奧利弗酒莊的歷史可追溯至中世紀時期，被認為是波爾多最古老的酒莊之一。據說，以前酒莊周圍樹林經常有野禽出沒，歷史上被稱為黑王子的伍德斯塔克·愛德華王子（Edward of Woodstock，1330-1376）常喜歡到此地打獵，將其視為最珍愛的狩獵場所。1867年,Alexandre de Bethmann當選為波爾多市長，而他所在的貝Bethmann家族後來於1886年入主奧利弗酒莊。
奧利弗酒莊（Chateau Olivier）位於法國波爾多（Bordeaux）產區內的格拉夫（Graves）,Pessac-Leognan（佩薩克-雷奧良），奧利弗酒莊的葡萄園有著卓越的風土條件。這裡的土壤組成較為複雜，以貢茲期砂礫和石灰岩質黏土的混合土壤為主，還含有石英、燧石和火石等多種土壤。酒莊會根據這些土壤的特色，因地制宜地栽培合適的品種。葡萄藤的平均樹齡為20年。
Chateau Olivier的紅酒是貝薩克-雷奧良產區一級產品(Premiers Crus)，白酒則是Graves地區1953年及1959年評級時的列級產品，而16個Graves區當中，只有6個可以冠上Grand Cru Classe，Olivier就是其中之一，是屬於最早期的名莊之一