分類: 布根地

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品牌 布根地

Georges Lignier

主要葡萄園：Morey Saint Denis, Côte de Nuits
Marsannay  / Gevrey Chambertin /  Chambolle Musigny

Lignier這個姓氏在夜丘的莫瑞聖丹尼村相當響亮，過去主要以Hubert Lignier酒莊為首，釀造出許多偉大的酒款。但近十年來Georges Lignier et Fils，喬治林涅父子酒莊在新世代釀酒師接班後，導入現在布根地最新銳的釀造理念，大幅投入葡萄園管理，以及葡萄樹藤陸續邁入50歲的成熟階段的各項條件挹注下，彷彿萬事俱備準備迎接東風般，成為超越Hubert Lignier酒莊的名莊，吸引了國際級重量級酒評家們的目光。

2002年時，喬治的姪子Benoit Stehly於2008年成為目前的莊主，也是喬治林涅父子酒莊得以大幅躍昇的主要原因。Benoit Stehly帶來許多重大的改良，首重葡萄園的管理，放任行間雜草生長，修剪下來的樹枝切碎後重新撒回葡萄園，改善微生物的環境。一年四季都可以在葡萄園看到Benoit穿梭的身影，忙著摘芽、剪葉、樹冠塑形、綠色採收。堅持手工採收，以便在葡萄園中就進行第一次的人工選果。之後再進行第二次的嚴格選果，並進行約80%的除梗後，進行4~5天的低溫冷浸泡，之後導入控溫槽中，幫助原生酵母啟動發酵，期間依據年份與地塊進行踩皮與淋汁，輕柔地萃取果實中的酚類物質。再換置於小橡木桶中進行18~20個月的長期培養。新桶比例特級園約50%，一級園約30%，其餘都為舊桶，維持黑皮諾本身的純淨感。並且在裝瓶前的一個月，會再進行一次過桶，以天然方式進行過濾沉澱。

酒莊的世代之間銜接相當順暢，Benoit Stehly現也已經是擁有10年以上經驗的釀酒師，荖藤的低產率與照料方式，帶出更明顯的風土個性。兼具傳統的優雅和諧，以及新世代的集中濃密，更加柔軟純淨的呈現出酒莊獨特的風格。

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Jean Luc & Eric Burguet

Jean-Luc和Eric Burguet於2010年正式接管了莊園，但自1999年以來一直與Alain共同工作。該酒莊的風格是一款更豐滿、豔麗的黑皮諾，採摘時間較晚。Burguets經常是最後一批採摘的葡萄，通常比鄰近的酒莊晚7-10天。葡萄在葡萄園中進行初步分選，然後在酒莊的分選桌上進行再次分選。所有的葡萄都去梗，使用天然酵母進行發酵，然後在桶中陳年長達16-20個月，最後裝瓶。

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Alain Burguet

Jean-Luc和Eric Burguet於2010年正式接管了莊園，但自1999年以來一直與Alain共同工作。該酒莊的風格是一款更豐滿、豔麗的黑皮諾，採摘時間較晚。Burguets經常是最後一批採摘的葡萄，通常比鄰近的酒莊晚7-10天。葡萄在葡萄園中進行初步分選，然後在酒莊的分選桌上進行再次分選。所有的葡萄都去梗，使用天然酵母進行發酵，然後在桶中陳年長達16-20個月，最後裝瓶。

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Clos Marey-Monge

🍷媲美Gevrey Chambertin的渾雄剛毅，雄偉渾厚集中且具有結構，陳年能力絕佳

⚜️國際評分:JS 95、WE 91 、Fine Wine 92

這是我們葡萄園的標誌性葡萄酒：一種以風土為主導的有機混合物，我們的釀酒師根據每個年份進行調整，以展示勃艮第最大單極的微氣候。

🍷Clos Marey-Monge是不同微氣候和土壤類型的集合。我們的七個風土——Simone、Nicolas-Joseph、Grands Esprits、Chantrerie、75 Rangs、Micault 和 Émilie——均由不同的石灰石、富鐵粘土、沖積土和黑皮諾所必需的其他礦物質組成。幾個世紀的精湛技藝幫助我們了解如何充分利用每一塊土地，並生產出能夠揭示我們每年葡萄酒的複雜性的混合酒。

Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole 是我們葡萄園的標誌性葡萄酒：一種以風土為主導的有機混合物，我們的釀酒師根據每個年份進行調整，以展示勃艮第最大單極的微氣候。

🍷手工採摘的葡萄，在振動台上手工分類。 100%去梗，通過重力流放入不銹鋼發酵桶中。 長達數週的浸漬，最少的泵送和壓榨。 採用氣動壓力機壓制。 置於法國橡木桶中，在細酒糟上陳釀。 輕度過濾。陳釀時間24個月，其中使用30%新法國橡木桶。

🍷有著絢麗、明亮的紅寶石色澤，是一款複雜且芳香的葡萄酒。散發出迷人的花香，有著乾燥花、玫瑰及紅色水果的香氣，並以胡椒味為亮點。口感清新、圓潤、大方，單寧柔滑，帶有淡淡的甜味。非常飽滿和複雜的餘味賦予這款酒優雅地力量。

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Chambolle Musigny Village

Château de Pommard Chambolle-Musigny 2020 (年產1500瓶)

🌻Chambolle-Musigny於夜丘 (Côte de Nuits) 東面山坡的淺層粘土和石灰岩土壤中，海拔在 250 至 300 米之間。 我們這裡生產的黑皮諾口感複雜，單寧柔和，餘味悠長。
手工採摘的葡萄。 長達數週的浸漬，最少的泵送和壓榨。 採用氣動壓力機壓制。 置於法國橡木桶中，在細酒糟上陳釀。 裝瓶前輕微過濾。陳釀於法國橡木桶17個月(20%新桶)。具有20以上陳年實力。

酒精濃度:14%

🌻具有濃郁的紅寶石色。香氣優雅複雜，散發出迷人的黑色水果、櫻桃和月桂香氣。口感充滿活力，討人喜歡。精緻的單寧為葡萄酒帶來柔和的結構。

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Chateau de Pommard

💡酒莊採自然動力法種植

💡布根地最大獨占園300年以上的傳奇歷史

💡高科技分析土質打造更貼近風土的低干預佳釀

💡酒瓶非常的漂亮靈感來源為 瑪麗蓮夢露

⭐玻瑪酒莊在2014年由美國富商Michael Baum打敗LVMH等集團收購。
在Michael Baum.的資金支持下，酒莊決定進一步提升葡萄酒的品質，同時擔負起保護環境的責任。布根地（Burgundy）又一座古老的酒莊開始採用尊重生態自然的生物動力法管理葡萄園，自此酒莊大步邁開踏上全球推廣之路!!

⭐布根地最大獨占園300年以上的傳奇歷史
玻瑪酒莊（Chateau de Pommard）的歷史可以追溯到300多年前。1726年，時任法國國王路易十五世顧問的Vivant Micault建立了酒莊，開墾了葡萄園。1763年， Marey Family開始管理葡萄園。1812年的清晨， Nicolas-Joseph Marey向自己的鄰居宣布：「我要給我的葡萄園建上一堵圍牆，任何來幫忙的人都能得到一雙新靴子和一個湯勺。」就這樣，玻瑪酒莊打造出了一塊完全屬於自己的獨占園—Clos Marey-Monge，這塊葡萄園也成為了酒莊的「鎮店之寶」。馬雷園的葡萄種植面積高達20公頃，是目前布根地最大的獨占園。

酒莊的原有團隊被全部保留，包括技術總監Emmanuel Sala，但是酒莊的理念已經發生了改變。首先是在2016年5月，酒莊宣布恢復Clos Marey-Monge原有的名字〔Clos Marey-Monge曾在1936被重命名為玻瑪酒莊葡萄園（Clos du Chateau de Pommard）〕，重拾葡萄園原有的名聲。其次，伊曼紐爾·薩拉宣布酒莊將開始逐步試用生物動力法管理葡萄園，並在2019年完全實行生物動力法。透過數位，替酒莊開拓虛擬旅遊，接待遊客，線上品酒會等，讓傳統的布根地酒莊有著截然不同的經營面貌。

⭐高科技分析土質打造更貼近風土的低干預佳釀
Emmanuel Sala對生物動力法有著豐富的經驗。在2007年進入玻瑪酒莊之前，他曾在阿爾薩斯（Alsace）的Domaine Josmeyer酒莊對葡萄園進行生物動力法的改造。Sala在接受Decanter採訪時說道：「當我看到玻瑪酒莊的Clos Marey-Mong時，我就知道生物動力法是可行的。
同時，他還補充道：「將酒莊徹底轉變成生物動力法種植需要時間與金錢，而酒莊現任主人Michael Baum很樂意進行這項投資。」為了進行生物動力法的測試，酒莊分割出來了一塊2.5公頃的葡萄園。他們共同投下巨額針對Clos Marey-Monge這塊獨占園裡7個地塊進行土質分析，找出不同的土層結構與密度數值，並針對這些結果，調整栽種與釀造方式。

⭐酒瓶非常的漂亮靈感來源為 瑪麗蓮夢露

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Confuron Cotetidot

＊百年酒莊
＊培育出優質Pinot Noir，並以酒莊為命名: Pinot Confuron
* Les Suchots地塊最大持有者之一

Domaine confuron-cotetidot (寇特提多酒莊)位於Vosne-Romanée 村，現由第五代莊主 Jack 與長子 Jean-Pierre 兩人經營，次子Yves 則是在 Pommard 村的知名酒莊 Domaine de Courcel 與酒商 Maison Chanson 擔任釀酒師。

酒莊種植葡萄的歷史非常悠久，最早可追溯到十七世紀路易十四時期。家族在葡萄樹的選育與嫁接技術上十分著名，黑皮諾品種中的Pinot Confuron 就是以此家族名稱命名。1964年，家族分家，Jacky Confuron 與妻子Bernadette Cotetidot 成立了兩人聯名的Confuron-Cotetidot酒莊。

使用傳統釀造法，並採低溫浸泡，萃取更多色澤、單寧與果香，培養為期18~22個月之後無過濾、不澄清直接裝瓶。

獨特的釀造工法，融合古典與現代的完美佳釀，更榮獲知名的La Revue du Vin de France的高度評價。

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Pierre Damoy

Domaine Pierre Damoy 是個獨一無二的酒莊，他共擁有10.6公頃的葡萄園，其中8.56公頃是特級園。他擁有最大的 Chambertin-Clos de Bèze 特級園- 5.36公頃，Burghound 的 Allen Meadows 對他的評論是：“最純正的、最棒的 Chambertin-Clos de Bèze，有著非常多樣化的複雜香氣，多層次而優雅的口感融合了紅色和深色漿果的清香，濃郁、集中且寬廣的香氣結構，十分迷人， 礦物風味的口感，具有複雜和出色的尾韻。 每次都令人印象非常深刻，應該是最棒的 Chambertin-Clos de Bèze，最純正的 Chambertin-Clos de Bèze”。

Pierre Damoy 將他的葡萄園管理描述為“吹毛求疵” 的過程。 Damoy特級園裡的葡萄藤年齡在75到100歲之間，需要更細緻的、更無微不至的照料，對生長過程的每一個細節都非常 “吹毛求疵”，

Chambertin-Clos de Bèze 是一個地塊、一個地塊來釀製，每個地塊的帶梗量也不同，這樣才能確保每個地塊的特色徹底展現! 特級園的酒會使用 70％ 的新橡木桶陳釀14 -18個月，村莊級和一級園的則使用30％ – 50％新橡木桶陳年。

獨佔園Gevrey Chambertin Clos Tamisot

除了8.56公頃的特級園之外，Pierre Damoy 還擁有一個非常特別的、獨佔的 Gevrey Chambertin 村莊級地塊 – Gevrey Chambertin Clos Tamisot (Monopole)，地塊裡的老藤應該是全金丘村莊級裡最老的葡萄藤，將近 100 年的老藤，年年都生產出獨一無二、絕佳美妙的佳釀，Pierre Damoy 先生為了讓更多喜愛他的消費者可以品嚐他的佳釀，從 Fixin 和 Gevrey Chambertin 村莊級地塊裡，採用年輕的葡萄藤（平均在35年左右）來做廣域級的 Bourgogne Rouge & Blanc。

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Doudet Naudin

Doudet-Naudin是家歷史悠久的酒莊，於1849年在SLB（Savigny-les-Beaune）成立，是勃艮第最古老的酒莊之一。1933年，Doudet家族接管並發揚光大，同時繼續維持了酒莊的傳統。160年來一直維持同一家族經營，堅持自己獨特性的酒風，幾乎不受外界潮流的影響。現任莊主Christoph Rocher，傳承了家族的自古以來的釀酒風格，但也做了一些必需的調整，其主要重點是：在順應潮流中依舊保有受人尊敬的酒莊傳統和價值。

林裕森《布根地葡萄酒－酒瓶裡的風景》：
「布根地的老式風格酒商已經越來越少見，Doudet-Naudin是少數僅存，但近年來酒風開始轉為現代一些，不過仍保有舊風，
酒年輕時稍堅硬粗獷，但卻非常耐久，在有兩百多年歷史的地下酒窖中還存有相當多的陳年美酒。」

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Hubert Lamy

  • 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師
  • Bourgonge Aujourd’hui ’07-’08：天才釀酒師。入選支撐布根地未來十年的10名釀酒師。
  • Le Guide des Vins de Bourgogne ’08：布根地最優秀的17間酒莊之一。
  • Le Meilleurs Vins de France 2008：對改變Saint Aubin的印象有卓越貢獻的代表性酒莊。

少莊主兼釀酒師Olivier Lamy在經歷世界各產酒國的洗禮，並在名莊Méo-Camuzet跟隨Jean-Nicolas Méo學習自然動力法的栽培，對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。

1995年時回到酒莊接下釀造工作，繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時，也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空，更是證明Lamy所釀造酒款的高水準。

Hubert Lamy的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的Barrique(225公升)的小型橡木桶，改用少量300公升，多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏，完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味，將風土滋味放大到極致，令人印象深刻。

酒莊採超高種植密度(一般大約12,000株)種植，一株葡萄樹只留下2串果實，所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上Saint Aubin村較為貧脊，充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件，因此汲取豐富的礦物感，維持酒莊特有的濃縮感與稠密度，結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。

酒莊風格具有明顯俐落的酸度，同時感覺到果實集中緻密的印象，經過一些時間的展開，風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝，造就出純淨，俐落，風土主導的偉大布根地。