Chumi Murmurs

Masi 瑪西酒廠：

葡萄風乾後重量下降40%，其釀出的顏色、單寧都變得濃稠豐富，風乾過程產生的貴腐黴則使葡萄產生甘油，令酒液更加柔和可口……，義大利葡萄風乾法（Appassimento）遠從羅馬帝國就開始風行，原先多釀出甜型酒款，直到釀造時酒中酵母吃光了糖分而「意外」誕生干型酒阿瑪羅內（Amarone）而驚艷國際市場，18 世紀由Boscaini 家族擁有的瑪西酒廠，就是將義大利傳統風乾葡萄文化添入現代化思維的創新代表，更是反對一味引進國際品種、復育當地原生種的先驅者，創廠已超過200 年歷史。

瑪西現任的主人── 家族第六代桑德羅 • 波斯卡尼（Sandro Boscaini）對區域葡萄栽培法及區域土質不懈研究，致力讓每一塊單一區域都釀出無一無二的酒款，其家族經營時不僅買下該區幾處最佳葡萄園，更管理貴族 Serego Alighieri（詩人但丁後裔）擁有的超古老葡萄園，種有根瘤蚜蟲病發生前的 Molinara 原生種，現在由瑪西來代釀經銷，更顯其品質認證。

桑德羅的父親桂鐸 • 波斯卡尼（Guido Boscaini）更是位眼光獨到的創意釀酒人，曾以釀出標誌性酒莊酒（仿效法國單一葡萄園Crus）為目標，於 1950 年代打造出瑪西第一款單一葡萄園 Campolongo di Torbe，這支 cru 版本的 Amarone 被視為義大利單一園的先驅，其後桂鐸又在 1964 年獨創 Ripasso 葡萄酒 ── Campofiorina 來與超級托斯卡尼（Super Tuscan）浪潮抗衡，作法是將 Valpolicella 紅酒中加入風乾葡萄皮與渣，將 Ripasso 這般遠溯至中古時期的釀酒法強勢回歸，使 Valpolicella 不再淡薄更添滿風韻。到了其子桑德羅 • 波斯卡尼，又把 Ripasso 再進化，將父親原創再傾回「整顆」半風乾的乾縮葡萄（而非皮渣），酒體複雜度更高更優雅，將義大利原生葡萄酒再度推往創新舞台。2015 年，瑪西在義大利股票交易所中小企業板塊掛牌上市，成為當時義大利AIM 市場中市值最高的一支股票，樹立優質義大利葡萄酒的品牌形象，正位居當地葡萄酒全球化的龍頭地位。

種植 & 釀造：MASI 酒款中最能代表 Amarone 的經典款，Costasera 的完美面西向坡地，提供給釀造Amarone 酒款最好的葡萄品質，Lake Garda 加達湖面所反射的陽光以及較平和氣候，讓葡萄有絕佳的生長環境。100 % 的葡萄在經過至少 90 天的天然風乾後，風味更佳的濃郁香醇，微量的貴腐菌所產生的甘油讓 Amarone 入口後更加的柔順，優雅。有 80 % 在大橡木桶中，20 % 在小橡木桶中陳釀了 28 – 30 個月後，再裝瓶繼續陳釀 4 個月。

品酒筆記：這款 MASI 的經典 Amarone 色澤上呈現明亮的紅寶石色澤，入口後的香氣濃郁，有著烘培水果、櫻桃以及李子的香氣，伴隨著甜香料以及咖啡粉的氣息，風味圓潤飽滿，單寧柔和與酸度相互平衡。就如同 Amarone 的代名詞＂溫柔的巨人＂，有著紮實的口感，但又不失細緻的表現，完美的酸度以及如絲絨般的單寧，在口中絲毫感受不到酒精濃度稍高的口感。尾韻悠長，果香濃郁，讓人一口接著一口，越喝越純。

餐酒搭配：飽滿的酒體適合搭配炭烤紅肉料理、野味，以及有著味道強烈的起司像是巴馬乾酪。

得獎紀錄：James Suckling 93 分