Henri Jayer最出色的門徒，全球十大白酒釀酒師 —【Didier Dagueneau】
Henri Jayer最出色的門徒，全球十大白酒釀酒師 —【Didier Dagueneau】
【Didier Dagueneau】迪迪埃·達格諾
Didier Dagueneau師從Henri Jayer，並且深受Sancerre名莊Edmond Vatan啟發；他是Loire產區第一批嘗試釀造單一地塊葡萄酒的種植者之一。很快地，Didier就成為Pouilly-Fumé產區的明星，更使得Sauvignon Blanc本身與Sancerre產區的形象得以重振。酒莊擁有的葡萄園達11公頃，專門種植Sauvignon Blanc，1993年，Didier Dagueneau開始採用生物動力法，運用馬匹犁田，並嚴格控制低產量。
Didier的終身追求就是釀成世界頂級的Sauvignon Blanc葡萄酒，他想要顛覆安分守舊的產區傳統。2006年他被Decanter評為全球十大白葡萄酒釀酒師之一。
無奈但天妒英才，Didier Dagueneau不幸於2008年在一場飛行意外而過世，如今酒莊由他的一雙兒女繼承，在接手酒莊之後的連續幾年都能釀造出優異品質的酒款，繼承了父親精湛的手藝。
《Silex Pouilly Fumé 2013》迪迪埃·達格諾燧石白酒
以羅亞爾河谷最出名的燧石作為酒標，僅從充滿燧石的葡萄園中挑選葡萄釀造，只生產最好的年份，50年左右葡萄藤讓葡萄酒即使在年輕時也能表現出凝縮的口感和香氣，接續著是明亮溫暖的蘋果綻放。集中度絕佳，口感咸鮮且緊緻。最出色的是尾韻酸度非常活潑，持續綿延數十秒之久！
《Pur Sang Pouilly Fumé 2013》迪迪埃·達格諾純血白酒
呈檸檬黃色，散發著柑橘、芒果、接骨木花和醋栗複雜香氣，口感強勁但不失均衡，帶有些許白桃、甜橙和礦物質的風味，口感中段富有活力，餘味帶有礦物質和葡萄柚的風味，陳年潛力優秀。
《Blanc Etc 2018》迪迪埃·達格諾曲未完白酒
這款白酒為酒莊最易飲，也是唯一一種不侷限於表達單一土壤質地或葡萄園的酒款，混合了來自四個不同地點的水果，在新舊桶中混和發酵，最後分別置於鋼桶及木桶中熟陳。充滿活力且極富表現力，香氣活潑，口感純淨，帶有一些酒槽的奶油味。
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