月份: 2023 年 6 月

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品牌 法國酒

Olivier Rouge

奧利弗酒莊的歷史可追溯至中世紀時期，被認為是波爾多最古老的酒莊之一。據說，以前酒莊周圍樹林經常有野禽出沒，歷史上被稱為黑王子的伍德斯塔克·愛德華王子（Edward of Woodstock，1330-1376）常喜歡到此地打獵，將其視為最珍愛的狩獵場所。1867年,Alexandre de Bethmann當選為波爾多市長，而他所在的貝Bethmann家族後來於1886年入主奧利弗酒莊。
‍奧利弗酒莊（Chateau Olivier）位於法國波爾多（Bordeaux）產區內的格拉夫（Graves）,Pessac-Leognan（佩薩克-雷奧良），‍奧利弗酒莊的葡萄園有著卓越的風土條件。這裡的土壤組成較為複雜，以貢茲期砂礫和石灰岩質黏土的混合土壤為主，還含有石英、燧石和火石等多種土壤。酒莊會根據這些土壤的特色，因地制宜地栽培合適的品種。葡萄藤的平均樹齡為20年。

Chateau Olivier的紅酒是貝薩克-雷奧良產區一級產品(Premiers Crus)，白酒則是Graves地區1953年及1959年評級時的列級產品，而16個Graves區當中，只有6個可以冠上Grand Cru Classe，Olivier就是其中之一，是屬於最早期的名莊之一

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布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

 

布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

布根地白酒的第一名莊 —【Domaine Leflaive】

【Domaine Leflaive】勒芙樂酒莊
Leflaive家族在這個地區的根源可以追溯到1717年，，是布根地最古老的家族式酒莊之一。因酒標上家徽的兩隻公雞形象被暱稱為「公雞酒莊」。Domaine Leflaive擁有包含Montrachet在內的4個頂級園和5個一級園等Puligny村最好的葡萄園；Anne-Claude女士從1990起掌管本酒莊，他接手酒莊之後，品質和聲譽達到前所未有的高峰，被尊稱為「布根地白酒女王」。
酒莊在1997年全面將其葡萄園採用自然動力法耕作，不但拒絕化學肥料，同時也配合日月星辰施行農事，追求最為純淨，能表達風土條件的布根地白酒，在當時是非常大膽而先進的做法。使其產品特質是風味非常純淨和有深度，而且相當忠於產地特色。由於其卓越的品質受到全世界美酒鑑賞家的高度讚賞，成為愛酒人士心目中的夢幻珍釀，因此在近年來其產品價格水漲船高，Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 價格甚至超越DRC的Montrachet成為世界最貴的白酒之一！
《Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2019》勒芙樂酒莊布根地白酒
新鮮切片的梨子、蘋果和檸檬青檸的香氣逐漸轉化為濃郁而充滿活力的中等酒體口感，同時在迷人而複雜、令人意想不到的持久餘韻中散發出令人耳目一新的鹹味。這款葡萄酒雖不算精緻，但在地區性葡萄酒中卻提供了優秀的品質。
◎Domaine Leflaive Montrachet價格超越DRC的Montrachet成為世界最貴的白酒之一！
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個別介紹 布根地

Bourgogne Cote Rouge

黑皮諾(PinotNoir)於手工採收(vendange manuelle)後,不帶梗果實被精心挑選,經破皮後於不繡鋼槽溫控發酵。期間少量踩皮(pigeage),輕柔地萃取單寧與風味。酒液發酵完成後,注入於橡木桶(fut de chene)培養(elevage)12個月。不經澄清或過濾,徑行裝瓶。
品飲布根地(Bourgogne)的入門酒款,整體釀造與培養相對迅速,營造出新鮮與果香豐富的風格。紅寶石般的璀璨酒色,水果與花束等輕盈花果香,活力四射的口感,單寧質地細緻。建議可與豬肉拼盤(charcuterie)與烤魚等料理一同享用。

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義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

 

義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

義大利酒后Barbaresco的領航者 —【Gaja】

【Gaja】歌雅酒莊
Piemonte皮蒙特大區的著名Barbaresco產區，Gaja在此被譽為無可爭議的Barbaresco之王，Angelo Gaja不僅轉變了義大利本土Piomente地區的形象和國際聲譽，也轉變了整個義大利的整體形象和聲譽。它對義大利葡萄酒種植、釀造、定價、經銷和銷售的方式產生了重大影響。Gaja是少數可以與布根地和波爾多的頂級品牌競爭和收取相同價格的優質葡萄酒品牌之一。
Gaja酒廠的歷史可追溯至1859年，當時的 Giovanni Gaja 在Barbaresco開了一家餐廳，為了要搭配他的料理，Giovanni決定以自家兩公頃的葡萄園釀酒，開始了歌雅酒廠的釀酒之路，並成為皮蒙區少數開始自行釀酒售酒的業者, 並逐漸奠定酒廠名聲，家族五代中又屬1970年代全面接手酒廠的Angelo Gaja 表現為最傑出。Angelo Gaja常被形容為義大利釀酒產業現代化的背後推手之一。也和被評選為Baron philippe de Rothschild, Robert Mondavi一同併列為【20世紀對葡萄酒界最具影響力的三大人物】。
Gaja作為世界最負盛名的頂級酒莊之一，從一開始就強調以單一品種反映單一地塊和風土，並成功奠定名聲。以自家頂尖名園推出了「Cru」等級的單一園名酒，一砲而紅並帶起了義大利產區單一園的新潮流。英國知名酒評葡萄酒大師Tim Atkin也曾說過：「Gaja是皮蒙特產區少數能夠與波爾多和布根地頂級酒莊齊名的旗艦酒廠」。
◎頂級Nebbiolo葡萄的代名詞
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Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

 

Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

 Passec-Leognan精英酒莊二軍酒款 —《Haut Bailly II》

【Haut Bailly】歐鉑力酒莊
Haut-Bailly 自 1630 年創業以來始終維持 28 公頃的葡萄園，所在地為整個 Pessac-Leognan 最高點，低緩的圓丘上自然形成排水性極好的斜坡，表土覆蓋著混著細沙的礫石，底下是參雜貝殼化石的砂質泥灰土，特殊的地質造就 Haut-Bailly 精緻高雅的可口紅酒，可愛的野櫻桃香伴著柔滑的細緻單寧，在本村內獨樹一格。
15世紀中葉這裡就開始了葡萄的種植，現在的葡萄園規模則創立於16世紀的30年代；酒莊名Bailly源自17世紀的主人，一位巴黎的銀行家。19世紀下半到20世紀初，它的評價和價格曾一度和Latour、Ausone等頂尖酒莊並駕齊驅！然而隨著世事的變化，它的光華不再、漸趨沒落，到了20世紀中已經破落到不行，直到1955年Sander家族接手後才讓它逐漸恢復水準。不過1998年美國銀行家Wilmers入主本酒莊之後，由Veronique Sander繼續管理Haut-Bailly，本酒莊的水準才又明顯地大幅提升到頂尖酒莊的行列。
進入 2000 年之後，Haut-Bailly 的品質已有著不俗的水準，隨著大多數設備被替換為更加現代、精准的釀酒設備，2004 年是酒莊重大轉捩點，自此年份開始 Haut-Bailly 的表現脫胎換骨，一躍位居 Graves 地區頂尖水準，不僅 05、06 連續兩年得到 Parker 95 分的評分，2008 年的評分更與同村的五大酒莊 Haut-Brion 同樣獲得 Parker 96分，是整個 Passec-Leognan的最高分，Haut-Bailly 又重回昔日的光輝，再度站上 Passec-Leognan 精英酒莊的頂尖位置。
《Haut Bailly II 2020》歐鉑力酒莊二軍紅酒
最初生產年分為 1967 年的「歐貝立二軍紅酒」La Parde de Haut-Bailly，2018 年起，更名為“Haut-Bailly II”。酒莊生產的葡萄，有 50% 會用來作為一軍酒，二軍酒則由其它 30% 中釀出。「歐貝立二軍紅酒」是款名符其實的「二軍酒」，如同酒莊優異的一軍酒，葡萄藤生長於同樣的土壤、同樣細心溫柔的採收，以及相同精湛的釀造技藝打造。這款酒傳達出歐貝立堡 Château Haut-Bailly 的歡愉感與細膩個性，和一軍酒相比，需要陳年的時間較短，能更快體驗當中的美妙滋味。
質地柔順，具有優雅的風格, 帶有圓潤的果實滋味, 黑色水果，薄荷，雪松，摩卡和甜香料, 口感具有精緻的奶油味, 滑順的單寧, 這款葡萄酒還在發展中, 可陳年在未來增加更多的複雜性。
◎2008年評分和Haut-Brion並列Passec-Leognan的最高分
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◎六入成箱價：$ 1680 /瓶
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巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

 

巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

巷子內的低調名門，神之雫第十使徒 —【Robert Sirugue】

【Robert Sirugue】
老莊主Robert Sirugue身為Henri Jayer的堂外甥，具有Jayer家族的釀酒天分，身世不凡，其唯一的特級園酒款(Grands Echezeaux)更被經典漫畫神之雫選為第十使徒，將Sirugue特有風格展現的淋漓盡致。現任莊主Marie France為老莊主的女兒，把柔美氣質傳遞在葡萄酒的性格上，看似溫柔實則有力，所釀酒款帶有女性的柔美特,豐富的果香又有充分的滑順,完整表達出布根地的風土,本莊葡萄酒尾韻細膩且均衡,依據不同的年份、等級,可以放置至少5年以上,或是10年以上。
《Robert Sirugue Bourgogne Pinot Noir 2020 》布根地黑皮諾紅酒
本莊於Vosne Romanee村擁有約四公頃的葡萄園，釀酒師Marie France透過巧妙的調配選用Gilly-Les-Citeaux與Vosne Romanee村內的葡萄，釀製出充滿韻味的絕品佳釀。
有著討喜的櫻桃等紅色漿果與黑醋栗香氣，具有風格特色的胡椒般的辛香料風味夾雜於其中，酒體平衡，口感圓潤，結構柔順。
◎身世不凡，具有Jayer家族的釀酒天分
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◎精選特惠價：$ 1350 /瓶
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義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

 

義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

義大利百年經典，聖誕節的甜蜜象徵 —【Muzzi】

【Muzzi】慕麗家族
味蕾中發現幸福 地道老饕的食饗滋味
「好久，好久以前」正如美妙童話故事的開始，一個好的產品往往起源於好故事。1795年，慕麗的創辦人菲利波．慕麗(Filippo Muzzi)當時在佛利諾古城(Foligno)中心，一家不到十五坪大的糖果店，經營著義大利十五世紀以來傳統零食—茴香彩糖與甜美蜜餞。
精通手工藝術甜品的菲利波—熱愛一切為世人帶來愛的作品。他的茴香彩糖不僅受到中義特林奇(Trinci)貴族的青睞，細工出臻活的他，不僅做出地方口碑，更禀持專精於細緻糕點與糖果的卓越天份，讓他在往後風靡德國、美國、加拿大、英國和西班牙的慕麗聖誕麵包中，發想將代表財富、貌似金幣的土耳其葡萄乾，浸漬在馬薩拉酒中，充分保有香氣與濕潤飽滿的口感，許多人品嘗兩百年後的慕麗聖誕麵包，都讚嘆著：「再討厭吃葡萄乾的人，都會認為這是味蕾界的珠寶。」
《Panettone》潘娜多妮
一生一定要品嚐的義大利國民甜點—Panettone(潘娜多妮)
Panettone可以說是全世界最多人食用的聖誕節慶糕點，除了聖誕節歐洲家家戶戶都在吃之外，十個美國人中有七個會在聖誕季節購買，因為起源在米蘭，又稱為米蘭大麵包。
而Panettone的由來則是伴隨著一個相當浪漫的故事，傳聞有一位名叫Ughetto的貴族，愛上了糕點店老闆的女兒Adalgisa，因此喬裝成糕點學徒，常常巧手做出特別的甜麵包，讓未來的岳父大人很開心，有一年聖誕節前夕，一股勁將雞蛋、乾果、老麵種攪成的大麵包，卻意外創造出美味驚喜的作品，想不到不只未來岳父喜歡，連街坊顧客們也都喜歡的不得了，也讓他因此抱得美人歸，並成了後來聖誕節該食用這款糕點的原因。
※貼心小提醒：從和麵到發酵至成酸麵團需要48小時製程，所採用之高品質獨特牛腸菌(牛腸菌是一種耐糖菌種)為發酵菌種，使該產品在不使用任何防腐劑下，可以常溫下保存數月，仍然維持柔軟細密及香味。
◎如未食用完畢，無須放置冰箱，常溫保存即可！
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個別介紹 法國酒

Plain Point Blanc

高地古堡始建於 16 世紀，早在當時就是法國最著名的酒莊之一。位於聖艾尼昂大區 (Saint–Aignan) 的弗朗薩克 (Fronsac) 地區。所處位置得天獨厚，座落在山丘頂端，環抱於城堡之中。許多年以來我們在巴黎許多重要的用餐場合都能看到高地古堡的葡萄酒，這
款 2016 年的白葡萄酒，果香別緻口感清爽。為米其林三星級餐廳指定用酒。

酒  莊：高地古堡
(Chateau Plain-Point) 

葡萄品種：95% Sauvignon Blanc　5% Sauvignon Gris  

釀造時間：於 60% 法國橡木桶，40% 不鏽鋼罐中陳釀10 個月。 

酒精濃度13.5% 

釀酒顧問：Hubert de Boüard Claude and Lydia bourguignon  

酒  評：有樹脂油的潤飾，酒體仍非常地酸和活潑。相當令人驚豔的水果風味分明。尾韻是苦和檸檬的綜合，整體而言，這是一款非常完美的白葡萄酒。
– 國際酒評家： Mathew Jukes –  91分

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產量珍稀，義大利精裝風乾葡萄酒 —《Botter Wrap Balloon Appassimento》

 

產量珍稀，義大利精裝風乾葡萄酒 —《Botter Wrap Balloon Appassimento》

產量珍稀，義大利精裝風乾葡萄酒 —《Botter Wrap Balloon Appassimento》

【Botter】博特酒莊
Botter 由 Carlo Botter 和他的妻子 Maria 於1928年在威尼斯附近的一個小鎮Fossalta di Piave創立。它最初是一家小企業，以桶裝和黛米酒的形式出售當地葡萄酒。
在60年代，兩個兒子 Arnaldo 和 Enzo 加入了公司，開始銷售瓶裝葡萄酒。他們提高了公司在意大利市場上的影響力，最重要的是，使公司得以逐步擴展到其他國家/地區，從而成為公司的主要收入來源。在20世紀70年代，Botter能夠跟上不斷發展的國際市場並擴大其範圍。
在90年代末，第三代人-Annalisa，Alessandro和Luca進入公司，而 Botter 開始見證進一步的發展。採用了一種全新的商業模式，該模式更適合動態和全球市場的需求。如今，寶特是意大利葡萄酒最大的生產商和出口商之一：出口到世界的35瓶意大利葡萄酒中，有1瓶是由Botter生產的。
Botter自1928年以來，選擇利用來自當地的葡萄品種進行釀製，完美的詮釋了Botter遍及義大利許多地區，從威尼托到西西里島和普利亞，酒莊用葡萄酒勾勒出義大利釀酒文化和其地域的風味，飽含熱情、創造力和品質。
《Botter Wrap Balloon Appassimento 2021》博特酒莊昇華精裝風乾葡萄酒
在9月的最後十天裏，葡萄已經完全成熟，而釀酒過程從葡萄藤開始。去除葡萄的葉柄，但將它們留在葡萄藤上約 15~20 天，在此期間，其 50% 的重量會蒸發。乾燥的過程使葡萄酒具有成熟水果的典型香氣，例如李子和葡萄乾。手工採摘的葡萄經壓榨後開始發酵。葡萄皮長時間保留在於葡萄汁內，以提取風味和特有的紅色。隨後將酒在桶中存放完成乳酸發酵；這種陳釀為葡萄酒帶來了更加豐富且令人愉悅香味。鮮明的紫色光澤，隨著陳放的時間增長漸漸趨向琥珀色；乾果、果醬和櫻桃迷人而濃郁的香氣在鼻腔中散發；巧克力和橡木桶、香草和焦糖堅果的味道使酒體更加飽滿，這款酒在柔和的單寧和酸度之間達到了完美的平衡。
◎Luca Maroni 98分高評分酒款
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品牌 新世界名酒 美國

Screaming Eagle

到底甚麼是「膜拜酒」？

所謂「膜拜酒」（Cult Wine），意思是指一些由規模較少的酒莊生產，質量高、產量少、價錢貴、評分極高的精品葡萄酒。膜拜酒其中一個主要產地，是指加州納帕谷（Napa Valley）的出品，它們幾乎都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為核心的波爾多混釀，每年產量頂多數百箱。

這些酒的果味成熟、酒精度高、高單寧、較重酒體、橡木味突出，是美國市場偏愛的類型。在上世紀90年代，很多美國葡萄酒狂熱愛好者，願意大灑金錢購買這些高質量少的葡萄酒，他們被稱為葡萄酒膜拜者（Cult），這些酒也自此被稱為膜拜酒。除了美國，澳洲、意大利，法國波爾多、勃艮第及羅納河谷，都有酒莊出品被視為膜拜酒。

膜拜酒中，嘯鷹的名氣最大，乃美國最貴的葡萄酒，嘯鷹卡本內蘇維濃，平均每瓶NT$3.9萬 – 7.8萬。但由於產量少，喝過的人相信不多。嘯鷹酒莊位於納帕谷的奧克維爾（Oakville）產區，種植的葡萄主要為卡本內蘇維翁、梅洛（Merlot）及卡本內氟朗（Cabernet Franc）。此酒莊一大特色，是由於產量少需配額銷售，故必須通過預訂，等上數年時間才能拿到心儀的葡萄酒。

初次登上市場的嘯鷹乃1992年出品，1995年發售。據說當時僅生產了225箱，初登場已獲著名酒評家Robert Parker給予99分好評，令嘯鷹獲得美國當膜拜酒之王的美譽。