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香檳王完美臻至時刻—【Dom Pérignon P2】

 

香檳王完美臻至時刻—【Dom Pérignon P2】

香檳王完美臻至時刻—【Dom Pérignon P2】

【Dom Pérignon】唐·培裡儂(香檳王)
提到香檳酒，大家必然會想起唐·培裡儂神父（Dom Perignon，1638～1715）。這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂（Hautvillers）管理酒窖。
唐·培裡儂神父對酒情有獨鍾。當時修道院的葡萄酒園只生產差勁的酒，於是神父就用混酒的方式，將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒，以此來改善葡萄酒的品質，酒價也因此上漲。他還從西班牙其他修士那兒學到使用軟木塞來使酒不致變質。唐·培裡儂神父從不吝惜自己的發現，樂於推廣給其他酒農。後來一切有關香檳的發明，都歸功於這位脾氣古怪的神父。
香檳王除了一般的酒款之外，還有專為葡萄酒愛好者及收藏家所準備的Second Plénitude以及Third Plénitude，也就是所謂的P2/P3。普通香檳王（P1）從葡萄採收到上市大概需要7-8年的時間；P2的話則依酒款狀況需12-15年，價格也會翻個數倍；P3更是稀少，得等上25-30年的時間，而且只有極佳的年份才會被拿來作成P2/P3。
與一般陳年反應不同，P2/P3更延長了香檳在二次發酵後，瓶中的酵母殘渣或與酒液接觸而產生的Autolysis化學反應。這樣的化學反應帶來香檳那如同麵包，蜂蜜，優格般的香氣，以及更佳圓融滑順的口感。加上堪稱完美溫度及濕度控制，最終才成就了貴鬆鬆但收藏家們仍趨之若鶩的P2/P3酒款。
《Dom Pérignon P2 Plénitude Brut 2004》香檳王 P2 髮絲紋黑(裸瓶)
「Plénitude 2」，Dom Perignon每年都會將一小部分的年份香檳於酒窖中分開存放，讓他開始漫長的陳釀過程。隨著歲月陳年，香檳將會進入高峰，踏入了第二次臻至時刻，這稱之為「Plénitude 2」。相比起2003年相對反覆的氣候，2004的氣候比較平均，屬於經典年份之一。
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全心投入勃根地的貴族世家—【Albert Bichot】

 

全心投入勃根地的貴族世家—【Albert Bichot】

 全心投入勃根地的貴族世家—【Albert Bichot】

【Albert Bichot】亞柏彼修
亞柏彼修家族可以說是勃根地最古老的家族酒莊之一，彼修家族在布汶戰役中建立功勳，獲得勃根地領土的賞賜。1831 年從酒商跨足到釀酒領域，旗下擁有的廣大葡萄園是亞柏彼修家族最大資產，得以生產代表不同地塊的勃根地好酒。
如同雌鹿家徽般，亞柏彼修酒莊以優雅的風格聞名，從酒商開始發跡的經驗讓彼修家族將勃根地優良地塊了然於胸。與路易嘉鐸、路易拉圖等齊名的亞柏彼修對酒的嚴謹從地區級作品便可知道，特別採用老藤來釀造，儘管所費不貲，卻是承襲著品質至上的精神！
這二十年來，莊主 Albéric Bichot 尊重風土和自然的想法，完全深根在他的葡萄酒中。國際評論家或記者也對於 Albéric Bichot 的努力給予非常正面的評價，就如 Albéric Bichot 的哲學「Make the best wines possible，and let the quality speak for itself」。
《Maranges 1er Cru Clos Roussots 2018》瑪鴻吉–胡梭特一級園紅酒
擁有新鮮水果和森林灌木的濃郁野生香氣，柔順、平衡，但不缺乏活潑與精緻的口感。整體風味表現與芳香。適合搭配燒烤、燉煮，甚至一點煙燻的紅肉和適中風格的起司。
◎採用老藤來釀造，儘管所費不貲，卻是承襲著品質至上的精神！
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◎六入單瓶價：$ 1400 /瓶
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阿根廷酒王 —【Catena Zapata】

 

阿根廷酒王 —【Catena Zapata】

阿根廷酒王 —【Catena Zapata】

【Catena Zapata】卡帝那沙巴達酒莊
Catena酒廠位於海拔1500公尺的高原之上，酒廠以復育馬爾貝克，以及在門多薩安地斯山麓開墾高海拔土地的先驅而聞名。在1990年代，Catena家族是第一個在世界上掀起「阿根廷馬爾貝克」風潮的酒廠。
Catena酒廠致力於將門多薩的葡萄酒推廣到世界各地，現今酒廠的葡萄酒，來自六個歷史悠久的葡萄園：Angélica、La Pirámide、Nicasia、Domingo、Adrianna和Angélica Sur。Catena家族傾注了生命、熱情、汗水和精神，將沙漠中的高海拔綠洲轉變為世界上最美麗的葡萄園。將家族歷史的葡萄藤與先進的栽種技術相互結合，創造出傑出的葡萄酒。
在2001年，Catena參加在英國舉辦的第十屆葡萄酒比賽，參賽酒款包含Château Latour、Château Haut-Brion、Opus One，而Catena的酒款在這場盲飲比賽中被總評為第一名，從此奠定了Catena酒廠在世界的知名度，成為阿根廷葡萄酒的驕傲。
《Catena Zapata Malbec Argentino 2020》卡帝娜酒莊重生馬爾貝克紅酒
無論任何年份，此款酒皆使用來自超過百年的老葡萄藤。它代表了卡帝娜家族釀造出世界頂級阿根廷馬爾貝克紅酒的輝煌歷史。
2020年份酒款帶有李子、藍莓、乾燥玫瑰、紫羅蘭、檸檬皮、巧克力、松露和雪茄盒的誘人芳香。酒體飽滿，卻又如此優雅曼妙，單寧細緻、無暇，尾韻美麗而悠長。
◎第一個在世界上掀起「阿根廷馬爾貝克」風潮的酒廠
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最佳風土精確表達 —【Rene Bouvier】

 

最佳風土精確表達 —【Rene Bouvier】

最佳風土精確表達 —【Rene Bouvier】

【Rene Bouvier】赫內波菲爾酒莊
1910年Henri Bouvier創建了Domaine René Bouvier波菲爾酒莊。自 1992年以來一直由 Bernard Bouvier 管理，並擴大了規模。葡萄園分布在6個村莊，分別位於Cote de Nuits、Gevrey-Chambertin、Fixin和Marsannay。
其中最為人眼睛一亮為Marsannay獨佔園Le Clos，莊主於1988年買下了這個知名的獨佔園，釀造這款Rene Bouvier Marsannay Le Clos Monopole，風味複雜、活潑充滿風格。
堅持手工採摘及維持固定產量，每棵樹只留下8串葡萄、保持最原始風味，這些高品質的堅持，使René Bouvier在法國當地被Christopher Coutanceau、Pierre Gagnaire及L’arpege等超過20間米其林餐廳選用為常備酒。
《René Bouvier Marsannay Le Clos Monopole 2020》瑪莎內獨佔園白酒
成熟的酒體級美麗的黏性包裹著口感，強烈的礦物味構成了口感，回味悠長，在其深沉而微妙的香氣和花束中，清新的薄荷、胡椒、金合歡、梨、桃、咖哩和松露的味道。可以將這些葡萄酒保存10年或更長時間，具體取決於年份。
◎優惠價：1400/瓶
《René Bouvier Marsannay Le Finage 2020》馬沙內村莊級紅酒
這款紅酒是由不同土壤所孕育出的葡萄藤集結而成的特釀。完整飽滿的結構，探尋其中，能感受到充滿活力的單寧，新鮮多汁的覆盆子果香，以及香料香氣。
◎優惠價：1500/瓶
《René Bouvier Marsannay En Ouzeloy 2020》馬沙內村莊級歐澤洛伊紅酒
此款紅酒清新可人且香氣撲鼻，令味蕾蠢蠢欲動的新鮮果味，如覆盆子及山楂，還帶點辛辣及鹽味，更加誘人。酒體細膩，單寧保守卻仍能感受到它輕輕撕磨著口腔。
◎優惠價：1750/瓶
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Schrader Assortment Case

套組內含:

CCS • Beckstoffer To Kalon Vineyard 2018 CCS 貝克多佛-圖卡龍園

T6 • Beckstoffer To Kalon Vineyard 2018T6 貝克多佛-圖卡龍園

RBS • Beckstoffer To Kalon Vineyard 2018 RBS 貝克多佛-圖卡龍園

LPV • Beckstoffer Las Piedras Vineyard 2018 LPV 貝克多佛-石頭園

Schrader Heritage Clone Cabernet Sauvignon 2018 施拉德酒莊 • 祖產園

GIII • Beckstoffer Georges III Vineyard 2018 貝克多佛-喬治三園

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酒體輕盈無雜質，不可錯過的古代米酒！—《伊根滿開赤米酒》

 

酒體輕盈無雜質，不可錯過的古代米酒！—《伊根滿開赤米酒》

酒體輕盈無雜質，不可錯過的古代米酒！—《伊根滿開 赤米酒》
【向井酒造】
創業於1754年的向井酒造，位於京都府北側，優雅恬靜的伊根半島上唯一的酒造，年生產量有500萬瓶的小釀酒廠。繼承家族事業的大女兒ーー向井久仁子自1999年起擔任杜氏（釀酒廠的最高負責人），在被任命初期，由於是日本第一位女性杜氏，因而引起了不小的話題。她致力於開發出新品種清酒的態度與精神，讓名酒ーー伊根滿開（赤米酒）在2019年大阪的G20高峰會中亮相。
《伊根滿開赤米酒》
以五百萬石與赤米釀造而成，過程中完全沒有添加任何色素，香氣帶些鮮莓、梅子氣息貴腐葡萄香氣，入口酸甜，酒體醇厚，餘韻含香充滿貴腐葡萄的香氣，不論冷飲、熱飲，都展現出不同的風味。
◎2019大阪G20高峰會議用酒
◎購滿四瓶即享免運優惠
◎四入單瓶價：$ 1990 /瓶
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拉菲集團旗下最具潛力酒款 —《Aussieres Pays d’Oc Renaissance》

 

拉菲集團旗下最具潛力酒款 —《Aussieres Pays d’Oc Renaissance》

拉菲集團旗下最具潛力酒款 —《Aussieres Pays d’Oc Renaissance》

【Domaines Barons de Rothschild Lafite】DBR拉菲酒莊
在波爾多產區列名首位的一級酒莊Chateau Lafite，自13世紀便有歷史記載，原屬貴族持有的酒莊，經歷史更迭與法國大革命的演變，開始轉由民間擁有。1868年，聞名歐洲金融界的巨擎Rothschild家族，開始專注葡萄酒產業，並以龐大資金購得本莊且冠上家族名，即為Chateau Lafite Rothschild。以拉菲為中心，依次收購聲名極高的幾座波爾多酒莊。更以五箭標誌的｢拉菲精神｣擴展至全球市場，至今由第六代接掌整個集團的龐大帝國。
《Aussieres Pays d’Oc Renaissance 2021》拉菲酒莊奧斯莊園培朵紅葡萄酒
奧斯莊園佇立於南法古老葡萄種植區之一的Languedoc產區，地理位置優越，釀酒文化源遠流長。1999年Rothschild家族的第五代莊主Eric拜訪後，相中此莊園並收購，展開大規模的重建，重整後煥然一新，並指派曾為Chateau Lafite工作的釀酒師進駐，精選當地葡萄品種，融合波爾多釀造技術，酒質大幅提升，如今已被公認為Languedoc產區的先鋒。
美麗的石榴紅色中帶著顯貴的紫紅色，聞有新鮮杏仁果味與淡淡煙燻氣息，入口飽滿的野莓風味充盈口中，酒體圓潤、口感細膩、單寧柔滑。
◎奧斯莊園已被公認為Languedoc產區的釀酒先鋒
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◎六入成箱價：$ 550 /瓶
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Comtesse de Malet Roquefort

2019 Comtesse de Malet Roquefort Bordeaux Rouge
馬列賀格福古堡波爾多紅酒

貴族世家Malet Roquefort扎根於聖埃美隆（Saint Emilion）已有三百餘年的歷史，坐擁四個品牌Ch. Chapelle d’Alienor ，Ch. Armens，Ch. La Connivence和 以優雅風情聞名世界的一級特等B級酒莊- Ch. La Gaffeliere。Comtesse de Malet Roquefort的葡萄園總計111.4公頃，散佈在Saint-Emilion和Pomerol，葡萄園內為黏土與石灰岩土壤，為葡萄提供最理想的風土條件，這也令他們相當自豪。Comtesse de Malet Roquefort的酒款由Ch. La Gaffeliere專業釀酒團隊負責釀製，加上酒莊透過電波傳遞方法累積數據，監控土壤中的水分與養分，確保葡萄優越品質。

此酒款葡萄選自Malet Roquefort家族的葡萄園，其土壤組成為礫石、石灰岩與粘土，葡萄藤的平均年齡25至30年。採用雙居由式修剪，促進葡萄生根和透氣。在溫控不銹鋼罐中進行發酵與淋皮，在罐中熟成8至10個月後裝瓶。

多汁的紅色水果，黑醋栗及李子的香氣在悠長的餘韻中迴盪，口感絲滑而新鮮，單寧柔和，整體極為平衡。

品 種: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc

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首屈一指的奢華葡萄酒生產商之一 —【Domaine de la Vougeraie】

 

首屈一指的奢華葡萄酒生產商之一 —【Domaine de la Vougeraie】

首屈一指的奢華葡萄酒生產商之一 —【Domaine de la Vougeraie】

【Domaine de la Vougeraie】梧傑雷酒莊
梧傑雷酒莊正式創建於 1999 年，是勃根地酒商巨頭之一波塞特家族 Boisset Family 的產業。 1999 年，克勞德的兒子讓–查理 · 波塞特(Jean-Charles Boisset)從美國歸來，和妹妹娜塔莉 · 波塞特(Nathalie Boisset) 一起開始接管家族產業。兄妹二人將家族在夜丘和伯恩丘的所有葡萄園地塊進行整合，並創立了梧傑雷酒莊。
從此，家族的部分業務從葡萄酒批發重新定位為葡萄種植與葡萄酒釀造。酒莊的名稱 Vougeraie 意指該家族在伏舊園 Clos de Vougeot 擁有一大片地塊，它也是克洛德在伏舊園私宅的名字。如今，波塞特家族把法國和美國的葡萄酒產業有效地整合，已成為世界上首屈一指的奢華葡萄酒生產商之一。
皮埃爾 · 文森特(Pierre Vincent)自 2006 年起開始擔任梧傑雷酒莊的釀酒師，兩度榮獲 2010、2014 IWC 國際葡萄酒大賽的年度最佳釀酒師。酒莊的各類釀酒設備規模龐大，品質也非常好。在釀造紅葡萄酒時，葡萄去梗的步驟十分講究，產自慕西尼Musigny 的葡萄甚至使用人工對葡萄進行一顆顆的去梗。
他致力於推動生物自然動力農法，並深信以此可釀造出完全傳達風土條件的醇美佳釀。梧傑雷可以說是布根地的明星酒莊，在法國當地的很多米其林餐廳的酒單都可以看到梧傑雷的身影。
《Domaine de la Vougeraie Clos de Vougeot 2017》梧傑雷酒莊梧玖特級園紅酒
這支酒同樣以梧傑雷酒莊的一貫作風釀製，以手工摘採並透過極少人為干涉的方式釀製，榨汁與裝瓶都採用自然引力法進行，陳年17個月後經過輕微地澄清作業後釋出。
◎限量優惠價：$ 7250 /瓶
《Domaine de la Vougeraie NSG 1er Cru Clos de Thorey Monopole 2018》梧傑雷酒莊聖夜喬治–索雷獨占一級園紅酒
這款Nuit-Saint-Georges的紅酒來自梧傑雷酒莊的獨佔園 “Clos de Thorey”，酒款剛開始散發黑醋栗和深色覆盆子的香氣，隨之有著些許的橡木風味，如利口酒般刺激的胡椒與辛香悄悄加入整體極為誘人。其中等的酒體與柔和的口感，和明顯與豐富的風味強烈碰撞，形成鮮明對比，是一支有趣且耐人尋味的葡萄酒。
◎限量優惠價：$ 2450 /瓶
◎眾多米其林餐廳酒單都能看見的頂級佳釀
◎購滿六瓶即享免運優惠
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DRC酒莊美國加洲代表作—【Hyde de Villaine】

 

DRC酒莊美國加洲代表作—【Hyde de Villaine】

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【Hyde de Villaine】海蒂維廉那酒莊
Aubert de Villaine 是最富盛名的布根地 D.R.C.酒莊主要經營者, 也是布根地以 Climats 為主軸獲得聯合國教科文組織世界遺產的重要推手。年輕時於美國短暫定居認識了夫人Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親)。在 Aubert 提議及主導, 三個家族於 2000 年共同成立 Hyde de Villaine 酒莊 (簡稱 HdV)。
雖 Hyde 家族葡萄園面積達 69 公頃, HdV 僅採用其中 9.3 公頃最精華的地塊葡萄釀酒。葡萄園排水良好, 日照充足, Carneros 地區冷涼的氣候, 搭配著佩塔路馬峽口 (PetalumaGap) 太平洋涼風的吹拂降低果實的溫度, 遞延熟成的速度進一步保留了葡萄自然的酸度。
HdV 釀酒團隊將人工干預降到最低, 釀酒師甚至常笑稱自己是 ”Lazy Winemaker” 順其自然的哲學卻意外使 HdV 各酒款成為加州葡萄酒的一股清流獲得專業酒評家的一致推薦。
《HdV Chardonnay 2019》夏多內經典白酒
酒莊靈魂人物 Aubert 是 Chardonnay 品種愛好者，可惜在 DRC 並無太多 Chardonnay據聞 Aubert 喝到 Hyde 葡萄園供給其他酒莊的 Old Wente Chardonnay 深受吸引, 進而鼓吹 Larry 共同釀酒, 也因此 2000 年品牌成立 Chardonnay 自然成為第一款問世的 HdV 酒款。
釀酒團隊堅持不過度炫技，只隨每年的氣候調整各種發酵桶的使用時間及比例，避免太多新桶造成的奶油肥美風味。因此成為加州白酒的一款小清新，除了果香, 還保有輕巧的酸度、複雜的香料、海鹽風味，給喜愛 Napa 風土的酒迷另一種選擇。
《HdV Belle Cousine 2016》美麗的表妹紅酒
以”美麗表妹” 命名感謝 de Villaine 夫人 Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親) 促成兩個家庭的合作。以 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 混調，HdV 對於品種比例沒有制式的規範, 是依據當年的氣候進行調配, 對於垂直年分有興趣的愛酒人士, 值得收藏比較。Merlot 豐沛的深色莓果氣息, 細膩典雅的花香與強勁多層次的 Cabernet 完美結合, 僅使用 20% 新桶培養, 桶陳 2 年靜養至少 2 年才釋出, 展現加州波爾多品種的清新草本芬芳。
《HdV Californio Syrah 2017》加州希哈紅酒
HdV 致力於融合舊世界細膩的酒質。在冷涼氣候培育下的 Syrah 品種搭配精準的收成時間, 保留了鮮度與活力。在開放的發酵槽中發酵，保留 5% 的葡萄梗，創造了獨特的架構。使用 20% 新桶培養，桶陳 20 個月，隨著窖陳慢慢展現出絲滑美好的細膩質感。小荳蔻、黑色水果、香料、胡椒等誘人香氣轉化成雪茄盒、鮮美肉味和石墨香。
《HdV Ygnacia Pinot Noir 2019》耶那西亞黑皮諾紅酒
Larry Hyde 40 年時間致力於追求新世界黑皮諾細膩極致的目標, 混合七種 massal selections 培育的心血結晶。面積僅 3 英畝，不同其他酒莊分批收成、分批發酵, 釀酒團隊採用一次收成及一次木桶發酵以求忠實表現風土及年份特色，Ygnacia 色澤明亮飽滿，黑櫻桃、色覆盆子莓果、紫羅蘭等香氣，質地絲滑，可可粒、香料和碎石礦物味點綴其間，無怪乎-Antonio Galloni 以美到令人窒息 ”drop-dead gorgeous beauty.＂來形容Yagnacia。
◎Wine Spectator Top 100評比 2019 Chardonnay為百大第三
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