Chumi Murmurs

2005 滿分完美年份｜黃金適飲期

在 Wine Enthusiast 的年份表中，2005 波爾多左岸梅多克（Médoc）產區得到了本世紀的第一個 100 分，而現在（2024）一直到未來的五至十年，正是它的巔峰適飲期！

在2005這個年份的氣候優越，陽光充足、降雨適中，讓葡萄生長和成熟狀況都非常理想，這一年的波爾多紅酒一般帶有濃郁果香和堅實結構，展現長久陳年潛力，不論是口感、香氣還是陳年潛力，都具有令人讚嘆的表現！

Jeb Dunnuck:
2005年的Cos d’Estournel是一瓶真正偉大的葡萄酒典範，它展現出令人難以置信的奢華和豪華，同時在口感上保持輕盈和優雅，毫無沉重感。這才是真正偉大葡萄酒的精髓所在。這款酒以78%的赤霞珠、18%的梅洛和最後的4%品麗珠釀製，這款深寶石/梅子色調的聖愛斯泰夫散發出濃烈的黑加侖子、未煙熏煙草、甘草、烤麵包、高雅的橡木和雪松鉛筆氣息。雖然一開始有些保守且幾乎含蓄，但這款酒隨著通風而開放（我在兩天內喝完了這瓶酒，第二天味道最佳）。酒體飽滿，口感強烈而奢華，酸度適中，具有豐富絲滑的丹寧，豐富的中段層次和出色的收結。這讓我想起2009年的酒，甚至是早年的1982年，甚至稍微更年輕的2003年。不管怎樣，從各個方面來看，這都是一瓶令人激動的葡萄酒。我擔心在當今葡萄酒界對酸度和新鮮度的關注下，我們可能一段時間內看不到這種偉大葡萄酒的風格。2020.6；評分：99分

滿分完美年份2005 Cos d’Estournel
僅有12 瓶｜低於市面最低價 
單瓶優惠價:$ 8800/瓶

「伯爵特級年份白中香檳 伯爵特級年份白中香檳 伯爵特級年份白中香檳 伯爵特級年份白中香檳 」採用 白丘上 白丘上 精選的 精選的 五個 特級園 特級園 的夏多娜葡萄釀造 夏多娜葡萄釀造 夏多娜葡萄釀造 :分別 來自 Avize, Chouilly,Cramant,Mesnil-sur sur-Oger與 Oger葡萄園

這個 獨一無二的葡萄園地帶僅有20 公里。 千年的白堊土壤可見於地表， 造就 了有著 水源 與溫暖 的綠洲 的綠洲 。

白葡萄 在白堊土壤上生長良好，並賦予 葡萄酒礦物的香氣、強勁的酒體 及細緻的芬芳。Comtes de Champagne 特級年份香檳為酒廠的旗艦產品之一，全採自白丘頂級葡萄園夏多內最特別優異的年份，釀造出品質絕佳的香檳。

JS:98
WE:98
RP:96

在波爾多這片享譽全球的葡萄酒產區，有著五大著名的酒莊，它們代表了最高品質和最優雅的葡萄酒製作藝術。這些酒莊擁有悠久的歷史和卓越的品質，每一瓶酒都是一段時光的凝結，讓人沈醉於其中。

創辦人Christian Moueix為Petrus族的擁有者，Dominus Estate（拉丁語意為上帝的園地)是Moueix家族在美國的第一個酒莊，並聘請原Petrus的釀酒師擔任顧問，一上市就迅速獲得極高評價，也因此有人稱Dominus Estate為加州的Petrus，極受追崇！

二軍酒以葡萄園的名字Napanook來命名，口感更偏波爾多Pomerol的內斂優雅，三軍酒Othello以活潑的新鮮感呈現出Napanook葡萄園的風土特色，適合年輕時飲用，相較於Dominus飽滿濃郁，Christian Moueix在離其不遠所擁有的另一傳奇酒莊Ulysses格就較柔和細緻，命名自於希臘神話英雄德修斯Ulysses(亦有探索與旅程含意)，讚揚此土地的偉大與潛力，更代表Christian Moueix在他輝煌的葡萄酒生涯中不斷探素、挑戰與學習的漫長歷程。

加州版夢幻Pétrus家族酒莊套組
套組A（內含Dominus 2019一瓶 + Napanook 2019一瓶 + Ulysses 2019一瓶 + Othello 2019三瓶）
定價$41,250/組 現金特惠價$29,000/組=6瓶

• Dominus 2019 達慕斯紅酒｜WI100．WA98．JS98
  黑櫻桃、黑醋栗、丁香以及紫色水果的果香，並點綴著碎石以及石墨的礦物氣息，口感圓潤多汁，層次分明，單寧柔滑順口，尾韻帶有一絲鹹味，現在開瓶飲用就很美味，但陳年後的風味更令人期待。
  定價$17,800
• Napanook 2019 那帕努克紅酒｜JS96．WA93
  石榴的紅紫色，散發著紫丁香的香氣，以及泥土、菸草、蘑菇、藍莓、蜜餞橙皮的香氣，入口酒體濃郁，伴隨著黑色和甘草的香氣以及大量礦物風味，單寧口感充滿活力，充滿深度的香氣以及伴隨著草本風味的美妙尾韻。可在年輕時享用，也可以陳年數年。
  定價$5,250
• Ulysses 2019 尤利西斯紅酒 奧賽羅紅酒｜JD97
  散發著松露、黑莓、黑醋栗以及菸草的香氣，入口風味華麗而多汁，帶有巧克力，核桃的香氣，單寧緊緻而滑順，尾韻悠長。現在飲用就很美味，但值得陳年後再飲用。
  定價$9,050
• Othello 2019 奧賽羅紅酒｜Falstaff96(2018)
  有著豐富而華麗的表現，香氣濃郁，一入口就能感受到濃郁的黑色水果氣息，伴隨著些許的巧克力以及甜香料、檀香的氣息，酒體飽滿，單寧口感如絲綢般柔滑細膩，悠長的尾韻有著些許礦物氣息，令人回味無窮，不論是現在立即開瓶飲用又或是陳年後在飲用都十分適合。
  定價$3,050

套組B（內含Othello 2019六瓶）
購買套組B即贈Riedel 卡本內/梅洛無梗紅酒杯雙入組乙組 Riedel O Wine Tumbler Cab/Merlot(市價$1300/組)！
定價$18300/組 現金特惠價$12,900/組 =六瓶 + Riedel無梗杯兩只

由RIEDEL第十一代傳人Maximilian Riedel研發的O系列，是酒杯史上首創的平底無梗葡萄酒杯，顛覆傳統葡萄酒杯一定是高腳杯的概念。以葡萄品種區分的杯型去掉杯梗設計，無梗的O系列葡萄酒杯，有趣、易握、時尚，節省桌面空間，也減少杯腳因碰撞而斷裂的困擾，兼具功能與實用的設計，不僅是日常的多功能杯款，也是派對宴客、朋友聚餐或露營等的必備酒杯。

Weekend Mania荔枝香蜂蜜酒，猶如蜜月般甜蜜感

極致工藝造酒，堅持簡單即是精品
堅持不使用任何添加物，保持單純，只有「水、酵母、蜂蜜」三個原物料造就這一支新的台灣經典。
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蜜月口味上開瓶有清新蜜香，入口甘醇酒輕，荔枝香氣縈繞口中，尾韻有股淡淡的米香，令人入口難忘，酒感清爽的能一口接一口。
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經過多次嘗試與繁瑣的釀造工法，耗時半年的慢工，我們得以一展不同於坊間的「蜂蜜酒」，問世不滿一個月就獲得廣大的喜好與回購。
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蜂蜜酒號稱史上最古老的釀造酒之一，諸多書籍都有介紹，像《本草綱目》中也提到蜂蜜酒可以療風疹、風癬等疾病。歐州也稱度蜜月時一定要品飲蜂蜜酒，增強體力也增進夫妻之間幸福。可謂好處盡出的美酒，然而，蜂蜜酒是一款相較於其他酒品，是容易在嘗試中失敗的酒。
釀造後不再添加其他物則沒有蜜香。
在釀造中因為蜂蜜與酵母的衝突導致失敗。
不夠甜、蜜感不夠清晰⋯⋯都是它困難的地方。
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荔枝蜜取自台灣台中霧峰，深耕養蜂40年的傳統養蜂戶
堅持自然製巢、無餵食糖水，
如寵物般細心呵護，才能得出風味醇厚又富有層次、屢次得獎的蜜。
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若您還沒嘗試，歡迎也來上一支！

蜜月 720ml*1瓶
蜜日 330ml*2瓶
【日月一組: $1300/組】
再送免運一次!

-布根地高性價比，名莊村莊級紅酒
-雙雞的”嫡系酒莊”，出自布根地大師之手
-2020公認大年是絕佳收藏機會！

選用 Aloxe Corton 村 3 個不同的園: Fournieres, Citernes 和 Boutieres的黑皮諾釀造，輕柔壓榨後酒精發酵約 17 天，在不鏽鋼槽中培養 5 個月後放入橡木桶中陳年 12 個月 (30% 新桶)。

P.S.: ALoxe Corton村隔壁Ladoix Serrigny村的特級園可標上Aloxe-Corton出售，這也表示了Aloxe Corton的特級園地塊是被切割分散的，質量上可能會差異。

散發奔放的紅色水果香氣，醒酒後，逐漸展現出蘑菇和皮革香氣。口感濃郁，單寧細膩有嚼勁，結構堅實，風味持續性佳，尾韻悠長舒服，陳年潛力不容小覷。

單瓶優惠價: $2200/瓶
狂推六入單瓶價: $2000/瓶

Biondi-Santi位於托斯卡納的蒙塔奇諾地區，被列為義大利四大國寶級酒莊之一。
而作為義大利最早引入種植Brunello葡萄品種的酒莊，Biondi-Santi家族在蒙塔奇諾自然在這四者中有著不可替代的象徵地位。

Biondi-Santi代表了蒙塔奇諾最傳統的釀酒風格，只釀造百分百義大利特色的葡萄酒，不為了迎合國際市場需求而混合其他技術。即使在超級托斯卡尼盛行的今天，酒窖至今為止沒有採用不銹鋼發酵，都是沿用最初的橡木發酵槽，有些來自南斯拉夫的超大橡木桶已經有上百年的年齡，而葡萄品種堅持使用 Brunello 和 Sangiovese等典型義大利特有葡萄品種，所以說其是 Brunello 和義大利傳統葡萄酒的代表一點不為過。

Biondi-Santi 在 1955 年份的一款珍藏級布魯耐羅葡萄酒被美國權威雜誌《Wine Spectator》評選為 “20世紀最偉大的十款葡萄酒” 之一，其出色份的複雜程度和難以捉摸的層次感令多數人嘖嘖稱讚，眾多酒評家認為Biondi-Santi很多葡萄酒擁有超乎尋常的生命力，能珍藏數十年甚至一百年，無極限的陳年潛力讓全球讚嘆！1891 年所生產的 BdM 以最老年份榮獲 100 分的滿分紀錄

Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata Set 羅梭蒙塔奇諾紅酒套組(每個年份各4瓶)
05/06/07

售: 115000(12瓶)

Branaire Ducru是波爾多列級制度的四級酒莊，從知名的Beychevelle分割出來後,突破重重困難，並在St. Julien創建出一席家喻戶曉的位置，也秉持著在St. Julien釀酒的原則和堅持，於Haut Medoc因地制宜的創釀造出『Haut Medoc de Branaire Ducru』.以著小資價格享受名莊品質；酒感呈現雅痞的橡木香氣，多元的層次風味，亮眼的單寧結構，柔順且果味豐沛，創造出輕柔動人的尾韻。

Le Haut Medoc de Branaire Ducru 2016
饕客推薦價: $770/瓶
六瓶暢飲價: $740/瓶