愛蓮娜香檳”之創始，是從收購位於Epernay之一小葡萄園開始其“傳奇”般專業的職業生涯，目前葡萄園集中在Chouilly特級園及五個一級園Rilly-la-Montagne、Sermiers、Tauxieres、Dizy、Champillon；其中有2/3葡萄藤樹齡超過25年，1/3樹齡超過45年之荖藤。而今日已經在香檳世界上標記了一席之地。專注於葡萄的栽種，執著的特質和他的對葡萄酒工作的熱誠，使得他能屢次釀出佳品，並將精粹融入他的葡萄酒，得以出售給私人客戶作為生意之開始。
從一開始即設定為葡萄的種植者和香檳的釀製者。並在其唯一的兒子Pierre的協助下，源源不竭的努力和高瞻遠見最終取得了令人矚目的成果。 Pierre皮埃爾是一個天生的葡萄種植者，透過他的妻子和四個兒子的協助，所以能夠繼續收購新的葡萄園，以增加產量及銷售，提高品牌知名度和更新設備技術現代化。今天愛蓮娜香檳仍然是一個家族企業，每一個兒子依照他自己的特殊材能和專業能力，如釀酒，行政或葡萄園管理等各司其職，負責一個特定的部門。如今，孫子輩也參與酒廠的經營工作，也因此能提供品質持續性及規律性的高性價比的Ellner香檳。