Chumi Murmurs啟發亞歷山大‧考威博士的品味之旅
「達夫鎮的野獸(The Beast of Dufftown)」由亞歷山大‧考威博士親手打造，他隻身從異國回鄉，意外地承繼了父親(George Cowie)所擁有的慕赫威士忌酒廠和威士忌，踏上品味之旅。由香港啟航，酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士憑藉自身的醫學背景，為慕赫酒廠創造獨一無二且舉世驚豔的2.81蒸餾工藝「The Way 」 ，造就岀有別於一般斯貝賽區的輕盈花果風格，而是更多層次的醇厚風味。
如今為大家所認知的慕赫由熱愛旅遊，深受亞洲文化影響的亞歷山大‧考威博士匠心打造，融合了科學的邏輯思維創造了其獨特的釀酒方法。自1896年起，傳承至今，未曾改變。
Jean Chauvenet酒莊是勃艮第家族經營的典範，擁有有限的土地面積（9公頃），來自科特迪努地區（Côte de Nuits）最著名的8個產區，以及單一葡萄品種——黑皮諾葡萄。這些元素結合在一起，形成了無與倫比的柔滑細緻的紅酒。
該酒莊由克裡斯託夫·德拉格（Christophe Drag）和他的妻子克莉絲汀（Christine）經營，他們遵循一條黃金規則：尊重每個土地的表達，釀造出不同風味的葡萄酒。
自1994年起，該酒莊開始實行低投入耕作，以最大程度減少化學處理的使用，並致力於獲得認證。自2003年起，葡萄藤被覆蓋草皮。目的是限制土壤侵蝕，調節土壤的自然生長力，以實現產量的限制。克裡斯託夫·德拉格還嚴格實行掐掉芽體的方法，以增加葡萄串的通風量，確保在收穫時有更健康的葡萄。
克裡斯託夫·德拉格還嚴格實行掐掉芽體的方法，以增加葡萄串的通風量，確保在收穫時有更健康的葡萄
採摘工作完全由人工進行，時間取決於葡萄的酚類和丹寧成熟程度。通過這種方式，Jean Chauvenet酒莊的葡萄酒能夠發展出細膩優雅的風味，這是上乘葡萄酒的特點，同時還具有潛力長時間陳放。
位於Nuits-Saint-Georges地區，距離Vosne-Romanée僅幾米的Jean Chauvenet酒莊種植了近9公頃的葡萄，其中包括不少於5個Nuits-Saint-Georges一級園區。這些園區分布在產區的北部和南部，代表了各種不同風格的葡萄酒。
葡萄酒的釀造過程，以及隨後在橡木桶中（約25％為新桶）的陳年過程，保留了每個土地的獨特特點，酒款不經過過濾或澄清處理。
克裡斯託夫·德拉格（Christophe Drag）的葡萄酒根據它們來自Nuits-Saint-Georges地區的北部還是南部而有所不同。前者來自靠近Vosne-Romanée的地區，生長在排水良好的一級園區Les Damodes上，例如，這些葡萄酒味道細膩而非常女性化。而第二組，比如生長在岩石黏土上的Les Vaucrains，則結構更為豐富，更緊密，具有更長的陳放潛力。
主要葡萄園：Morey Saint Denis, Côte de Nuits
Marsannay / Gevrey Chambertin / Chambolle Musigny
Lignier這個姓氏在夜丘的莫瑞聖丹尼村相當響亮，過去主要以Hubert Lignier酒莊為首，釀造出許多偉大的酒款。但近十年來Georges Lignier et Fils，喬治林涅父子酒莊在新世代釀酒師接班後，導入現在布根地最新銳的釀造理念，大幅投入葡萄園管理，以及葡萄樹藤陸續邁入50歲的成熟階段的各項條件挹注下，彷彿萬事俱備準備迎接東風般，成為超越Hubert Lignier酒莊的名莊，吸引了國際級重量級酒評家們的目光。
2002年時，喬治的姪子Benoit Stehly於2008年成為目前的莊主，也是喬治林涅父子酒莊得以大幅躍昇的主要原因。Benoit Stehly帶來許多重大的改良，首重葡萄園的管理，放任行間雜草生長，修剪下來的樹枝切碎後重新撒回葡萄園，改善微生物的環境。一年四季都可以在葡萄園看到Benoit穿梭的身影，忙著摘芽、剪葉、樹冠塑形、綠色採收。堅持手工採收，以便在葡萄園中就進行第一次的人工選果。之後再進行第二次的嚴格選果，並進行約80%的除梗後，進行4~5天的低溫冷浸泡，之後導入控溫槽中，幫助原生酵母啟動發酵，期間依據年份與地塊進行踩皮與淋汁，輕柔地萃取果實中的酚類物質。再換置於小橡木桶中進行18~20個月的長期培養。新桶比例特級園約50%，一級園約30%，其餘都為舊桶，維持黑皮諾本身的純淨感。並且在裝瓶前的一個月，會再進行一次過桶，以天然方式進行過濾沉澱。
酒莊的世代之間銜接相當順暢，Benoit Stehly現也已經是擁有10年以上經驗的釀酒師，荖藤的低產率與照料方式，帶出更明顯的風土個性。兼具傳統的優雅和諧，以及新世代的集中濃密，更加柔軟純淨的呈現出酒莊獨特的風格。
Swartland Mountain Areas, South Africa
南非的Jean-Louis Chave！非洲大陸排名第一的膜拜酒莊！
Eben Sadie是南非最受敬重的釀造者。除了在2010年與2015年曾兩度獲得南非最具影響力的酒評媒體《Platter‘s Wine Guide》選為年度風雲釀酒師，更在2017年獲得權威組織Master of Wine選為「Winemaker Award」(每年MW們只會選出一位對於葡萄酒世界最具貢獻的代表人物，例如2014年的代表人物為Anne-Claude Leflaive ；2015年為Egon Müller)。
Eben在年僅18左右便開始在德國、澳洲、美國奧勒岡州、加州、西班牙、法國，以及南非工作的經驗。南北半球不同的採收時期，更幫助Eden累積了將近30個年份的採收與釀造經驗，最後才決定落腳南非。
南非的土壤相當多樣化，砂質、頁岩、板岩、風化的花崗岩與裸露的岩層。採用法國無灌溉式的葡萄園管理方式，自然控制產率在30 hl/ha以下。手工採收。並且降低小橡木桶的使用比例，更幾乎不使用新桶。多數透過水泥槽與大型舊橡木桶進行培醞。
由於Eben本身喜好自由的個性，酒莊創立初期原本只打算生產一紅一白的兩款葡萄酒，好保留一些時間可以盡情地做他最喜愛的衝浪運動。這兩款酒也成為酒莊最知名的Signature系列，分別是白酒「Palladius」與紅酒「Columella」，透過多品重的混合，目的在充分表現南非西開普敦Swartland子產區雄偉瑰麗的風土特色，因此酒體格局相當驚人。
後續與荖藤專家Rosa Kruger的合作中，激發出另一個老藤系列。以當地許多荒廢的葡萄園為主角，每款都是以單一葡萄園的荖藤所釀造，挖掘南非葡萄酒歷史的深厚底蘊，重新讓世人認識這塊土地的風土優勢。整體年產量僅3,800箱，相當稀少珍貴。
Sadie Family的最大貢獻便是把南非葡萄酒的水準，提升到國際膜拜酒的標準，更透過葡萄酒呈現出南非引以為傲的壯闊風土。結構完整，風味層次豐富精彩，尾韻綿長不絕，可謂是南非的Domaine Jean-Louis Chave。
Jacques熱愛土地，期望生活在一個更加尊重土地和人的世界，1983年創立了佛蘭家族酒莊，這是法國最早有機葡萄酒莊之一。同時也是現今世界最大的有機酒展 Millésime Bio 的創始人之一。他們對環境的承諾包括: 永續發展農林業，使用可回收、重量更輕的酒瓶，再製紙製成的酒標等等。今日女兒Carole也加入陣容，在全部都是女性團隊的支持下往三十多年來的目標繼續前進。除了自有40公頃的葡萄田，同時擁有許多的合作夥伴，每年佛蘭家族酒莊銷售超過3百40萬瓶的有機葡萄酒! 歐盟有機認證
Jean-Luc和Eric Burguet於2010年正式接管了莊園，但自1999年以來一直與Alain共同工作。該酒莊的風格是一款更豐滿、豔麗的黑皮諾，採摘時間較晚。Burguets經常是最後一批採摘的葡萄，通常比鄰近的酒莊晚7-10天。葡萄在葡萄園中進行初步分選，然後在酒莊的分選桌上進行再次分選。所有的葡萄都去梗，使用天然酵母進行發酵，然後在桶中陳年長達16-20個月，最後裝瓶。
Jean-Luc和Eric Burguet於2010年正式接管了莊園，但自1999年以來一直與Alain共同工作。該酒莊的風格是一款更豐滿、豔麗的黑皮諾，採摘時間較晚。Burguets經常是最後一批採摘的葡萄，通常比鄰近的酒莊晚7-10天。葡萄在葡萄園中進行初步分選，然後在酒莊的分選桌上進行再次分選。所有的葡萄都去梗，使用天然酵母進行發酵，然後在桶中陳年長達16-20個月，最後裝瓶。
Aberfeldy艾柏迪酒廠創立於1896年，位於柏斯郡地區歷史與地理的中心，在這片美麗草原上，流經清澈純淨的皮提里河，空氣中洋溢著石楠花與樺木的清香，還有滿佈金黃麥穗的麥田，形成人與自然和諧共處、豐富細膩的生態寫照。
1898年起，艾柏迪酒廠以獨有的4個造型與尺寸獨特的蒸餾器，讓酒品散發出甜美果香風味的大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出舉世無雙的艾柏迪單一純麥威士忌。第一年產量即達一萬公升，除了兩次世界大戰期間因為大麥短缺而短暫關閉數年，以及1930年代停產一段時間外，從1898年至今，艾柏迪酒廠持續釀製品質卓越的單一麥芽威士忌。
艾柏迪酒廠的結構大致維持不變， 70年代初，酒廠增設第二組銅鍋蒸餾器，酒廠局部使用原建物的石塊重建。多年來，酒廠不斷擴建及更新設備，酒廠的訪客中心，展示蘇格蘭最傑出、最具聲望的威士忌家族悠久的釀酒歷史。
年份悠久的艾柏迪21年單一純麥威士忌，帶有橙皮與烘培椰子甘味，口感豐富，具有悠長、強勁的辛香餘味。
其獨特的石楠花甘味將其尊貴及深度張顯得淋漓盡致，更為此款21年單一純麥蘇格蘭威士忌贏得無數激賞，包含已連續三年獲得Monde Selection世界酒類食品品質評鑑大會金牌獎。
威士忌大師Jim Murray在威士忌雜誌的評論道盡艾柏迪單一純麥威士忌的珍貴與獨特，他說：「最能展現單一純麥的豐富口感與內涵，非艾柏迪Aberfeldy莫屬，第一次品酌就予人未曾發現的驚豔，餘味深長、久久不能忘懷」。
色澤：深琥珀色
香氣：豐富的蜜糖味跟隨著花香與乾果香，橡木桶的木質味令人沉醉
口感：飽滿的滑順口感，蘇格蘭蜂蜜的香甜與豐富的橙皮香滿溢於口中，隨即而來的奶油香、香草及橡木風味帶來滑順的平衡口感。
尾韻：層次豐富又深長圓潤的餘味
2008年IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽獲得銀牌
2008年Jim Murray威士忌聖經評比為86分高分
2014年WWA金牌World Whiskies Awards 2014：Best Highland Single Malt
💡酒莊採自然動力法種植
💡布根地最大獨占園300年以上的傳奇歷史
💡高科技分析土質打造更貼近風土的低干預佳釀
💡酒瓶非常的漂亮靈感來源為 瑪麗蓮夢露
⭐玻瑪酒莊在2014年由美國富商Michael Baum打敗LVMH等集團收購。
在Michael Baum.的資金支持下，酒莊決定進一步提升葡萄酒的品質，同時擔負起保護環境的責任。布根地（Burgundy）又一座古老的酒莊開始採用尊重生態自然的生物動力法管理葡萄園，自此酒莊大步邁開踏上全球推廣之路!!
⭐布根地最大獨占園300年以上的傳奇歷史
玻瑪酒莊（Chateau de Pommard）的歷史可以追溯到300多年前。1726年，時任法國國王路易十五世顧問的Vivant Micault建立了酒莊，開墾了葡萄園。1763年， Marey Family開始管理葡萄園。1812年的清晨， Nicolas-Joseph Marey向自己的鄰居宣布：「我要給我的葡萄園建上一堵圍牆，任何來幫忙的人都能得到一雙新靴子和一個湯勺。」就這樣，玻瑪酒莊打造出了一塊完全屬於自己的獨占園—Clos Marey-Monge，這塊葡萄園也成為了酒莊的「鎮店之寶」。馬雷園的葡萄種植面積高達20公頃，是目前布根地最大的獨占園。
酒莊的原有團隊被全部保留，包括技術總監Emmanuel Sala，但是酒莊的理念已經發生了改變。首先是在2016年5月，酒莊宣布恢復Clos Marey-Monge原有的名字〔Clos Marey-Monge曾在1936被重命名為玻瑪酒莊葡萄園（Clos du Chateau de Pommard）〕，重拾葡萄園原有的名聲。其次，伊曼紐爾·薩拉宣布酒莊將開始逐步試用生物動力法管理葡萄園，並在2019年完全實行生物動力法。透過數位，替酒莊開拓虛擬旅遊，接待遊客，線上品酒會等，讓傳統的布根地酒莊有著截然不同的經營面貌。
⭐高科技分析土質打造更貼近風土的低干預佳釀
Emmanuel Sala對生物動力法有著豐富的經驗。在2007年進入玻瑪酒莊之前，他曾在阿爾薩斯（Alsace）的Domaine Josmeyer酒莊對葡萄園進行生物動力法的改造。Sala在接受Decanter採訪時說道：「當我看到玻瑪酒莊的Clos Marey-Mong時，我就知道生物動力法是可行的。
同時，他還補充道：「將酒莊徹底轉變成生物動力法種植需要時間與金錢，而酒莊現任主人Michael Baum很樂意進行這項投資。」為了進行生物動力法的測試，酒莊分割出來了一塊2.5公頃的葡萄園。他們共同投下巨額針對Clos Marey-Monge這塊獨占園裡7個地塊進行土質分析，找出不同的土層結構與密度數值，並針對這些結果，調整栽種與釀造方式。
⭐酒瓶非常的漂亮靈感來源為 瑪麗蓮夢露
＊百年酒莊
＊培育出優質Pinot Noir，並以酒莊為命名: Pinot Confuron
* Les Suchots地塊最大持有者之一
Domaine confuron-cotetidot (寇特提多酒莊)位於Vosne-Romanée 村，現由第五代莊主 Jack 與長子 Jean-Pierre 兩人經營，次子Yves 則是在 Pommard 村的知名酒莊 Domaine de Courcel 與酒商 Maison Chanson 擔任釀酒師。
酒莊種植葡萄的歷史非常悠久，最早可追溯到十七世紀路易十四時期。家族在葡萄樹的選育與嫁接技術上十分著名，黑皮諾品種中的Pinot Confuron 就是以此家族名稱命名。1964年，家族分家，Jacky Confuron 與妻子Bernadette Cotetidot 成立了兩人聯名的Confuron-Cotetidot酒莊。
使用傳統釀造法，並採低溫浸泡，萃取更多色澤、單寧與果香，培養為期18~22個月之後無過濾、不澄清直接裝瓶。
獨特的釀造工法，融合古典與現代的完美佳釀，更榮獲知名的La Revue du Vin de France的高度評價。