Chumi Murmurs波爾多左岸 St. Julien 龍船城堡酒莊, 歷史上有〈Medoc凡爾賽〉 稱號, 1565 年主教 François de Foix-Candale 建造此城堡, 其姪女嫁給了 Jean-Louis de Nogaret de la Valette (法軍總司令兼任Guyenne 省總督) de la Valette 夫人繼承了城堡, 而後經過莊園的船隻皆會降速並揚起風帆表示敬意, 成為 Beychevelle 由來, 而揚起風帆以代表海陸兩地強大表徵的獅鷲為船首的帆船, 則成為酒莊尊貴的象徵。
Château Beychevelle 擁有90公頃礫石土壤葡萄園, 釀酒歷史可追溯至中世紀, 近年來大舉投資現代釀酒及窖藏設備, 酒質表現更臻完美, 各年份展現優雅, 細緻的風格極為平衡, 深獲葡萄酒愛好者推崇〪
Colgin創立於1992年，與嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)、哈蘭酒莊(Harlan Estate)齊名,是公認的三大膜拜酒酒莊
座落在加州那帕谷的St. Helena山坡， 酒莊強調小量生產、均衡的水與養分,並且運用生理學上的各種方法使葡萄熟成,並以實驗儀器及釀酒師的味覺，同時決定葡萄是否已適合進行釀製。以最佳產地的最傑出葡萄為原料釀製，酒本身便能散發出不言自明的魅力。
旗下酒款主要是IX Estate、 Cariad 、 Tychson Hill 。酒標上的「O」是莊主Ann Colgin嘴唇的形狀，拍賣會上Ann Colgin親自留下口紅唇印的酒瓶也常創下高價。 在Ann Colgin莊主的帶領之下，將葡萄園的潛力特質完全發揮，經常榮獲Wine Advocate滿分的評價，更因此在國際上大放光芒。
Masi 瑪西酒廠：
葡萄風乾後重量下降40%，其釀出的顏色、單寧都變得濃稠豐富，風乾過程產生的貴腐黴則使葡萄產生甘油，令酒液更加柔和可口……，義大利葡萄風乾法（Appassimento）遠從羅馬帝國就開始風行，原先多釀出甜型酒款，直到釀造時酒中酵母吃光了糖分而「意外」誕生干型酒阿瑪羅內（Amarone）而驚艷國際市場，18 世紀由Boscaini 家族擁有的瑪西酒廠，就是將義大利傳統風乾葡萄文化添入現代化思維的創新代表，更是反對一味引進國際品種、復育當地原生種的先驅者，創廠已超過200 年歷史。
瑪西現任的主人── 家族第六代桑德羅 • 波斯卡尼（Sandro Boscaini）對區域葡萄栽培法及區域土質不懈研究，致力讓每一塊單一區域都釀出無一無二的酒款，其家族經營時不僅買下該區幾處最佳葡萄園，更管理貴族 Serego Alighieri（詩人但丁後裔）擁有的超古老葡萄園，種有根瘤蚜蟲病發生前的 Molinara 原生種，現在由瑪西來代釀經銷，更顯其品質認證。
桑德羅的父親桂鐸 • 波斯卡尼（Guido Boscaini）更是位眼光獨到的創意釀酒人，曾以釀出標誌性酒莊酒（仿效法國單一葡萄園Crus）為目標，於 1950 年代打造出瑪西第一款單一葡萄園 Campolongo di Torbe，這支 cru 版本的 Amarone 被視為義大利單一園的先驅，其後桂鐸又在 1964 年獨創 Ripasso 葡萄酒 ── Campofiorina 來與超級托斯卡尼（Super Tuscan）浪潮抗衡，作法是將 Valpolicella 紅酒中加入風乾葡萄皮與渣，將 Ripasso 這般遠溯至中古時期的釀酒法強勢回歸，使 Valpolicella 不再淡薄更添滿風韻。到了其子桑德羅 • 波斯卡尼，又把 Ripasso 再進化，將父親原創再傾回「整顆」半風乾的乾縮葡萄（而非皮渣），酒體複雜度更高更優雅，將義大利原生葡萄酒再度推往創新舞台。2015 年，瑪西在義大利股票交易所中小企業板塊掛牌上市，成為當時義大利AIM 市場中市值最高的一支股票，樹立優質義大利葡萄酒的品牌形象，正位居當地葡萄酒全球化的龍頭地位。
種植 & 釀造：MASI 酒款中最能代表 Amarone 的經典款，Costasera 的完美面西向坡地，提供給釀造Amarone 酒款最好的葡萄品質，Lake Garda 加達湖面所反射的陽光以及較平和氣候，讓葡萄有絕佳的生長環境。100 % 的葡萄在經過至少 90 天的天然風乾後，風味更佳的濃郁香醇，微量的貴腐菌所產生的甘油讓 Amarone 入口後更加的柔順，優雅。有 80 % 在大橡木桶中，20 % 在小橡木桶中陳釀了 28 – 30 個月後，再裝瓶繼續陳釀 4 個月。
品酒筆記：這款 MASI 的經典 Amarone 色澤上呈現明亮的紅寶石色澤，入口後的香氣濃郁，有著烘培水果、櫻桃以及李子的香氣，伴隨著甜香料以及咖啡粉的氣息，風味圓潤飽滿，單寧柔和與酸度相互平衡。就如同 Amarone 的代名詞＂溫柔的巨人＂，有著紮實的口感，但又不失細緻的表現，完美的酸度以及如絲絨般的單寧，在口中絲毫感受不到酒精濃度稍高的口感。尾韻悠長，果香濃郁，讓人一口接著一口，越喝越純。
餐酒搭配：飽滿的酒體適合搭配炭烤紅肉料理、野味，以及有著味道強烈的起司像是巴馬乾酪。
得獎紀錄：James Suckling 93 分
百富21波特桶1瓶 百富12糖心橡木3瓶
一套4瓶 $10,888/套
限量:6套
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鬼才釀酒師Dave Phinney於向來以大膽創新著稱，擅長把不同葡萄園和不同品種的葡萄混合釀造。於2000年推出了The Prisoner《囚犯》首個年份，以較少見的Zinfandel混釀方式帶動了加州酒的新混釀風潮，獲得Wine Spectator的高度讚譽，也是WS百大葡萄酒榜單上的常勝軍。
在Napa河谷與種植者一起工作時，遇到過一些小巧優質的葡萄園，裡面種植著許多梅洛葡萄，這是酒莊創作這款荊棘的靈感來源。梅洛與希哈混合，創造了酒體的深度，而馬爾貝克則突出了酒體的果香。混和著可可、黑莓、雪松和泥土的氣息撲鼻而來。口感滑順，富有櫻桃、巧克力、香草和溫和的烤麵包味。尾韻悠長，酸度平衡。
鬼才釀酒師Dave Phinney於向來以大膽創新著稱，擅長把不同葡萄園和不同品種的葡萄混合釀造。於2000年推出了The Prisoner《囚犯》首個年份，以較少見的Zinfandel混釀方式帶動了加州酒的新混釀風潮，獲得Wine Spectator的高度讚譽，也是WS百大葡萄酒榜單上的常勝軍。2016年，The Prisoner正式為Constellation星座集團所收購，釀酒團隊與葡萄種植家族進行合作，從加州各地的頂級葡萄園採購各式品種的葡萄，產生出優質與且具有特色的酒款。
在Napa河谷與種植者一起工作時，遇到過一些小巧優質的葡萄園，裡面種植著許多梅洛葡萄，這是酒莊創作這款荊棘的靈感來源。梅洛與希哈混合，創造了酒體的深度，而馬爾貝克則突出了酒體的果香。混和著可可、黑莓、雪松和泥土的氣息撲鼻而來。口感滑順，富有櫻桃、巧克力、香草和溫和的烤麵包味。尾韻悠長，酸度平衡。
品種 : Merlot、Sirah、Petite Sirah、 Malbec
同樣邀請到「劍人夕鶴」酒標設計師「楊武藏」操筆設計酒標，與義大利Tinazzi酒莊共同推出「龍鶴」 特級紅葡萄酒（DRAGO & GRU Valpolicella Superiore Ripasso DOP 2019）。Tinazzi酒莊位於義大利北部Verona，旗下酒款曾連續兩年榮獲Wine Spectator世界百大葡萄酒。
2023年將進入尾聲，迎接2024金光閃閃金龍年。華人普遍認為龍年象徵喜氣、富貴，也因此許多人會選擇在龍年結婚生子，認為龍年出生的孩子特別強壯、聰明和好命。而龍年往往是大家送禮送出最貴重的一年，許多人也煩惱要如何送得別出心裁，祝福的同時還能讓收禮人留下深刻印象。
此款龍鶴葡萄酒2019年份由國際酒評-Wine Pleasure選為世界50強紅葡萄酒 (50 Great Red Wines of the World)，並且由義大利酒評大師-Luca Maroni榮評95高分，手摘葡萄，酒精發酵10天，將酒液放入陳年過Amarone的橡木桶，與Amarone葡萄皮進行二次發酵，增加甜美香氣，並使酒體更飽滿，小橡木桶中陳放12個月。 紅色水果香氣，酸櫻桃以及梅子氣息，複雜甘草及辛香料。酒體飽滿均。
談到酒標的設計理念，楊武藏表示，帶著誠摯新年祝福設計出「龍鶴」特級紅葡萄酒，「龍鶴」二字取自台語諧音「都好」，亦有有福樽迎祥、龍縱金鶴之意，再搭配精緻單入禮盒，心意滿滿的祝福收禮人一整年萬事皆好。
酒神Henri Jayer 流派最為盛行的釀法：完全去梗， 冷浸泡，舊橡木桶發酵加上新橡木桶陳釀， 幾乎是釀酒教科書的鐵律
Marchand Tawse釀法： 大部分保留100% 葡萄梗， 在不銹鋼罐中發酵，多數酒款陳釀是在最少甚至完全不使用新法國橡木桶中進行
Pascal Marchand於1983年在 Pommard村的 Domaine Comte Armand 開始他的第一份釀酒工作，在當時得到酒莊老闆全力支持，將酒莊的一切交給當時大約20來歲釀酒經驗尚乏善可陳的外國年輕人處理。
雖然釀酒方式不同，但影響他最深的卻還是已故的勃根地釀酒教父 Henri Jayer，Pascal Marchand 從他身上得到無數寶貴建議，也是成就他讓 Domaine Comte Armand 從沒沒無聞一下躍升一線酒莊的重要導師。
Pascal 離開 Comte Armand之後短暫在 Boisset集團下的 Domaine de la Vougeraie Vougeraie 待了幾年後離開，之後便先創立了自己的 Negociant 事業 — Pascal Marchand. 2010年,Pascal Marchand的舊識 — 加拿大銀行家 Moray Tawse，提出投資Pcascal Marchand的想法，兩人一拍即合，從2011年起，成立了現在耳熟能詳的 Maison Marchand Tawse。
酒單: https://www.mychumi.com/enquiry.html?ep_id=23122654484997
羅伯阿諾酒莊(Domaine Robert Arnoux) 或稱阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)創立於1858年，是Vosne Romanee 村內的著名酒莊。酒莊共有4個特級園：Romanee-St-Vivant、Closde Vougeot、Echezeaux、Latricieres-Chamberti和三個一級園Les Chaumes、Les Rignots、Le Suchots。除了Vosne-Romanee村的頂級酒款，在Nuits-St-Georges有兩個品質優秀的一級園。
1995年老莊主Robert去世由女婿Pascal Lachaux接管。將原先採取的自然種植，改以有機和自然動力農法的耕作方式、降低產量以及增加新桶比例等方式提升品質。在Pascal 的領導後擠身一流酒莊之列，風格帶有優雅細膩，口感質地則圓滑而稠密，並來自60年以上的葡萄老藤，天鵝絨般的質感是Bourgogne區域酒之最。
2009年酒莊名稱加入Pascal的姓氏更名為阿諾拉夏酒莊(Domaine Arnoux-Lachaux)，酒標也全面更新。新一代的Arnoux葡萄酒口感集中稠密，呈現深沉的酒色，純淨飽滿的風味中富含濃郁的黑色漿果滋味和細膩質感，年輕時就相當美味可口。Pascal在釀造過程中使用較高比例的新桶醇化，隨著時間酒質更將有精彩的演化與提升。
葡萄園內種植了100%的黑皮諾(Pinot Noir），堅持傳統有機的種植理念，適時人工修剪樹枝。在收穫季節，以人工方式進行葡萄採摘。Pascal採以完全除梗方式釀造，受損或不夠成熟的葡萄皆會去除，釀造過程只使用淋皮萃取顏色和風味，不使用採皮以避免壓碎葡萄籽，保有優雅細膩的風格。發酵前4~8天冷浸泡再低溫發酵，提高新桶的比例，村莊級約有20-25%新桶，一級園則為 50%，頂尖的一級園：Vosne Romanee Les Reignots、Vosne Romanee Les Suchots和頂級園則使用100% 新桶來釀造。Pascal引進數個五百公升大橡木桶，可保留纖細的黑皮諾果味，順利降低桶味。