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Rossignol Trapet

Rossignol Trapet酒莊是一家位於布根地的知名酒莊。酒莊由Jacques Rossignol與Mado Trapet創立，兩個家族在Volnay和Gevrey-Chambertin有悠久的釀酒傳統。在1980年代，酒莊遇到困境，但在1990年，他們的兒子Nicolas和David加入後，酒莊開始有明顯改善。1993年，酒莊分家，Mado繼承了一半的葡萄園，並與兒子們共同成立了Domaine Rossignol-Trapet。酒莊葡萄園擁有14公頃左右，多數在Gevery Chambertin村內，特級園Chambertin、Latricieres、Chapelle，一級園Clos Prieur、Petite Chapelle、Cherbaudes、Les Corbeux、Aux Combottes，此外在Beaune村的一級園Les Teurons和村莊級的Savigny les Beaune。

酒莊採用生物動力法種植葡萄，葡萄樹年齡較老，不使用合成產品。他們以精心挑選並全程去梗的方式處理葡萄，並在橡木桶中陳年。酒莊的Chambertin酒款受到專家的肯定，並被選為知名作家Remington Norman的作品封面酒款。Rossignol Trapet酒莊釀造的酒款純淨而高雅，展現了布根地地區獨特的風土特色。

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L’Arlot

Domaine de l’Arlot是夜丘地區中的知名酒莊，擁有兩片知名的獨佔一級園─Clos de Forets Saint-Georges和Clos de l’Arlot。1987年與Dujac釀酒師合作，酒風深受其影響，2000年後轉向自然動力栽種，開始往有機及尊重自然的方式耕種，酒風轉以純淨優雅著稱。

Clos de LArlot是該酒莊的獨占園，亦是被譽為「五千元內盲品之王」；Les Suchot位於三個特級園之間，此地塊在一級園中是為代表。

⚜️Decanter雜誌精選十大伯根第酒莊：L’Arlot和Coche-Dury、Mongeard-Mugeret、Robert Arnoux、Vougeraie並列.

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Philippe Charlopin

Philippe Charlopin 為大師酒神 Henri Jayer 直傳弟子之一,  於 1976 年繼承了父親 1.5 公頃的葡萄園, 並逐漸擴展為25 公頃。 Philippe 創業初期得助於 Henri Jayer,受益不少, 亦沿用 Jayer 風格。 強剪修枝、篩選果串、100%去梗、低溫浸漬、使用新桶熟成; 對葡萄種植採最低干預手法, 並開始有機種植, 僅依不同年份需求進行少量踩皮與淋汁, 忠實傳達風土特色。Philippe 深信天然浸泡發酵比起攪桶更可釀出獨特風味, 大部分酒款使用50%~ 70% 比例新桶, 特級園酒款使用 100% 新桶, 熟成15~24個月, 酒款裝瓶之前進行少許的過濾。

酒廠的七座頂級園數量非常稀少，令人垂涎，面積最大的一塊Charmes Chambertin 亦只有0.4公頃，每款僅生產2-3桶特級園酒款, 產量極小常常一瓶難求。村莊級酒款來自高比例老藤, 十分甘醇, 果味濃郁,果酸清新,單寧堅實卻不失細膩, 酒體渾厚不失優雅。

由於多年前蚜蟲大災, 大多數的葡萄藤都經過嫁接,  Philippe 相信原生的黑皮諾,更適合布根地的風土條件。 自 2001年起在 Franc de Pied 園區栽種原生黑皮諾 ,每年生產僅數百瓶 的 Bourgogne Pinot Noir <Franc de Pied>, 絕對非常值得珍藏。

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Arnoux Lachaux

羅伯阿諾酒莊(Domaine Robert Arnoux) 或稱阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)創立於1858年，是Vosne Romanee 村內的著名酒莊。酒莊共有4個特級園：Romanee-St-Vivant、Closde Vougeot、Echezeaux、Latricieres-Chamberti和三個一級園Les Chaumes、Les Rignots、Le Suchots。除了Vosne-Romanee村的頂級酒款，在Nuits-St-Georges有兩個品質優秀的一級園。

        1995年老莊主Robert去世由女婿Pascal Lachaux接管。將原先採取的自然種植，改以有機和自然動力農法的耕作方式、降低產量以及增加新桶比例等方式提升品質。在Pascal 的領導後擠身一流酒莊之列，風格帶有優雅細膩，口感質地則圓滑而稠密，並來自60年以上的葡萄老藤，天鵝絨般的質感是Bourgogne區域酒之最。

        2009年酒莊名稱加入Pascal的姓氏更名為阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)，酒標也全面更新。新一代的Arnoux葡萄酒口感集中稠密，呈現深沉的酒色，純淨飽滿的風味中富含濃郁的黑色漿果滋味和細膩質感，年輕時就相當美味可口。Pascal在釀造過程中使用較高比例的新桶醇化，隨著時間酒質更將有精彩的演化與提升。

        葡萄園內種植了100%的黑皮諾(Pinot Noir），堅持傳統有機的種植理念，適時人工修剪樹枝。在收穫季節，以人工方式進行葡萄採摘。Pascal採以完全除梗方式釀造，受損或不夠成熟的葡萄皆會去除，釀造過程只使用淋皮萃取顏色和風味，不使用採皮以避免壓碎葡萄籽，保有優雅細膩的風格。發酵前4~8天冷浸泡再低溫發酵，提高新桶的比例，村莊級約有20-25%新桶，一級園則為 50%，頂尖的一級園：Vosne Romanee Les Reignots、Vosne Romanee Les Suchots和頂級園則使用100% 新桶來釀造。Pascal引進數個五百公升大橡木桶，可保留纖細的黑皮諾果味，順利降低桶味。

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Robert Arnoux

Arnoux-Lachaux是勃根地精華的產區Vosne-Romanee村內著名的酒莊，酒莊成立於1858年，早在19世紀就打響名號。前任莊主Robert Arnoux成為莊主後，迅速提升了酒莊的知名度，擴大了Robert Arnoux酒莊的規模。被葡萄酒評論家讚譽為「小DRC」。

羅伯阿諾酒莊(Domaine Robert Arnoux) 或稱阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)創立於1858年，是Vosne Romanee 村內的著名酒莊。酒莊共有4個特級園：Romanee-St-Vivant、Closde Vougeot、Echezeaux、Latricieres-Chamberti和三個一級園Les Chaumes、Les Rignots、Le Suchots。除了Vosne-Romanee村的頂級酒款，在Nuits-St-Georges有兩個品質優秀的一級園。

        1995年老莊主Robert去世由女婿Pascal Lachaux接管。將原先採取的自然種植，改以有機和自然動力農法的耕作方式、降低產量以及增加新桶比例等方式提升品質。在Pascal 的領導後擠身一流酒莊之列，風格帶有優雅細膩，口感質地則圓滑而稠密，並來自60年以上的葡萄老藤，天鵝絨般的質感是Bourgogne區域酒之最。

        2009年酒莊名稱加入Pascal的姓氏更名為阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)，酒標也全面更新。新一代的Arnoux葡萄酒口感集中稠密，呈現深沉的酒色，純淨飽滿的風味中富含濃郁的黑色漿果滋味和細膩質感，年輕時就相當美味可口。Pascal在釀造過程中使用較高比例的新桶醇化，隨著時間酒質更將有精彩的演化與提升。

        葡萄園內種植了100%的黑皮諾(Pinot Noir），堅持傳統有機的種植理念，適時人工修剪樹枝。在收穫季節，以人工方式進行葡萄採摘。Pascal採以完全除梗方式釀造，受損或不夠成熟的葡萄皆會去除，釀造過程只使用淋皮萃取顏色和風味，不使用採皮以避免壓碎葡萄籽，保有優雅細膩的風格。發酵前4~8天冷浸泡再低溫發酵，提高新桶的比例，村莊級約有20-25%新桶，一級園則為 50%，頂尖的一級園：Vosne Romanee Les Reignots、Vosne Romanee Les Suchots和頂級園則使用100% 新桶來釀造。Pascal引進數個五百公升大橡木桶，可保留纖細的黑皮諾果味，順利降低桶味。

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Marchand Tawse

追尋Henry Jayer，勃根地膜拜酒 —【Marchand Tawse】

【Marchand Tawse】馬尚圖詩酒莊

Pascal Marchand於1983年在 Pommard村的 Domaine Comte Armand 開始他的第一份釀酒工作，在當時得到酒莊老闆全力支持，將酒莊的一切交給當時大約20來歲釀酒經驗尚乏善可陳的外國年輕人處理。

影響他最深的是已故的勃根地釀酒教父 Henri Jayer，Pascal Marchand 從他身上得到無數寶貴建議，也是成就他讓 Domaine Comte Armand 從沒沒無聞一下躍升一線酒莊的重要導師。

Pascal 離開 Comte Armand之後短暫在 Boisset集團下的 Domaine de la Vougeraie Vougeraie 待了幾年後離開，之後便先創立了自己的 Negociant 事業 — Pascal Marchand. 2010年,Pascal Marchand的舊識 — 加拿大銀行家 Moray Tawse，提出投資Pcascal Marchand的想法，兩人一拍即合，從2011年起，成立了現在耳熟能詳的 Maison Marchand Tawse。

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Alvina Pernot

**Puligny Montrachet 村莊重量級白酒釀酒世家**

Paul Pernot 家族所釀製的Puligny Montrachet以濃郁果香及細緻的酸度聞名,而且該酒莊也是Les Folatieres一級園最大區塊的持有者,在Puligny Montrachet以礦石味濃厚卻清澈純淨的特色穩坐布根地頂級白酒酒莊之一的寶座。

Alvina Pernot 為 Paul Pernot 的新生代女釀酒師，年事已高的老莊主Paul Pernot 近年已退居幕後交棒給兒子Michel 以及孫女 Alvina Pernot 經營。家學淵源充滿想法的 Alvina Pernot 在 2020 年與丈夫 宣布以個人名義成立酒廠獨立裝瓶。

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Gérard Mugneret

Mugneret家族是布根地最頂級的Vosne Romanée的代表大姓，傑哈．穆尼略現任莊主Pascal的曾祖父Eugène共育有五名子女，其中Emile成立了Domaine Emile Mugneret，成為現在的Domaine des Perdrix； André則是Domaine Mugneret-Gibourg的創始者，現在改名為Domaine Georges Mugneret-Gibourg；小兒子René在1930年代成立Domaine René Mugneret，現為Domaine Gérard Mugneret，而Eugène的兄弟Jules Mugneret分支之一則是今日的Domaine Mongeard-Mugneret。

Gérard Mugneret 現任莊主Pascal對於繼承曾經相當排斥，畢業後選擇進入飛利浦公司，擔任生產與專案經理。2004年時酒莊後繼無人，Pascal與妻子則回到家族與酒莊學習釀酒，Pascal的工程師精神與知識，更是協助他在酒莊上，對品質毫不妥協，勇於嘗試，品質更是扶搖直上。嚴格聞名的世界級酒評家女王Jancis Robinson更是對酒莊不吝於給予盛讚之詞。

Pascal師法Henri Jayer的釀造理念與愛因斯坦的科學精神，將大部分的時間都花在葡萄園的管理上，因為唯有絕佳品質的葡萄，才能釀造出絕佳品質的葡萄酒，這是Jayer向來的堅持。而Pascal嚴謹的工程師個性，則是受到愛因斯坦的影響，他曾說：如果我有一個小時可以解決問題，我會先用45分鐘思考，再花15分鐘執行。因應每個年份的特性，經過妥善的思考之後，做出最適切的對應。採收後依酒款與年份特性，部分除梗，進行4~7天的冷浸泡，導入水泥槽，透過原生酵母進行不控溫的發酵，期間以溫和的踩皮以萃取更多的顏色與酚類物質。之後換到小橡木桶進行培養。新桶比例通常村莊級為30%，一級園與特級園則為70%以上。

酒莊有著得天獨厚的地塊優勢，過去都是行家之間才知曉的低調名莊，但在Pascal的發展下，國際知名度迅速躍升，連素來以嚴格著稱的Jancis Robinson也給予酒莊極高的評價。優雅緊緻，結構精細，層次多變，完全展現Vosne Romanée最精彩的面貌。

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Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

Morgeot 源於 Morga，為「邊界、限制」之意，過去是 Chalonnais 和 Beaunois 的邊界。這是一個很有趣的 Climat，許多地塊都可以用 Morgeot 裝瓶，酒莊的葡萄來自 Fairendes 和 Cardeuse 兩地塊。

The Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018年份的葡萄酒是由Morgeot一級園的石灰岩和鐵礦土壤中種植的夏多內葡萄釀成。葡萄汁使用當地的野生酵母在法國橡木桶中發酵，其中10%至30%是新桶。然後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀18個月，同樣使用10%至30%的新橡木桶。

葡萄品種：100% 夏多內

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Bernard Moreau

Bernard Moreau位於勃艮第的Chassagne-Montrachet。該酒莊於1809年創立，當時奧古斯特·莫羅在Champs Gain葡萄園附近建造了一個酒窖，在山坡上耕種了幾公頃的土地。大部分現在的葡萄園土地在1930年代以後由馬塞爾·莫羅管理時期增加。伯爾納德·莫羅在14歲時接手了這些葡萄園，並於1977年將酒莊命名為他的名字。1995年，他的兒子亞歷山大加入了他，之後於2002年加入了本瓦，他們共同管理著大部分位於Chassagne-Montrachet的葡萄園，雖然也在聖奧邦（Saint-Aubin）和沃爾奈（Volnay）擁有一些地塊。他們傾向於有機的葡萄種植方法，長期以來普遍使用犁地，禁止使用任何合成肥料。近年來，他們也開始使用生物動力法製作準備劑，這一願景也在近年來得到體現。

提到Chassagne Montrachet, 就不能不提到Bernard Moreau，這位備受讚譽的生產者每年都釀造出該產區最純淨、最引人深思的葡萄酒。

Alex Moreau採用不加干預的釀酒風格，生產出感性、奢華且極其美味的黑皮諾和夏多內葡萄酒。