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Champagne Ruinart

建於1729年的慧納酒莊(Champagne Ruinart)乃香檳區最老的酒廠。由本篤教會的神父—香檳發明者唐貝里儂神父(Dom Pérignon,1638-1715)釀製。本莊1765年慧納香檳開始銷售到俄國,1826年更進一步拓展了美國市場。1963年慧納被酩悅香檳(Moët & Chandon)併購,現在則隸屬於著名精品集團LVMH一員。

慧納酒莊的白堊岩酒窖 “Crayères”非常著名,共計3層,並在1931年就被法國政府列為歷史遺產,此窖歷史可上溯至高盧-羅馬時代。終年11度恆溫恆濕以及完全不受震動的靜謐無擾的環境,提供了讓香檳熟成的絕佳環境。本酒莊在香檳區的精華地塊漢斯山(Montagne de Reims)和白丘(Côte des Blancs)擁有許多特級(Grand Cru)葡萄園,同時也與契作葡萄農購買優良葡萄原料,以確保其後酒質優良與穩定。

「力道與細緻度的結合」(Wines of Power and Finesse)是慧納香檳的信條,其實踐要點在於使用了高比例的夏多內(Chardonnay)白葡萄,酒莊的細雅風格可說是源自於白丘區夏多內的完整風土,而漢斯山園區的夏多內則提供了濃醇口感與紮實結構,共同構築了「力道與雅致」。一般香檳廠使用夏多內葡萄的佔比約是25%到30%;但慧納酒莊的初階款無年份香檳R de Ruinart NV便使用了40 %-50 %。至於白中白香檳(Blanc de Blancs)和慧納頂級香檳Dom Ruinart均採百分之百夏多內釀成。粉紅香檳部分:無年份的Ruinart Rosé NV則使用45%夏多內,最高檔的Dom Ruinart Rosé基本上是以約85%夏多內,再加入約15%黑皮諾(Pinot Noir)紅酒而成。此外,名貴稀少的Dom Ruinart(首年份1959年)以及Dom Ruinart Rosé(首年份1962年)採用的夏多內都來自特級葡萄園。

國際獎項的肯定 

2003年,英國著名的《國際葡萄酒》(Wine International)雜誌主辦的「國際葡萄酒挑戰賽」(The International Wine Challenge),慧納香檳獲致了極為輝煌的戰績:
1993 Dom Ruinart勇奪氣泡酒類冠軍
Dom Ruinart Rosé 1988、Ruinart Brut 1995、Brut Rosé Champagne NV則是金牌獎
R de Ruinart Brut NV也獲銀牌獎。
當時的酒窖總管巴候(Jean-François Barot)更獲〈年度氣泡酒釀酒師〉的殊榮。

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香檳

1985 Dom Perignon P3 Plenitude Brut

唐培里儂最特別的是不生產非年份香檳,每一瓶唐培里儂的葡萄都來自單一年份,展現出該年份獨一無二的特點。每個年份香檳會分三次推向市場,也就是Plénitude系列。首次是在該年份香檳釀好之後大約9年,第二次約18年,第三次25年。第二次發布會在香檳瓶頸的錫箔紙上標註「P2」 ,第三次則爲 「P3」。

1985

好像每一個悲傷的年份之後上帝都會送給香檳區一個好收成作禮物,1985年也不例外。在全法國葡萄酒產區都絕望的1984年之後,1985年九月十月的陽光又讓大家笑顏逐開。
多次品鑒1985年份香檳,現在正是頂峰適飲期.〈即酒經月刊, 2017年3月〉