Eric Rodez

艾瑞克·羅德茲（Eric Rodez）——香檳產區的革新者與守護者

背景與經歷

• 艾瑞克·羅德茲是家族酒莊的第八代經營者，同時也是法國安邦內（Ambonnay）的市長。
• 家族酒莊罕見地堅持自行釀造香檳，艾瑞克從小浸潤在釀酒技藝中，但仍選擇外出學習以精進專業。
  • 曾在勃艮第工作三年，後返回香檳區，加入克魯格香檳（Krug）擔任釀酒師。
  • 在克魯格的經驗讓他深刻理解混釀藝術與橡木桶運用，但回到家族酒莊後，卻發現這些技術無法完全應對自然環境的挑戰。
  • 為此，他前往阿爾薩斯進修，專注學習葡萄園管理，並於1989年回歸後推動酒莊轉型。

釀酒哲學與實踐

• 自然與有機的追求
  • 放棄化學合成劑，轉向有機耕作（已獲認證），並部分採用生物動力法。
  • 但他認為有機並非終點，持續探索更永續的無化學解決方案。
• 釀造工藝
  • 融合傳統與創新：
    • 使用橡木桶與不鏽鋼桶發酵。
    • 部分酒款進行乳酸發酵，部分則避免以保留 freshness。
    • 混釀不同年份，展現克魯格經驗帶來的深厚功底。
• 自我革新精神
  • 「五年前的做法，如今已不再沿用；五年後，現在的技術可能也會被淘汰。」
  • 將釀酒生涯比喻為「螺旋上升的階梯」，強調持續學習與適應。

對香檳產區的批判與願景

• 直言大型酒莊的商業化思維對產區造成威脅：
  • 「當今的香檳有很多氣泡，卻沒有音樂。」
• 堅持小規模、注重風土的釀造方式，拒絕盲目跟隨市場潮流。

酒款風格

• 以卓越的平衡感與優雅細緻的風格聞名，反映其對自然與技藝的深刻理解。

結語
艾瑞克·羅德茲不僅是技藝精湛的釀酒師，更是香檳產區的反思者與改革者。他的故事展現了對傳統的尊重、對自然的謙卑，以及永不停止的探索精神。