Chumi Murmurs朝日酒造株式會社 匠心獻上
一瓶酒，兩種極致工藝。
久保田的細膩與snowpeak的野營美學，在秋冬山野間相遇。
現金預購價，滿箱免運到家。
限量聯名，錯過不再。
文／編輯部
江南的飲食文化，千年來以「鹹鮮合一、甜潤收尾」為底蘊。從宋代《山家清供》的清淡雅致，到明清時期醬油、冰糖、黃酒在紅燒與糟醉技法中的成熟運用，江浙菜從不只是「甜」，而是一套關於時間與火候的精密語言。醬油的發酵、冰糖的焦糖化、黃酒的酯香，層層疊加出所謂的「鮮味韻律」。
長久以來，人們習慣以紹興黃酒搭配這套韻律——溫潤、醇厚、帶穀物發酵的底韻。然而，當一瓶歷經二十年以上歲月的波爾多紅酒，例如 1999 Gruaud Larose，緩緩倒入杯中，那股由陳年帶出的皮革、雪松、黑醋栗與礦物感，竟能與紅燒肉的醬香、糟溜魚片的酒糟氣息形成一種全新的和諧。
「單寧如絲絨般融入酒體，留下的反而是酸度與鮮味的橋樑。」
這瓶酒的關鍵在於「單寧已完全柔化」。年輕波爾多的堅實結構常與醬油的鹹澀產生衝突，但 1999 年份的 Gruaud Larose，單寧如絲絨般融入酒體，留下的反而是酸度與鮮味的橋樑。
當你品嚐一塊以老抽、冰糖慢火收汁的東坡肉，酒中的陳皮與石墨礦物感，並非壓過肉脂，而是像一位沈穩的對話者，將醬油的鹹鮮拉長為圓潤的尾韻。
更微妙的是，這款酒在陳年過程中發展出的菌菇與煙草氣息，與江浙菜中「糟醉技法」的發酵香氣形成共鳴——不是模仿黃酒，而是以不同路徑抵達同一種「鮮美複雜度」。一口醉雞，再一口 1999 Gruaud Larose，你會發現黃酒的醇甜被紅酒的礦物酸度承接，層次更顯立體。
這也讓我們重新思考：飲食文化從來不是封閉的。
千年以來，江南的廚師用當地的酒入菜、佐餐，那是生活的智慧。而今日，當世界的優良酒款能與這套智慧對話，並非取代傳統，而是拓展味覺的地圖。波爾多的陳年紅酒可以不是西餐的專利，在紅燒、糖色、糟香之間，它找到了屬於東方的位置。
不只是紹興，紅酒也能懂江浙菜。只要選對年份、理解醬油與冰糖背後的工法結構，便能解開那層許多人以為難以跨越的「鮮味密碼」。
Dominio de Pingus 位於西班牙斗羅河谷（Ribera del Duero）的 Quintanilla de Onésimo，被譽為西班牙最頂尖且珍稀的酒莊之一。莊主 Peter Sisseck 出生於丹麥，在波爾多學習釀酒後落腳西班牙。1995 年，他首次釀造出 Pingus 紅酒，旋即獲得酒評權威 Robert Parker 給予 96–100 分的極高評價，並被譽為「我嘗過最偉大的年輕紅酒之一」，從此奠定其傳奇地位。
Pingus 旗艦酒每年產量僅約 4,000 瓶，單瓶售價通常從 1,000 美元起跳，常被視為西班牙最昂貴的酒款。
酒莊使用 100% Tempranillo（丹魄）品種，葡萄來自平均樹齡近百年的老藤，從未施肥或使用農藥，並遵循傳統的修剪方式。Peter Sisseck 堅持以腳踩葡萄的方式釀造，他解釋：「因為這樣我更能感受葡萄的狀態。」他曾說：「Pingus 不是一座酒莊，它是一片葡萄園。」這句話道出了他對風土的絕對忠誠。
酒款風格飽滿強勁，同時具備複雜度、優雅感與平衡感。
Pingus（旗艦款）
來自 4.5 公頃的老藤葡萄園，年產約 4,000 瓶，是酒莊的頂尖代表作。
Flor de Pingus（Pingus 之花）
選用平均 35–50 年的葡萄藤釀造，風格較輕盈，價格相對親民。Robert Parker 團隊曾評價：「在價格與品質的競賽中，這可能是西班牙最優秀的酒。」
Ψ PSI
這是一款與當地小農合作的計畫酒款，旨在拯救老藤 Tempranillo，鼓勵農民保留傳統葡萄園而非改種高產作物，具有文化保存的意義，也是酒莊最具性價比的入門選擇。
1995 年，首批 Pingus 首年份中原本要運往美國的 75 箱，隨著貨輪在亞速群島附近沈沒。這場意外反而讓該酒在美國市場一瓶難求，價格從約 200 美元迅速飆升至 495 美元以上，進一步強化了其稀有性與傳奇色彩。
Peter Sisseck 的丹麥綽號「Pingus」意外成為酒王的名字。一個外地人來到西班牙，用當地的老藤與極致的工藝，釀出了連本地人也驚嘆的酒款，這是一個關於堅持、土地與夢想的真實故事。
1902 年，創辦人 Tiziano Golfetti 在義大利維羅納的古城門 Porta Borsari 旁，開了一間小小的甜點工坊。
那裡不只有麵粉與奶油的香氣，更有一個百年品牌的起點。
今天，Borsari 依舊遵循當年的配方與精神——
用兩款截然不同的聖誕麵包，訴說著同一份對甜點的執著。
如果你喜歡 蓬鬆、柔軟、介於蛋糕與麵包之間的口感，那 Pandoro 會讓你一口愛上。
✨ 適合：喜歡蛋糕口感、怕太甜、想嘗試清爽系聖誕甜點的你
如果你偏愛 扎實、濕潤、每一口都有驚喜的麵包體，Panettone 會是你的首選。
✨ 適合：喜歡豐富口感、咖啡或巧克力愛好者、想送一份「有內容」的禮物
| 如果你… | 推薦這款 | 為什麼你會喜歡 |
|---|---|---|
| 要送給重要客戶或長輩 | B35 糖漬栗子 | 糖漬栗子在歐洲是高貴食材的代名詞，送這款一看就知道你很有品味 |
| 約朋友聖誕派對、怕甜 | B44 70%巧克力 | 大人感的微苦巧克力，連平常不吃甜點的人都會默默拿第二塊 |
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| 你是咖啡控 | B39 咖啡奶油 | 完全沒有果乾干擾，從第一口到最後一口都是純粹的咖啡香 |
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Domaine Leroy Musigny Grand Cru 1995–2015
一個卓越傳承的收藏·永恆典藏
當時間化為香氣，當風土凝結成藝術——Domaine Leroy Musigny Grand Cru 以跨越二十年的垂直年份臻品，向葡萄酒世界展現何謂「不朽的卓越」。
這不僅是一份酒單，而是一部由大地書寫、由Leroy酒莊親筆簽名的歷史詩篇。
1995 · 傳承的經典
歲月沉澱出結構與深度，宛如勃艮第古典美學的縮影。單寧如絲，餘韻悠長，是收藏家心中永不褪色的傳奇。
2000 · 千禧年的輝煌
世紀之交的陽光與土地，釀出豐盛而華麗的風格。氣息奔放，層次多元，見證一個時代的榮光。
2001 · 細緻的魅力
低調而深刻，溫柔而綿長。紫羅蘭、香料與紅果交織，如一首優雅的室內樂，在杯中緩緩流動。
2007 · 原始的細膩
回歸本質，展現Musigny最純淨的一面。礦物感清晰，酸度靈動，彷彿大地的初心。
2011 · 風土的奧秘
低調而深邃，層層遞進。風土的複雜性在此化作神祕的面紗，等待懂得聆聽的人揭開。
2013 · 充滿活力的光芒
年輕而充滿張力，果味純淨，生命力旺盛。一如清晨灑落Musigny葡萄園的第一縷陽光。
2014 · 完美的平衡
所有元素在此和諧共鳴：力量與優雅、果味與單寧、新鮮與複雜。一杯入魂，無懈可擊。
2015 · 當代的聖像
濃縮、沈思、震撼。這是屬於我們這個時代的經典，未來將被後人稱之為「傳奇」。
本系列為極限量收藏，僅供私人鑑賞。
每一瓶皆附原裝木箱與酒莊證明，確保來源與保存條件無可挑剔。
品項一覽：
| 品號 | 產品名稱 | 容量 | 優惠價 (NT$) | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 1995 | 750ml | 709,000 | 收藏家 |
| 2 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2000 | 750ml | 2,362,000 | |
| 3 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2001 | 750ml | 2,362,000 | |
| 4 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2001 | 750ml | 2,362,000 | |
| 5 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2007 | 750ml | 2,362,000 | |
| 6 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2011 | 750ml | 2,362,000 | |
| 7 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2013 | 750ml | 2,173,000 | |
| 8 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2014 | 750ml | 2,362,000 | |
| 9 | Domaine Leroy MUSIGNY GRAND CRU 2015 | 750ml | 5,667,000 | 當代圖騰 |
Une collection ne se possède pas. Elle se transmet.
一個卓越傳承的收藏，不是擁有，而是傳遞。
未成年請勿飲酒 · 禁止酒駕
For professionals and connoisseurs only.
白州12年
是清晨的第一縷陽光穿過樹梢，
帶點青草、薄荷與翠綠蘋果的清甜，
爽口得讓人想起嫩葉上的露珠。
單瓶 $4,300 —— 讓每個平凡日子，都有一個清新的開場。
白州18年
是夕陽下的森林深處，
長期熟成淬鍊出的芒果與乾果香氣，
交織著細緻的泥煤煙燻，
優雅、深邃，像一場無須言語的獨處。
單瓶 $17,500 —— 獻給懂得慢下來的你。（數量極少，私訊詢價）
雙瓶合購價: $21,650/組(2個品項各一瓶)
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來自澳洲最古老的家族酒莊 Yalumba (雅倫布)，以最純粹的方式展現各品種的在地風味。無論是追求清新爽口的白酒、醇厚優雅的紅酒，或是派對必備的氣泡酒，Y 系列都是您絕佳的日常良伴。
凡購買指定酒款任選 6 瓶，即刻贈送「Angas 系列氣泡酒」乙瓶！ （贈品可選：Angas Brut 干型氣泡酒 或 Angas Moscato 微甜氣泡酒）
⚠️ 溫馨提示： 🚫 禁止酒駕，找代駕保平安 🚫 酒後不開車，安全有保障 🚫 未滿十八歲請勿飲酒
「如果 2009 年是華麗的樂章，那麼 2010 年就是波爾多最深邃、最具結構感的永恆經典。」
在波爾多左岸名莊林立的聖愛斯泰夫（Saint-Estèphe），有一抹標誌性的鮮黃色建築，它與頂級一級莊 Lafite-Rothschild 為鄰，卻以更親民的姿態展現出驚人的貴族氣息。這就是 Chateau Lafon-Rochet，而其 2010 年份，正迎來它最完美的綻放期。
❤️ 為什麼 2010 Lafon-Rochet 值得您收藏與品鑑？
⭐ 權威背書：實力說話
🥂 建議搭配
這款酒是紅肉料理的絕佳拍檔。無論是炭烤羊排還是頂級菲力，2010 年份的高雅酸度與強健單寧，都能與油脂香氣完美共鳴，昇華用餐體驗。
【Lafon-Rochet 2010：不僅是一瓶好酒，更是一場關於風土與時間的對話。】
當一款酒同時被 Wine Advocate、Jeb Dunnuck、The Wine Cellar Insider 評為滿分 100 分，它已不僅是優秀 — 而是歷史的見證。
Colgin Cellars Cariad 2021，正是這樣的存在。
| 權威機構 | 評分 |
|---|---|
| Wine Advocate | 100 |
| Jeb Dunnuck | 100 |
| The Wine Cellar Insider | 100 |
| James Suckling | 99 |
| Vinous | 98 |
在全球每年數千款納帕紅酒中，同年份拿下三重滿分的作品，屈指可數。
酒評家一致指出：2021 Cariad 擁有波爾多一級酒莊的骨架與神韻 — 精準、深邃、層層鋪展的單寧結構，卻又不失納帕谷特有的豐厚果實純度。
這不是「膜拜酒的狂放」，而是 經典的從容。
創辦人 Ann Colgin 為這款旗艦紅酒命名 Cariad，意即「愛」。
每一口，都是對土地、對工藝、對時間的深情告白。
而她的藝術底蘊，也化為酒標上那枚標誌性的「O」形唇印 — 正是她本人的輪廓。
在拍賣市場上，附有 Ann Colgin 親筆唇印的瓶身，屢創天價，成為收藏家眼中的夢幻逸品。
「Colgin 已從膜拜酒進化為納帕谷的歷史經典。」— 《華爾街日報》
不僅如此，Colgin 更被收錄於陳新民教授巨著 《稀世珍釀》，與世界頂級名莊並列。
一次收藏三重滿分的納帕傳奇 —
無論是私人窖藏、投資級資產配置，或贈予真正懂酒之人，
Cariad 2021 都是此刻最值得出手的選擇。
立即洽詢，鎖定配額。
每一瓶，都是時間寫下的滿分情書。
自 1992 年創立以來，Colgin 蔻耿酒莊就註定成為傳奇。
✨ 21 次《The Wine Advocate》滿分肯定
獲得紅酒教父 Robert Parker 讚譽為「接近葡萄栽培涅槃」（viticultural nirvana），並評為「世界五十大酒莊之一」。
這瓶 Colgin IX Estate 2001，象徵著酒莊經典的收藏地位。
而 2007 年份的 IX Estate 更獲 Parker 100分讚賞：「極致豐富、複雜、和諧，優雅純淨，可陳年25年以上。」
連樂壇教父 James Suckling 也稱其為「超智慧型」酒款，2016 IX Estate 榮登其美國 Top 100 第 8 名。
✨LVMH 集團的極致選擇
LVMH 集團主席 Bernard Arnault 表示：「我們與 Colgin 共享提供頂級品質產品的願望，這強化了我們選擇性收購最佳風土的策略。」
創辦人 Ann Colgin 也強調：「很高興加入 LVMH，持續為忠實客戶提供獨特高端體驗逾25年。」
品味大師眼中的極致風土，收藏 Colgin 的經典年份。
歡迎私訊或致電汰暄酒業洽詢收藏。
禁止酒駕，酒後不開車安全有保障。