海釀造於2021年首次大動作地停售了在日本暢銷30年、極受歡迎的核心作品「純米吟釀」，並以同等價位推出「純米大吟釀」取代，混合用上山田錦、 美山錦、五百萬石作使用米之餘，更把原來的精米步合50%進一步提升到45%，熟成時間長達7個月，在新潟的淡麗風格中增添了甘甜複雜的風味，口感清澈，帶着柔和淡麗的米香，就像在晴朗的冬天日光下漸漸融化的積雪，令人心曠神怡，作為餐中酒最為適合。
| 地域 | 本州 |
|---|---|
| 地區 | 新潟縣 |
| 酒造 | 八海釀造 |
| 銘柄 | 八海山 |
| 酒質 | 純米大吟釀 |
| 使用米 | 山田錦, 美山錦, 五百萬石 |
| 精米歩合 | 45% |
| 酒精度數 | 15.5度 |
| 酸度 | 1.3 |
| 容量 | 720ml |
| 飲用方法 | 冷飲 |
慶祝坦杜創廠125周年，今年推出核心酒款最高年份的坦杜18年雪莉桶單一麥芽威士忌，2012年復廠之後，再添核心酒款系列品項，嚴選前經營者保留稀有珍貴的雪莉桶原酒勾兌裝瓶，首版上市，數量有限。目前坦杜核心酒款年份有12年、15年及18年。
125年前，西元1897年TAMDHU酒廠創建，一群懷抱著熱情抱負且志同道合的蘇格蘭企業家，全身投入創造出世界最優質的威士忌。Tamdhu酒廠的每位創業夥伴秉持著同樣信念和堅持，建造出當時最現代化的酒廠。延攬當時最具盛名的蒸餾酒廠建築師Charles C Doig加入團隊，在蘇格蘭斯佩河畔找到了完美位置，引用最先進設備和技術，堅持只使用來自西班牙最優質雪莉桶，100多年來，坦杜酒廠生產出最美好優質的蘇格蘭威士忌。2010年，因外部不可抗拒因素迫使酒廠停止營運，所幸廠房設備皆保留住。2012年一月，Ian Macleod讓酒廠大門再度敞開。堅守120多年來創廠者的傳統，坦杜酒廠所生產的單一麥芽威士忌，100%使用珍貴的雪莉桶陳年。Ian Macleod家族企業使得坦杜酒廠昔日的光煇重生，同時也保留創廠時的傳統釀酒工藝以及只使用雪莉桶陳釀的堅持，造就出一款品質卓越的威士忌。
坦杜18年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌46.8% 首版限量推出
坦杜18年雪莉桶威士忌為目前核心系列中的最高年份，全程Oloroso雪莉桶陳年，高比例來自初次裝填歐洲橡木雪莉桶，天然原色，無冷凝過濾，保留原始風味，超限量推出。香濃堅果和牛奶巧克力香氣，黑櫻桃果醬伴隨著清新的柑橘香，再來出現蘭姆酒漬葡萄乾加上烘烤燕麥香，口感醇厚圓潤，充滿紅蘋果、杏桃果醬、蜜餞和香草等多重表現，在舌上融和出美妙滋味。尾韻綿長帶有愉悅溫暖氣息，散發著燉煮蘋果醬、杏桃果乾和黑棗等甘美滋味，極適合搭配70%以上的黑巧克力一同品飲。
3瓶 瑪歌ㄧ軍 2019
2瓶 瑪歌二軍 2019
1瓶 瑪歌白酒 2019
吉祥物酒莊(The Mascot) 是哈蘭(Harlan)酒莊家族的少東-比爾.哈蘭(Bill Harlan)的兒子-威廉.哈蘭(William Harlan )所擁有的酒莊品牌。本來僅為了測試家傳酒莊(Harlan Estate, BOND, and Promontory)與荖藤同品種的年輕葡萄藤(藤齡6-12年)的釀酒實力，而推出僅限家族、密友、專業釀酒師內部使用的小專案。
首此正式發佈2008年僅500箱，立即銷售一空。酒款均已陳釀四年方上市，是Napa葡萄酒圈少見的貼心做法。目前產量朝穩定增加的目標前進，但總體來說，一般市面上仍然很少見。
酒標承襲Harlan家族愛用證券/鈔票的意象之傳統，由美國財政部退休雕刻師監督設計，並有流浪英國鬥牛犬被收養後，一躍成為銀行股票憑證肖像的真實吉祥故事:酒標上的狗叫”王子”，在1880年代匹茲堡有一隻英國鬥牛犬原先僅是表演犬和流浪狗的後代，主人帶牠到匹茲堡農民存款國家銀行(Farmers Deposit NationalBank)去辦事。銀行的門衛很喜歡這隻狗，最後主人把這隻英國鬥牛犬”王子”送給該銀行，銀行還為了此英國鬥牛犬設立了雕像，該行行長還把王子印在該行的股票憑證上。雖然現在該銀行和其雕像均已不復存在，但仍出現在每一瓶吉祥物忠犬(The Mascot)酒款上。
該款佳釀已經成為輕奢潮流葡萄酒款代表之一，更是一種身分的象徵: 通常僅是會員制以及頂尖餐廳熟客才有辦法取得，即使是酒評名家也不一定拿得到。William Harlan曾在其家族名下的龐德(Bond)酒莊歷練，獲得釀酒經驗。除了主理吉祥物酒莊(The Mascot)外，亦擔任其家族旗下最新的酒莊- 普羅蒙特(Promontory)酒莊的董事總經理職位，可說經驗豐富。若有幸喝到這瓶Mascot,您等於用相對輕鬆的價格一次享受3家名莊的風韻，怎能不隨之旺旺旺呢! 2021年威廉.哈蘭更升任集團執行長，更加將此酒重新定位。
Vineyard 葡萄園:
吉祥物酒莊(The Mascot)與哈蘭家族其他酒款相異的特色如下:1.每年僅推出一款酒:始終以卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)為基調，混合少量的卡本內佛朗(Cabernet Franc) 以及小維多(Petit Verdot) 2.與Harlan、Bond使用相同葡萄園、以家族擁有的較年輕葡萄藤(藤齡6-12年)當作重點Tasting Notes品飲筆記:這個酒莊葡萄藤血統的實力—證明這些葡萄保持著純淨和平穩，維持著新鮮、帶香料氣息的緊緻度。前味具紅色葡萄與泥土、溫潤的香料香氣，皮革的氣味一直延續到尾韻。柔和的單寧和充滿活力的酸度使酒體結構晶瑩剔透。
Barrel Aging橡木桶桶陳:每款吉祥物忠犬酒款都將近陳釀四年才面市，變得圓潤好入口，不需長時間醒酒即享滑順的口感、兼顧貴族血統卻容易親近的風格
Region產區:Napa Valley, USA美國 納帕谷產區 (多數在奧克維爾山)
Variety品種: 85 to 95% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, and Petit Verdot.卡本內蘇維濃為主，混釀少數卡本內佛朗和小維多
Rabajà是Barbaresco頂級名園，也是被Antonio Galloni列為最高等級的Exceptional Vineyards之一。法國橡木桶中陳年20個月，瓶陳17個月。風格簡直堪稱無敵的優雅，香氣馥郁而極具層次。
Bruno Giacosa 2017 Barbaresco Rabajà 是一款精緻細膩的葡萄酒，在我們對這個臭名昭著的炎熱乾燥年份的期望中拋出了一個曲線球。 這款酒的果香味非常豐富，尤其是黑醋栗和李子，但最引人注目的是優雅的礦物味，與香料、甘草和肉桂完美融合。 Rabajà 是Barbaresco 最獨特的種植地之一，這要歸功於其白色的石質土壤，為其葡萄酒留下瞭如此強烈的印記。 這款酒以其優美的線條和精緻的風格而著稱，但同時具備了力量感和精實的架構證明了它在味覺上的力量和決心。RP
Bruno Giacosa是Arneis在皮埃蒙特產區本地白葡萄品種複興的重要先鋒之一，酒莊所產的Roero Arneis更被公認為Arneis葡萄酒的品質標杆。（Bruno Giacosa）酒莊出品的（Roero Arneis D.O.C.G）保證法定產區干白葡萄酒，早在70年代就已名聲在外。當時(Bruno Giacosa) 與（Vietti）酒莊是唯二採用Arneis葡萄釀酒的酒莊，他們的成功也拯救了這個瀕臨滅絕的葡萄品種。
釀造：不銹鋼大桶陳年4個月,瓶中陳年1個月、發酵時間：25-30天、未進行蘋果乳酸發酵
Giacosa 家族的高端葡萄酒和入門酒都做得很好。 2020 Roero Arneis 就是一個很好的例子，它打破了簡單，同時保持了新鮮感和復雜性的平衡。 對於廣受歡迎的 Arneis 白葡萄來說，這是一個很棒的年份，它展示了木瓜、柑橘和梨子等各種熱帶水果香氣。 該酒還具有豐富維、良好的果重和濃郁度。 在這個年輕的階段展現許多異國情調的水果色調。 但是可以期待礦物色調在一兩年後逐漸浮現。RP
Tips:
【被稱為白色Barolo的-Arneis】Arneis 這個名字在當地方言中翻譯為“Little Rascal小流氓”，鑑於葡萄在葡萄園中的棘手性，這是一個合適的綽號。Arneis 對Powdery Mildew 白粉病 的情況非常敏感，導致產量非常低，並且很難保持酸度。如果收穫晚，它也會變得過於成熟。它的葡萄酒特別容易氧化。Arneis是一種來自意大利備受推崇的皮埃蒙特葡萄酒產區的白葡萄酒葡萄品種。Arneis 是從已瀕臨滅絕的邊緣受獲救的，在1960 年代，只剩下幾公頃的 Arneis 葡萄藤，只有少數生產商生產這種葡萄酒。現在皮埃蒙特有超過 1500 英畝（605 公頃）的 Arneis 葡萄藤，加州、澳洲和紐西蘭也有少量種植。在過去的幾十年裡，Arneis 已經成為 Roero 葡萄酒的代名詞（儘管該地區生產了大量的Nebbiolo紅葡萄酒）。它釀造的葡萄酒屬於花香型白葡萄酒，酒體豐滿和風味豐富多層次，通常帶有梨和杏的味道，並帶有淡淡的榛子奶油味。這些白色的 Roero Arneis 葡萄酒產自巴羅洛 (Barolo) 對面的塔納羅河 (Tanaro River)，因此贏得了綽號 Barolo Bianco（白巴羅洛）。
Bruno Giacosa
酒評界權威Robert Parker讚譽其為：“除了‘Nebbiolo教授’所釀造的葡萄酒，世界上再也沒有任何酒能讓我在品嚐前就決定要買了，因此這也是我能給予Bruno Giacosa的最大讚美。“Giacosa的頂級佳釀在豐富度和復雜度上完全可媲美偉大年份的布根地，如果我只能喝一瓶意大利葡萄酒，那一定是來自Bruno Giacosa的頂級Barbaresco或Barolo。他是世上罕有的，在我品嚐前就決定每年復購的酒莊。”
Bruno Giacosa被公認為應當載入史冊的意大利偉大釀酒師，以至於當地所有的釀酒師至今仍尊稱他為“大師”，出自他之手的葡萄酒和許多意大利知名酒款一樣偉大，如Gaja, Masseto, Sassicaia, Quintarelli, Giacomo Conterno, Soldera, Sandrone, Biondi-Santi, Miani, Valentini等。 Bruno Giacosa被認為是有史以來首屈一指的酒款。
如果義大利的皮埃蒙特相當於法國的布根地，Bruno Giacosa就是這裡的康帝
如果說偉大歸於Gaja，那麼榮耀一定屬於Giacosa。
相比Gaja的勵精圖治，為產區開先河，作為Gaja精神導師的Giacosa就更加隨心瀟灑，一直以來Bruno好像都只是遵從心底想法，自然而然地去工作，去釀造，從經典路子的各園混釀，到其引領的單一園風潮，一款款好酒不斷從其手底飛出，無一不是產區標杆，而且做的那麼輕鬆隨意，游刃有餘。有人說，如果想避開Bruno Giacosa去看Barolo或Barbaresco，那你注定了解不到這兩個產區的精髓。 Bruno Giacosa可以說是皮埃蒙特，乃至整個意大利不可逾越的一座高山，羅伯特帕克謙恭地稱其為“傳奇之地的傳奇”
要講風土，Bruno對皮埃蒙特的每一塊葡萄園瞭如指掌，尤其對Barolo或Barbaresco的了解無人能出其右，他可以盲品出這兩個產區的任何一塊葡萄園，總能知道當年醉好的葡萄會出現在哪裡，由此他也被稱為“Best Palate in Piemonte”，內比奧羅教授。要講釀造，在購買葡萄釀酒的那段日子，Bruno用收來的葡萄總是能釀造出遠超園主的佳釀，同人逼死官方，一度讓園主很沒面子，出色如斯，無怪Bruno是Angelo Gaja心目中同父親一樣卓越的釀酒大師，是一位把“三分釀造”做到極致的人。
講到Barbaresco，很多人都對Angelo Gaja肅然起敬，但還有另一個人對Barbaresco以及Barolo的影響，不亞於Angelo的，他就是當地的另一個巨頭 Bruno Giacosa，很不幸地，Bruno於2018離世，享年88歲。