作者: joy

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米其林三星大廚都為它做背書！Henri Giraud

Henri Giraud，在1990年之前，酒莊的香檳只對法國境內私人客戶出售和供給歐洲皇室。沒有市場供貨，不砸錢打造品牌，僅有少部分愛好者可以有幸品嘗到。

Henri Giraud酒莊的釀酒歷史始於17世紀，位於香檳產區最重要的阿伊（Aÿ）村，擁有大大小小30塊葡萄園，幾乎都是優質的Grand Cru特級園，並且所有的葡萄樹都是按照有機葡萄栽種等級進行管理的。

Henri Giraud是唯一一家僅用香檳地區生產的橡木桶的香檳酒莊。

Claude Giraud堅持用100%橡木桶陳釀，而製作橡木桶的木材全部來源於Aÿ村旁邊的Argonne森林，手工劈片後再進行多年乾燥。寒冷的氣候讓Argonne的老橡木緊密精緻，可以與酒香完美的融合。這種珍稀的釀造方法賦予酒莊的葡萄酒馥郁的果香與極佳的複雜度，這是其它一些酒莊無法匹及的。

莊主Claude Giraud曾說：「There is no great wine without a great forest.」（沒有偉大的森林，就沒有偉大的葡萄酒。）

酒莊與法國林業委員會合作，在Argonne森林尋找最細膩（即紋路2mm 以下）的橡木，養育一棵符合要求的橡木需要180年！（目前全法只有兩個酒莊在做這方面的研究，另一個是享有「全球最昂貴酒莊」的一級列級莊Chateau Latour拉圖酒莊。）

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品牌

Henri Giraud

🎗️法王亨利四世曾說：「Sire of Aÿ and Gonesse, Lord of good wine and good bread」，因而被暱稱為『愛伊爵士 Sir d’ Ay』。
🎗️米其林三星大廚都為它做背書！
🎗️世界著名酒評家Robert Parker評價Henri Giraud Champagne是”幾乎無人知曉的頂級香檳酒莊”

Giraud-Hémart家族從1625年以來就一直在Aÿ釀造香檳，但在第12代莊主Claude Giraud的帶領之下才開始以家族名義裝瓶，酒莊的產量非常小，尤其旗艦產品Argonne年份酒產量更小，在2013年的最新版本中，只生產了7,000瓶。英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》也指出：「Henri Giraud一直忠於自有的精神，專注耕耘自身領域之外也挑戰高級葡萄酒世界的慣例，結果就是創造出一個現代傳奇。」

Henri Giraud酒莊的釀酒歷史始於17世紀，位於香檳產區最重要的阿伊（Aÿ）村，擁有大大小小30塊葡萄園，幾乎都是優質的Grand Cru特級園，並且所有的葡萄樹都是按照有機葡萄栽種等級進行管理的。

Henri Giraud是唯一一家僅用香檳地區生產的橡木桶的香檳酒莊。

Claude Giraud堅持用100%橡木桶陳釀，而製作橡木桶的木材全部來源於Aÿ村旁邊的Argonne森林，手工劈片後再進行多年乾燥。寒冷的氣候讓Argonne的老橡木緊密精緻，可以與酒香完美的融合。

這種珍稀的釀造方法賦予酒莊的葡萄酒馥郁的果香與極佳的複雜度，這是其它一些酒莊無法匹及的。

莊主Claude Giraud曾說：「There is no great wine without a great forest.」（沒有偉大的森林，就沒有偉大的葡萄酒。）

酒莊與法國林業委員會合作，在Argonne森林尋找最細膩（即紋路2mm 以下）的橡木，養育一棵符合要求的橡木需要180年！（目前全法只有兩個酒莊在做這方面的研究，另一個是享有「全球最昂貴酒莊」的一級列級莊Chateau Latour拉圖酒莊。）

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eDM 舊世界名酒 西班牙

Vega Sicilia Unico之父最新力作【Boegas Mauro Terreus】

Mariano Garcia 大師(Vega Sicilia旗艦酒 Unico 就是出自他) : 1960 年代中期開始作為釀酒師工作，於Madrid School of Winemaking and Viticulture 學習，並於 1968 年在 Vega Sicilia 酒莊(西班牙國寶)製作出了自己的第一批葡萄酒。在這一年，他成為這個酒莊的主釀酒師長達30年。自1980年Mauro 成立以來他一直擔任其顧問，在1998年，他成為這家公司的董事兼釀酒師。Mariano Garcia 嚴格控制產量。最大限度地尊重葡萄並保存土壤和品種的全部特點。葡萄園佔地面積為70公頃，園中土質為通氣透水的輕質土壤，其中不同地塊的石灰石和石灰質黏土的構成比例又有所差異。酒莊所處地區受大陸性氣候的影響，晝夜溫差顯著，夏季炎熱少雨，冬季寒冷乾燥，葡萄生長期較長，酸度高，風味物質積累豐富。在釀造工藝中壓榨水果並成熟單寧，遵循的哲學是獲得酒體醇厚、保存時間長的葡萄酒，但同時優質、優雅並且複雜   Mauro酒莊生產3款紅酒 Mauro，Mauro VS(精選)、以及Terreus (旗鑑酒款)，Terreus 年產量約僅8000瓶，取自單一葡萄園Paraje de Cueva Baja 僅3公頃，鬆散的沙子與黏土，在100%全新法國橡木桶陳釀26個月，採用 100% Tinto Fino (即Tempranillo 在Douro河谷別稱)。通過葡萄栽培，酸度較高，酒精度較低，橡木對葡萄酒的影響也不同。有了這種新風格。

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品牌 美國

Les Belles Collines

美國加州素有「黃金州」美稱，不只因為擁有得天獨厚的充足日照時數，提供葡萄絕佳的生長環境，更傳達一種心境，代表希望與抱負之地。Les Belles Collines 酒莊將這股精神注入加州酒中，並擷取法國頂尖酒莊的技巧與風格，釀造出各款充滿優雅氣質的美味佳釀。除了展現加州多樣的風土條件。融合傳統與現代的釀造技法，既講求科學精神、精確比例、按部就班、細心驗證；也堅信釀酒這門藝術，必須對大自然懷抱崇敬之心，理解大地與葡萄，透過自然生長的果實，傳遞酒中永恆細緻的美好，這就是 Les Belles Collines 秉持的釀造哲學。​

美麗山丘的第一個年份是2007，莊主David Pan身為釀造師中罕見的華人，立志釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的風格。使用頂級品質的葡萄，改善釀造工藝，不計成本使用法國新橡木桶陳年。都使得酒莊明顯帶有可與法國頂尖酒莊在國際評價一較高下的實力。​

Les Belles Collines 與一般加州酒相當不同。許多加州酒因氣候溫暖，有時會出現高酒精度導致過於甜美，並且缺乏變化性的缺點。David 為了避免此問題，特地選在夜間到清晨，一天中最涼爽的時段，透過人工採收，降低氧化速度，維持果粒完整，並利用科學方式確認酚類物質已充分成熟，部分含梗釀造，因此展現出格外優雅的風味，單寧細緻柔美，酸度均衡。​

釀造過程中，美麗山丘的葡萄都會先經過人工篩選，並使用自流汁，使得風味更佳純靜，導入不鏽鋼槽中發酵，再依不同酒款進行培養陳化。由於每個葡萄園各有其特性，所以David 會依不同的葡萄品種與地塊條件，將釀造的葡萄酒各自於桶中培養，之後才進行比例混合。這個過程不僅辛苦，成本也較高，更是考驗釀酒師功力的關鍵。也因為這樣，美麗山丘才能創造出優雅細緻的加州佳釀，並獲得國際酒評家的一致好評。

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個別介紹 舊世界名酒 西班牙

Terreus

2003

這款紅酒口感豐富且濃稠，散發著成熟、甜美的黑莓、烘烤李子、巧克力和甘草風味。單寧豐滿但融合得很好，酸度剛好能保持平衡。這款酒以特普蘭尼奧葡萄釀造而成。共生產了700箱。

2012

這款大膽的紅酒豐滿而有力，散發著黑櫻桃、黑莓、可可、烤麵包和香料風味，單寧與酸度融合良好。具有深度和和諧感，風格現代。總共生產了800箱。

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品牌 舊世界名酒 西班牙

Bodegas Mauro

【Vega Sicilia旗艦酒 Unico之父-Mariano García Fernández】

Mariano García Fernández是影響西班牙 Ribera del Duero 產區最深遠也是西班牙最受人尊敬的釀酒大師，更是對提高西班牙酒在國際上的地位功不可沒，他擔任 Vega Sicilia 酒莊的釀酒師長達31年之久 (1968-1998)，Vega Sicilia旗艦酒 Unico 就是出自他之巧手，可以說是成就Vega Sicilia成為西班牙國寶酒的靈魂人物，在任內他更成功的創造Bodegas Alion酒款，更特別的是Mariano就是在Vega Sicilia酒莊出生跟長大的，因為他的父親當時擔任酒莊的經理。由於Mariano的兒子繼承了伯父所贈與的葡萄園，雖然這種情況在歐美是非常普遍的事，Vega Sicilia不容許他兼顧兩家酒莊，他選擇離開並創立了自己的酒莊 Bodegas Mauro。

1996年Mariano另外買下一座位於 Toro產區的新酒莊 Maurodos生產Prima和Viña San Roman兩款酒，Mariano離開Vega Sicilia並自創酒莊成功後許多新興酒莊爭相聘請他為釀酒顧問，Mariano 在1998年和Ribera del Duero產區機構的主席 Javier Zaccagnini 共同創立了 Bodegas Aalto 酒莊，生產出 Aalto 和 Aalto PS 兩款廣受好評的酒款。

Mariano 不僅是西班牙國寶釀酒大師，更是世界級的釀酒大師，他對世界葡萄酒產業有著無人可以比擬的偉大的貢獻，相信在他們團隊的努力之下，Bodegas Mauro絕對會成為西班牙的另一個傳奇酒莊。

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品牌 新世界名酒 美國

Robert Mondavi

蒙達維（Robert Mondavi）於1966年建立了自己的同名酒莊，其願景是釀造納帕谷葡萄酒，與世界上最好的葡萄酒相媲美。他選擇了位於納帕谷中心的卡隆葡萄園作為羅伯特•蒙達維酒莊的所在地。羅伯特•蒙達维酒莊是著名的To Kalon葡萄園的所在地，該葡萄園在北美排名#1，在世界排名#7

在加利福尼亞中央海岸成為優質葡萄酒的代名詞之前，傳奇釀酒師Robert Mondavi率先開發了該地區，他認識到中部海岸生產出奇特的葡萄的潛力，並最終生產出最高品質的葡萄酒。納帕谷以其令人驚嘆的葡萄園和令人驚嘆的葡萄酒而聞名，展現了陽光、溫暖、優雅和富裕。被許多人認為是世界上最偉大的葡萄酒產區之一，將近一半的混釀來自奧克維爾深厚、排水性良好的土壞，這供了華麗的深色、柔順的葡萄酒，並以細膩的單寧為框架。

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教父級別最佳組合【Robert Mondavi】

美國教父級別最佳組合【Robert Mondavi】

蒙達維（Robert Mondavi）於1966年建立了自己的同名酒莊，其願景是釀造納帕谷葡萄酒，與世界上最好的葡萄酒相媲美。他選擇了位於納帕谷中心的卡隆葡萄園作為羅伯特•蒙達維酒莊的所在地。羅伯特•蒙達维酒莊是著名的To Kalon葡萄園的所在地，該葡萄園在北美排名#1，在世界排名#7

在加利福尼亞中央海岸成為優質葡萄酒的代名詞之前，傳奇釀酒師Robert Mondavi率先開發了該地區，他認識到中部海岸生產出奇特的葡萄的潛力，並最終生產出最高品質的葡萄酒。納帕谷以其令人驚嘆的葡萄園和令人驚嘆的葡萄酒而聞名，展現了陽光、溫暖、優雅和富裕。被許多人認為是世界上最偉大的葡萄酒產區之一，將近一半的混釀來自奧克維爾深厚、排水性良好的土壞，這供了華麗的深色、柔順的葡萄酒，並以細膩的單寧為框架。

2018 Robert Mondavi Napa CS JS: 92分
2019 Robert Mondavi Fume Blanc JS:93分

(點擊圖片有驚喜)

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品牌 布根地 法國酒

Comte Liger Belair

La Romanee-conti另一個傳說

Domaine du Comte Liger-Belair成立於2000年，儘管Liger-Belair家族從1815年就在Vosne-Romanée擁有葡萄園。由於釀出的葡萄酒結構出眾，精細優雅，深受全球葡萄酒愛好者追捧，尤其以La Romanée特級園最為知名，經常是布根地最昂貴的葡萄酒之一。

伯根地最著名的酒評家Allen Meadows將La Romanee-conti,La Tache , Les Richebourg, Musigny等頂級名園相提並論

La Romanee的表現不管年份如何, 總是能表現出極強的平衡感, 非常的穩定,她擁有超強的陳年能力, 往往必須陳年20之後才會開始展現實力

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La Cour des Dames

熱情的南法莊園釀酒師，培育出優雅、果香充沛、圓潤平衡的單品葡萄酒。

用Sommelier Wine Awards(英國葡萄酒比賽，評委是來自餐飲業和侍酒師的專業人士)比賽而來的獎牌來肯定La Cour des Dames莊園陽光下的葡萄園

La Cour des Dames熱情邀您與葡萄酒共舞，共同參與來自美妙的南法柔美的…

  • Mourvèdre 2018 / Gold medal: ‘Lovely perfume, with violet, blackberry, thyme and rosemary, and a palate that’s full-bodied and concentrated, with some chocolate notes and a long, fresh finish. Great value too.’ ‘Ripe and fresh red and dark fruits here, with some real substance to the palate. This would make a good winter house wine.’ 
  • Sauvignon Blanc 2019 / Silver medal: ‘Greengage, citrus and floral notes lead to a fresh yet concentrated, citrus-led palate.’ ‘Juicy and fresh, with light mineral notes and some nectarine and red apple notes.’ ‘With light aromas of citrus, grass and spring flowers, this is a friendly summer wine with gentle acidity.’ 
  • Syrah 2019/Silver medal ‘Vibrant, juicy red berry fruit, with some floral notes and a touch of sage, all accompanied by some mouth-watering acidity.’ ‘A nicely coffee-oaked nose, leading to a nicely toasted black cherry palate. Sausages, please.’
  • Viognier 2019  / Bronze medal: ‘A great example of Viognier from the Languedoc in a good year. An aromatic wine with some fruit, and showing some great value for money.’ ‘With notes of melon, apricot and citrus blossom, this is easy and fresh.’ ‘Perfect – loving the balance of this wine.’ 

2020 La Cour des Dames Cabernet Sauvignon

葡萄生長在法國南部朗格多克地區不同類型的土壤，塞文山脈山麓（帶來香料和水果 的香氣，以及圓潤度）-奧德山谷（結構和餘韻）葡萄藤被種植在山谷中平均海拔150米的含有鵝卵石的酸性土壤中，為葡萄酒帶來煙燻味。
葡萄被完全去梗並經歷長時間的低溫浸漬以獲得持久、飽滿而濃郁的葡萄酒。蘋果酸乳酸發酵。酒液在不鏽鋼罐中熟化6個月。5%至10%在熟化過程中與橡木接觸，為葡萄酒帶來複雜度。
葡萄酒呈漂亮的深紅色，優雅、複雜，天鵝絨般柔和。它散發出黑醋栗和草莓的香氣，帶有淡淡的香料、肉桂、薄荷 和蜂蜜的香味，以及這個葡萄品種典型的 清新植物味。
餐酒搭配：適飲溫度為17-18°C，配以牧羊人派、焗烤、燉菜、烤肉、牛小排、黑椒牛排 或小羊里脊…⋯

2017 La Cour des Dames Viognier

維歐尼有著可愛的淡金色和相對糖漿般的稠度。這是一款濃郁而芳香的葡萄酒，帶有許多特有的果香（杏子、新鮮桃子）。它還展現了金合歡花、百合和“藍色薰衣草”的花香，以及香蕉的味道。口感圓潤，呈糖漿狀，清新，圓潤和酸度平衡得很好，帶有蜂蜜味。

食物搭配

冷藏後飲用（8°C），非常適合作為開胃酒或與亞洲食物搭配。搭配水果餡餅品嚐。建議：維歐尼和蘆筍很配！