作者: joy

田高這塊地日照時間長，沒有遮陰。後方有座山但位於北方所以無法做為屏障，由於是從加谷川取水，所以水溫會由氣溫決定。土地肥沃、日照時間長，所以能擁有高價值稻田，所以以”田高命名”。

展現出新鮮的柑橘、青蘋果和草藥香氣，展現出一種非常清新的感覺，輕輕晃杯後能感受到礦物香就會緩緩升起，入口味道清爽、新鮮、優異酸度是這款酒的一大特色，與米的鮮味達到了非常好的平衡度，優雅纖細的感覺。

門柳 : 這塊地位於山谷的底部，四周被群山環繞，由於地處東-西位置，所以光照十分充沛，門柳地區比其他兩個地塊的海拔更高，位於山區的，溫度相較之下要滴上2-3度，有冰涼的河水從山上流下，使夏天也很清爽，這個地區為了降溫也會將水澆在田地上，讓大米在夏天也充滿活力。 (相當於特級園)

先是白花優雅香氣，稍微回溫之後，有奶油起司、乳酸香氣與溫潤米香。香氣不是華麗奔放的路線，而是比較細緻內斂的吟釀香。酸度清爽，酒體中等至飽滿，口感滑順易飲。印象深刻的是尾韻的米香甘味與旨味，回味無窮。搭配推薦: 野味如烤鴨，辛香料料理、燒肉、味增料理

福地位於加古川的左岸，地層為黏土。這片土地是由於東部山區崩塌所形成的，黏土在干旱時能夠很好的儲存水分，這裡的日照時間長，所以非常年份表現上差異較大。

色澤偏明亮的黃綠色，散發奶油，花束，哈密瓜，白桃的香氣，接觸空氣一段時間後出現些許煙燻，礦石，鮮奶油和蘑菇的氣息，口感清爽柔美，酸度明顯與米的旨味在口中呈現華麗的層次，果香綿延在悠長的餘韻中，酒體結構較深沉細緻。

適合搭配焗烤料理，蕈菇料理，白黴起司，豆類料理。

久野九平治本店 黒田庄町

參考勃根地的”地塊” 手法來種植稻米並詮釋地塊的風土打破大部人對於清酒必須新鮮飲用，釀造可以陳年的清酒!!!!

強烈推薦使用葡萄酒杯品飲，且適合搭西式料理

萬乘釀造，全世界唯一擁有日本酒造和葡萄酒莊的酒廠

萬乘釀造將法國釀酒師送到日本，引入葡萄酒「風土條件」(Terroir)到 清酒的釀造過程。要讓酒款呈現當年採收的原料、土壤氣候、自然環境與人文等風貌。

自己種植酒米(釀製清酒的稻米)，選定的酒米是山田錦，來到兵庫縣購買田地種植稻米和釀造，推出久野九平治清酒品牌，四款久野九平治本店的清酒皆為黑田庄町純米大吟釀，精米步和50%以下

使用軟木塞，香檳瓶身與酒標設計都與近似葡萄酒並標示年份。

GQ 雜誌大推 連結參考:https://www.gq.com.tw/life/article/%E4%B9%85%E9%87%8E%E4%B9%9D%E5%B9%B3%E6%B2%BB%E9%85%92%E8%8E%8A-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92-%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92

來自兵庫縣的 ” 久野久平治本店” 系列清酒，創立於 1647 年，由三代幕府將軍家光時代成立的萬乘釀造，現由第 15 代經營，雖然酒造位於愛知縣，2010 年開始拓增米田於兵庫縣，著重於 “單一村莊概念”，主要關注的三個地塊酉 “田高、福地、門柳”，每個地塊的光照、風土、土壤、溫度皆不同，使每個地區種植的水稻品質也不一樣，年份與年份之間也有差異，就好像你能在葡萄酒中欣賞到不同地區與年份的差異。酒莊不公開但是他們釀造的酒全都是純米大吟釀級的酒。即精米步合度50%以下的意思。(精米步合度=磨掉外殼剩下用來釀造的%)，三種（田高，福地，門柳）都是一樣的精米步合度和釀造方式。