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加州傳奇膜拜酒莊 —《SLWC Artemis Cabernet Sauvignon》

 

加州傳奇膜拜酒莊 —《SLWC Artemis Cabernet Sauvignon》

加州傳奇膜拜酒莊 —《SLWC Artemis Cabernet Sauvignon》

【Stag’s Leap Wine Cellars】鹿躍酒莊
1976巴黎品酒會(Judgment of Paris 又稱巴黎審判)，當時來自加州的鹿躍酒莊(Stag’s Leap Wine Cellars)仍屬無名之輩，卻以1973 S.L.V.摘下首獎，力壓法國波爾多一級名莊Cha. Mouton Rothchild及Cha. Haut-Brion。此一結果加州酒業注入強大信心;那帕谷躍上葡萄酒世界版圖，鹿躍酒莊晉升偉大之列。
《Artemis Cabernet Sauvignon 2020》月神卡本內蘇維翁紅酒
Artemis取自希臘文中負責掌管月亮與狩獵的女神，她身手矯健、心思細膩，反映酒莊努力捕捉每座葡萄園特色外，亦混釀自家兩座旗艦園S.L.V.與FAY的果實，以賦予酒液獨特的鹿躍酒莊風格。
飽和深紅寶石色澤、透出李子果肉般鮮豔的光采。香氣濃郁，浮現了新鮮紅櫻桃、香草豆莢以及可可粉的香甜氣息，綴以淡淡的丁香、鼠尾草香料味。酒體酒體渾厚，整體表現出溫暖、富有地中海風味的香料滋味；入口時最先感受到熟成的黑莓、橄欖以及黑巧克力的濃郁芬芳，像是入口即化的水果布朗尼般的在嘴裡融化、轉變為類似牛奶巧克力和橡木桶燻烤風味。風味附有內涵與層次，尾韻悠長，被譽為旗艦酒CASK23號的親民版。
◎1976巴黎審判 (Judgment of Paris) 的最大贏家
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品牌 布根地

Eclat De Calcaire Bourgogne Blanc

皮埃爾·吉拉丹（Pierre Girardin）是一位奇才，從5歲起就開始在勃艮第地區的酒桶上鞏固自己的地位。不要讓他的年齡迷惑了你，這位26歲的年輕人在傳統和現代之間找到了完美的平衡。

Pierre Girardin Bourgogne Blanc “Éclat de Calcaire” 2020
這款酒由80％梅爾索（Meursault）和20％沃尔奈（Volnay）混合而成，來自三個特定地點：「馬尼」（Magny）、「萊斯赫博」（Les Herbeuax）和「蒙普蘭」（Monpoulain）。它散發出蘋果、亞洲梨、檸檬/青檸、百里香、龍蒿、橙皮屑、酒石酸奶油香氣和富含礦物質的酸度。

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品牌 法國酒

Haut Bailly

Haut-Bailly酒莊位於格拉夫(Graves)的雷奧良村(Leognan)內，該村在波爾多城南邊。酒莊的鄰居包括Château Malartic-Lagravière、Château Smith Haut Lafitte 和Château Carbonnieux. 是一個有著非常古老歷史的酒莊，百年之前名聲與身價曾與 Chateau Latour、Ausone 等頂級酒莊等平起平坐，期間經歷一段轉型期。1998 年美國銀行家 Wilmers 家族買下Haut-Bailly，交由原莊主的孫女孫女維羅妮卡·桑德斯（ Veronique Sanders ）全權掌管。數年之前維羅妮卡（ Veronique ）曾帶回一瓶 1961 Haut-Bailly，其後在Parker來訪時開瓶宴請貴賓享用，當時Parker對於1961 Haut Bailly的表現讚不絕口，簡直媲美 1961 Haut-Brion。

進入 2000 年之後，Haut-Bailly 的品質已有著不俗的水準，隨著大多數設備被替換為更加現代、精准的釀酒設備，2004 年是酒莊重大轉捩點，自此年份開始 Haut-Bailly 的表現脫胎換骨，一躍位居 Graves 地區頂尖水準，不僅 05、06 連續兩年得到 Parker 95 分的評分，2008 年的評分更與同村的五大酒莊 Haut-Brion 同樣獲得 Parker 96分，是整個 Passec-Leognan的最高分，Haut-Bailly 又重回昔日的光輝，再度站上 Passec-Leognan 精英酒莊的頂尖位置。

酒莊堅持不使用除草劑，堅持手工採摘葡萄。為確保葡萄的高質量，同時控制產量，酒莊定期剪枝，並根據葡萄樹開花後的情況為果實疏枝。2016年，酒莊獲得EPV資格。EPV，Entreprises du Patrimoine Vivant是政府對他們的vigneron技能和文化遺產的認可。
Haut-Bailly土壤中的砂岩含有大量的化石化石，為葡萄酒增添了獨特的特色。葡萄園位於大片的葡萄藤中，僅由葡萄園中的一條小路隔開。葡萄樹平均年齡為35歲。Haut Bailly葡萄園中有15％的葡萄樹的壽命超過100年！

酒莊旗下5款葡萄酒。

第一款：Chateau Haut Bailly
第二款：HAUT-BAILLY.II ，起初名為LA PARDE HAUT-BAILLY於1967年首次生產，從2018年起更名為HAUT-BAILLY.II

第三款：Pessac-Léognan，在2019年之前，第三種葡萄酒以Pessac Leognan de Chateau Haut Bailly的形式出售。

第四款：ROSE DE HAUT-BAILLY 自2004年以來開始製作。

第五款：CHATEAU LE PAPE，於2011年購買了附近的Pessac Leognan房地產Chateau Le Pape，從而增加了一款新的酒

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品牌 法國酒

Olivier Rouge

奧利弗酒莊的歷史可追溯至中世紀時期，被認為是波爾多最古老的酒莊之一。據說，以前酒莊周圍樹林經常有野禽出沒，歷史上被稱為黑王子的伍德斯塔克·愛德華王子（Edward of Woodstock，1330-1376）常喜歡到此地打獵，將其視為最珍愛的狩獵場所。1867年,Alexandre de Bethmann當選為波爾多市長，而他所在的貝Bethmann家族後來於1886年入主奧利弗酒莊。
‍奧利弗酒莊（Chateau Olivier）位於法國波爾多（Bordeaux）產區內的格拉夫（Graves）,Pessac-Leognan（佩薩克-雷奧良），‍奧利弗酒莊的葡萄園有著卓越的風土條件。這裡的土壤組成較為複雜，以貢茲期砂礫和石灰岩質黏土的混合土壤為主，還含有石英、燧石和火石等多種土壤。酒莊會根據這些土壤的特色，因地制宜地栽培合適的品種。葡萄藤的平均樹齡為20年。

Chateau Olivier的紅酒是貝薩克-雷奧良產區一級產品(Premiers Crus)，白酒則是Graves地區1953年及1959年評級時的列級產品，而16個Graves區當中，只有6個可以冠上Grand Cru Classe，Olivier就是其中之一，是屬於最早期的名莊之一

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布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

 

布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

【Domaine Leflaive】勒芙樂酒莊
Leflaive家族在這個地區的根源可以追溯到1717年，，是布根地最古老的家族式酒莊之一。因酒標上家徽的兩隻公雞形象被暱稱為「公雞酒莊」。Domaine Leflaive擁有包含Montrachet在內的4個頂級園和5個一級園等Puligny村最好的葡萄園；Anne-Claude女士從1990起掌管本酒莊，他接手酒莊之後，品質和聲譽達到前所未有的高峰，被尊稱為「布根地白酒女王」。
酒莊在1997年全面將其葡萄園採用自然動力法耕作，不但拒絕化學肥料，同時也配合日月星辰施行農事，追求最為純淨，能表達風土條件的布根地白酒，在當時是非常大膽而先進的做法。使其產品特質是風味非常純淨和有深度，而且相當忠於產地特色。由於其卓越的品質受到全世界美酒鑑賞家的高度讚賞，成為愛酒人士心目中的夢幻珍釀，因此在近年來其產品價格水漲船高，Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 價格甚至超越DRC的Montrachet成為世界最貴的白酒之一！
《Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2019》勒芙樂酒莊布根地白酒
新鮮切片的梨子、蘋果和檸檬青檸的香氣逐漸轉化為濃郁而充滿活力的中等酒體口感，同時在迷人而複雜、令人意想不到的持久餘韻中散發出令人耳目一新的鹹味。這款葡萄酒雖不算精緻，但在地區性葡萄酒中卻提供了優秀的品質。
◎Domaine Leflaive Montrachet價格超越DRC的Montrachet成為世界最貴的白酒之一！
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個別介紹 布根地

Bourgogne Cote Rouge

黑皮諾(PinotNoir)於手工採收(vendange manuelle)後,不帶梗果實被精心挑選,經破皮後於不繡鋼槽溫控發酵。期間少量踩皮(pigeage),輕柔地萃取單寧與風味。酒液發酵完成後,注入於橡木桶(fut de chene)培養(elevage)12個月。不經澄清或過濾,徑行裝瓶。
品飲布根地(Bourgogne)的入門酒款,整體釀造與培養相對迅速,營造出新鮮與果香豐富的風格。紅寶石般的璀璨酒色,水果與花束等輕盈花果香,活力四射的口感,單寧質地細緻。建議可與豬肉拼盤(charcuterie)與烤魚等料理一同享用。

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義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

 

義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

【Gaja】歌雅酒莊
Piemonte皮蒙特大區的著名Barbaresco產區，Gaja在此被譽為無可爭議的Barbaresco之王，Angelo Gaja不僅轉變了義大利本土Piomente地區的形象和國際聲譽，也轉變了整個義大利的整體形象和聲譽。它對義大利葡萄酒種植、釀造、定價、經銷和銷售的方式產生了重大影響。Gaja是少數可以與布根地和波爾多的頂級品牌競爭和收取相同價格的優質葡萄酒品牌之一。
Gaja酒廠的歷史可追溯至1859年，當時的 Giovanni Gaja 在Barbaresco開了一家餐廳，為了要搭配他的料理，Giovanni決定以自家兩公頃的葡萄園釀酒，開始了歌雅酒廠的釀酒之路，並成為皮蒙區少數開始自行釀酒售酒的業者, 並逐漸奠定酒廠名聲，家族五代中又屬1970年代全面接手酒廠的Angelo Gaja 表現為最傑出。Angelo Gaja常被形容為義大利釀酒產業現代化的背後推手之一。也和被評選為Baron philippe de Rothschild, Robert Mondavi一同併列為【20世紀對葡萄酒界最具影響力的三大人物】。
Gaja作為世界最負盛名的頂級酒莊之一，從一開始就強調以單一品種反映單一地塊和風土，並成功奠定名聲。以自家頂尖名園推出了「Cru」等級的單一園名酒，一砲而紅並帶起了義大利產區單一園的新潮流。英國知名酒評葡萄酒大師Tim Atkin也曾說過：「Gaja是皮蒙特產區少數能夠與波爾多和布根地頂級酒莊齊名的旗艦酒廠」。
◎頂級Nebbiolo葡萄的代名詞
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Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

 

Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

 Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

【Haut Bailly】歐鉑力酒莊
Haut-Bailly 自 1630 年創業以來始終維持 28 公頃的葡萄園，所在地為整個 Pessac-Leognan 最高點，低緩的圓丘上自然形成排水性極好的斜坡，表土覆蓋著混著細沙的礫石，底下是參雜貝殼化石的砂質泥灰土，特殊的地質造就 Haut-Bailly 精緻高雅的可口紅酒，可愛的野櫻桃香伴著柔滑的細緻單寧，在本村內獨樹一格。
15世紀中葉這裡就開始了葡萄的種植，現在的葡萄園規模則創立於16世紀的30年代；酒莊名Bailly源自17世紀的主人，一位巴黎的銀行家。19世紀下半到20世紀初，它的評價和價格曾一度和Latour、Ausone等頂尖酒莊並駕齊驅！然而隨著世事的變化，它的光華不再、漸趨沒落，到了20世紀中已經破落到不行，直到1955年Sander家族接手後才讓它逐漸恢復水準。不過1998年美國銀行家Wilmers入主本酒莊之後，由Veronique Sander繼續管理Haut-Bailly，本酒莊的水準才又明顯地大幅提升到頂尖酒莊的行列。
進入 2000 年之後，Haut-Bailly 的品質已有著不俗的水準，隨著大多數設備被替換為更加現代、精准的釀酒設備，2004 年是酒莊重大轉捩點，自此年份開始 Haut-Bailly 的表現脫胎換骨，一躍位居 Graves 地區頂尖水準，不僅 05、06 連續兩年得到 Parker 95 分的評分，2008 年的評分更與同村的五大酒莊 Haut-Brion 同樣獲得 Parker 96分，是整個 Passec-Leognan的最高分，Haut-Bailly 又重回昔日的光輝，再度站上 Passec-Leognan 精英酒莊的頂尖位置。
《Haut Bailly II 2020》歐鉑力酒莊二軍紅酒
最初生產年分為 1967 年的「歐貝立二軍紅酒」La Parde de Haut-Bailly，2018 年起，更名為“Haut-Bailly II”。酒莊生產的葡萄，有 50% 會用來作為一軍酒，二軍酒則由其它 30% 中釀出。「歐貝立二軍紅酒」是款名符其實的「二軍酒」，如同酒莊優異的一軍酒，葡萄藤生長於同樣的土壤、同樣細心溫柔的採收，以及相同精湛的釀造技藝打造。這款酒傳達出歐貝立堡 Château Haut-Bailly 的歡愉感與細膩個性，和一軍酒相比，需要陳年的時間較短，能更快體驗當中的美妙滋味。
質地柔順，具有優雅的風格, 帶有圓潤的果實滋味, 黑色水果，薄荷，雪松，摩卡和甜香料, 口感具有精緻的奶油味, 滑順的單寧, 這款葡萄酒還在發展中, 可陳年在未來增加更多的複雜性。
◎2008年評分和Haut-Brion並列Passec-Leognan的最高分
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巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

 

巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

【Robert Sirugue】
老莊主Robert Sirugue身為Henri Jayer的堂外甥，具有Jayer家族的釀酒天分，身世不凡，其唯一的特級園酒款(Grands Echezeaux)更被經典漫畫神之雫選為第十使徒，將Sirugue特有風格展現的淋漓盡致。現任莊主Marie France為老莊主的女兒，把柔美氣質傳遞在葡萄酒的性格上，看似溫柔實則有力，所釀酒款帶有女性的柔美特,豐富的果香又有充分的滑順,完整表達出布根地的風土,本莊葡萄酒尾韻細膩且均衡,依據不同的年份、等級,可以放置至少5年以上,或是10年以上。
《Robert Sirugue Bourgogne Pinot Noir 2020 》布根地黑皮諾紅酒
本莊於Vosne Romanee村擁有約四公頃的葡萄園，釀酒師Marie France透過巧妙的調配選用Gilly-Les-Citeaux與Vosne Romanee村內的葡萄，釀製出充滿韻味的絕品佳釀。
有著討喜的櫻桃等紅色漿果與黑醋栗香氣，具有風格特色的胡椒般的辛香料風味夾雜於其中，酒體平衡，口感圓潤，結構柔順。
◎身世不凡，具有Jayer家族的釀酒天分
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義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

 

義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

【Muzzi】慕麗家族
味蕾中發現幸福 地道老饕的食饗滋味
「好久，好久以前」正如美妙童話故事的開始，一個好的產品往往起源於好故事。1795年，慕麗的創辦人菲利波．慕麗(Filippo Muzzi)當時在佛利諾古城(Foligno)中心，一家不到十五坪大的糖果店，經營著義大利十五世紀以來傳統零食—茴香彩糖與甜美蜜餞。
精通手工藝術甜品的菲利波—熱愛一切為世人帶來愛的作品。他的茴香彩糖不僅受到中義特林奇(Trinci)貴族的青睞，細工出臻活的他，不僅做出地方口碑，更禀持專精於細緻糕點與糖果的卓越天份，讓他在往後風靡德國、美國、加拿大、英國和西班牙的慕麗聖誕麵包中，發想將代表財富、貌似金幣的土耳其葡萄乾，浸漬在馬薩拉酒中，充分保有香氣與濕潤飽滿的口感，許多人品嘗兩百年後的慕麗聖誕麵包，都讚嘆著：「再討厭吃葡萄乾的人，都會認為這是味蕾界的珠寶。」
《Panettone》潘娜多妮
一生一定要品嚐的義大利國民甜點—Panettone(潘娜多妮)
Panettone可以說是全世界最多人食用的聖誕節慶糕點，除了聖誕節歐洲家家戶戶都在吃之外，十個美國人中有七個會在聖誕季節購買，因為起源在米蘭，又稱為米蘭大麵包。
而Panettone的由來則是伴隨著一個相當浪漫的故事，傳聞有一位名叫Ughetto的貴族，愛上了糕點店老闆的女兒Adalgisa，因此喬裝成糕點學徒，常常巧手做出特別的甜麵包，讓未來的岳父大人很開心，有一年聖誕節前夕，一股勁將雞蛋、乾果、老麵種攪成的大麵包，卻意外創造出美味驚喜的作品，想不到不只未來岳父喜歡，連街坊顧客們也都喜歡的不得了，也讓他因此抱得美人歸，並成了後來聖誕節該食用這款糕點的原因。
※貼心小提醒：從和麵到發酵至成酸麵團需要48小時製程，所採用之高品質獨特牛腸菌(牛腸菌是一種耐糖菌種)為發酵菌種，使該產品在不使用任何防腐劑下，可以常溫下保存數月，仍然維持柔軟細密及香味。
◎如未食用完畢，無須放置冰箱，常溫保存即可！
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