月份: 2024 年 3 月

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義大利浪漫之都威尼斯的驕傲Tommasi

對於Tommasi 這個品牌，相信喝義大利風乾葡萄酒的酒友都認識它，不僅因為他在台灣歷史悠久，在全世界的版圖上更是佔有一席之地。TOMMASI湯瑪士家族來自義大利浪漫之都威尼斯，1902 年創立於北義 Verona 維諾那地區。百年家族經營陸續增加四星飯店、頂級餐廳、莊園品牌等，購入Valpolicella Classico、Garde、Soave 產區共 21 個獨立葡萄園為當地之最。近年來更前進托斯卡尼地區，釀造新的酒款。其葡萄酒不僅獲得全球各大酒評家極力讚賞，更風靡世界百餘國。

Amarone這個字緣起於義大利文amaro苦，早期跟Recioto 歸屬在同一類型的酒，因為當時多數人喜歡帶甜的葡萄酒。後來，有些酒莊把Recioto 裡面的糖分完全發酵，導致於酒的酒精度到達 15%甚至16%，並出現一些苦感，而受到歐美的歡迎。直到50年代才開始大量生產，2010年Amarone 跟Recioto分開，有了自己的頂級法定產區DOCG。

2018 Amarone della Valpolicella Classico

色澤：深邃的寶石紅色。
香氣：優雅細緻的香氣，充滿櫻桃和洋李之氣息。
口感：溫厚醇美，酒體厚實而柔順，多變化。
建議搭配：紅肉、野味、老起士
適飲溫度：17-18℃

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品牌 義大利 舊世界名酒

Tommasi

對於Tommasi 這個品牌，相信喝義大利風乾葡萄酒的酒友都認識它，不僅因為他在台灣歷史悠久，在全世界的版圖上更是佔有一席之地。TOMMASI湯瑪士家族來自義大利浪漫之都威尼斯，1902 年創立於北義 Verona 維諾那地區。百年家族經營陸續增加四星飯店、頂級餐廳、莊園品牌等，購入Valpolicella Classico、Garde、Soave 產區共 21 個獨立葡萄園為當地之最。近年來更前進托斯卡尼地區，釀造新的酒款。其葡萄酒不僅獲得全球各大酒評家極力讚賞，更風靡世界百餘國。

Amarone這個字緣起於義大利文amaro苦，早期跟Recioto 歸屬在同一類型的酒，因為當時多數人喜歡帶甜的葡萄酒。後來，有些酒莊把Recioto 裡面的糖分完全發酵，導致於酒的酒精度到達 15%甚至16%，並出現一些苦感，而受到歐美的歡迎。直到50年代才開始大量生產，2010年Amarone 跟Recioto分開，有了自己的頂級法定產區DOCG。

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令人聯想到名莊l’Arlot或Dujac的優雅佳釀！Pierre Bourée

令人聯想到Domaine de l’Arlot或Dujac的優雅葡萄酒

Morey-Saint-Denis村莊北部的Clos de la Roche是公認村中品質最佳且最穩的特級園，釀出的葡萄酒豐滿而有結構，常帶有櫻桃與松露的香氣特徵。

酒莊Pierre Bourée建立於1864年，酒莊的葡萄園分布於Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、Beaune以及Puligny-Montrachet等地，採用有機方式耕種，葡萄以手工採摘，以天然酵母發酵，以往紅酒在橡木桶中陳釀14至18個月就裝瓶，新桶比例約10%至20%，手工裝瓶前會輕微過濾。白酒在發酵時會攪動葡萄汁使酵母更加活躍，在橡木桶的陳釀時間約14至16個月。

知名葡萄酒網站《The Burgundy Report》作者Bill Nanson表示：「很少有人能釀造出這樣的葡萄酒，從香氣而言，由葡萄莖賦予的特殊輪廓會讓人聯想到l’Arlot或Dujac，我必須誠實地說，這些葡萄酒的濃度以及優雅感與前面所提的酒莊不相上下，略顯成熟的瓶裝酒仍展現出內斂的風格，並且擁有絲滑的質感。從我品嚐到的結果來看，葡萄酒的優雅與香氣融合得非常成功，我只希望市場對需要窖藏的布根地葡萄酒能有足夠的耐心。」

皮耶布黑酒莊 羅希特級園紅葡萄酒
Pierre Bouree Fils Clos de Roche G.C. 2012
單瓶優惠價: $11580/瓶
三瓶優惠價: $32880/套(單瓶:$10960/瓶)

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法國 高莎古堡 ｢老喬治」卡歐紅酒 2019

THE DRINKS BUSINESS-世界最高評鑑Malbec

Wine Spectator Top 100世界百大第40名

此酒款於2013年榮獲Wine Spectator世界百大葡萄酒第40名，是Cahors產區第一人，

2022年，葡萄酒業權威評鑑-THE DRINKS BUSINESS舉行的世界Malbec評比-｢GlobalMalbec Masters」，上百款來自世界各地的Malbec中，僅十款獲得最高Master等級，Château de Haute-Serre是唯二來自法國的葡萄酒，站穩了世界Malbec最頂點。

-2020年份Wine Enthusiast 92分
-THE DRINKS BUSINESS-Global Malbec Masters 最高評鑑Master Perswijn (荷蘭第一葡萄酒雜誌) 五分最高推薦
-2010年份Wine Spectator 94分

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Chateau de Haute-Serre Georges AOP Cahors

The Hillside – eskvalleywinesTHE DRINKS BUSINESS-世界最高評鑑MalbecWine Spectator Top 100世界百大第40名

此款葡萄酒原名為｢Grand Vin Seigneur｣，幾年前更名為｢Georges」，Georges Vigouroux為前任莊主之名，為感念前任莊主帶領Cahors產區再創輝煌。

此酒款於2013年榮獲Wine Spectator世界百大葡萄酒第40名，是Cahors產區第一人，並在2022年，葡萄酒業權威評鑑-THE DRINKS BUSINESS舉行的世界Malbec評比-｢Global Malbec Masters」，上百款來自世界各地的Malbec中，僅十款獲得最高Master等級，Château de Haute-Serre是唯二來自法國的葡萄酒，站穩了世界Malbec最頂點。

葡萄園位於當地位置最高的海拔300公尺的葡萄園，日照充足

的向陽光斜坡，土壤為kimmeridgian土壤混合礫石與如同Pomerol產區的藍粘土（Blue Clay），非常適合種植Malbec。長時間浸皮，50%在法國400L橡木桶中陳年12個月，50%在大型Vat中陳放以保存新鮮水果風味。

香氣濃郁有層次，明顯的歐洲櫻桃、黑醋栗、香料、紅色水果乾、李子、可可粉、摩卡咖啡等誘人香氣。單寧如絲綢柔軟，尾韻悠久綿長，建議開瓶醒酒一小時。20年陳年實力。

佐餐食物：丁骨牛排，黑巧克力、硬起司，嫩煎小羊排，炭烤豬肋排。

-2020年份Wine Enthusiast 92分

-THE DRINKS BUSINESS-Global Malbec Masters 最高評鑑Master Perswijn (荷蘭第一葡萄酒雜誌) 五分最高推薦 -2010年份Wine Spectator 94分 百大葡萄酒第40名

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Chateau de Haute-Serre Lucter AOP Cahors

The 24 D.C./D.C.Area Michelin Star Restaurants (1, 2, and 3 Stars) - The MoCo Show米其林餐廳御用葡萄酒

酒名｢Lucter」其名來自於西元前的高盧人英雄，Lucter奮力抵抗羅馬軍隊入侵自己的家園-現今的｢Cahors」，Lucter也被譽為:｢抵抗凱薩大帝的最後一位高盧英雄｣。

如同此款葡萄酒名的寓意，在多變且短暫的品飲風潮中，誓要捍衛Cahors Malbec的傳統風味。

葡萄園位於當地位置最高的海拔300公尺的葡萄園，日照充足的向陽光斜坡，土壤為kimmeridgian土壤混合礫石與如同Pomerol產區的藍粘土（Blue Clay），非常適合種植Malbec。

葡萄去梗，輕壓出汁，不鏽鋼桶低溫發酵，完美萃取果香呈現明亮紅寶石色澤，迷人花香非常集中，新鮮黑加侖風味，薰衣草融合摩卡咖啡的氣息，單寧柔軟，女性特質的細緻酒體，也有男性特質的強壯結構。10年以上的陳年實力。

佐餐食物：搭配松露歐姆蛋(Truffle Omelettes)，羊腿，嫩煎鴨胸，油封鴨腿

-2020年份Wine Enthusiast 90分

-2019年份Wine Enthusiast 90分

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Cybele de Haute-Serre Malbec Rose

The 24 D.C./D.C.Area Michelin Star Restaurants (1, 2, and 3 Stars) - The MoCo Show法國八大最優質Rosés

92 Points & Gold for Rosé - Miro Cellars米其林餐廳御用葡萄酒

此款葡萄酒名為｢Cybèle｣，是希臘神話中｢宙斯Zeus｣的母親，又名為Rhea，是大地之神、自然之神、農業之神及生育之神。酒莊為感謝大地賜予屬於Malbec的完美風土，故將此粉紅酒取名為｢Cybèle｣。

2022年份是此酒款的第一個年份，甫上市即被Le Monde(法國世界報)選為最值得推薦Rosé。 

使用Cahors引以為傲的100% Malbec,葡萄園位在300公尺海拔處，土壤含有豐富礦物以及藍色黏土。僅使用品質最高的流淋葡萄汁(Free-Run Juice)，意為不再壓榨葡萄皮梗中的葡萄汁。12度恆溫發酵，後在不鏽鋼桶中陳放6個月酒漬酸櫻桃、血橙和玫瑰花瓣等香氣明顯，入口可感受到以紅醋栗為主導的紅色水果風味，口感純淨爽脆。

適飲期為2~5年。

佐餐食物：羊奶起司 (尤其Cahors附近生產的Cabécou de Rocamadour) 凱薩沙拉，生魚片，燉煮淡菜，烤魚

2022年份-
-Le Monde(法國世界報) Rosés : la sélection du « Monde »精選推薦
– Terre de Vins(法國葡萄酒雜誌) 92/100
-L’OBS (法國新觀察家雜誌) 8 rosés d’exception 八大最優質Rosés

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Château de Haute-Serre來台了…

來台了? 有人把它帶進來了？哇~～我居然有機會喝到了….靜待3/28分曉~~~

法國高莎古堡Château de Haute-Serre

(red check mark)三次ws百大葡萄酒家族
(red check mark)盲飲擊敗波爾多五大酒莊
(red check mark)Malbec的最頂點，Cahors產區的先驅者

<巴黎大審判-法國篇>波爾多一級名莊再吞敗仗，新王誕生。Philippe Faure-Brac兩次世界第一名侍酒師（1998 & 1992）邀請來自各國的32位專業人士，盲飲波爾多以及Cahors產區2011年份葡萄酒，猶如1976年巴黎大審判-法國國內版，Château de Haute-Serre Icône Wow 一舉擊敗波爾多五大酒莊，成為冠軍。

汰暄官網: http://www.mychumi.com/index.html
#未成年請勿飲酒
禁止酒駕🚫未成年請勿飲酒

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Clarendelle Blanc

希帝波爾多白酒是一款由波爾多五大酒莊 – Château Haut-Brion團隊打造，具有精緻口感與均衡架構的白酒，就如同Château Haut-Brion一樣富有層次與神秘感。

大多數的白酒都是以單一葡萄品種釀成的，但希帝波爾多白酒與眾不同，是以優異的混調技巧，讓塞米雍與白蘇維濃和密斯卡岱葡萄的特色

完美結合，呈現一款獨特又和諧的白酒。

葡萄品種 : Sauvignon Blanc , Semillon, Muscadelle

酒質簡介 : 散發特別迷人、新鮮的白蘇維濃香氣，帶有玫瑰花瓣與鳳梨、白桃等熱帶水果芬芳。塞米雍、密斯卡岱葡萄賦予酒款飽滿的酒體、

豐富的風味以及礦石氣息，結構平衡、尾韻新鮮迷人。2016年希帝波爾多白酒是一款令人愉悅，充滿水果風味與礦石氣息的佳釀。

適飲溫度 : 攝氏 10-12.5 度, 開瓶後可立即飲用，無須醒酒。

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品牌 法國酒

Clarendelle

希帝酒廠 Clarendelle Wines 位於法國波爾多 Bordeaux，是波爾多最佳的酒莊之一。和五大堡之一的 Chateau Haut-Brion 歐布里雍堡同屬一個集團；釀酒團隊來自 Ch. Haut-Brion 與 Ch. La Mission Haut-Brion。雖然 2005 才成立，現在已經成為享譽全球的品牌。旗下知名酒款包括：希帝波爾多紅酒、白酒、粉紅酒等。