Chumi Murmurs – 第 113 頁

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約瑟費普酒廠最閃耀的明星【Insignia 2015】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2021-09-24

約瑟費普酒廠最閃耀的明星【Insignia 2015】

★美國頂級徽章【Joseph Phelps Vineyards】

來自美國加州那帕谷的約瑟費普酒廠，創建於1973年，自1974年份出產的第一瓶英絲妮亞紅酒以來，每年屢獲全球權威性酒評家Robert Parker以及指標性葡萄酒雜誌Wine Spectator高分讃賞。可說是有史以來最傑出的美國頂級酒之一。

自2004年起，酒莊開始100% 改為全數使用自家葡萄釀製這支頂級酒，希望能讓已經相當出色的酒款，品質更上一層樓，而酒莊旗下的其它酒款，也在2009年全數改為100%自種自釀。

Insignia的酒名原意是表示身份階級所配帶的徽章，在當時追求卡本內‧蘇維濃(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)等葡萄品種的酒款中，Insignia或許是第一支勇於跳脫出以品種為名的頂級紅酒，是絕對要珍藏的那帕谷旗艦酒款！

◎《Insignia 2015》約瑟費普 英絲妮亞紅酒2015

2015年Insignia有著深沈的墨紫色，散出紅色、黑色莓類的香氣，隱含些許的乾燥花草、檀木與辛香料氣息。酒體中等偏飽滿，具有衝擊性，濃郁且豐美的水果風味在舌尖上爆發，與美好的單寧形成均衡的結構，清新的餘韻綿綿不絕。–by Robert Parker

美妙的酒款，散發黑加侖、新鮮薄荷、鼠尾草的香氣，酒體飽滿緊緻。活潑的黑莓果風味伴隨迷人的礦物感，餘韻討喜。這支酒款還需要3~4年的瓶陳，2022年會是最完美的時間點。–by James Suckling

★單瓶售價：$9200/瓶

★6入成箱VIP價：$8800/瓶

☆未達6入，酌收運費200元

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來自八海山的雪釀の雫【八海山精釀啤酒】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2021-09-24

來自八海山的雪釀の雫【八海山精釀啤酒】

★新潟最知名的酒造！【八海釀造】

創業於大正11年(1922年)，距今已有88年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水源取自八海山系地層伏流水，通稱「雷電神之清水」，1986年6月，榮獲新潟縣的指定名水，是極為珍貴天然軟水，造就了八海山酒款酒質溫和、順暢不膩的口感！

出於對品質的堅持，全廠導入最新設備嚴格控管釀酒作業，秉持傳統釀酒精神，堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款，釀造出口感淡麗、順暢不膩且最高品質的清酒，讓「日本八海山」成為代表日本美酒之一，這也正是八海山酒廠堅持的釀酒理念！

★雪釀の雫 – 山林深處的精釀啤酒

八海釀造將其下精釀啤酒品牌取名為「RYDEEN」，酒標以釀造所周邊出沒的猿猴做為圖案意象。使用當地南魚沼名水「雷電神之清水」釀造，湧自靈峰八海山山麓岩間的清水，水量豐沛，1天可達400噸，是清淨澄澈的極軟水。「RYDEEN BEER」在擁有得天獨厚名水的豐富自然環境中釀製，強調每款啤酒特色，風味也極易搭配四季變化的飲食文化。

◎《八海山Rydeen Beer IPA》

八海釀造以頂層常溫發酵的手法釀造，苦味與柑橘類水果的香味豐富，柔軟的水果帶出這款獨特口感、香氣的酒款。

◆主要原料：麥芽、啤酒花 ◆酒精濃度：6% ◆IBU：60

◎《八海山Rydeen Beer 皮爾森》

以雷電神之清水的柔軟乾淨，使其釀造出的麥芽香味豐郁而清爽，完美的層次口感，尾韻清爽而俐落。

◆主要原料：麥芽、啤酒花 ◆酒精濃度：5% ◆IBU：28

★酒迷戀酒活動價：$2880/12入成箱

☆免運，單品成箱出貨

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品牌週邊設備

百年工藝領導品牌！【RIEDEL】

文章作者作者: diana
文章發佈日期 2021-09-24

1756年在奧地利誕生，1890年RIEDEL品牌正式成立， 1950年RIEDEL首創酒杯革命以薄壁、未裝飾的杯身、杯梗、杯座等三元素為酒杯界定樣式新基準，超過260年的工藝傳承造就頂級專業酒杯領導品牌，歷經11代品酒專業與製杯工藝，影響至今。

Claus J. Riedel 1950年首度發表” 針對不同的葡萄品種量身打造專屬酒杯”的革命性理論,改變酒杯發展史, 奠定專業酒杯領導地位。

眾多品酒師、酒坊、專家名人一致認同推薦，以RIEDEL酒杯品酩能呈現酒最真實、最佳風味。The Wine Advocate 發行人Robert Parker 在1991年公開讚揚Riedel酒杯，「不論是從專業技術上的角度來分析，或是以追求品味者的審美觀來評判，RIEDEL的酒杯都是世界上最頂級的杯子。以RIEDEL酒杯品酩佳釀時所呈現的效果是無以倫比的，它們所成就的驚人差異是我用言語不足以形容的。」

標籤 #奧地利, Riedel, 酒杯

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CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠！【St. Supery】聖蘇佩芮酒莊

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2021-09-23

CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠

【St. Supery】聖蘇佩芮酒莊

★CHANEL集團旗下唯一NAPA酒廠

St. Supery Estate 酒莊正式成立於 1989 年，座落於 Napa 正中心的 Rutherford 產區，以 Sauvignon Blanc ， Cabernet Sauvignon 等波爾多品種為主，是全加州少見自產自營的酒廠。2015 年由 CHANEL 集團購入，投入大量資源更精進葡萄酒品質。現今酒莊擁有兩個很重要的產區，包括：

Rutherford Estate – 有 35 公頃的葡萄園，土壤排水性強，葡萄藤紮根很深，果實充滿濃郁而複雜的果香，尤其 Cabernet Sauvignon 在此區就以明顯而優雅的單寧聞名。日夜溫差大，對於波爾多葡萄品種相當有助益。
Dollarhide Estate – 此區位於 Napa 河谷的東北方山丘上，酒莊在此區擁有 500 個葡萄園，地形和土質複雜，並享有特殊的微型氣候，最老的葡萄藤有30年以上，產出酒體厚實，香氣奔放的 Cabernet Sauvignon 和高品質的 Sauvignon Blanc，酒廠也以此在國際間打開知名度。

2009 年起酒莊邁向全有機自然的釀酒製成，並獲得 Napa Green，Napa Green Land 認證，減少殺蟲劑的使用，將整個酒莊打造成自然循環的生態圈，以和大自然永續發展為宗旨，打造最純淨的葡萄酒。

◎《Estate Napa Valley VIRTU 2019》

◆葡萄品種：Smeillon 58 % 、Sauvignon Blanc 42 % ◆酒精濃度：13.5 %

葡萄來自 Dollarhide，VIRTU 來自義大利古文，文藝復興時代用來形容藝術的高超技藝，現今為美德之意，代表著此酒純淨中帶有多重層次的結構。利用晨間進行手工摘採，摘採後全數有 12% 的葡萄進行乳酸發酵，30% 放入鋼槽，70% 放入法國橡木桶中發酵， 100% 法國橡木桶培養 5 個月，其中有 35 % 新桶，酒質清新卻帶有奶油般的層次口感，充滿萊姆，檸檬草，奇異果等香氣，屬於結構和酒體較扎實的白酒。

原價：~~$2200~~/瓶

★單瓶特價：$1800/瓶

★6入成箱單特：$1600/瓶

☆以上未達6瓶，酌收運費200元

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1001眼鏡族一起來喝【眼鏡專用酒】吧！

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2021-09-23

1001眼鏡族一起來喝【眼鏡專用酒】吧！

★眼鏡族的專屬酒【眼鏡專用酒】

萩野酒造的第八代藏元佐藤曜平先生，有一天在釀酒時發現釀酒的師傅居然所有人都帶著眼鏡，因此突發奇想，想製作出不同於以往的新酒，並將名稱取為「眼鏡專用酒」。

每年的10月1日是日本酒之日，也同時是眼鏡之日(1001就像是眼鏡的外型)，所以也將發售日訂在10月1日。當然不只有戴眼鏡的人可以喝，歡迎戴隱形眼鏡、視力良好的你(妳)一起來品嚐這款有趣的日本酒。

此次特別將吟釀酵母和蘋果酵母所釀造出來的酒液做混調而成。為了釀製出讓不同世代的酒迷都能夠滿意的口味，把兩種酵母的特性透過混調的方式來達到杜氏所要求的標準，吟釀酵母提供華麗香甜的酒體，蘋果酵母帶出清爽的酸味，從酒質設計到裝瓶儲藏，所有過程皆透過嚴格地的控管。

為了不讓酸味過於銳利，特別在麴菌的選擇和製麴的方式下了不少工夫，因此在發酵過程中所產生些微的新鮮碳酸感也是值得讓人玩味的地方。也因為酒質比較纖細的關係，開瓶後氧化(熟成)的速度也會比較快，酸味會隨著時間逐漸圓潤，所以開瓶的瞬間就是最佳的適飲時間，不建議低溫熟成過久，避免影響新鮮、纖細的酒質。建議以冰飲、加冰塊的方式品飲，若喜歡氣泡感的話可以加入微量氣泡水補足碳酸感。

◆酒精濃度：16% ◆日本酒度：+1.2 ◆酸度：2.0

售價：$1900/瓶

★限量私房價：請電洽02-2365-0988

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每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】

文章作者作者: archer
文章發佈日期 2021-09-22

每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】

★每一口都喝的到新鮮的油長酒造【風之森】

在台灣備受國人喜愛的日本酒【風之森】，是位於奈良縣的油長酒造於1998年推出的新派日本酒銘柄。油長酒造創立於1719年，迄今已超過300年歷史，在風之森推出之前，油長酒造著重在傳統菩提酛之復興與製作，直至今日仍保留著代表性的銘柄【鷹長】。1998年推出【風の森】後，將傳統技術與現代工藝發揚光大，自此聲名享譽國際。

油長酒造非常重視「低溫」與「抗氧化」兩項條件，不論是釀造、倉儲與運送，保持低溫都是維持酒質及風味的重要因素，為維持溫控，油長酒造已到了近乎苛求，甚至拒絕銷售風之森給沒有冷藏設備的店家。此外，釀製過程中，酒液與氧氣的接觸，同樣也會影響酒質的表現，為此，油長酒造研發多款專利壓榨技術，包括：「笊籬採」、「真中採」等。從上述兩點就可顯見油長酒造對於溫控與降低氧化的堅持，也因為油長酒造對【風之森】的堅持，讓我們不論身在日本還是台灣，喝下的每一口風之森都如同在酒造現榨一般，擁有微碳酸的新鮮感！

◎《風之森 ALPHA 7 一期一會》2021禮盒組

風之森突破以往酒場內部釀造的傳統，兩瓶裝設定，提供顧客自行變化調和日本酒的選擇。此次設計發想為「只有在某個時間才能享受的一期一會」，這也是風之森ALPHA TYPE 7 想提供的樂趣。

◆Alpha Type7 一組兩瓶裝設定(2021新版本)：PINK&GREEN內含：

– PINK 如同草莓糖果一般的濃醇鮮甜 / 酒米：100%使用岡山縣產雄町

– GREEN 立體感十足的礦石酸澀風味 / 酒米：100%使用兵庫縣產山田錦

– 風之森 Hario 量杯

原價：$4950/套

★限量私房價：請電洽02-2365-0988

◎同場加映《大和 KIKKA GIN 朱華》

油長酒造成立的「大和蒸溜所」所研發出的奈良精釀琴酒，以日本最具歷史的大和橘及養身藥材的大和當歸葉釀製而成。除了KIKKA GIN常規原料杜松子、大和當歸、大和橘之外，柑橘調的香氣再疊加上草莓的甜味!甜美的莓果香環繞著KIKKA GIN。

原料：杜松子、大和橘、大和當歸、明日香紅寶石(草莓品種)

酒精濃度：43%

原價：$3850/套

★限量私房價：請電洽02-2365-0988

☆以上未達6瓶，酌收運費200元。

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