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聖愛美濃一等特級A酒莊 —【Chateau Pavie】

 

聖愛美濃一等特級A酒莊 —【Chateau Pavie】

聖愛美濃一等特級A酒莊 —【Chateau Pavie】

【Chateau Pavie】柏飛酒莊
Pavie酒莊在2012年，升等聖愛美濃一等特級A級莊，與Ausone、Cheval Blanc並駕齊驅。
從1998年起到2009年為止，PR分數都超過95以上(除了2007年的94分)，尤其2000年的100分，更是達到無法超越的巔峰，勝愛美濃除了A級的Ausone外，沒有一個酒莊能保持如此成績，就連另一支A級酒莊Cheval Blanc也難以望其項背。
柏菲葡萄園有天然的貧瘠土壤，整塊坡地都可享受良好的光照以及完全朝南的朝向，適中的斜坡角度及地形有助於優良、自然的排水功能，即使在西風肆虐的環境下也很少遭遇霜凍。
整塊葡萄園由三種截然不同的土壤構成：石灰岩高地、中段坡地和山腳地段。石灰岩高地位於多爾多涅河（Dordogne）以上85米的位置，土壤成分為白色含鋰石灰岩（白色石灰岩位於海星石灰岩之上）；中段坡地位於多爾多涅河以上55米的位置，土壤成分為細質褐色石灰岩位於佛隆薩岱（Fronsadais）石灰質青砂岩之上（重型粘土石灰岩土質）；山腳地段位於多爾多涅河以上35米處的位置，土壤成分為崩積型褐色石灰岩土質位於河沙之上（坡底的粘土石灰質土壤），粉塵型褐色土質（粘土泥沙）。
《Pavie 2012》柏飛酒莊紅酒
2012年為此酒莊唯一特別黑標，紀念酒莊歷史上重大轉折點的傳奇一年，收藏價值極高。
外觀是深邃的紫黑色，在嗅覺上散發出明顯的烤橡木味，與黑莓、黑醋栗、紫羅蘭、檀香，以及甘草和石墨等豐富而複雜香氣交織在一起；酒體中上，單寧適中而細緻，香味華麗迷人，如黑李、黑莓果香，和甘草和土司的香味，悠長餘味散發著涼爽的薄荷和泥土氣息。
◎2012年升等A級，特別限量極致黑標
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個別介紹 布根地

Veuve Ambal Mareel Amance Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Red 2020

安怕夫人馬塞爾 阿曼斯上伯恩丘大區紅酒

呈現令人喜愛的紫紅色,黑色莓果、黑醋栗、黑梅的果香濃郁.隱約透露出輕柔的胡椒味.紅色與黑色水果香氣交.適合搭配臘肉、野味,火腿等。

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個別介紹 布根地

Veuve Ambal Marcel Amance Bourgogne Chardonnay 2020

安柏夫人馬塞爾

阿曼斯 布根地大區白酒

主要選自馬貢與夏隆內丘的白葡萄·展現出迷人的檸檬香氣花香和熱帶水果的氣息,適合做為開胃酒、搭配海鮮魚類等,是一款舒服輕鬆的布根地佳釀。

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以愛之名，第五代莊主以女兒Margot為名—《Cuvée Margot》

 

以愛之名，第五代莊主以女兒Margot為名—《Cuvée Margot》

以愛之名，第五代莊主以女兒Margot為名—《Cuvée Margot》

釀造自然酒如同教育孩子，讓孩子快樂的成長，因為希望他快樂健康，打造一系列果香鮮美，酒質純淨順口，像鄰家女孩般俏皮親切的自然酒！
【Chateau Castagnac】卡斯坦雅堡
Chateau Castagnac再1865年即有種植紀錄，它源於Baudou家族，由Paul Couert繼承後，在第4代Bernard Coudert手上發揚光大，時間約是70年代末期。此人致力於對抗葡萄泛黃，生產的酒在波爾多一向是實惠指標，現已擁有57公頃葡萄園。
第五代莊主Lydia Couder為總是精力充沛的小女兒Margot設計，頑皮的Margot常常在地窖裡奔跑玩耍，可愛又俏皮計劃由然而生，計劃建造一個現代化的酒窖，以最天然、不傷害土地的方式，創造出園內均衡的生態，讓葡萄自己說話，帶給你意想不到的驚喜！
《Cuvée Margot 2020》卡斯坦雅堡瑪果自然紅酒
Margot是Castagnac堡Coudert家族的第六代，莊主Lydia以小女兒來創作酒標的一款有趣而鮮美的自然紅酒；來自右岸鄰近Pomerol的葡萄園，當地天然酵母、不含亞硫酸鹽(SO2)的方式釀造，擁有獨特鮮美的芳香和柔滑的單寧感，新鮮自然的馥郁莓果香氣，搭配小羔羊或烤羊肉，樸實的享受沐浴在黑莓與美食中的美妙滋味。
◎成箱出售，恕不拆賣！
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義大利酒王，稀有垂直年份限量推出 —《Sassicaia》

 

義大利酒王，稀有垂直年份限量推出 —《Sassicaia》

 義大利酒王，稀有垂直年份限量推出 —《Sassicaia》

【San Guido】聖葛維多酒莊
超級托斯卡尼的先驅－薩西凱亞
自 1990 年代起，全球興起一股義大利的「超級托斯卡尼」 (Super Tuscan)風潮。超級托斯卡尼指托斯卡尼州中，無視義大利葡萄酒法規，自由選擇品種與釀造方法的葡萄酒。前衛的思維與類似加州高級葡萄酒的風味，讓超級托斯卡尼成為義大利高級葡萄酒的代名詞。更是各大拍賣會中的搶手拍品。
其中，又以「薩西凱亞」(Sassicaia)堪稱超級托斯卡尼的先驅。話說 1940 年代，當時的莊主在因緣際會下，從波爾多帶回卡本內蘇維濃的種苗。在無心插柳下，這個法國品種竟然在異鄉開花結果，自此開啟他的釀酒序幕。
由於義大利嚴禁使用法國品種，當時的薩西凱亞列屬等級最低的「餐酒」。
然而，這個分級並無法掩蓋薩西凱亞的鋒芒。因為 1985 年產的紅酒被派克採點評為百分滿點，為義大利贏得首次殊榮。區區的餐酒卻獲得酒評家的最高評價，從此成為超級托斯卡尼的表徵。2018 年，在《葡萄酒鑑賞家》每年舉辦的盲飲大賽中，更榮登年度百大佳釀之首。
《Sassicaia》薩西卡雅垂直年份套組
酒瓶中陳年至少2-3年方可飲用，一般來說Sassicaia顛峰期在8-12年間，其陳年後酒體滑潤，令人回味無窮。
成熟後風味帶有黑櫻桃和香草濃郁的香氣，果香與橡木香達到極妙的勻和，芳香氣味呈現她的等級與精煉程度，柔滑而餘味悠長。
◎完美限量12套垂直收藏！
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香檳區綻放的巴克斯之花 —【Charlier & Fils】

 

香檳區綻放的巴克斯之花 —【Charlier & Fils】

香檳區綻放的巴克斯之花 —【Charlier & Fils】

【Charlier & Fils】夏呂耶香檳
夏呂耶香檳来自兩個家族的世代努力與奉獻，更是目前香檳區少數仍採用大槽的酒莊，夏呂耶與培航(Perrin)家族的每個世代、每個成員，皆貢献心力於香檳的創新與精進，知識一代代不懈持續傳承。1892年，製桶商河蒙(Armand Perrin)開始販售放於他木桶中的香檳；1956年，夏呂耶家族始於侯隆(Roland Charlier)，傳承至第三代，開始轉型葡萄農暨釀酒人，並販售自家酒。1992年，卡蘿(Carole Charlier)與義夫(Yves Perrin)的結合，象徵兩個世家的串聯，酒莊逐漸發展至今日的面貌與規模，他們的兒子，同時也是第五代的代表，馬西姆(Maxime Perrin)於2004年加入酒莊，這名熱情的年輕人，勢必為夏呂耶香檳闢下另一個新篇章。
《Millésime Bacchus 2015》夏呂耶復古酒神香檳
石塊與粉筆末等礦物韻主體，伴隨優雅的柑橘類，如萊姆、檸檬與柚子。再往內探索，依舊有泡渣得來的層次，另有些許薑的土地調性。質地柔軟，滋味帶酸衝擊聚集於前中段，逐漸轉為乾淨帶愉悅微苦，另有豐富水果支撐，尾韻綿延著烤核果。
◎香檳區少數仍採用大槽的酒莊
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◎六入單瓶價：$1,600/瓶
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被譽為最細緻輕盈的波爾多貴腐酒 —【Climens】

 

被譽為最細緻輕盈的波爾多貴腐酒 —【Climens】

被譽為最細緻輕盈的波爾多貴腐酒 —【Climens】

【Climens】克莉門酒莊
Château Climens是波爾多Sauternes產區最古老的酒莊之一，擁有跨越幾個世紀的輝煌歷史。酒莊位於Barsac村，和另一家一級酒莊Château Coutet並稱本村最頂尖的「雙胞胎」，在1855年的頂級酒莊分級時，都被列為Sauternes的一級酒莊。
Climens這個字是源自當地方言「貧瘠的地」，但是這樣貧瘠的地卻是受到上天祝福的絕佳葡萄園！其28.3公頃的葡萄園全部圍繞在酒莊周圍，幾百年來一直維持著這樣的規模；葡萄園裡紅色土壤是一層薄薄的含鐵質黏土混合砂子和礫石，覆蓋了富含化石的石灰岩平台，排水性非常良好。自2011年起，旗下的葡萄園全部採行生物動力法種植。Château Climens另一個獨特之處是只使用100 % Semillon釀酒。
《Asphodele Blanc Sec 2019》水仙不甜白酒
這一款不甜白酒Asphodele。其酒質特色是典型Barsac酒的均衡優雅風格，甚至被譽為最細緻輕盈的波爾多貴腐甜酒。漂亮的酸度讓它的酒在年輕就非常美味，同時也具有極長的陳年潛力。
◎典型Barsac酒的均衡優雅風格
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◎六入成箱價：$1,880/瓶
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連續三年全球最佳餐廳 “Noma” 主廚 Rene Redzepi 最愛 —【Ochota Barrels】

 

連續三年全球最佳餐廳 “Noma” 主廚 Rene Redzepi 最愛 —【Ochota Barrels】

連續三年全球最佳餐廳 “Noma” 主廚 Rene Redzepi 最愛 —【Ochota Barrels】

【Ochota Barrels】歐丘達酒莊
故事是從一次美洲西岸衝浪行及一台Volkswagen露營車開始的…
Taras Ochota 和Amber開著露營車，沿途造訪了許多酒莊，並興起了回南澳家鄉釀酒的念頭。回到南澳後，Taras邊玩樂團，邊在世界各地（南義的普利雅、西西里島、瑞典、加州…等經典產區）的酒莊間遊走，學習釀酒技術。於雅德雷大學葡萄酒工藝學系畢業後，Taras與妻子Amber選擇了於Adelaide Hills亞德雷山區的Basket Range花籃山定居。
Ochota Barrels 歐丘達酒莊那過目難忘，迷宮般的圓形標識，象徵著Taras的釀酒宗旨 – 創造出好味道、層次、情感三者如迷宮般交錯的美酒。受南法遵循著自然動力法的小農影響，Taras以尊敬大地之母的方式，釀造出有機、低二氧化硫、低干涉的清新美酒。
Taras釀酒不以討好大眾為目標，在釀酒路上亦從不害怕獨立特行，但他所釀的酒簡單直接而不失優雅，偏偏追捧者眾，每年的新酒配額往往於數天內被搶購一空。或許這個龐克衝浪客率直不羈的性格正是他成為南澳自然酒領頭羊的原因，然而對眾多自然酒愛好者而言，Tara成功與其推祟低干預的自然派釀酒方法將如何影響南澳以至整個澳洲的葡萄酒風格將會是更值得期待的事。
《Ochota Barrels A Forest Pinot Noir 2020》一片森林黑皮諾紅酒
新鮮誘人的紅色野莓、玫瑰花香、辛香料、摩卡等迷人風味，如絲綢般柔和的細膩質地，極為平衡純淨的果韻芳香充滿空靈感，迷人兼具深度的黑皮諾！
紐澳最具影響力酒評The Real Review評為「全澳洲第一名的 Pinot Noir」
◎六瓶預購價：$1,550/瓶
《Ochota Barrels slint chardonnay 2020》斯林特夏多娜白酒
葡萄柚、小黃花香氣接續釋放，入口後感受細膩質地、新鮮水梨、青蘋果、檸檬皮、金銀花風味湧出滿溢於口中。口感清新，餘味悠長、讓人沉溺於優雅迷人的清新氣息。
◎六瓶預購價：$1,550/瓶
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義大利鑽石名莊，必買CP值高分酒 —《Mazzei Philip》

 

義大利鑽石名莊，必買CP值高分酒 —《Mazzei Philip》

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【Mazzei】瑪淬酒莊
Castello di Fonterutoli 位於義大利托斯卡納，自 1435 年起由 Mazzei 家族所擁有，酒莊總面積達 650 公頃，分為 Fonterutoli、Siepi、Badiola、Belvedere 和 Caggio 幾個不同的葡萄園。其土壤結構由石灰岩和砂岩的礦物質所組成，富含高含水量，因此，當地釀製的葡萄酒也被稱之為「鑽石之酒」，是當地數一數二的模範酒莊，時自今日，仍以高水準方式經營，持續釀造出質量上等的佳釀。
Mazzei 家族有著一個不可忽視的歷史人物便是名望顯赫的 Philip Mazzei，一位充滿熱情的葡萄栽培專家、自由思想家，更是永不停息的旅行家暨世界公民。十八世紀時，應其好友 Thomas Jefferson（美國第三任總統）的請求，在維吉尼亞州的酒莊種植開墾葡萄園，獲得當時擔任美國獨立戰爭時的殖民地軍總司令 George Washington 的讚賞“我非常感謝你的樂於助人之舉，將葡萄酒文化帶到這一新世界，同時我也為你葡萄園的繁榮景象感到高興”– George Washington
Philip Mazzei 提出「人皆生而平等」的概念，影響了 Thomas Jefferson，並成為美國獨立宣言的基石，Philip Mazzei 也因此被美國推崇為愛國者。 Mazzei 時至今日，完全由家族所擁有，已傳承 25 代。酒莊對品質優秀的風土人文持續地探索，目前 Mazzei 家族除了深耕Chianti Classico產區，也將版圖擴大到其它兩個前途無限的新產區：位於 Tuscany 的 Maremma 和西西里島東南部的 Zisola 產區。
《Mazzei Philip 2019》菲利浦馬淬紅酒
酒莊推出的「菲利浦」托斯卡尼紅酒，向偉大先人的致敬之作。精選馬淬家族旗下兩大莊園 —Fonterutoli 和 Belguardo 最頂級的卡本內蘇維儂。果實經手工採收後，於攝氏25至27度間溫控發酵，Fonterutoli 為期15天，Belguardo 則延長至18天。發酵完成後，酒液於法國及美國橡木桶中培養長達18個月。酒液融合了古典 Chianti 的芳香與優雅，與新興 Maremma 的飽滿風味與強健酒體。多層次的紅色莓果，桑椹，黑莓，黑加侖，香草和黑巧克力香氣。單寧飽滿圓潤，口感平衡有層次，悠長餘韻帶著濃郁的果味，齒頰留香。
◎名家之選，向菲利浦致敬之作！
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汰暄祝各位中秋佳節愉快！

 

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汰暄全體員工先預祝您~
 
月圓，人圓，事事圓滿。
人緣，福緣，緣緣不斷。
中秋佳節愉快！
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