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來自八海山的雪釀の雫【八海山精釀啤酒】

 來自八海山的雪釀の雫【八海山精釀啤酒】

 
★新潟最知名的酒造！【八海釀造】
    創業於大正11年(1922年)，距今已有88年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水源取自八海山系地層伏流水，通稱「雷電神之清水」，1986年6月，榮獲新潟縣的指定名水，是極為珍貴天然軟水，造就了八海山酒款酒質溫和、順暢不膩的口感！
    出於對品質的堅持，全廠導入最新設備嚴格控管釀酒作業，秉持傳統釀酒精神，堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款，釀造出口感淡麗、順暢不膩且最高品質的清酒，讓「日本八海山」成為代表日本美酒之一，這也正是八海山酒廠堅持的釀酒理念！
 
★雪釀の雫 – 山林深處的精釀啤酒
    八海釀造將其下精釀啤酒品牌取名為「RYDEEN」，酒標以釀造所周邊出沒的猿猴做為圖案意象。使用當地南魚沼名水「雷電神之清水」釀造，湧自靈峰八海山山麓岩間的清水，水量豐沛，1天可達400噸，是清淨澄澈的極軟水。「RYDEEN BEER」在擁有得天獨厚名水的豐富自然環境中釀製，強調每款啤酒特色，風味也極易搭配四季變化的飲食文化。
 
◎《八海山Rydeen Beer IPA》
八海釀造以頂層常溫發酵的手法釀造，苦味與柑橘類水果的香味豐富，柔軟的水果帶出這款獨特口感、香氣的酒款。
◆主要原料：麥芽、啤酒花  ◆酒精濃度：6%  ◆IBU：60
 
◎《八海山Rydeen Beer 皮爾森》
以雷電神之清水的柔軟乾淨，使其釀造出的麥芽香味豐郁而清爽，完美的層次口感，尾韻清爽而俐落。
◆主要原料：麥芽、啤酒花  ◆酒精濃度：5%  ◆IBU：28
 
★酒迷戀酒活動價：$2880/12入成箱
☆免運，單品成箱出貨
 
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百年工藝領導品牌！【RIEDEL】

1756年在奧地利誕生，1890年RIEDEL品牌正式成立， 1950年RIEDEL首創酒杯革命以薄壁、未裝飾的杯身、杯梗、杯座等三元素為酒杯界定樣式新基準，超過260年的工藝傳承造就頂級專業酒杯領導品牌，歷經11代品酒專業與製杯工藝，影響至今。

Claus J. Riedel 1950年首度發表” 針對不同的葡萄品種量身打造專屬酒杯”的革命性理論,改變酒杯發展史, 奠定專業酒杯領導地位。

眾多品酒師、酒坊、專家名人一致認同推薦，以RIEDEL酒杯品酩能呈現酒最真實、最佳風味。The Wine Advocate 發行人Robert Parker 在1991年公開讚揚Riedel酒杯，「不論是從專業技術上的角度來分析，或是以追求品味者的審美觀來評判，RIEDEL的酒杯都是世界上最頂級的杯子。以RIEDEL酒杯品酩佳釀時所呈現的效果是無以倫比的，它們所成就的驚人差異是我用言語不足以形容的。」

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CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠！【St. Supery】聖蘇佩芮酒莊

 CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠

【St. Supery】聖蘇佩芮酒莊

 
★CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠
St. Supery Estate 酒莊正式成立於 1989 年，座落於 Napa 正中心的 Rutherford 產區，以 Sauvignon Blanc ， Cabernet Sauvignon 等波爾多品種為主，是全加州少見自產自營的酒廠。2015 年由 CHANEL 集團購入，投入大量資源更精進葡萄酒品質。現今酒莊擁有兩個很重要的產區，包括：
  • Rutherford Estate – 有 35 公頃的葡萄園，土壤排水性強，葡萄藤紮根很深，果實充滿濃郁而複雜的果香，尤其 Cabernet Sauvignon 在此區就以明顯而優雅的單寧聞名。日夜溫差大，對於波爾多葡萄品種相當有助益。
  • Dollarhide Estate – 此區位於 Napa 河谷的東北方山丘上，酒莊在此區擁有 500 個葡萄園，地形和土質複雜，並享有特殊的微型氣候，最老的葡萄藤有30年以上，產出酒體厚實，香氣奔放的 Cabernet Sauvignon 和高品質的 Sauvignon Blanc，酒廠也以此在國際間打開知名度。
2009 年起酒莊邁向全有機自然的釀酒製成，並獲得 Napa Green，Napa Green Land  認證，減少殺蟲劑的使用，將整個酒莊打造成自然循環的生態圈，以和大自然永續發展為宗旨，打造最純淨的葡萄酒。
 
◎《Estate Napa Valley VIRTU 2019》
◆葡萄品種：Smeillon 58 % 、Sauvignon Blanc 42 %  ◆酒精濃度：13.5 %
 
葡萄來自 Dollarhide，VIRTU 來自義大利古文，文藝復興時代用來形容藝術的高超技藝，現今為美德之意，代表著此酒純淨中帶有多重層次的結構。 利用晨間進行手工摘採，摘採後全數有 12% 的葡萄進行乳酸發酵，30% 放入鋼槽，70% 放入法國橡木桶中發酵， 100% 法國橡木桶培養 5 個月，其中有 35 % 新桶，酒質清新卻帶有奶油般的層次口感，充滿萊姆，檸檬草，奇異果等香氣，屬於結構和酒體較扎實的白酒。
 
原價：$2200/瓶
★單瓶特價：$1800/瓶
★6入成箱單特：$1600/瓶
☆以上未達6瓶，酌收運費200元
 
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1001眼鏡族一起來喝【眼鏡專用酒】吧！

 1001眼鏡族一起來喝【眼鏡專用酒】吧！

 
★眼鏡族的專屬酒【眼鏡專用酒】
萩野酒造的第八代藏元佐藤曜平先生，有一天在釀酒時發現釀酒的師傅居然所有人都帶著眼鏡，因此突發奇想，想製作出不同於以往的新酒，並將名稱取為「眼鏡專用酒」。
 
每年的10月1日是日本酒之日，也同時是眼鏡之日(1001就像是眼鏡的外型)，所以也將發售日訂在10月1日。當然不只有戴眼鏡的人可以喝，歡迎戴隱形眼鏡、視力良好的你(妳)一起來品嚐這款有趣的日本酒。
 
此次特別將吟釀酵母和蘋果酵母所釀造出來的酒液做混調而成。為了釀製出讓不同世代的酒迷都能夠滿意的口味，把兩種酵母的特性透過混調的方式來達到杜氏所要求的標準，吟釀酵母提供華麗香甜的酒體，蘋果酵母帶出清爽的酸味，從酒質設計到裝瓶儲藏，所有過程皆透過嚴格地的控管。
 
為了不讓酸味過於銳利，特別在麴菌的選擇和製麴的方式下了不少工夫，因此在發酵過程中所產生些微的新鮮碳酸感也是值得讓人玩味的地方。也因為酒質比較纖細的關係，開瓶後氧化(熟成)的速度也會比較快，酸味會隨著時間逐漸圓潤，所以開瓶的瞬間就是最佳的適飲時間，不建議低溫熟成過久，避免影響新鮮、纖細的酒質。建議以冰飲、加冰塊的方式品飲，若喜歡氣泡感的話可以加入微量氣泡水補足碳酸感。
 
◆酒精濃度：16%  ◆日本酒度：+1.2  ◆酸度：2.0
 
售價：$1900/瓶
★限量私房價：請電洽02-2365-0988
 
☆未達6瓶，酌收運費200元
 
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每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】

 每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】

 
★每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】
在台灣備受國人喜愛的日本酒【風之森】，是位於奈良縣的油長酒造於1998年推出的新派日本酒銘柄。油長酒造創立於1719年，迄今已超過300年歷史，在風之森推出之前，油長酒造著重在傳統菩提酛之復興與製作，直至今日仍保留著代表性的銘柄【鷹長】。1998年推出【風の森】後，將傳統技術與現代工藝發揚光大，自此聲名享譽國際。
 
油長酒造非常重視「低溫」與「抗氧化」兩項條件，不論是釀造、倉儲與運送，保持低溫都是維持酒質及風味的重要因素，為維持溫控，油長酒造已到了近乎苛求，甚至拒絕銷售風之森給沒有冷藏設備的店家。此外，釀製過程中，酒液與氧氣的接觸，同樣也會影響酒質的表現，為此，油長酒造研發多款專利壓榨技術，包括：「笊籬採」、「真中採」等。從上述兩點就可顯見油長酒造對於溫控與降低氧化的堅持，也因為油長酒造對【風之森】的堅持，讓我們不論身在日本還是台灣，喝下的每一口風之森都如同在酒造現榨一般，擁有微碳酸的新鮮感！
 
◎《風之森 ALPHA 7 一期一會》2021禮盒組
風之森突破以往酒場內部釀造的傳統，兩瓶裝設定，提供顧客自行變化調和日本酒的選擇。此次設計發想為「只有在某個時間才能享受的一期一會」，這也是風之森ALPHA TYPE 7 想提供的樂趣。
◆Alpha Type7 一組兩瓶裝設定(2021新版本)：PINK&GREEN內含：
– PINK 如同草莓糖果一般的濃醇鮮甜 / 酒米：100%使用岡山縣產雄町
– GREEN 立體感十足的礦石酸澀風味 / 酒米：100%使用兵庫縣產山田錦
– 風之森 Hario 量杯
 
原價：$4950/套
★限量私房價：請電洽02-2365-0988
 
◎同場加映《大和 KIKKA GIN 朱華》
油長酒造成立的「大和蒸溜所」所研發出的奈良精釀琴酒，以日本最具歷史的大和橘及養身藥材的大和當歸葉釀製而成。除了KIKKA GIN常規原料杜松子、大和當歸、大和橘之外，柑橘調的香氣再疊加上草莓的甜味!甜美的莓果香環繞著KIKKA GIN。
 
原料：杜松子、大和橘、大和當歸、明日香紅寶石(草莓品種)
酒精濃度：43%
 
原價：$3850/套
★限量私房價：請電洽02-2365-0988
 
☆以上未達6瓶，酌收運費200元。
 
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Joy來聊聊

2006 Carbonnieux Blanc的暮春

2006 Carbonnieux 呈現金黃色酒液，帶有稍稍太妃糖香氣、年輕時的厲氣不見，沈穩內斂不帶羞澀，尾韻輕柔、滑順入口
Pessac-Leognan 白酒聞名，2006年也不算白酒好的年份，表現四平八穩，夏日尾巴喝喝迎秋風….

應可配些中餐前的小菜類, 應是很開胃~~(不知道搭“醃篤鮮”搭不搭, 喝這酒時, 突然這道菜閃現腦海中~~)

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Joy來聊聊

我誤會了風乾葡萄

我我我 以為只是 隨便喝
但我錯了(!)
不能說便宜沒好貨⋯⋯
每一支的特色都不一樣
都是搭餐跟單飲的好選擇！

最右那支 隨便喝(2020 Luca Maroni Primodi Terre Siciliane Appassite)
中間那支 搭餐喝(2019 Luca Maroni Primodi Toscana Appassite)
最後一支 獨享喝(2019 Luca Maroni Primodi Puglia Appassite)

原以為它們便宜, 所以即便區域不同, 應該也會因為釀法差不同, 而不會有太大的差異, 結果並不然, 每支特色不同, 而導至風評如潮, 而且引出同仁們對每支酒可搭的食物都出盧!

Terre Siciliane : 柔順易飲, 無單寧衝擊, 適合葡萄酒入門之人, 搭餐可考慮江浙菜
Toscana : 百搭餐, 但是應以排餐類應是最佳, 牛排vs塩之花(意外的搭黑船的檸檬蛋糕也很搭, 不過聽說黑船即將退出台灣市場, 有興趣的朋友, 要趕快買來吃吃~~)
Puglia : 單飲, 1小時後更顯變化~~酒體也略為重些, 這支的酒體超過它原來的售價, 單獨銷售的話, 這支會被零售商們提高到700-800左右

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香檳

1985 Dom Perignon P3 Plenitude Brut

唐培里儂最特別的是不生產非年份香檳，每一瓶唐培里儂的葡萄都來自單一年份，展現出該年份獨一無二的特點。每個年份香檳會分三次推向市場，也就是Plénitude系列。首次是在該年份香檳釀好之後大約9年，第二次約18年，第三次25年。第二次發布會在香檳瓶頸的錫箔紙上標註「P2」 ，第三次則爲 「P3」。

1985

好像每一個悲傷的年份之後上帝都會送給香檳區一個好收成作禮物，1985年也不例外。在全法國葡萄酒產區都絕望的1984年之後，1985年九月十月的陽光又讓大家笑顏逐開。
多次品鑒1985年份香檳，現在正是頂峰適飲期．〈即酒經月刊, 2017年3月〉

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聖愛美濃列級名莊【Chateau de Pressac】優選年份推薦

 聖愛美濃列級名莊【Chateau de Pressac】優選年份推薦

 
★聖愛美濃列級名莊【Chateau de Pressac】
Pressac城堡酒莊的歷史極為古老，建立于中世紀時，在文藝復興之初，酒莊位於聖愛美濃石灰質高地上的列級名莊(Grand Cru Classe)，它位於該產區東部一個名為Saint Eeienne de Lisse的小村莊的山丘上。酒莊佔地面積為42公頃，其中36公頃是連成一片的完整葡萄園。
 
Pressac城堡酒莊在釀造葡萄酒時，會優先考慮典型葡萄品種，然後依據其所處葡萄園的風土進行釀造。經過2到5天的低溫浸漬提取顏色和果香後開始發酵。接近3到4周的酒精浸泡階段，延長葡萄酒單寧酸的萃取時間，並依據每年收成調整，細心釀造。
 
◎《2015 Chateau de Pressac Saint-Emilion Grand Cru Classe》普賽克酒莊紅酒2015
濃郁深紅的色調，黑莓果香編織著些許烘焙咖啡和吐司氣息。入口具有强烈優雅和豐滿果實味，尾韻悠長。是一款極精緻且相當迷人的葡萄酒。適合在室溫下的任何場合飲用。
◆葡萄品種：71% Merlot、16 % Cabernet Frane、9 % Cabernet Sauvignon、2% Malbec、2% Carmenere
 
 
★酒迷戀酒私房價：
A. 750ml：單瓶特價：$2100/瓶；6入成箱單特：$1900/瓶
B. 1.5L：單瓶特價：$4380/瓶；6入成箱單特：$3570/瓶
☆未成箱酌收運費200元。
 
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最詳盡完整的布根地聖經！Jasper Morris MW《 Inside Burgundy 》

布根地的分級制度雖然相當單純易懂，但是隱藏在背後累積超過兩千年精細的風土劃分，才是布根地最引人入勝的醍醐味。

面對洋洋灑灑一連串的村莊名、一級園與特級園，是否也曾令您不知所措呢？世界公認的布根地專家Jasper Morris MW耗費畢生心血所撰寫的《Inside Burgundy》詳細解說每塊葡萄園的位置歷史乃至生產者的風格，絕對是布根地酒迷都應當人手一本的聖經。

第一版早在2010出版，只可惜在台灣幾乎買不到。今年最新推出的第二版終於引進台灣！這次可說是Jasper Morris十年磨一劍的代表作，除了篇幅大幅增加高達150頁，保留清晰標示地塊的彩色地圖，產區更全面性地包括夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘、馬貢區，還絕無僅有地納入了上夜丘與上伯恩丘，總計涵蓋1,200座葡萄園、300座村莊、700間酒莊！除了資料的詳盡性，更有Jasper Morris數十年來的觀察，反映氣候的變遷與對葡萄種植與釀造的影響。

入手Jasper Morris MW《 Inside Burgundy 》就彷彿家裡住了一位布根地導師任您差遣，隨時隨地解答您關於布根地的所有疑惑，帶領您喝出布根地最引以為傲的風土深度。

★作者介紹

Jasper Morris從1985年取得MW以來一直專注探訪布地產區，90年代起更是定居在布根地。這個特殊的經歴，除了幫助他能方便走訪葡萄園與酒莊，更因為多了這層人親土親的關係，讓許多向來大門深鎖的名莊也張開雙臂歡迎Jasper Morris的拜訪，使他成為世界上極少數對布地擁有極大影響力的專家。

★各界媒體佳評如潮

‧The Burgundy Report:「Inside Burgundy」是這個世代最偉大的參考書籍，實際上更應該是好個世代…。」

‧Jamie Good, The Wine Anorak.：「Jasper就像是一位值得信賴的嚮導，幫助我了解造個奇妙地區的複雜性。我認為他真正了解布根地！」

‧Tim Atkin MW：「…這是布根地愛好者必買的一本書。」

‧Jay Mclnerney, Wall Street Journal：「….只要一瓶布根地酒的價格，未來就能幫你省下大筆金錢跟心痛…。」