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Macallan Decanter Series ‘M Black’

創意大師心手眼並用,打造稜鏡意象水晶瓶身

稜鏡般反射出六大標柱精神本質與奪目光華的《麥卡倫 M Collection》水晶瓶身,是麥卡倫與著名創意總監Fabien Baron、法國水晶製造商Lalique萊儷合作誕生的精美傑作。Fabien Baron費心構思,設計出六個三角形切面組成的高雅瓶身,並藉Lalique萊儷水晶職人之手塑形出質感細緻、晶瑩清透的實體,充分展現萊儷傳世130多年的精湛水晶工藝技巧。每支珍貴的水晶酒瓶皆被 符合永續性與在地取材原則的精緻外盒悉心包覆,再透過英國著名奢華時尚攝影師、創意夢想家Nick Knight的攝影鏡頭呈現於世人面前。

自信展現完全來自雪莉橡木桶的天然酒色

《 麥卡倫 M Collection – M 》代表六大標柱的「渾然天成的自然酒色」,酒色完全來自 珍貴橡木桶,以時間換取天然色澤,從清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色,完全不添加業界常使用的焦糖調色。

《 麥卡倫 M Collection – M 》以100%頂級初次雪莉橡木桶所釀造出的純天然酒色,其珍稀的威士忌在手工打造的透明萊儷水晶瓶中閃耀著光芒,完美詮釋自然酒色的概念。

色澤:天然深琥珀色。

香氣:香甜黑櫻桃和德梅拉拉糖,伴隨精製橡木和皮革調,裹著奔放的巧克力和香草風味。

口感:甘草和茶葉的草本調,融入滑順的卡士達醬和香橙巧克力,並帶有一絲木質辛香調。

餘韻:濃郁的果乾和黑巧克力 。

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Bourgogne Cote D’Or Pinot Noir

採收自Meursault村與Pommard村兩地,平均樹齡約30年的葡萄,完全去梗並浸漬15-20天,使用大橡木桶,在過程中僅以淋汁取代踩皮,盡可能減少對於釀造過程的干預,充分展現出黑皮諾純淨甜美的果實印象。明亮而令人陶醉的紅色水果特徵,年輕時就非常可口易飲。

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Bourgogne Chardonnay

Robert Parker: 2021年的勃艮第霞多麗(Bourgogne Chardonnay)是一款結構細膩且精緻的葡萄酒,散發著梨子、柑橘油、白花和清蜜的香氣,接著是中等酒體、充滿活力的口感。

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Bourgogne Pinot Noir

Bernard Moreau 在1982年接手了家族葡萄園,他精心照料著自己的Chardonnay、Gamay和Pinot Noir葡萄藤,確保產量保持較低。黑皮諾葡萄在他一半的葡萄園中佔據了主要位置,種植在Les Cras的山坡上,那裡的土壤產生出具有出色結構和辛辣果味的葡萄酒。Bernard對黑比諾葡萄非常了解,輕輕地處理並使用天然酵母發酵,以展現出可愛的果味質量和溫和的單寧。其中10%在新橡木桶中陳釀,其餘部分在陳年桶中,賦予了酒款複雜性和結構,非常適合搭配白肉類食物。

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Les Essentielles de Mancey Bourgogne Pinot Noir

這款「普通勃艮第」是一款簡單而純正的葡萄酒,產自曼西的各個山坡,因此具有豐富的復雜性。生產過程非常用心和精確,旨在提取出所需的水果香氣,但又不過分強調單寧的味道。

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Volnay 1er Cru Les Pitures

Pitures一級園左方緊鄰知名的Clos des Ducs一級園,是酒莊在Volnay村多塊一級園中最靠近Pommard,持有面積約 1.5 公頃,園中多為1959至1974年間種植的荖藤。正因為如此,在酒莊所有的一級園中,展現出獨特的風格。表現出Volnay村較為陽剛的一面,酒色較深,單寧飽滿,濃密緊實,優異的酒質密度,帶來豐富的嚼感與集中度。Jasper Morris在《Inside Burgundy》中也將Bitouzet-Prieur列為本塊一級園的代表酒莊。

Volnay是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一。布根地公爵時代,無數的貴族仕女鍾愛此地釀造的美酒。奔放妖豔的花香,多汁的紅色漿果與香料,天鵝絨般的細緻丹寧,被稱為伯恩丘的香波慕斯尼。

釀造上,白酒使用橡木桶發酵,依年份決定攪桶次數,培養15-18個月後才進行裝瓶,並搭配低於20%的新桶進行培養;紅酒則進行全數除梗,長達兩周的冷浸泡,再搭配一天1-2次的踩皮,過程傾向維持在攝氏35度C左右,幫助酚類物質完全釋放,並且進行20-24個月的長時間培養,可以看出Domaine Michel Lafarge的間接影響。

  • 2020 年份評分: Burghound 90-93, Vinous 92-94
  • 2019 年份評分: Burghound 90-93, Jasper Morris 89-92, Wine Advocate 91
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14YO single malt scotch

慕赫14年是一款辛香味濃厚的威士忌,使用波本桶和雪莉桶成熟,這款酒旨在紀念Alexander從遠東歸來的返鄉之旅,以及他一路走過的傳 奇歷程,稱之為「旅行者珍藏」(Alexander’s Way)。

慕赫14年的風味揉合了肉豆蔻、丁香、香草與烏龍茶等東方元素,甚至帶有雪松、檀木,以及濃厚的肉桂與香料味,入口是濃郁的紅莓與深色漿果香,富含香草、柳橙、丁香的滋味,口感豐富柔順。

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獺祭 本格梅酒

使用和歌山縣最高等級的熟成南高梅,以及獺祭純米大吟釀二割三分釀造製作的本格梅酒。
獺祭梅酒是由梅酒研究會 ( https://umeshu-sg.jp/ ) 的建議開發而成。

原材料:清酒(國內釀造),梅(國產),糖類

酒精濃度:8%

獺祭梅酒是一款來自日本的高檔酒類,其獨到之處在於採用了優質的梅子和純米酒釀造而成。它不僅香氣濃郁,口感也非常柔和,入口後能感受到梅子的酸甜味道,並且帶有一種獨特的酒香味。因此,獺祭梅酒常被用作飯後酒或餐前酒,讓人們在品嘗美食的同時,能夠品味到獨特的日本風味。另外旭酒造僅使用山田錦釀造,只有得到農民認可的優質釀酒企業,才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓,並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。

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獺祭美醉

關於釀造的細節,身為釀酒廠長的長尾祥平說:「首先,山田錦的精米步合度是 21% 比『獺祭 二割三分』再更細研磨 2%。」
在發酵的早期階段,我們進行了比「磨之先驅」更精密的溫度管理和添水管理。因此,在發酵期約35天後,酒精含量達到12度,經過壓榨不加水,直接裝瓶。
透過如此製作方式而釀造的「獺祭 美醉」雖然是低酒精濃度,但絕對和果汁或是青少年飲品是無關連的。
不求醉意,而是為了品嘗的清酒,從某種意義上說,這是一種真正有獺祭意義的清酒。

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Schrader Assortment Case

套組內含:

Schrader CCS Cabernet Sauvignon 2021 施拉德酒莊CCS卡本內 *1瓶

Schrader Heritage Clone Cabernet Sauvignon 2021 施拉德酒莊 祖產園 *1

Schrader Wappo Hill Cabernet Sauvignon 2021 施拉德酒莊 勇敢 瓦波丘園 *1

Schrader RBS Cabernet Sauvignon 2021 施拉德酒莊RBS卡本內 *3瓶