關於釀造的細節，身為釀酒廠長的長尾祥平說：「首先，山田錦的精米步合度是 21% 比『獺祭 二割三分』再更細研磨 2%。」
在發酵的早期階段，我們進行了比「磨之先驅」更精密的溫度管理和添水管理。因此，在發酵期約35天後，酒精含量達到12度，經過壓榨不加水，直接裝瓶。
透過如此製作方式而釀造的「獺祭 美醉」雖然是低酒精濃度，但絕對和果汁或是青少年飲品是無關連的。
不求醉意，而是為了品嘗的清酒，從某種意義上說，這是一種真正有獺祭意義的清酒。
分類: 清酒
神之雫第三使徒推薦—《Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée》
神之雫第三使徒推薦—《Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée》
【Domaine du Pegau】沛果酒莊
Pegau 這個名字來自於十四世紀，當時是一個由陶土製成的酒壺，專為用於皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統，與這個酒莊的印象非常相近，就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的酒廠。
Domaine Feraud 自 Léon Féraud 開始酒廠就已達到22公頃，當時只是該區的一個小酒商，每年銷售量只有5000瓶，其大部分則賣給其它的酒商進行釀酒，一直到了1987年酒莊主人的女兒 Laurence Feraud，於釀酒學業完成後返回家中幫忙父親聯手經營酒莊，於此時才正式更名為 Domaine du Pegau (沛果酒莊)，因此也才開始了酒莊驚人的表現。Laurence 小姐建議他的父親，於鄰近再收購土地，使酒廠的土地再增加了9公頃。並且開始規劃釀造更好的酒款。
Domaine du Pegau有三款頂級產品分別是: Cuvée Reservée、Cuvée Laurence、Cuvée da Capo。第一款待在大木桶的時間18個月，後兩款待在木桶時間更長 (適飲期也更長)。Cuvée Reservée沒有後兩者厚實雄壯，而是柔順芬芳，價格平實合理，適合即飲。
知名葡萄酒漫畫『神之雫』中提到的第三使徒『2000 Pégau Chateauneuf-du-Pape Cuvée da Capo』其酒廠就是沛果酒莊（Domaine & Chateau Pégau），這間酒廠也是Wine Spectator 年度百大的常勝軍。
《Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2018 / 2019》教皇新堡精選紅酒
來自自家葡萄園樹齡 50 – 100 年間的老藤, 暗紅的色澤，酒色清澈帶有紫色的亮點，酒體紮實而強韌散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香，並包含了咖啡、菸草、肉桂、薰衣草與森林的自然清香等複雜的香氣，中段有典型的蜜餞與醬菜的濃郁，層次芬芳且富變化，酒體紮實，飽滿豐沛，單寧、酸度與酒精完美的融和，無懈可擊，尾韻更帶有絲柔般的松露香氣，可陳放 10 – 12 年之久。
◎隆河產區最佳酒莊;曾入選WS百大第三
◎購滿六瓶即享免運優惠
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汰暄國際貿易有限公司
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【愛知縣人氣清酒「二兔」連續兩年獲得金賞的純米大吟釀作品！】
The Fine SAKE Award Japan 2018 及 2019 年度金賞受賞！
愛知縣排名第二大熱清酒銘柄「二兔」的長期人氣大吟釀作品！
以酒米之祖「雄町」為釀造原料，米旨味馥郁，層次感分明！
味道：果香豐富，米味濃醇，餘韻綿長，口感厚實不粘口
配搭：適合冷飲配搭海鮮、壽司、或較濃味料理如火鍋、串燒等一同享用
此清酒是愛知縣第二人氣清酒銘柄「二兔」的大熱作品之一，不止長期受酒迷愛戴，更是連續兩年獲得日本清酒業界知名的「The Fine SAKE Award, Japan(ワイグラスでおいしい)」競賽金賞的純米大吟釀作品。選用被稱之為酒米之祖的「雄町」為釀造原料，並將其精磨至48%，整體表現就像濃縮了雄町的優點般，淺嘗和入喉後的感覺截然不同。開瓶時有著豐郁的葡萄香氣，口感雖厚實但不粘口，中段米味馥郁，酸味適中，收結廷綿悠長，層次感分明，適合冷飲配搭海鮮、壽司、或較濃味料理如火鍋、串燒等一同享用。
酒藏介紹
人氣銘柄「二兔」由創業於1690年位於愛知縣的「丸石釀造」主理。作品講究「甘、香、酸」平衡，「二兎を追うものは一兎をも得ず」是釀造的宗旨，若貪心想要同時追兩隻兔子，則一隻也追不到。因此希望能夠專注做好清酒，將最好、最平衡的味道帶給品飲者，並與大家共勉。
出品名稱：二兔 雄町四十八 純米大吟釀
清酒銘柄：二兔
生產地區：日本愛知縣
酒造名稱：丸石釀造株式會社
產品級別：純米大吟釀
原料米：備前雄町
精米步合：48%
酒精濃度：16%
Kono S.B. 青檸香氣清新，酸度中高
Tohu S.B.（Awatere Valley): 較北的產區，而且氣候較北較冷涼，香氣沒有kono漂亮，酸度也比較高
Tohu S.B.（Awatere Valley單一園): 酒體開始走重，熟成期更長，醃燻礦石感重，整體來說 比較適合較重一點的日料或較輕新一點的中式料理
2019 Kono P.N.(2:30開瓶；3:45飲）側重果香，輕盈酒體，喝起來負擔不大，開胃，搭配鮭魚，過的去
Tohu wines P.N.(阿瓦蒂爾谷）：雖然說能搭配鴨肉，但酒體沒想像中的重，算很令人眼爲之一亮的酒款
2017 Tohu wines P.N.(麥圖亞單一園）與上一款阿瓦蒂爾谷）太雷同，有點感覺不到太大的不同
2019 Tohu wines P.N.(艾瓦單一園）：明顯比其它酒款，酒體變化複雜，其中最愛
分類
Ceretto品酒會
2021 langhe Arneis Blange
帶微氣泡、酸度不高
2017 Barolo
100% Nebbiolo
與2018 Barbaresco來比 年份較老居然澀感還比2018 Barbaresco還高，2018現在能喝，2017 Barolo明顯還能再放，這時間點的這2瓶酒同時綻放了淡淡的香水味
Barbaresco Bernadotte 2016 單一園（12:00 double decant 接著不蓋瓶塞瓶中醒, 3:00喝）
單一園相對細緻很多，但是澀感還是在（醒酒時間還是得再往下延申）與2018 Barbaresco & 2017 Barolo相比，有架構又帶優雅，或許大區沒有醒夠，沒有讓我喝到感動，所以我只能心往單一園的Barbaresco 走，Sorry啦…..
2018 Barolo Brunate 相對優雅又細緻奔放，沒有double decant 3:13現在喝剛好，目前5款中，最喜歡的一瓶
2005 Barolo Bricco Rocche
產量少，酒莊窖藏2005年有烏梅味出現，這個年紀散發淡淡起司香，雖然酒色都呈現褐色，但是酒體完全沒有老態，反而 是用青壯年來形容酒體會比較洽當。與Brunate相比 都是單一園, 但是 一個是優雅；另一個就是個性柔和的代表
挑戰清酒釀造極限而誕生
久保田 得月 純米大吟釀
朝日酒造最高峰之作
使用新瀉的越光米精磨三天三夜至28%進行釀造；而研磨後的米粒圓圓的，看起來就像一輪明月。優雅的香氣和溫和的口感，讓人喝起來完全無酒感負擔
它的名字來源於中國詩人蘇寅的一首詩“近水樓台先得月”，所以作為禮物可以更容易傳達心意給對方喔
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⛺與戶外活動露營人士愛用品牌「Snowpeak」合作開發➡️久保田 雪峰 純米大吟釀
清爽口感中帶有少許酸度及豐富旨味，讓人在享受四季美景之餘，可與同好一塊享用並搭配充滿野性的戶外佳餚的一款香醇美酒
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日本頂級清酒之作
朝日酒造株式会社 自1830年創立以來，持續善用日本新潟縣越路地區豐富的自然環境來釀造清酒，將釀造最重要的水、米、人，代代相傳技術，釀造出大家都會說好喝的清酒！
朝日酒造注入所有心血所釀造出的頂級酒品久保田 萬壽 純米大吟釀
華麗的香氣，散發高雅風味，完全沒有一般日本清酒的辛辣口感，入喉柔順酒體豐潤，酸甜旨味和諧平衡； 而萬壽字意上討喜又吉利，在日本的特別紀念日及慶祝的場合都能見到它
前安倍首相曾受其感動而造訪的酒造
廣島百年歷史 賀茂鶴（かもつる） 生產的酒，常常是日本酒金賞獎的得獎酒款，其中”一滴入魂 純米吟釀”倍受大家感動喜愛
一滴入魂是釀酒師將精神、全心全意投入其中，使每一滴清酒都傾注了釀酒師的靈魂，釀造出深受大家喜愛的清酒。
釀酒師保留代代相傳的頑強工藝和對材料的承諾，以創造一種不干擾用餐味道，質量第一清酒為原則，這款酒可適應不同的溫度和各種搭餐喔
“一滴入魂 純米吟釀”採用廣島縣豐盛的自然環境栽培出優質好米，透過精心挑選及細心精米，引發出酒米米香，成為了充滿圓渾香氣的純米吟釀酒，展現出酒造細心釀酒的特性。開瓶時層巒綿延的香氣於酒杯中散發，入喉有綿柔感，同時帶微微辛口，餘韻令人回味無窮。
八海釀造於2021年首次大動作地停售了在日本暢銷30年、極受歡迎的核心作品「純米吟釀」，並以同等價位推出「純米大吟釀」取代，混合用上山田錦、 美山錦、五百萬石作使用米之餘，更把原來的精米步合50%進一步提升到45%，熟成時間長達7個月，在新潟的淡麗風格中增添了甘甜複雜的風味，口感清澈，帶着柔和淡麗的米香，就像在晴朗的冬天日光下漸漸融化的積雪，令人心曠神怡，作為餐中酒最為適合。
| 地域 | 本州 |
|---|---|
| 地區 | 新潟縣 |
| 酒造 | 八海釀造 |
| 銘柄 | 八海山 |
| 酒質 | 純米大吟釀 |
| 使用米 | 山田錦, 美山錦, 五百萬石 |
| 精米歩合 | 45% |
| 酒精度數 | 15.5度 |
| 酸度 | 1.3 |
| 容量 | 720ml |
| 飲用方法 | 冷飲 |
此款作品的酒米選用眾所皆知的「兵庫縣 山田錦」，將高品質山田錦研磨至50%後，搭配醉鯨傳統酵母「熊本九號」及「鏡川」的源頭湧泉進行發酵與釀造，再將裝瓶後的酒置於攝氏-1度的冰箱中低溫熟成。在山田錦搭配熊本酵母的釀造下，整體呈現清爽的瓜果香氣與高雅的旨味，尾韻則由華麗的吟釀香氣來表現，整體均勻簡潔。此款作品非常適合搭配魚介類的和食（尤其是白肉魚），也適合味道較纖細的清爽前菜類。
產地：高知縣 醉鯨酒造
酒米：山田錦
精米：50%
酒精：16%
日本酒度：+6
酸度：1.65
SSI分類：薰