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Chalky Brut 

白中白的極致—《Andre Clouet Champagne Chalky》

【Andre Clouet】安德烈‧克魯埃

André Clouet是一個小型的獨立香檳酒莊。其歷史非常悠久,可以回溯至17世紀王權時代。Clouet家族一直以來都很受到皇室的照顧,因為其祖先是國王御用的印刷師,而後成為國王御用的釀酒師。家族的莊園建於Bouzy,著名的黑皮諾產區。釀造Blanc de Noirs香檳也成為André Clouet酒莊的專長,並建立起卓越的名聲。

André Clouet酒款風格為忠實表現其風土特色,帶有明顯的Bouzy黑皮諾風味,口感濃郁香氣集中,亦如其酒標一般維持優雅、細緻的傳統風格。

《Andre Clouet Champagne Chalky N.V.》

這是克魯埃家族釀酒廠全新推出的一款葡萄酒,採用特殊的白色瓶身包裝,外盒以白堊崖設計呈現。

這款首款無年份標籤的基酒來自於成熟較晚且極其優秀的2013年份,經過7年的瓶內陳年後,在2021年春季進行了新鮮除渣,糖度只有6克。

儘管這款名為Chalky(粉筆)的香檳口感如其名一般帶有香濃的鹹味礦物感,但如果這款香檳沒有散發出美妙、柔和的魅力和迷人的吸引力,它就不會成為一個亮點。2億年的礦物質充滿了瓶子,就像陳了年以後的葡萄酒一樣柔滑順口!

◎採用特殊的白色瓶身包裝,外盒以白堊崖設計呈現。

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Un Jour de 1911

對香檳區來說,1911年是20世紀以來最優秀的年份,為了紀念這個偉大的年份,Andre Clouet特別在酒標上標註「Un Jours de 1911」,即「品味,美好1911」之意。

此款香檳為100% Pinot Noir的NV混合年份香檳,其中使用了50%當年份及25%前後雙年份的葡萄,延續傳統費時費力的榨汁方式與採用Solera系統釀製,並且每一瓶都由人工手寫標記編號及除渣日期,年產量僅1911瓶。酒標的設計與瓶身的包裝則是仿自當年代的經典樣貌,既復古又高雅華麗。其優雅如絲綢般的口感,豐潤飽滿的深邃風味,知名酒評家Antonio Galloni 及眾多國際評薦機構均給予極高的評價,是一款極為出色的黑中白香檳(Blanc de Noir)。

◆瑞典香檳專家Richard Juhlin在重要著作「4000瓶香檳」當中,給予接近滿分的四顆星/五顆星評價

◆ ROBERT PARKER WINE ADVOCATE 給予93+

◆法國美食評論機構Gault Millau給予19/20高分

◆2004年獲選為瑞典國王60大壽慶生派對的指定香檳

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Andre Clouet

★【Champagne Andre Clouet】安德烈克酒莊

Andre Clouet家族自1492年以來便一直生活在香檳區Montagne de Reims的Bouzy村,自1700年初以來便開始釀造香檳。Clouet家族一直以來都受到皇室的照顧,祖先曾受到國王路易16世與拿破崙的重用,因此酒標設計特採用軍服顔色用以致意。

Andre Clouet酒莊位於香檳區僅有17個特級葡萄園(Grand Cru),葡萄量少質高,在種植的品種中,以Pinot Noir最為出眾,現任莊主兼釀酒師Jean-Francois Clouet更是個Pinot Noir狂熟愛好者,自我期許用Pinot Noir釀出最優質的香檳給全球的藏家們。

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P2 Plénitude Brut

《Dom Pérignon P2 Plénitude Brut 2004》香檳王 P2 髮絲紋黑

「Plénitude 2」,Dom Perignon每年都會將一小部分的年份香檳於酒窖中分開存放,讓他開始漫長的陳釀過程。隨著歲月陳年,香檳將會進入高峰,踏入了第二次臻至時刻,這稱之為「Plénitude 2」。相比起2003年相對反覆的氣候,2004的氣候比較平均,屬於經典年份之一。

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Dom Pérignon

【Dom Pérignon】唐·培裡儂(香檳王)

提到香檳酒,大家必然會想起唐·培裡儂神父(Dom Perignon,1638~1715)。這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日生,同年同日死,終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂(Hautvillers)管理酒窖。

唐·培裡儂神父對酒情有獨鍾。當時修道院的葡萄酒園只生產差勁的酒,於是神父就用混酒的方式,將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒,以此來改善葡萄酒的品質,酒價也因此上漲。他還從西班牙其他修士那兒學到使用軟木塞來使酒不致變質。唐·培裡儂神父從不吝惜自己的發現,樂於推廣給其他酒農。後來一切有關香檳的發明,都歸功於這位脾氣古怪的神父。

香檳王除了一般的酒款之外,還有專為葡萄酒愛好者及收藏家所準備的Second Plénitude以及Third Plénitude,也就是所謂的P2/P3。普通香檳王(P1)從葡萄採收到上市大概需要7-8年的時間;P2的話則依酒款狀況需12-15年,價格也會翻個數倍;P3更是稀少,得等上25-30年的時間,而且只有極佳的年份才會被拿來作成P2/P3。

與一般陳年反應不同,P2/P3更延長了香檳在二次發酵後,瓶中的酵母殘渣或與酒液接觸而產生的Autolysis化學反應。這樣的化學反應帶來香檳那如同麵包,蜂蜜,優格般的香氣,以及更佳圓融滑順的口感。加上堪稱完美溫度及濕度控制,最終才成就了貴鬆鬆但收藏家們仍趨之若鶩的P2/P3酒款。

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Billecart Salmon

一切始於1818年,當時尼古拉斯·弗朗索瓦·比勒卡特和伊麗莎白·薩爾蒙結婚,標誌著他們香檳酒莊的誕生。這從一開始就是一個家族故事,伊麗莎白的兄弟路易斯·薩爾蒙是一位充滿熱情的釀酒師,參與了葡萄酒的創作。

因此,7代人以來,家族的每個成員都努力繼續家族傳統,忠於同一座右銘:“優先追求品質,力求卓越”。

旗下的頂級旗艦酒款「Billecart-Salmon Cuvee Nicolas-Francois 1959」,更曾於1999年從150款香檳中脫穎而出、獲得「Champagne of the Millennium」的榮譽稱號,卓越品質獲得全世界葡萄酒迷的深深讚嘆!

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Drappier

*1808年創立的家族酒莊,目前由Drappier家族的三代人經營。
*酒莊位於一個建於1152年的古老修道院酒窖。
*是戴高樂總統最喜愛的香檳,至今仍在法國總統府享用。
*香檳區最古老的香檳之一
*2003年在法國召開的G8高峰會期間,法國用來招待各國元首的重要香檳品牌

*自然的方式,葡萄酒的真實性。
*我們突出我們土壤的多面性和品種及釀造工藝,這些葡萄酒純淨而充滿特色,與美食搭配得非常出色。
*米歇爾·德拉皮爾是30多年前率先推出零加糖香檳的先驅之一。*酒莊最著名的酒款是Grande Sendrée香檳

*擁有60公頃的葡萄園,其中包括15公頃獲得有機認證。
*為首家種植所有八種香檳葡萄的酒莊:(Pinot Noir)著名,但也種植霞多麗(Chardonnay)、品尼梅尼耶(Pinot Meunier)和古老品種:阿爾巴恩(Arbanne)、小麥裡爾(Petit Meslier)、白真(Blanc Vrai)。

酒莊最著名的酒款是Grande Sendrée香檳,此外也有生產一系列年份與無年份香檳,而香檳在轉瓶與除渣之後,會再加入一種在橡木桶陳釀10年以上的儲存酒,增加酒體的複雜度與持久性。

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Louis Roederer

Louis Roederer香檳酒廠創立於1776年,近200年來都是由同一家族擁有,並獨立經營迄今,目前已是最頂級的膜拜級香檳之一。 . 俄國沙皇亞歷山大二世曾指定Louis Roederer為其御用香檳,在1876年酒廠替沙皇陛下釀製出全世界第一款頂級香檳Cristal (水晶香檳),目前已成為所有香檳收藏家的口袋名單。

俄國沙皇御用

香檳品牌一大堆,但Louis Roederer可說是香檳界的愛馬仕,奢華尊貴,卻又不失優雅!而最具代表性的酒款,就是他眾所皆知的Cristal水晶香檳了。1870年俄國沙皇亞歷山大二世向Louis Roederer二世提出訂製皇家御用香檳的要求,也因此酒廠才研發出至今依舊盛名不衰的Cristal香檳。事實上,Cristal是有史以來第一瓶頂級奢華香檳,也是尊榮與典雅的象徵。

出身貴族奢華香檳的代表

除水晶香檳外,酒質穩定且物超所值的Brut Premier(混調有六個年份,40多塊葡萄園的酒釀成)也是酒友平日啖飲香檳的佳選。另外,因酒莊以黑皮諾著名,讓人常常忽略同樣精湛的Blanc de Blancs白中白香檳(以Le Mesnil Sur Oger以及Avize特級葡萄村莊果實釀造)。1985 Blanc de Blancs之酒質甚至被作家史蒂文森認為可與同年份的水晶香檳平起平坐,算是內行人的物超所值選品。

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La Grand Dame by Paola Paronetto

Paola Paronetto是一位國際知名的義大利藝術家,她以大自然為靈感創作來源。
擅長將創新與古典藝術二者結合於她的陶藝創造。

2015年份的凱歌貴婦香檳藝術家限量瓶外盒,紙浮雕的線條交錯設計呼應了Paola Paronetto的設計理念。

100%使用環保材質並可減少30%的碳排放。

一箱六入,六個顏色(靜謐藍/夏之歌/薄暮紫/午夜藍/晨曦藍/湖水綠)

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Agrapart & Fils

★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)
★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)

Arthur Agrapart先生在1894年創立了阿卡貝特香檳酒莊(Champagne Agrapart & Fils),酒莊坐落於白丘(Cote des Blanc)中心的阿維日(Avize),擁有9.75公頃的葡萄園,散落在最適宜種植夏多內(Chardonnay)的白丘精華區,包括歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)等重要的村莊。

酒莊是典型的獨立酒莊香檳(RM, Recoltant Manipulant或稱Grower Champagne)。葡萄採收後使用最傳統的垂直式Coquard榨汁機,並利用附著於葡萄皮上的天然酵母做發酵,表現出最道地的風土特色(terroir),阿卡貝特的葡萄園中擁有幾乎是白丘最老的葡萄樹,平均年齡為35歲,其中不乏有超過60年的老藤。樹根如此深的老藤葡萄樹,造就了細緻優雅的阿卡貝特香檳。

無年份(NV, Non Vintage)的白中白(Blanc de Blancs)香檳「Les 7 Crus」,是分別採自白丘七個村莊的優質葡萄園,並於老橡木桶中發酵,調配後裝瓶進行二次發酵,經過至少與酵母殘渣接觸熟成後,最後在出廠前進行除渣(degorgement),擁有豐富果香與平衡的酒體,充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或是陳放十年,都能提供最美味的香檳感受。

另一款無年份白中白香檳「Terroirs Grands Crus」,是挑選來自歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant) 、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)的特級葡萄園,採用頂級夏多內葡萄製成香檳,與酵母殘渣共存三到四年,華麗的色澤帶有細膩緊緻的口感,酒體豐厚結實,富含純淨果香,餘韻飽滿平衡。

「Mineral Grand Cru」、「Avizoise Grand Cru」、「Venus Brut Nature Grand Cru」、「Experience Brut Nature Grand Cru」是阿卡貝特酒莊生產的四款頂級年份香檳,皆是採收自酒莊最高等級特級園的夏多內釀製而成,並只有在最佳的年份才生產。

Mineral Grand Cru」是從阿維日村的Les Champboutons葡萄園與卡蒙村的Les Bionnes葡萄園中,挑選最頂級的葡萄,此兩處為石灰岩土質,並含有高比例的老藤葡萄樹,造就了純淨無暇的果香風味,層次分明,富含礦石味,質地完整細緻,從入口到尾韻都是豐滿圓潤的美味。「Avizoise Grand Cru」僅使用在阿維日村的Les Robards與La Voie d’Epernay兩塊富含黏土的頂級葡萄園,最佳的風土條件提供了該款香檳華麗的口感,一入口就有異國香料風味,豐富的果香,質地細緻。「Venus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru」是採收於一塊種植於1959年的葡萄園-La Fosse,這塊葡萄園從未使用機械設備來進行任何的種植過程,全部農事由人力和馬匹犁田來完成,全手工雕琢成為該酒莊的旗艦款香檳,緊實豐富的口感加上獨特的香氣,是一款絕不可錯過的佳釀!值得一提的是,Avizoise和Venus這兩款香檳都採用最傳統的Bouchon liege et agrafe(軟木塞封瓶,非一般鋁蓋封瓶),進行瓶中二次發酵與酵母浸泡培醞。