月份: 2022 年 9 月

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高分優質酒，加碼再送！—【Schenk】

 

高分優質酒，加碼再送！—【Schenk】

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【Schenk】聖克酒莊
坎帕尼亞是一個葡萄品種豐富的地區，尤其是本土葡萄。這些酒最近重新受到了極大的重視，以至於它們有些被認為是意大利最有趣的白葡萄酒。在坎帕尼亞的原生白葡萄中，我們的品牌 Corte del Golfo 選擇了最能代表最高品質葡萄酒的三種葡萄：Falanghina、Coda di Volpe 和 Greco di Tufo，我們的釀酒師明智地選擇了這些葡萄，以賦予果香和礦物質。Corte del Golfo 白葡萄酒有著獨特的酒標其顏色鮮明，不僅為藝術世界中增添了色彩，更是為餐桌增添美感。
《Schenk Lazio Rosso IGT》海灣戀人紅葡萄酒
所有的葡萄都是在成熟度最好、純度最高的時候手工採摘的。經過僅48小時的低溫浸漬後，葡萄與選定的酵母一起在不銹鋼桶中在受控溫度下發酵15天。一部分果汁在新的法國桶和木桶中陳釀，在那裡進行蘋果酸發酵。三個品種的混合是在裝瓶前的最後階段完成的。建議在飲用前在瓶中最後陳釀幾個月。深寶石紅般的色澤，濃厚的果香中透著酸櫻桃、菸草和淡淡的辛辣味，水果和木材的香味使其口感更加優雅宜人。適合搭配茄汁義大利麵、傳統義大利肉丸和熟陳乳酪。
《Schenk Lazio Bianco IGT》海灣戀人白葡萄酒
所有的葡萄都是手工採摘和釀造的。葡萄汁在16°C 下與選定的酵母一起在不銹鋼桶中發酵15天。在不銹鋼桶進行為時約為3個月的陳化。然後在裝瓶前的最後階段混合這五個品種。建議在飲用前在瓶中進行最後一次陳釀。鮮明的草黃色澤透著青綠，果味極濃，帶有相思樹的香味，口感充斥著成熟桃子、萊姆、新鮮香草、杏仁和少許蜂蜜的香甜味，溫和與新鮮的口感相輔相成，並以清爽的礦物質味作為結尾。適合搭配傳統義式菜餚像是培根蛋義大利麵、黑胡椒乳酪義大利麵或蘑菇燉飯也適合搭配輕熟陳乳酪。
【Allan Scott】愛倫史考特酒莊
紐西蘭著名酒莊Allan Scott終於釀造出一款前所未見的白蘇維翁白葡萄酒，南非Sauvignon Blanc 混釀紐西蘭Sauvignon Blanc!史考特酒莊是紐西蘭Marlborough產區非常有名的酒莊，紐西蘭有今天葡萄酒界的好榮景，都是莊主Allan Scott起的頭。
《Allan Scott Sauvignon Blanc》愛倫史考特酒莊特級白蘇維翁
新鮮、爽口、多汁且飽滿。這種以水果為主導的新世界風格葡萄酒，“純淨的新西蘭夏天在玻璃杯中”，將是他描述它的方式。清新而華麗的酒香展現了蘋果、甜瓜、無花果和青檸的香氣，帶來強烈表達的口感，提供出色的品種純度和持久性。非常美味，非常令人愉快。素食友好，建議冷藏飲用。
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個別介紹 新世界名酒 智利

MUSE

Muse 是 Montes 家族生產的一款新酒。與他們在阿帕爾塔谷生產的其他葡萄酒不同，這款 100% 卡本納蘇維翁是在Maipo生產的，2019年是第一個年份。

Muse 是對所有啟發了 Montes 家族的女性的致敬。這是一款為慶祝而製作的鼓舞人心的葡萄酒。一款具有至高無上的優雅和微妙區別的葡萄酒。
酒精度：14.5%
混合：
• 100% – 卡本納‧蘇維翁

小編的話多: Montes向來注重在故事論述上而命名酒款，也都會帶來土地的種植訊息，此款2019首次在公開市場的亮相，而且以5000瓶這麼少的量來面市，不知道會不會帶來另一波搶購。

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聖愛美濃一等特級酒莊 —【Château Cheval Blanc】

 

聖愛美濃一等特級酒莊 —【Château Cheval Blanc】

聖愛美濃一等特級酒莊 —【Château Cheval Blanc】

【Château Cheval Blanc】白馬堡
說到這間白馬堡，可能有許多法國人認為它是聖艾美隆(Saint-Emilion) 產區影響力最深遠的酒莊，在過去的近50年里，只有這間酒莊一直盤踞在此區酒莊評比的榜首。這座莊園輝煌的歷史該從1832年尚–傑克．杜卡斯(Jean-Jacques Ducasse) 入主後開始說起，自此之後，這位新主人逐漸將莊園擴大，並在1853年正式命名為白馬酒莊(Château Cheval Blanc)。隨後在尚．勞薩–福沃德(Jean Laussac-Fourcaud) 時期，莊園進行了一系列的重大改革，像是修建了新式水壓灌溉系統，改善葡萄的生長條件，並且確立了在葡萄園種植一半梅洛，一半卡本內佛朗的政策。自此，白馬堡就獲獎不斷，1862在倫敦市博得到了第一面獎牌，之後更在1878的巴黎世博和1886比利時安特衛普世博中都獲得金牌。這一連串的獲獎紀錄讓當時某些酒商認為白馬堡甚至能夠跟西岸的一級莊園平起平坐。
《Le Petit Cheval 2019》白馬堡二軍紅酒
白馬堡於1988年推出了二軍紅酒，最初的酒液來自新葡萄藤結出的果實，或是未被混調入一軍的葡萄酒。如今小白馬二軍紅酒已有自我的風格與釀造的標準，50%注入法國新橡木桶培養10-12個月。雖然可以較早進入試飲期，但其陳年潛力仍不容忽視，會逐漸發展出肉桂、可可、森林地、雪松與石墨等陳年氣味，結構相對輕盈，單寧愈加柔軟帶充沛新鮮感。
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《Le Petit Cheval Blanc 2019》白馬堡二軍白酒
最初會有佛手柑、檸檬與葡萄柚等柑橘類香氣，加上油桃、西洋梨、鳳梨與百香果等多重水果香氣。稍稍醒酒後，顯現出美妙花香與燧石、粉筆末等複雜層次，木桶調性不會過重，僅表現出些微糕餅甜韻。口感最初稍內斂，逐步擴大其體態，表現出寬厚與滑順的質地，尾韻則格外新鮮優雅。可以由酒中體會出張力、力道與活力，由複雜香氣與新鮮感相平衡。
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米其林聯名，香檳等級的啤酒 —【Brasserie Belenium】

 

米其林聯名，香檳等級的啤酒 —【Brasserie Belenium】

 米其林聯名，香檳等級的啤酒 —【Brasserie Belenium】

【Brasserie Belenium】貝蓮啤酒廠
Brasserie Belenium 是一家位於法國布根地伯恩市的手工啤酒廠，2014 年由三位年輕在地青年：Alexandre Faupin、Nicolas Seyve 和 Jean-David Camus 共同創立，可說是伯恩市第一家微型手工啤酒廠。而酒廠創立者們想要透過釀酒、產品品質與風味、利用在地資源、結合傳統與創新，來體現對生活的價值觀。
雖然現在布根地多以釀造葡萄酒而聞名，但卻與啤酒有緊著密關係，從 1960 年至 19 世紀末期，離伯恩不遠的索恩平原是種植啤酒花的絕佳之處！自18世紀以來，伯恩市雖然還是有在地的啤酒廠，但主要提供給地居民，而 Brasserie Belenium 把目標設定在全世界，希望將布根地的在地啤酒文化推廣至世界每個角落！
《Belenium Blanche de Blanche Bernard Loisseau》白啤酒
以花香調性為主，帶有橙花、小白花；酒體濃郁，尾韻悠長，入眼是優雅的淡金色酒液。
《Belenium Blonde au Cassis Bernard Loisseau》黑醋粟啤酒
聞有濃烈的黑醋粟香氣，帶有橙花與芫荽味，淡金色酒液，酒體豐富，酸度適中，尾韻帶點紅色漿果香味。
《Belenium Blonde Miel Bernard Loiseau》蜂蜜啤酒
一開瓶蜂蜜香氣撲鼻而來，帶有淡淡橙皮香；入口，帶有奶油與些微的香辛料氣息，酒體圓潤，深金色酒液。
《Belenium Ambree Numero 2》 2號琥珀色啤酒
聞有焦糖混合著香草氣息，酒體新鮮、口感圓潤，並帶有果香，入口活躍的汽泡不刺口，優雅滑入口中，美麗的琥珀色澤，夏天就要來一杯！
《Belenium Brune Numero 4》 4號棕色啤酒
有濃稠的奶油色泡沫，聞有烘烤咖啡香氣；入口強勁且醇厚，帶有明顯的摩卡咖啡與可可感，尾韻帶著淡淡苦味中帶出烤麥芽，猶如黑啤酒一般的棕色啤酒卻又不厚重。
《Belenium Pale Ale Numero 5》 5號愛爾淡啤酒
隱約可以聞到淡淡果香，尾韻則偏向甜味的麥芽餅乾，酒體清新圓潤，溫度 6 至 9°C 之間是最佳品飲溫度，金黃色澤，乾淨又細緻，無與倫比享受！
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Poire Authentique

《Eric Bordelet Poire Authentique》艾瑞克博德雷梨子氣泡酒

成熟梨果芳香，夾雜著微甜且細緻的口感，而些許的酸度給予這款酒更加複雜且印象深刻。高雅的質地，適合於正式場合或餐中/前享用。特有的清新香料香氣以及乾果口感中蘊藏了細膩且綿密的唯美格調，優雅酸度且富有清爽風格，綿密討喜卻又略為複雜，值得細細品味。堅持手工採收，確保果實與葉子完全分才進行榨汁並嚴選多達二十個不同品種的洋梨釀製而成，氣味甜美芳香，口感酸甜，清新易飲，十分適合佐開胃料理享用。

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品牌 新世界名酒

Seña

Seña此酒的來頭不小，有點像知名的美國酒王Opus One，同樣是由世界兩大酒業教父的合作成果。一方是來自加州葡萄酒之父Robert Mondavi，另一方則是智利ERRAZURIZ酒莊老闆Eduardo Chadwick。R. Mondavi其人其事就不必多說，而E. Chadwick在智利，堪稱國寶級釀酒師當不為過。「Seña」在西班牙語的意思是「簽名（signature）」，這個名稱代表了兩個家族間共同的風格和經驗氣質，在酒標上，更可以看到兩個酒莊莊主的簽名。此酒更曾在2011年香港半島酒店舉行的一次矇瓶試酒比拼會 – 智利代表Seña一舉將法國Lafite 、Latour、Margaux和Mouton四大法國一級酒莊擊倒。

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勇奪女性瓶酒賽金牌獎 — 【Guy Robin】

 

勇奪女性瓶酒賽金牌獎 — 【Guy Robin】

勇奪女性瓶酒賽金牌獎 — 【Guy Robin】

【Guy Robin】蓋伊羅賓酒莊
Domaine Guy Robin的莊主年事已大，酒莊事務由女兒Marie打理。他們的葡萄園加起來不過 20 公頃，但卻包括了五塊特級園(Blanchot、Bouros、Les Clos、Valmur、Vaudesir)和三塊優質一級園(Montmains、Montee de Tonnerre、Vaillons)。荖藤是Guy Robin的特色之一，許多酒款上都有標示出Vieilles Vignes的字樣，且酒莊使用橡木桶做熟成，為葡萄酒添加更多元的層次感，清新的海味礦物感、柑橘香和與橡木桶帶來的淡雅乳化香氣，超過50年的老藤葡萄更增添一分如蜂蜜般的圓潤感．
《Montmains Chablis Premier Cru 2020》夏布利–蒙曼一級園
經過靜放沉澱之後，葡萄汁立刻就放到老橡木桶中。酒與沉澱物自然區分，沒有添加任何的酶素。發酵的過程僅使用當地的天然酒母，葡萄汁逐漸轉化成葡萄酒，這些酒一直存放在老橡木桶中，養成時間約莫是10個月。酒石酸的自然產生約莫需要10到12個月的時間。之後才能裝瓶。
《品飲紀錄》
幾乎焦糖化的熟透果香混合上烘烤過的榛果香跟堅果糖的香氣，非常的有表現力。入口的感覺則是強而有力，並帶有美麗的木香，收尾的時候則是很令人垂涎。這款酒的風格很廣泛，適合各類餐飲，特別是魚類或是有醬汁的白肉。
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品牌

【Eric Bordelet】艾瑞克博德雷酒莊

莊主Eric Bordelet曾任巴黎米其林三星餐惠Arpege的首席待酒師，在已故的Pouilly-Fuisse釀酒名師Didier Dagueneau的鼓勵下毅然返鄉；以對葡萄酒的熱情及理念來釀製水果酒—實施生物動力自然農法照料19公頃的古樹果園，2005年獲有機認證，堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁，嚴選多達二十多個不同品種的蘋果釀造有史來風格最精確，最具個性，也可能最能耐久與最昂價的頂尖蘋果酒與梨子酒，Eric Bordelet所釀的蘋果與梨子酒卻頗受到精英葡萄酒界的喜好；擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中；如丹麥的Noma餐廳(多次榮獲世界最佳餐廳)。

全程手工採摘，從每年九月到十二月依照不同品種梨子的熟程度來決定採摘日期，為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理：將其相磨，輕輕壓榨，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，數週或數月(依照不同年份)的發酵時間運用傳統發酵法(Ancestral fermentation)於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。

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個別介紹 布根地

Chablis 1er Cru Vaillons

Domaine Jean Collet et Fils 尚克列酒莊：從 1792 年開始，Collet 這個古老釀酒家族致力獻奉於葡萄園的工作，在 1952 年 Jean Collet 建立了僅 61 公畝葡萄園的同名酒莊，一開始將收成的葡萄賣給酒商，直到 1954 年才開始一部份的獨立裝瓶，1959 年則開始將酒外銷。在 1979 年時，Jean Collet 的兒子 Gilles 也加入到酒莊的工作，並擴大了葡萄園的面積達到 15 公頃。 釀酒廠和酒窖設立於夏布利中心，酒廠的建設融合摩登與傳統的風格，就如同酒莊給人的印象。基於本身積極的個性及提供客戶最好服務為主旨，Collet 家族從未遲疑於投入酒莊設備上的更新及投資，只為了能提供客戶最好品質的夏布利白酒。酒莊的葡萄園位於 Serein 河畔左右兩側最好的山坡處，賦於葡萄酒迷人及醇厚的個性。從葡萄園的照料到釀酒過程中，細心及謹慎，給予他們所有級別的酒擁有良好出眾的品質。 中世紀晚期，夏布利就以適合搭配生蠔的白酒聞名，詩人 Eustache Deschamps 曾說「願以財富與頭銜，換得生蠔與夏布利買醉。」侏儸紀晚期勃根地陷入海水中，夏布利地區因此堆積出富含白堊質的灰白色泥灰岩，稱「Kimmeridgian」；以致此處白酒具有鮮明礦石香氣，並特別適合搭配生蠔、海鮮。

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NEWS 新世界名酒 阿根廷

Vina Cobos, Cobos Malbec, Mendoza, Argentina

1989 年，保羅霍布斯Paul Hobbs第一次訪問門多薩。他和他的老朋友、著名的尼古拉斯卡泰納 Nicolas Catena的兄弟豪爾赫卡泰納Jorge Catena一起從智利開車經過安第斯山脈，他愛上了這個地方、那裡的人民，也愛上了釀造優質葡萄酒的潛力。

他開始嘗試使用野生發酵夏多內Chardonnay，然後嘗試將成為阿根廷知名品種——馬爾貝克。他的第一個 10 桶馬爾貝克葡萄酒讓美國媒體相信了這種葡萄的潛力。Paul 於 1999 年建立了自己的酒莊 Viña Cobos，20 年後，Paul 繼續釀造出真正體現其產地風土的葡萄酒。在探索門多薩不同的風土時，Paul 尋找 Luján de Cuyo 和 Valle de Uco 最傑出的地區，以生產出獨特地表達其起源的葡萄酒。酒莊優雅而平衡的葡萄酒是細緻的葡萄園耕作和對風土的極大尊重的結果。

TIPS:
Paul Hobbs:

加州膜拜酒天王/葡萄酒界的賈伯斯
保羅霍布斯小時候經常和父親去採摘不同果園、同一品種的蘋果，讓他印象深刻的是，同一品種的蘋果口味竟有所不同，這是他對風土概念的啟蒙關鍵，也對他日後釀酒時對於風土的掌握和呈現的方式有所影響。
2004 年，保羅霍布斯曾經以親手釀製的 Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon， 獲得 RP 100 分的驚人殊榮，此後他不只一次得到酒評家的滿分推薦，更入圍百大葡萄酒榜，加州膜拜酒王的地位就此屹立不搖！

保羅霍布斯堅信，在平凡中磨練出不平凡的專業，才能找出擁有最好地理位置的葡萄園，並種下最適合的葡萄品種。這份堅持讓世界著名酒評家 Robert Parker 都不禁形容：「在尋找偉大的葡萄園時，Paul Hobbs 就像一隻優秀的松露獵犬！」
2013年，富比士雜誌發表了一篇文章《The Steve Jobs Of Wine: Winemaker Paul Hobbs》，將蘋果創辦人賈柏斯與保羅霍布斯相提並論，因為兩人都在各自專業領域上有著異於常人般狂熱的執著，因為這股執著，我們才得以看到加州酒的無窮潛力！