Greywacke Chardonnay 2019
灰瓦岩酒莊 夏多內白酒 2019
——當「野性美」遇上「強迫症釀酒師」——✨
⛩️ 葡萄園：地質狂魔的實驗場
這款酒的葡萄來自兩個「性格迥異」的地塊：
1️⃣ 懷勞平原（Wairau Plain）：河石沖積土，像被灰瓦岩（Greywacke）碎石鋪滿的搖滾舞台，種出的葡萄自帶礦物感「電音」⚡。
2️⃣ 南部山谷（Southern Valley）：黏質壤土（clay-loam）像一塊濕潤的陶土，讓Mendoza克隆夏多內長出「肌肉感」與「酸度線條」☀。
種植強迫症⚠：
採用 史考特-亨利法（Scott Henry）——一種讓葡萄藤像展開的孔雀尾巴的架式，陽光、通風全到位，但工人想罵街（比傳統VSP費工3倍）⏳。
▶️ 釀造：科學怪人的精密手術
1️⃣ 採收：人工分批採，成熟度不一？沒關係，我們有耐心（和很多咖啡）☑。
2️⃣ 榨汁：
- 冷浸法（cold soaking）：低溫慢萃香氛，像泡一杯高級冷萃茶❌（才怪，超好喝）。
- 整束榨汁（whole-bunch pressing）：要的就是「純淨汁液+殘渣的野味」⭐。
3️⃣ 發酵：天然酵母+16%新法國桶，舊桶熟成11個月，期間瘋狂 攪桶（batonnage）——釀酒師的健身時間⏳。
❤️ 香氣：早餐桌上的叛逆藝術
想像：
- 布里歐許吐司塗黃油，淋上 葡萄柚果醬 ——甜潤與酸爽對撞✨。
- 撒一把 烘烤杏仁、榛子奶油霜，再丟進幾根 乾燥稻稈（別問為什麼）☀。
⚡ 口感：礦物感「刺客」
- 入口：密緻酒體像被「打火石（flintiness）」劃過，柑橘酸度瞬間炸開✅。
- 餘韻：悠長得像下班前的最後一分鐘，帶著一絲「我還能再喝一杯」的誘惑❤。
☆☆☆ 重點總結
- 酒精14.1%，但酸度（5.9g/l）完美平衡，喝多不膩☑。
- 叛逆釀造：冷浸、整束榨汁、天然酵母——「不乖，但好喝」⭐。
- 適合：討厭無聊白酒的人，或想用一杯酒假裝自己在紐西蘭曬太陽的你⛩。