1855年分級中，Chateau Desmirail是一家三級葡萄酒產區（3eme Cru）的酒莊。該葡萄園種植了70％的卡本內蘇維翁，29％的梅洛和1％的小維多。他們的葡萄酒通常按照這種比例釀造，但也會有些許年份的變化；在橡木桶中陳釀約12個月。這款葡萄酒來自1982年非常出色的年份。
分類: 法國級數酒
波爾多左岸 St. Julien 龍船城堡酒莊, 歷史上有〈Medoc凡爾賽〉 稱號, 1565 年主教 François de Foix-Candale 建造此城堡, 其姪女嫁給了 Jean-Louis de Nogaret de la Valette (法軍總司令兼任Guyenne 省總督) de la Valette 夫人繼承了城堡, 而後經過莊園的船隻皆會降速並揚起風帆表示敬意, 成為 Beychevelle 由來, 而揚起風帆以代表海陸兩地強大表徵的獅鷲為船首的帆船, 則成為酒莊尊貴的象徵。
Château Beychevelle 擁有90公頃礫石土壤葡萄園, 釀酒歷史可追溯至中世紀, 近年來大舉投資現代釀酒及窖藏設備, 酒質表現更臻完美, 各年份展現優雅, 細緻的風格極為平衡, 深獲葡萄酒愛好者推崇〪
Cos d’Estournel 在 1855年的波爾多列級酒莊評級中列為「二級酒莊」，也是大家公認的「超二級酒莊」，位於波爾多 St-Estephe 且鄰近位於 Pauillac 的chateau Lafte。此酒莊榮登Parker 所謂世界最偉大 155 間酒莊之一，且多年來獲得Wine Advocate 高分的評價，也是陳新民所著《稀世珍釀》的世界百大葡萄酒的名單裡面！
當航行於海上的商船自遠東帶回了瑰麗寶物，一位西方商人驚艷於東方之美。19世紀之初，在名為「Cos」的石坡陵上興建一座東方色彩的城堡。高斯堡是知名的波爾多二級酒莊，它的建築無疑是波爾多酒莊中最富東方色彩的。由三座類似佛教寶塔pagoda構成的地標，挺立在歐式古堡之間，酒莊Logo上的大象讓人彷彿來到東南亞的城鎮；從建築風格、到酒款風味皆可感受他獨有的異國情調，以及大器、典雅、純正高貴特質。
Cos d’Estournel曾將葡萄酒遠銷至印度而聲名遠播，當時莊主甚至被封為「聖艾斯臺夫大軍」，釀制出波爾多最為細膩的葡萄酒之一，在「超二」強者中，仍可排於首座之重；在1855年梅多克分級中，高斯堡名列聖艾斯臺夫產區的第一名莊，僅與五大拉菲堡隔著一條小溪對望，91公頃的莊園在均勻、滲水性完美的脊行礫石土上，這也是酒莊名稱終以「Cos」為名之由。
Cos d’Estolurnel 的風格比起其他 st. Estephe 酒莊更加的圓厚豐滿，較不堅硬苦澀，主要的原因是酒莊種植了約40%的 Merlot 葡萄，再加上其他60%的 cabernet Sauvignon，因此釀出來的葡萄酒在強勁結實中亦不失圓潤豐滿的特質，就像是結合了頂級的 Pomerol 和Medoc一樣。一軍酒的葡萄藤齡約20至70歲，二軍則是約5 至20歲，一軍酒會在60%新橡木桶口培養14個月，二軍酒為 12個月。
2000年開始做地質研究，讓每塊葡萄園能截長補短，酒莊栽植葡萄的方式偏自然與有機，輔以現代化的土壤分析數據來做調整，全程從採收至装瓶，都以自然力裝置完成運送，低溫嚴選優質葡萄後，送至配有最新科技的釀酒廠進行溫控發酵，配置了84個不鏽鋼槽，且確保去梗時不傷害果皮，以傳統釀酒理念出發，現代釀酒方式完成Cos d’Estournel 的珍貴佳釀。
1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市場的第一個年份。源自與正牌酒同樣的風土條件，也表現出了同樣的上乘品質和精緻風格；
釀酒技術輾轉地發展出了她獨特的個性。主要特色在於其細緻的橡木香與精緻的風格
釀製過程遵從傳統的方法。
葡萄成熟採摘後經過嚴格篩選，有33個不鏽鋼槽來做控溫發發酵和乳酸菌發酵。每天淋皮 (Remontage) 2次好讓果皮內的色素和香氣物質充分釋出。
發酵完成後，按各品種該年份的表現調配出最完美的比例，最終便是伯爵夫人珍藏 (Reserve de la Comtesse)。
碧尚堡指標性
在這款伯爵夫人珍藏酒款柔中帶剛，擁有雍容華貴的外表卻堅定頑強的內心。
「Léoville Las-Cases是梅多克最好的酒莊之一，Delon家族的努力讓酒莊的每一個年份都接近完美的標準。」—《城堡裡的珍釀-波爾多葡萄酒》
Léoville Las-Cases早在1638年便已存在，時至今日，其聲望緊緊追著如今的五大，緊臨Latour僅一村之隔，以結實濃郁的酒体而聞名，源自於濃郁緊緻的葡萄果實，故而葡萄酒作家林裕森先生於《城堡裡的珍釀-波爾多葡萄酒》贊譽最像波雅克(Pauillac)紅酒的聖朱里安(Saint-Julien)酒莊。或者，更明確的說，最像Chateau Latour的梅多克二級酒莊。
瑪歌堡(Chateau Margaux)的歷史可以追溯到12世紀，那時的酒莊裡還沒有種植任何的葡萄樹，爲法國貴族所有，直到16世紀後才轉向種植葡萄樹。在1855年評級中，僅有四個酒莊被評爲一級酒莊，而瑪歌堡(Chateau Margaux)則是唯一個奪得滿分的酒莊。歌堡在多以堅實渾厚紳士風格的波爾多一級酒莊中，其與之不同的柔美、細緻、芬芳的高雅特質，便成為了優雅名媛的唯一女性代表，因此可說在一級酒莊中，瑪歌堡是以女王之姿穩坐王者之巔。
瑪歌堡的地質算是五大酒莊中最複雜的一個，除了礫石之外，還摻有黏土、石灰土、砂質土，因此葡萄園總共劃分為五十個區域，從採收、分區到釀造全都各別進行。2009年以前大多使用大型木槽進行發酵，若是遇到豐收年份導致葡萄產量大增，才會使用不鏽鋼槽。但2009年之後，為了使分區釀造落實得更徹底，便大舉添購許多大小不一的不鏽鋼發酵槽。
酒莊生產的酒包含一軍酒「Chateau Margaux」、二軍酒紅亭「Pavillon Rouge du Chateau Margaux」、三軍酒「Margaux Du Chateau Margaux」，和白酒白亭「Pavillon Blanc du Chateau Margaux」。
瑪歌堡的的白葡萄酒生產可以追溯到十七世紀末，它在十九世紀以Chateau Margaux vin de sauvignon的名義出售。1920年才正式命名為「Pavillon Blanc du Chateau Margaux」，簡稱為「白亭」。自2009年以來，生產技術和篩選大幅提升，為求更高的卓越水平，僅有收穫量的13能裝瓶出售，剩下品質不夠好的23則不上市販售，以致Pavillon Blanc的數量相當稀少，每年不超過一千箱。
★酒迷戀酒小百科：瑪歌堡被稱作波爾多最美麗的酒莊，於1946年更被列入歷史遺產，也是五大名莊中唯一被法國列為國家級博物館的城堡。
瑪歌堡(Chateau Margaux)的歷史可以追溯到12世紀，那時的酒莊裡還沒有種植任何的葡萄樹，爲法國貴族所有，直到16世紀後才轉向種植葡萄樹。在1855年評級中，僅有四個酒莊被評爲一級酒莊，而瑪歌堡(Chateau Margaux)則是唯一個奪得滿分的酒莊。歌堡在多以堅實渾厚紳士風格的波爾多一級酒莊中，其與之不同的柔美、細緻、芬芳的高雅特質，便成為了優雅名媛的唯一女性代表，因此可說在一級酒莊中，瑪歌堡是以女王之姿穩坐王者之巔。
瑪歌堡的地質算是五大酒莊中最複雜的一個，除了礫石之外，還摻有黏土、石灰土、砂質土，因此葡萄園總共劃分為五十個區域，從採收、分區到釀造全都各別進行。2009年以前大多使用大型木槽進行發酵，若是遇到豐收年份導致葡萄產量大增，才會使用不鏽鋼槽。但2009年之後，為了使分區釀造落實得更徹底，便大舉添購許多大小不一的不鏽鋼發酵槽。
酒莊生產的酒包含一軍酒「Chateau Margaux」、二軍酒紅亭「Pavillon Rouge du Chateau Margaux」、三軍酒「Margaux Du Chateau Margaux」，和白酒白亭「Pavillon Blanc du Chateau Margaux」。
自1893年開始，酒莊利用新植的葡萄樹生産「副牌」，即1977年後的二軍紅酒「Pavillon Rouge du Chateau Margaux」，一般簡稱「紅亭」。紅亭大部分是採用比較年輕樹齡的果實，也會使用較多的壓榨酒，釀造過程與一軍酒瑪歌完全相同，只是裝瓶時間早其他酒款3～4個月，展現了和一軍相近卻青春迷人的風采。
2009年，瑪歌堡鑒於PavillonRouge的品門檻提高，即使未達二軍標準的葡萄品也相當良好，因此酒莊決定自2009年份起裝瓶三軍酒「Margaux Du Chateau Margaux」。這款酒採用與瑪歌紅亭同樣的釀造工藝，在桶中熟成15個月後裝瓶，酒款風格清新，口感優雅柔順，誘人的花香和果香十分美味。
★酒迷戀酒小百科：瑪歌堡被稱作波爾多最美麗的酒莊，於1946年更被列入歷史遺產，也是五大名莊中唯一被法國列為國家級博物館的城堡。
2000年成為木桐莊的傳奇年份，亦與酒瓶有莫大關係。木桐莊在這年未有找來藝術家設計酒標，而是直接在瓶身雕上金色「奧斯伯格小公羊」（Augsburg Ram）標誌，成為獨特的金羊酒瓶。小公羊對木桐莊本身亦具特別意義，因「Mouton」一字在法語中正是「羊」的意思。
酒款呈現紅寶石色澤，帶有微妙和複雜的香氣，以及成熟的果實風味，如李子、黑莓，以及紫羅蘭、甘草、薄荷草本香氣，口感濃郁醇厚，酒體適中，超細緻的單寧，餘韻非常悠長。
2021年酒標，與日本藝術家Chiharu Shiota合作，以極簡設計為特色，將人物和氣球融合，排列成葡萄的形狀，代表著自然與人文之間的平衡關係，也就是葡萄酒所注重的Terroir，天、地、人，同時也展現了葡萄四個不同的生長季節。2021年的Mouton回歸傳統，再次展現了卓越的品質，酒評家William Kelley給予相當高的評價，與同為五大酒莊的Lafite以及Latour齊名，並評價道：“The 2021 Mouton Rothschild is a terrific wine in the making…/ Mouton Rothschild 2021是一款釀造的非常優秀的葡萄酒…”。
慕東堡原名「Chateau Brane-Mouton」，1853年由Nathaniel de Rothschild買下後正式更名為「Chateau Mouton Rothschild」，至今100多年未曾易主，一直由羅斯柴爾德家族(Rothschild)持有。1922年Philippe Rothschild 男爵接手後，決定自1924年起開始在酒莊獨立裝瓶，這創舉當時可說是前所未有，代表酒莊將為酒款負起完全責任，自此酒瓶上開始出現”Mis en Bouteille au Chateau”(城堡裝瓶)的字樣，成為第一個開始完全由酒莊自己裝瓶的莊園。
「Chateau Mouton Rothschild」中的「Mouton」，在法文中為「綿羊」的意思。波爾多1855年的分級制度實行至今，僅為 Mouton 變動一次。1855年時， Mouton 被列為二級酒莊，經過Philippe Rothschild 男爵多年的努力， Mouton 終於在1973年打破百年未變的先例，成功被升為一級酒莊。直至今日，未曾再有任何酒莊得以突破，五大酒莊至此定讞。
Mouton另一個最廣為人知的，便是每年都會聘請不同藝家創作新酒標，這項特色的發想始於1924年，為了慶祝首次酒莊自己裝瓶，酒莊邀請了當時古巴著名的海報設計師Jean Carlu為這瓶酒設計了一款另類酒標，由此開創了葡萄酒藝術設計的先河。其後於1945年，為慶祝第二次世界大戰勝利，世界和平，同時這恰巧也是Bordeaux葡萄酒的最佳年份之一。於是酒莊委託青年畫家Philippe Jullian繪製一副「V」的勝利標籤。自此，莊主每年都會邀請當年的有名畫家，為葡萄酒設計並繪製標籤。1973年Mouton從二級莊升為一級莊時，更邀請到畢卡索設計新酒標來慶祝，這種方式一直沿用至今，其術價值也連帶提升酒的價格。
「Aile d’Argent 銀翼」是Mouton的白酒品牌，1980年間，接手經營的Philippine女爵 (Philippe男爵的女兒)，決定開始在少數的含砂碎石地塊種植白葡萄品種，包含Sauvignon Blanc、Semillon、Sauvignon Gris和極少量的Muscadelle，並於1991年有了第一個出產年份。為了紀念她和她父親的父女情誼，Philippine女爵用父親曾經為她創作的童話故事中，主角神奇的茶壺之名，將此款白酒命名為「Aile d’Argent銀翼」。這款白酒先於不鏽鋼槽中發酵，發酵進行至一半時，再移至小橡木桶完成發酵並持續陳年，橡木桶比例新舊桶約各半，陳年過程中會與酒渣接觸，增添酒的豐潤感、延伸感與複雜度，因經濟實惠而廣受喜愛。
慕東堡原名「Chateau Brane-Mouton」，1853年由Nathaniel de Rothschild買下後正式更名為「Chateau Mouton Rothschild」，至今100多年未曾易主，一直由羅斯柴爾德家族(Rothschild)持有。1922年Philippe Rothschild 男爵接手後，決定自1924年起開始在酒莊獨立裝瓶，這創舉當時可說是前所未有，代表酒莊將為酒款負起完全責任，自此酒瓶上開始出現”Mis en Bouteille au Chateau”(城堡裝瓶)的字樣，成為第一個開始完全由酒莊自己裝瓶的莊園。
「Chateau Mouton Rothschild」中的「Mouton」，在法文中為「綿羊」的意思。波爾多1855年的分級制度實行至今，僅為 Mouton 變動一次。1855年時， Mouton 被列為二級酒莊，經過Philippe Rothschild 男爵多年的努力， Mouton 終於在1973年打破百年未變的先例，成功被升為一級酒莊。直至今日，未曾再有任何酒莊得以突破，五大酒莊至此定讞。
Mouton另一個最廣為人知的，便是每年都會聘請不同藝家創作新酒標，這項特色的發想始於1924年，為了慶祝首次酒莊自己裝瓶，酒莊邀請了當時古巴著名的海報設計師Jean Carlu為這瓶酒設計了一款另類酒標，由此開創了葡萄酒藝術設計的先河。其後於1945年，為慶祝第二次世界大戰勝利，世界和平，同時這恰巧也是Bordeaux葡萄酒的最佳年份之一。於是酒莊委託青年畫家Philippe Jullian繪製一副「V」的勝利標籤。自此，莊主每年都會邀請當年的有名畫家，為葡萄酒設計並繪製標籤。1973年Mouton從二級莊升為一級莊時，更邀請到畢卡索設計新酒標來慶祝，這種方式一直沿用至今，其術價值也連帶提升酒的價格。
Mouton的二軍酒始於1993年，名為「Le Petit Mouton」。除選用精選自家非凡風土中生長較年輕的葡萄樹外，在采收、釀造到裝瓶等工藝與正牌酒相差無幾。在酒標設計上，酒莊也精心選擇了藝術家Jean Carlu的作品，色澤明麗的葡萄讓酒標的復古感與現代感結合得相得益彰。這款葡萄酒呈現出成熟漿果香及黑醋栗香甜氣味，上市之後3到5年就適合飲用，好年份也有陳年10年以上的優良潛力。