Chumi Murmurs對香檳區來說，1911年是20世紀以來最優秀的年份，為了紀念這個偉大的年份，Andre Clouet特別在酒標上標註「Un Jours de 1911」，即「品味，美好1911」之意。
此款香檳為100% Pinot Noir的NV混合年份香檳，其中使用了50%當年份及25%前後雙年份的葡萄，延續傳統費時費力的榨汁方式與採用Solera系統釀製，並且每一瓶都由人工手寫標記編號及除渣日期，年產量僅1911瓶。酒標的設計與瓶身的包裝則是仿自當年代的經典樣貌，既復古又高雅華麗。其優雅如絲綢般的口感，豐潤飽滿的深邃風味，知名酒評家Antonio Galloni 及眾多國際評薦機構均給予極高的評價，是一款極為出色的黑中白香檳(Blanc de Noir)。
◆瑞典香檳專家Richard Juhlin在重要著作「4000瓶香檳」當中，給予接近滿分的四顆星/五顆星評價
◆ ROBERT PARKER WINE ADVOCATE 給予93+
◆法國美食評論機構Gault Millau給予19/20高分
◆2004年獲選為瑞典國王60大壽慶生派對的指定香檳
★【Champagne Andre Clouet】安德烈克酒莊
Andre Clouet家族自1492年以來便一直生活在香檳區Montagne de Reims的Bouzy村，自1700年初以來便開始釀造香檳。Clouet家族一直以來都受到皇室的照顧，祖先曾受到國王路易16世與拿破崙的重用，因此酒標設計特採用軍服顔色用以致意。
Andre Clouet酒莊位於香檳區僅有17個特級葡萄園(Grand Cru)，葡萄量少質高，在種植的品種中，以Pinot Noir最為出眾，現任莊主兼釀酒師Jean-Francois Clouet更是個Pinot Noir狂熟愛好者，自我期許用Pinot Noir釀出最優質的香檳給全球的藏家們。
《Dom Pérignon P2 Plénitude Brut 2004》香檳王 P2 髮絲紋黑
「Plénitude 2」，Dom Perignon每年都會將一小部分的年份香檳於酒窖中分開存放，讓他開始漫長的陳釀過程。隨著歲月陳年，香檳將會進入高峰，踏入了第二次臻至時刻，這稱之為「Plénitude 2」。相比起2003年相對反覆的氣候，2004的氣候比較平均，屬於經典年份之一。
【Dom Pérignon】唐·培裡儂(香檳王)
提到香檳酒，大家必然會想起唐·培裡儂神父（Dom Perignon，1638～1715）。這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂（Hautvillers）管理酒窖。
唐·培裡儂神父對酒情有獨鍾。當時修道院的葡萄酒園只生產差勁的酒，於是神父就用混酒的方式，將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒，以此來改善葡萄酒的品質，酒價也因此上漲。他還從西班牙其他修士那兒學到使用軟木塞來使酒不致變質。唐·培裡儂神父從不吝惜自己的發現，樂於推廣給其他酒農。後來一切有關香檳的發明，都歸功於這位脾氣古怪的神父。
香檳王除了一般的酒款之外，還有專為葡萄酒愛好者及收藏家所準備的Second Plénitude以及Third Plénitude，也就是所謂的P2/P3。普通香檳王（P1）從葡萄採收到上市大概需要7-8年的時間；P2的話則依酒款狀況需12-15年，價格也會翻個數倍；P3更是稀少，得等上25-30年的時間，而且只有極佳的年份才會被拿來作成P2/P3。
與一般陳年反應不同，P2/P3更延長了香檳在二次發酵後，瓶中的酵母殘渣或與酒液接觸而產生的Autolysis化學反應。這樣的化學反應帶來香檳那如同麵包，蜂蜜，優格般的香氣，以及更佳圓融滑順的口感。加上堪稱完美溫度及濕度控制，最終才成就了貴鬆鬆但收藏家們仍趨之若鶩的P2/P3酒款。
一切始於1818年，當時尼古拉斯·弗朗索瓦·比勒卡特和伊麗莎白·薩爾蒙結婚，標誌著他們香檳酒莊的誕生。這從一開始就是一個家族故事，伊麗莎白的兄弟路易斯·薩爾蒙是一位充滿熱情的釀酒師，參與了葡萄酒的創作。
因此，7代人以來，家族的每個成員都努力繼續家族傳統，忠於同一座右銘：“優先追求品質，力求卓越”。
旗下的頂級旗艦酒款「Billecart-Salmon Cuvee Nicolas-Francois 1959」，更曾於1999年從150款香檳中脫穎而出、獲得「Champagne of the Millennium」的榮譽稱號，卓越品質獲得全世界葡萄酒迷的深深讚嘆！
⭐️Galloni大讚: 「最佳Barolo之一！」
⭐️Barolo最具代表性酒莊之一
⭐️2020 Wine Spectator，Massolino Barolo名列第七名
釀造該酒款的果實來自數個位於塞拉倫加阿爾巴（Serralunga d’Alba）產區葡萄園內的內比歐露（Nebbiolo）。葡萄5-360公尺高，佔地共七公頃，土壤組成以含鈣的砂石土壞為主。葡萄藤的平均年齡約10-45歲。這是支以傳統方羅洛，採收後的葡萄經過約15天的發酵期後，置入桶中陳年至少30個月，再瓶陳一年始釋出。
這支酒是瑪索利諾的初階款，是酒莊建立其名聲的開端，因為這支初階巴羅洛不但價位可親，更輕鬆易飲，搭餐及單飲都合適，還可以說是義大利巴羅洛最親民、柔軟的表現。
Montalcino 蒙達奇諾位於義大利中部托斯卡尼，葡萄園就在村莊四周的山腰和山腳處，不同地塊的土質和氣候都有分別。一般來說，可分成三個子產區：北部，中部與南部。北部光照少，出產的葡萄酒具有酸度高、色澤淺的特點；中部位於高地，架構最強；南部光照條件好，出產的葡萄酒具有色澤深，果香濃郁且酸度低的特點。
本莊目前擁有530公頃的土地，主要位在蒙達奇諾村南方的 Sant’Angelo In Colle村，海拔介於150 – 400公尺間。其中140公頃為葡萄園。由於本村離海邊不到100公里，地勢較高，涼爽的氣候非常適合葡萄適度的成長，海風的吹拂亦調節了濕度，讓此區的葡萄較少有霉菌的侵襲，是個得天獨厚的環境。
十九世紀時，Franceschi家族的族長聽聞一位牧羊人說起在蒙達奇諾村南麓的山坡，是個水草豐美、景色怡人的地方，遂買下大片土地欲開墾為農莊。數十年後，由Biondi-Santi家族所改良的 Brunello布內羅葡萄問世，Franceschi家族決定將此農莊改建為酒莊，開啓了家族釀酒史。到了二十世紀初期，蒙達奇諾產區總共只有四家酒莊，在國際市場尚未出名。在 Franceschi家族與 Biondi-Santi家族大力推廣下，現在蒙達奇諾產區的酒莊已百家爭嗚；更因為他們的努力，產區地位提昇至可與皮蒙特產區的巴洛洛 Barolo與巴巴瑞斯克 Barbaresco相提並論。
Against Robert Parker的賞酒哲學的釀酒師：Jim Clendenen！Parker先生喜歡的酒體是圓潤強壯的酒款，而此喜好卻不符合師承布根第酒神的釀酒精神！然而即便如此，在酒裝成立不到10年的時間，就被Parker先生評為：世界最好的酒莊；國際知名雜誌更相繼選為：世界年度酒莊。
#Sanford & Benedict 33rd Vintage Celebration 2018 「33週年復刻記念款」花香在酒溫上升後，明顯逸出，淡雅而清新，酒體似伯根第，完全沒有加州的體重😄
#XXX Anniversary Nuits Blanches au Bouge 2010 ⭐️慶祝Nuits Blanches系列推出30年的限量紀念酒款 與美國🇺🇸酒相當不同，若不仔細比較真的很容易被歸到伯根第區，野薑花&臻榛果香包覆著宜人的酸度，整體口感圓潤而均衡
#Santa Barbara 2021 ⭐️葡萄來自2個產區的6個葡萄園的混合體（100% Pinot Noir) 在天氣炎熱的美國要種植Pinot Noir並釀酒，我真心覺得是個很冒險的事；不夠涼冷，優雅細緻的PN，會被育成舉重的紅酒，更不要說種植成本也會比較高，但此款PN年輕時就非常有活力，節構也扎實，若價格壓在1000上下，此款倒很適合台式很多的菜餚
#Sanford & Benedict 2019⭐️經典重現歷史名園”Sanford & Benedict”的黑皮諾，細緻果香中夾帶皮革與香料氣息，超過50年的 “老藤”葡萄.
高比例整串釀造，新法國橡木桶陳年22個月，不過濾裝瓶。木質主調包裹著蔓越莓和紅醋栗，增加晃杯次數漸漸飄散出玫瑰，黑巧克力，八角等複雜風味，口感緊緻集中，架構堅實，有著極大的陳年潛力。
#Knox Alexander :硬，需要再多點時間醒
#Isabelle 2020: 由 Jim 的女兒“Isabelle” 所命名，花香四溢、親切可人是酒廠第一個頂級混釀黑皮諾酒款 ；精選最好的黑皮諾地塊分開陳釀數月後再混調裝瓶。純粹的紅櫻桃果香中交織著甜香料、甘草和皮革氣息，隨時間推移散發出紅茶與橙皮的風味，絲滑緊緻的單寧，均衡的風味中更添細節深度，令人意猶未盡。
整体來說，不管血統再純正，都還是有地域的問題存在，美國PN釀成這番風景，確實是強，此一品牌有點是綜合了美國和法國的特色，形成了一道屬於美國特色的伯根第，以下是今日最推，有興趣的，不妨試試～～
⭐️XXX Anniversary Nuits Blanches au Bouge 2010
⭐️Isabelle 2020
日耀酒莊（Au Bon Climat Winery，簡稱ABC酒莊），1982年在加州Santa Barbara 起家。創辦人為加州鬼才釀酒師 Jim Clendenen 先生，師承布根地酒神 Henri Jayer。是引領 Santa Barbara 產區成為世界葡萄酒版圖的先驅之一，也是當地教父級的釀酒師，於多場國際比賽中獲得年度最佳釀酒師稱號。
酒莊成立不到10年就被酒評家 Robert Parker 評為世界最好的酒莊之一，此後更奪得無數國際獎項讚譽，近年《 Wine Spectator 》、《Wine & Spirits 》、《Vinous》等國際知名雜誌更相繼將其選為『世界年度酒莊』，現已是美國加州最具代表性的酒莊之一，更是認識Santa Barbara產區必喝的名酒佳釀。
「釀造哲學』一
*師承 Henri Jayer，以布根地特級園表達風士
*日耀酒莊 （Au Bon Climat）專注於以傳統釀酒方式表達特定地點的細緻風味，透過舊世界的釀酒工藝融合新世界葡萄酒產區傳遞獨特風士特色。
*酒液在布根地最優質的 Frangois Freres 橡木桶中長時間熟成，但仍維持平衡、細膩的風格。
2020年酒廠推出全新威士忌系列──「麥卡倫The Red Collection」， 為史上酒齡最高的威士忌裝瓶作品，亦為拍賣場上歷來陳年最久的威士忌。
在全球特定地區銷售的「麥卡倫The Red Collection」，酒標數字印著讓酒饕一眼識別的麥卡倫紅（The Macallan Red）──40年、50年、60年、71年、74年、78年，以及麥卡倫威士忌大師Kirsteen Campbell與麥卡倫首席釀酒師Sarah Burgess親筆簽名，一組六瓶麥卡倫「超高齡」俱樂部成員排成一列，使全球麥卡倫粉絲無不為之震撼，它們被悉心盛裝在一個橡木展示盒中，裡頭襯有柔軟紅色蘇格蘭皮革，呵護被封藏的歷史。
麥卡倫「紅」：珍稀麥卡倫的代表色
「麥卡倫紅」（The Macallan Red）是威士忌的世紀傳奇，地位可媲比寶石界最珍稀的鴿血紅，源自於紀念麥卡倫前身創始人亞歷山大．里德（Alexander Reid），他以先進的大麥耕種方式和優質威士忌，取得蘇格蘭第一批蒸餾許可證，其姓氏Reid在蘇格蘭是象徵「紅色、紅頭髮」的意涵，而後酒廠被獨具慧眼的羅德里克．坎普（Roderick Kemp）買下，制定麥卡倫至今一直堅持領先業界的質量標準（包括使用頂級雪莉桶熟成），他在1903年推出Choice Old老酒系列就以紅色酒標和其他黑標產品做區隔。坎普的後裔艾倫．希亞克（Allan Shiach）作為酒廠的前任總裁，曾在1980年代推出1938、1940 與1950珍稀麥卡倫，並為其一一繫上紅絲帶，代表無上的歷史年份與工藝價值。
回味歷史，最古老的威士忌舊夢
從世上最古老、稀有橡木桶汲取裝瓶的「麥卡倫The Red Collection」，隨著時光點滴成獨一無二的天然原色，為麥卡倫酒廠的巔峰之作，近兩個世紀的堅持完美，代表麥卡倫對傳統和工藝的深切敬意，歷代麥卡倫威士忌大師以招牌銅製蒸餾器──斯貝賽最小的蒸餾器，與精心挑選的手工橡木桶中慢慢熟成原酒，直到達到最完美的成熟時刻。
麥卡倫威士忌大師Kirsteen Campbell表示：「The Red Collection中每滴珍貴酒液，都是探索麥卡倫傳統工藝的鑰匙。」「麥卡倫The Red Collection」核心為40年、50年和60年將在未來數年保持穩定供應，而71年、74年和78年則將不定期發布，它們是人類史上最古老的瓶裝威士忌，是威士忌界的未來經典。
