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米其林三星大廚都為它做背書!Henri Giraud

Henri Giraud,在1990年之前,酒莊的香檳只對法國境內私人客戶出售和供給歐洲皇室。沒有市場供貨,不砸錢打造品牌,僅有少部分愛好者可以有幸品嘗到。

Henri Giraud酒莊的釀酒歷史始於17世紀,位於香檳產區最重要的阿伊(Aÿ)村,擁有大大小小30塊葡萄園,幾乎都是優質的Grand Cru特級園,並且所有的葡萄樹都是按照有機葡萄栽種等級進行管理的

Henri Giraud是唯一一家僅用香檳地區生產的橡木桶的香檳酒莊。

Claude Giraud堅持用100%橡木桶陳釀,而製作橡木桶的木材全部來源於Aÿ村旁邊的Argonne森林,手工劈片後再進行多年乾燥。寒冷的氣候讓Argonne的老橡木緊密精緻,可以與酒香完美的融合。這種珍稀的釀造方法賦予酒莊的葡萄酒馥郁的果香與極佳的複雜度,這是其它一些酒莊無法匹及的。

莊主Claude Giraud曾說:「There is no great wine without a great forest.」(沒有偉大的森林,就沒有偉大的葡萄酒。)

酒莊與法國林業委員會合作,在Argonne森林尋找最細膩(即紋路2mm 以下)的橡木,養育一棵符合要求的橡木需要180年!(目前全法只有兩個酒莊在做這方面的研究,另一個是享有「全球最昂貴酒莊」的一級列級莊Chateau Latour拉圖酒莊。)

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品牌

Henri Giraud

🎗️法王亨利四世曾說:「Sire of Aÿ and Gonesse, Lord of good wine and good bread」,因而被暱稱為『愛伊爵士 Sir d’ Ay』。
🎗️米其林三星大廚都為它做背書!
🎗️世界著名酒評家Robert Parker評價Henri Giraud Champagne是”幾乎無人知曉的頂級香檳酒莊”

Giraud-Hémart家族從1625年以來就一直在Aÿ釀造香檳,但在第12代莊主Claude Giraud的帶領之下才開始以家族名義裝瓶,酒莊的產量非常小,尤其旗艦產品Argonne年份酒產量更小,在2013年的最新版本中,只生產了7,000瓶。英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》也指出:「Henri Giraud一直忠於自有的精神,專注耕耘自身領域之外也挑戰高級葡萄酒世界的慣例,結果就是創造出一個現代傳奇。」

Henri Giraud酒莊的釀酒歷史始於17世紀,位於香檳產區最重要的阿伊(Aÿ)村,擁有大大小小30塊葡萄園,幾乎都是優質的Grand Cru特級園,並且所有的葡萄樹都是按照有機葡萄栽種等級進行管理的

Henri Giraud是唯一一家僅用香檳地區生產的橡木桶的香檳酒莊。

Claude Giraud堅持用100%橡木桶陳釀,而製作橡木桶的木材全部來源於Aÿ村旁邊的Argonne森林,手工劈片後再進行多年乾燥。寒冷的氣候讓Argonne的老橡木緊密精緻,可以與酒香完美的融合

這種珍稀的釀造方法賦予酒莊的葡萄酒馥郁的果香與極佳的複雜度,這是其它一些酒莊無法匹及的。

莊主Claude Giraud曾說:「There is no great wine without a great forest.」(沒有偉大的森林,就沒有偉大的葡萄酒。)

酒莊與法國林業委員會合作,在Argonne森林尋找最細膩(即紋路2mm 以下)的橡木,養育一棵符合要求的橡木需要180年!(目前全法只有兩個酒莊在做這方面的研究,另一個是享有「全球最昂貴酒莊」的一級列級莊Chateau Latour拉圖酒莊。)

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eDM 舊世界名酒 西班牙

Vega Sicilia Unico之父最新力作【Boegas Mauro Terreus】

Mariano Garcia 大師(Vega Sicilia旗艦酒 Unico 就是出自他) : 1960 年代中期開始作為釀酒師工作,於Madrid School of Winemaking and Viticulture 學習,並於 1968 年在 Vega Sicilia 酒莊(西班牙國寶)製作出了自己的第一批葡萄酒。在這一年,他成為這個酒莊的主釀酒師長達30年。自1980年Mauro 成立以來他一直擔任其顧問,在1998年,他成為這家公司的董事兼釀酒師。Mariano Garcia 嚴格控制產量。最大限度地尊重葡萄並保存土壤和品種的全部特點。葡萄園佔地面積為70公頃,園中土質為通氣透水的輕質土壤,其中不同地塊的石灰石和石灰質黏土的構成比例又有所差異。酒莊所處地區受大陸性氣候的影響,晝夜溫差顯著,夏季炎熱少雨,冬季寒冷乾燥,葡萄生長期較長,酸度高,風味物質積累豐富。在釀造工藝中壓榨水果並成熟單寧,遵循的哲學是獲得酒體醇厚、保存時間長的葡萄酒,但同時優質、優雅並且複雜   Mauro酒莊生產3款紅酒 Mauro,Mauro VS(精選)、以及Terreus (旗鑑酒款),Terreus 年產量約僅8000瓶,取自單一葡萄園Paraje de Cueva Baja 僅3公頃,鬆散的沙子與黏土,在100%全新法國橡木桶陳釀26個月,採用 100% Tinto Fino (即Tempranillo 在Douro河谷別稱)。通過葡萄栽培,酸度較高,酒精度較低,橡木對葡萄酒的影響也不同。有了這種新風格。

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品牌 美國

Les Belles Collines

美國加州素有「黃金州」美稱,不只因為擁有得天獨厚的充足日照時數,提供葡萄絕佳的生長環境,更傳達一種心境,代表希望與抱負之地。Les Belles Collines 酒莊將這股精神注入加州酒中,並擷取法國頂尖酒莊的技巧與風格,釀造出各款充滿優雅氣質的美味佳釀。除了展現加州多樣的風土條件。融合傳統與現代的釀造技法,既講求科學精神、精確比例、按部就班、細心驗證;也堅信釀酒這門藝術,必須對大自然懷抱崇敬之心,理解大地與葡萄,透過自然生長的果實,傳遞酒中永恆細緻的美好,這就是 Les Belles Collines 秉持的釀造哲學。​

美麗山丘的第一個年份是2007,莊主David Pan身為釀造師中罕見的華人,立志釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的風格。使用頂級品質的葡萄,改善釀造工藝,不計成本使用法國新橡木桶陳年。都使得酒莊明顯帶有可與法國頂尖酒莊在國際評價一較高下的實力。​

Les Belles Collines 與一般加州酒相當不同。許多加州酒因氣候溫暖,有時會出現高酒精度導致過於甜美,並且缺乏變化性的缺點。David 為了避免此問題,特地選在夜間到清晨,一天中最涼爽的時段,透過人工採收,降低氧化速度,維持果粒完整,並利用科學方式確認酚類物質已充分成熟,部分含梗釀造,因此展現出格外優雅的風味,單寧細緻柔美,酸度均衡。​

釀造過程中,美麗山丘的葡萄都會先經過人工篩選,並使用自流汁,使得風味更佳純靜,導入不鏽鋼槽中發酵,再依不同酒款進行培養陳化。由於每個葡萄園各有其特性,所以David 會依不同的葡萄品種與地塊條件,將釀造的葡萄酒各自於桶中培養,之後才進行比例混合。這個過程不僅辛苦,成本也較高,更是考驗釀酒師功力的關鍵。也因為這樣,美麗山丘才能創造出優雅細緻的加州佳釀,並獲得國際酒評家的一致好評。

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個別介紹 舊世界名酒 西班牙

Terreus

2003

這款紅酒口感豐富且濃稠,散發著成熟、甜美的黑莓、烘烤李子、巧克力和甘草風味。單寧豐滿但融合得很好,酸度剛好能保持平衡。這款酒以特普蘭尼奧葡萄釀造而成。共生產了700箱。

2012

這款大膽的紅酒豐滿而有力,散發著黑櫻桃、黑莓、可可、烤麵包和香料風味,單寧與酸度融合良好。具有深度和和諧感,風格現代。總共生產了800箱。

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品牌 舊世界名酒 西班牙

Bodegas Mauro

【Vega Sicilia旗艦酒 Unico之父-Mariano García Fernández】

Mariano García Fernández是影響西班牙 Ribera del Duero 產區最深遠也是西班牙最受人尊敬的釀酒大師,更是對提高西班牙酒在國際上的地位功不可沒,他擔任 Vega Sicilia 酒莊的釀酒師長達31年之久 (1968-1998),Vega Sicilia旗艦酒 Unico 就是出自他之巧手,可以說是成就Vega Sicilia成為西班牙國寶酒的靈魂人物,在任內他更成功的創造Bodegas Alion酒款,更特別的是Mariano就是在Vega Sicilia酒莊出生跟長大的,因為他的父親當時擔任酒莊的經理。由於Mariano的兒子繼承了伯父所贈與的葡萄園,雖然這種情況在歐美是非常普遍的事,Vega Sicilia不容許他兼顧兩家酒莊,他選擇離開並創立了自己的酒莊 Bodegas Mauro。

1996年Mariano另外買下一座位於 Toro產區的新酒莊 Maurodos生產Prima和Viña San Roman兩款酒,Mariano離開Vega Sicilia並自創酒莊成功後許多新興酒莊爭相聘請他為釀酒顧問,Mariano 在1998年和Ribera del Duero產區機構的主席 Javier Zaccagnini 共同創立了 Bodegas Aalto 酒莊,生產出 Aalto 和 Aalto PS 兩款廣受好評的酒款。

Mariano 不僅是西班牙國寶釀酒大師,更是世界級的釀酒大師,他對世界葡萄酒產業有著無人可以比擬的偉大的貢獻,相信在他們團隊的努力之下,Bodegas Mauro絕對會成為西班牙的另一個傳奇酒莊。