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品牌 布根地

Confuron Cotetidot

*百年酒莊
*培育出優質Pinot Noir,並以酒莊為命名: Pinot Confuron
* Les Suchots地塊最大持有者之一

Domaine confuron-cotetidot (寇特提多酒莊)位於Vosne-Romanée 村,現由第五代莊主 Jack 與長子 Jean-Pierre 兩人經營,次子Yves 則是在 Pommard 村的知名酒莊 Domaine de Courcel 與酒商 Maison Chanson 擔任釀酒師。

酒莊種植葡萄的歷史非常悠久,最早可追溯到十七世紀路易十四時期。家族在葡萄樹的選育與嫁接技術上十分著名,黑皮諾品種中的Pinot Confuron 就是以此家族名稱命名。1964年,家族分家,Jacky Confuron 與妻子Bernadette Cotetidot 成立了兩人聯名的Confuron-Cotetidot酒莊。

使用傳統釀造法,並採低溫浸泡,萃取更多色澤、單寧與果香,培養為期18~22個月之後無過濾、不澄清直接裝瓶。

獨特的釀造工法,融合古典與現代的完美佳釀,更榮獲知名的La Revue du Vin de France的高度評價。

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二級酒莊 品牌

Reserve de la Comtesse

1973年,是碧尚女爵堡副牌推出市場的第一個年份。源自與正牌酒同樣的風土條件,也表現出了同樣的上乘品質和精緻風格;
釀酒技術輾轉地發展出了她獨特的個性。主要特色在於其細緻的橡木香與精緻的風格

釀製過程遵從傳統的方法。
葡萄成熟採摘後經過嚴格篩選,有33個不鏽鋼槽來做控溫發發酵和乳酸菌發酵。每天淋皮 (Remontage) 2次好讓果皮內的色素和香氣物質充分釋出。
發酵完成後,按各品種該年份的表現調配出最完美的比例,最終便是伯爵夫人珍藏 (Reserve de la Comtesse)。

碧尚堡指標性
在這款伯爵夫人珍藏酒款柔中帶剛,擁有雍容華貴的外表卻堅定頑強的內心。

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品牌 布根地

Pierre Damoy

Domaine Pierre Damoy 是個獨一無二的酒莊,他共擁有10.6公頃的葡萄園,其中8.56公頃是特級園。他擁有最大的 Chambertin-Clos de Bèze 特級園- 5.36公頃,Burghound 的 Allen Meadows 對他的評論是:“最純正的、最棒的 Chambertin-Clos de Bèze,有著非常多樣化的複雜香氣,多層次而優雅的口感融合了紅色和深色漿果的清香,濃郁、集中且寬廣的香氣結構,十分迷人, 礦物風味的口感,具有複雜和出色的尾韻。 每次都令人印象非常深刻,應該是最棒的 Chambertin-Clos de Bèze,最純正的 Chambertin-Clos de Bèze”。

Pierre Damoy 將他的葡萄園管理描述為“吹毛求疵” 的過程。 Damoy特級園裡的葡萄藤年齡在75到100歲之間,需要更細緻的、更無微不至的照料,對生長過程的每一個細節都非常 “吹毛求疵”,

Chambertin-Clos de Bèze 是一個地塊、一個地塊來釀製,每個地塊的帶梗量也不同,這樣才能確保每個地塊的特色徹底展現! 特級園的酒會使用 70% 的新橡木桶陳釀14 -18個月,村莊級和一級園的則使用30% – 50%新橡木桶陳年。

獨佔園Gevrey Chambertin Clos Tamisot

除了8.56公頃的特級園之外,Pierre Damoy 還擁有一個非常特別的、獨佔的 Gevrey Chambertin 村莊級地塊 – Gevrey Chambertin Clos Tamisot (Monopole),地塊裡的老藤應該是全金丘村莊級裡最老的葡萄藤,將近 100 年的老藤,年年都生產出獨一無二、絕佳美妙的佳釀,Pierre Damoy 先生為了讓更多喜愛他的消費者可以品嚐他的佳釀,從 Fixin 和 Gevrey Chambertin 村莊級地塊裡,採用年輕的葡萄藤(平均在35年左右)來做廣域級的 Bourgogne Rouge & Blanc。

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品牌 布根地

Doudet Naudin

Doudet-Naudin是家歷史悠久的酒莊,於1849年在SLB(Savigny-les-Beaune)成立,是勃艮第最古老的酒莊之一。1933年,Doudet家族接管並發揚光大,同時繼續維持了酒莊的傳統。160年來一直維持同一家族經營,堅持自己獨特性的酒風,幾乎不受外界潮流的影響。現任莊主Christoph Rocher,傳承了家族的自古以來的釀酒風格,但也做了一些必需的調整,其主要重點是:在順應潮流中依舊保有受人尊敬的酒莊傳統和價值。

林裕森《布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景》:
「布根地的老式風格酒商已經越來越少見,Doudet-Naudin是少數僅存,但近年來酒風開始轉為現代一些,不過仍保有舊風,
酒年輕時稍堅硬粗獷,但卻非常耐久,在有兩百多年歷史的地下酒窖中還存有相當多的陳年美酒。」

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品牌 布根地

Hubert Lamy

  • 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師
  • Bourgonge Aujourd’hui ’07-’08:天才釀酒師。入選支撐布根地未來十年的10名釀酒師。
  • Le Guide des Vins de Bourgogne ’08:布根地最優秀的17間酒莊之一。
  • Le Meilleurs Vins de France 2008:對改變Saint Aubin的印象有卓越貢獻的代表性酒莊。

少莊主兼釀酒師Olivier Lamy在經歷世界各產酒國的洗禮,並在名莊Méo-Camuzet跟隨Jean-Nicolas Méo學習自然動力法的栽培,對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。

1995年時回到酒莊接下釀造工作,繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時,也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空,更是證明Lamy所釀造酒款的高水準。

Hubert Lamy的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的Barrique(225公升)的小型橡木桶,改用少量300公升,多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏,完成後幾乎不再攪桶,並且不進行過濾澄清,以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味,將風土滋味放大到極致,令人印象深刻。

酒莊採超高種植密度(一般大約12,000株)種植,一株葡萄樹只留下2串果實,所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上Saint Aubin村較為貧脊,充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件,因此汲取豐富的礦物感,維持酒莊特有的濃縮感與稠密度,結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。

酒莊風格具有明顯俐落的酸度,同時感覺到果實集中緻密的印象,經過一些時間的展開,風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝,造就出純淨,俐落,風土主導的偉大布根地。
 

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品牌 布根地

Arnoux Lachaux

受Leroy啟發,有小DRC之稱。

Domaine Arnoux-Lachaux成立於 1858 年,位於最著名的 Vosne Romanee村。查爾斯的祖父 Robert Arnoux  出生於 1931 年,於 1957 年接任酒莊,他和他的妻子 Clotilde Truchetet 真正建立了酒莊的雛形,引入莊園裝瓶並擴大酒莊規模。

整體而言,法國葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為Domaine Arnoux-Lachaux的葡萄酒質地豐富細膩,具有芬芳高貴的氣息,「這座酒莊付出了相當多的努力,是當今布根地地區最令人興奮的酒莊之一。」

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品牌 布根地

Frederic Magnien

Frederic Magnien 創立於 1969 年. 馬尼安莊園的靈魂是著重於生物學與生物動力學, 全天然有機, 沒 化學成份, 全靠的是上天賜予的土地, 與自身的葡萄樹和根. 不採用農藥, 殽蟲劑和促進液. 

為了保持 葡萄樹長期天然成長和減少傷害. 莊園運用馬匹採收葡萄. 順著傳統和天然有機, 釀製過程都是用手 工製造的陶瓷樽, 突顯出莊園最真摰的土地風格. 

馬尼安莊園位於布根地最美的地區, 運用天然有機的釀製方法能做出這細膩的品質, 反應出布根地最 吸引人之處, 更突顯出它的珍貴 ! *天然有機, 得歐盟 Ecocert 認可 *

除了最代表 Frederic Magnien 的發源地 Morey Saint Denis, 馬尼安莊園也擁有在羅曼尼. 康帝旁的葡萄田. *每款平均出產量, 800 – 2000 瓶 

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品牌 香檳

Agrapart & Fils

★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)
★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)

Arthur Agrapart先生在1894年創立了阿卡貝特香檳酒莊(Champagne Agrapart & Fils),酒莊坐落於白丘(Cote des Blanc)中心的阿維日(Avize),擁有9.75公頃的葡萄園,散落在最適宜種植夏多內(Chardonnay)的白丘精華區,包括歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)等重要的村莊。

酒莊是典型的獨立酒莊香檳(RM, Recoltant Manipulant或稱Grower Champagne)。葡萄採收後使用最傳統的垂直式Coquard榨汁機,並利用附著於葡萄皮上的天然酵母做發酵,表現出最道地的風土特色(terroir),阿卡貝特的葡萄園中擁有幾乎是白丘最老的葡萄樹,平均年齡為35歲,其中不乏有超過60年的老藤。樹根如此深的老藤葡萄樹,造就了細緻優雅的阿卡貝特香檳。

無年份(NV, Non Vintage)的白中白(Blanc de Blancs)香檳「Les 7 Crus」,是分別採自白丘七個村莊的優質葡萄園,並於老橡木桶中發酵,調配後裝瓶進行二次發酵,經過至少與酵母殘渣接觸熟成後,最後在出廠前進行除渣(degorgement),擁有豐富果香與平衡的酒體,充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或是陳放十年,都能提供最美味的香檳感受。

另一款無年份白中白香檳「Terroirs Grands Crus」,是挑選來自歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant) 、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)的特級葡萄園,採用頂級夏多內葡萄製成香檳,與酵母殘渣共存三到四年,華麗的色澤帶有細膩緊緻的口感,酒體豐厚結實,富含純淨果香,餘韻飽滿平衡。

「Mineral Grand Cru」、「Avizoise Grand Cru」、「Venus Brut Nature Grand Cru」、「Experience Brut Nature Grand Cru」是阿卡貝特酒莊生產的四款頂級年份香檳,皆是採收自酒莊最高等級特級園的夏多內釀製而成,並只有在最佳的年份才生產。

Mineral Grand Cru」是從阿維日村的Les Champboutons葡萄園與卡蒙村的Les Bionnes葡萄園中,挑選最頂級的葡萄,此兩處為石灰岩土質,並含有高比例的老藤葡萄樹,造就了純淨無暇的果香風味,層次分明,富含礦石味,質地完整細緻,從入口到尾韻都是豐滿圓潤的美味。「Avizoise Grand Cru」僅使用在阿維日村的Les Robards與La Voie d’Epernay兩塊富含黏土的頂級葡萄園,最佳的風土條件提供了該款香檳華麗的口感,一入口就有異國香料風味,豐富的果香,質地細緻。「Venus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru」是採收於一塊種植於1959年的葡萄園-La Fosse,這塊葡萄園從未使用機械設備來進行任何的種植過程,全部農事由人力和馬匹犁田來完成,全手工雕琢成為該酒莊的旗艦款香檳,緊實豐富的口感加上獨特的香氣,是一款絕不可錯過的佳釀!值得一提的是,Avizoise和Venus這兩款香檳都採用最傳統的Bouchon liege et agrafe(軟木塞封瓶,非一般鋁蓋封瓶),進行瓶中二次發酵與酵母浸泡培醞。

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品牌 布根地

Albert Bichot

Albert Bichot 亞伯彼修酒莊自1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後,並以<雄鹿>作為家徽開始在當地生活,一直到1831年於渥爾內(Volnay)買下第一塊葡萄園, Albert Bichot 才從單純的酒商模式獨立酒莊, 1912 年經家族企業扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘(Beaune) 的中心。現在已擁有上百公頃的葡萄園,自己種植與釀造的<超大型的獨立酒莊>。

Albert Bichot 不僅是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊,也是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來)。目前,旗下共收購了六個酒莊,還有70多個合作的契作酒農,其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔園,被譽為夏布利的<羅曼尼康帝Monopole>,也是Dcanter列為一生當中必須品嘗的100款葡萄酒之一。此外,還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的<瑪康索Les Malconsorts>,跟戀人情侶最愛的<愛侶園Les Amoureuses>,還有眾多的特級園(共17塊)與一級園,共計100多公頃。

雖然,擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒,但酒莊始終堅持不作貼標酒每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造,而且也會在酒標下標註酒款,來自六個酒莊的名稱,以保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色。亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持,國際間獲獎無數,近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。

Albéric Bichot 的哲學:Make the best wines possible,and let the quality speak for itself

隨著時光的流逝,Bichot 家族也來到了嶄新的一代,現任莊主,Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統,但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡,Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止,所有的葡萄園都是可持續(La lutte raisonnée)或有機農業,產量大幅減少,控制採購的葡萄品質,取代直接購買以釀造好的葡萄酒。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒,針對家族所擁有的葡萄園(1247 climats),也光榮的被聯合國教科文組織(UNESCO)納入世界遺產,實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。

亞柏彼修擁有一百公頃的葡萄園,分布於六個莊園,分別是:位於夏布利的 Domaine Long-Depaquit(隆得帕克莊園)、夜丘的 Domaine du Clos-Frantin(芳藤莊園) Chateau Gris(格里斯堡)以及位於伯恩丘的 Domaine Albert Bichot(亞伯彼修莊園)Domaine du Pavillon (帕維庸莊園)。其中有被稱為布根地寶石的傳奇性葡萄園:Chablis Grand Cru Moutonne、Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts、Corton Grand Cru 和 Clos des Maréchaudes。

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個別介紹 香檳

Cuvee 3A

淡金色澤閃耀著金銅色光影,氣泡細緻。討喜的酒香蘊含夏多內典型的檸檬、鳳梨果香,令人驚喜的芒果香,橡木桶的培養帶來奶油餅乾般的香氣;黑皮諾特有的黑醋栗、覆盆子等紅莓果香及些許甘草氣息口感脂滑柔顺,優雅清新,並富有礦石風味。一款均衡和諧,令人愉悅歡喜的獨特香檳!