月份: 2022 年 7 月

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Domini Castellare di Castellina

這是一個由Paolo Panerai撰寫的關於葡萄酒的故事，Paolo Panerai是一位記者、編輯和葡萄酒愛好者，從70年代末到今天，他創立了Domini Castellare di Castellina 集團，該集團至今已擁有四家享有盛譽的酒莊，包括第一和歷史悠久的酒莊Castellare di Castellina。

自1979年起在Chianti 和 Rocca di Frassinello 管理Castellare di Castellina酒莊，Castellare di Castellina也同時是與法國五大酒莊之一的Château Lafite Rothschild 的合資企業。四家酒廠亦由義大利葡萄酒之父Giacomo Tachis的得意門生Alessandro Cellai監督釀造。

這是個從出資起一直到釀造的成功組合，也催生了一系列屢獲殊榮的葡萄酒。Castellare 的旗艦酒 I Sodi di S. Niccolò 是第一款以 1985 年份被 Wine Spectator 列入 1988 年 Top 100 的義大利葡萄酒，2013 & 2016兩款年份分別被冠上義大利第一(NO.1)的稱號。

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I Sodi Di San Niccolo Toscana IGT

這是一個由Paolo Panerai撰寫的關於葡萄酒的故事，Paolo Panerai是一位記者、編輯和葡萄酒愛好者，從70年代末到今天，他創立了Domini Castellare di Castellina 集團，該集團至今已擁有四家享有盛譽的酒莊，包括第一和歷史悠久的酒莊Castellare di Castellina。

自1979年起在Chianti 和 Rocca di Frassinello 管理Castellare di Castellina酒莊，Castellare di Castellina也同時是與法國五大酒莊之一的Château Lafite Rothschild 的合資企業。四家酒廠亦由義大利葡萄酒之父Giacomo Tachis的得意門生Alessandro Cellai監督釀造。

這是個從出資起一直到釀造成功的組合，也催生了一系列屢獲殊榮的葡萄酒。Castellare 的旗艦酒 I Sodi di S. Niccolò 是第一款以 1985 年份被 Wine Spectator 列入 1988 年 Top 100 的義大利葡萄酒，2013 & 2016兩款年份分別被冠上義大利第一(NO.1)的稱號。

Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 是為數不多的義大利超級托斯卡納葡萄酒之一，僅使用本地葡萄藤製成：85% Sangioveto 和 15% Malvasia Nera。

Malvasia Nera：托斯卡納農民用來描述那些必須手工耕作的土地，太硬（Sodi）或太陡而不能使用牛。
San Niccolò ： 14 世紀教堂的名稱
標籤：標誌性的鳥，總是出現在卡斯特拉的紅葡萄酒中，象徵著釀酒廠 40 多年來對可持續葡萄栽培的日常承諾。

I Sodi di S. Niccolò 2018 年帶有強烈的香氣，濃郁而優雅的單寧結構，由Sangioveto的酸度支撐，在這個新鮮的年份更加顯著，使得飲用時特別容易入口，餘韻持久而綿長，同時亦具備長時間窖陳的實力。

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Thorn Napa Valley Merlot Red

酒莊：The Prisoner Wine Company
產地：美國 加州
品種：梅洛 瑪爾貝克 希哈

Dave Phinney 在Napa河谷遇到一些優質的小葡萄園，裡面有許多的梅洛葡萄，這成為Dave Phinney創作一款 荊棘梅洛紅酒 Thorn Napa Valley Merlot的靈感來源，希哈混合梅洛可以創造出深度，
瑪爾貝克則體現酒的果香，可可 黑莓 雪松與泥土的味道帶出溫和的烤麵包味。



*** 突破釀酒傳統更具創造力的釀酒師 Dave Phinney ***Dave Phinney 所釀製的每款酒都得到葡萄酒皇帝酒評家 Robert Parker 的高分評價.Robert Parker ：‘’在全球葡萄酒菁英當中，他是最具創造力的青年釀酒師之一。年紀雖輕卻不失世故練達，持續不斷努力所展現的個性與才氣，一再的令人讚賞。” 
Dave Phinney於1998年創立 Orin Swift酒莊，身為加利福尼亞洲最具影響力和創新意識的釀酒師之一，從2000年他釀造出以Zinfandel為基礎的The Prisoner 囚犯 系列紅葡萄酒開始，酒莊的紅葡萄酒混釀就以美味而實惠的特性和極具辨識性的酒標而不斷激起愛酒人士的喜好.

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布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

 

布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

 布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

【Rotem & Mounir Saouma】
由勃根地頂尖精品酒商Lucien Le Moine 莊主 Mounir Saouma夫妻在南隆河成立的全新酒廠品牌，2011年購入奧朗日Orange近郊的葡萄園釀造入門酒款Inopia。這個名詞在拉丁文中意為「從無到有」由貧瘠土壤孕育而成的Inopia成為兩人由勃根地來到隆河從頭開始的最佳象徵。Inopia以本地品種釀造，和Mounir的勃根地以及教皇新堡酒一樣，展現完美技巧和均衡，整串葡萄發酵，與酒泥一同靜置十八個月緩慢陳年，不換統，不澄清、不過濾，以最少的人工干預，慢工出細活醞釀原生風土的自然個性。
索瑪夫妻開始釀造精緻的隆河葡萄酒，遵循在布根地的堅持，新酒廠亦是以量少精緻為目標，不同於在布根地向酒農購買葡萄汁釀酒，酒莊釀造的果實來自自有的葡萄園。目前只生產兩款紅酒、一款白酒，年產量也是稀少的只有250至750箱。在向來濃郁飽滿的教皇新堡中，添加布根地的細緻優雅韻味，更讓人驚嘆於索瑪夫妻的高超匠藝。
《Inopia Rouge》「從無到有」村莊級紅酒
Grenache 以及少許 Mourvedre、Counoise、Syrah 和 Cinsault 葡萄，柔軟光滑的紅櫻桃與覆盆子風味以及紅茶與木質香氣，透明而純淨，餘韻中散發淡淡花香，縈繞不止。Wine Spectator評鑑91分。
《Inopia Blanc》「從無到有」村莊級白酒
Grenche Blanc 以及 Roussanne、Marsanne、Bourboulenc 等葡萄混合釀製，迷人的金黃蘋果及黃李的芬芳，點綴楊桃與鮮花氣息，多汁而稠密的口感活力十足。Wine Spectator評鑑92分。
◎優惠時間：即日起至8/20/2022或售完為止
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個別介紹 其它 利口酒

Beluga gold line vodka

Beluga的特殊之處，在於不含人工添加劑，經過自然發酵的麥芽穀物萃取。獨特的90天的“沈澱“，在生產的每一個階段，經過嚴格的產品控制，使用最純淨的自流井水，獨特釀造

品飲記錄:水晶般清澈的視覺享受、清新、香甜的穀物香、小麥、香料與微妙香草氣息圍繞其間。口感柔和， 具有紮實結構並帶些許甘甜，餘韻持久不散。

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鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

 

鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

【Ernest Rapeneau】哈佩諾酒莊
Ernest Rapeneau於1901年在香檳的搖籃Hautvillers村開始經營香檳和葡萄酒業務。而G.H. Martel 香檳公司(Champagne GH Martel & C°)是由一位Tabourin先生創立於1869年，然而由於家族沒有繼承人，在1979年之後轉手到Rapeneau家族，目前由Rapeneau第三代和第四代負責經營。公司總部位於香檳重鎮Epernay城內，就位於著名的「香檳大道（Avenue de Champagne）」上。
在 Rapeneau 家族的經營下成為規模第六大的香檳集團，以創業者 Ernest Rapeneau為名的品牌是本集團的招牌產品，從多年前本酒廠就每年配合農曆新年推出12生肖特別限定版香檳。
《Lunar New Year Limited Edition-Rabbit》法國哈佩諾兔年限量版香檳
這款兔年香檳來自20幾個優質村莊的原料，使用100%第一榨(Cuvee)的葡萄汁和高達30%的儲備基酒(reserve wine)提升香味。清澈明亮的淺金黃色澤，泡沫細緻。複雜而細緻的香氣，像蘋果、桃子等水果、花卉、奶油、可可之類的香氣。口感平衡而圓潤，新鮮活潑的酒質，有杏桃、蘋果、杏仁、餅乾的香味，餘味相當悠長。
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※此為預購商品，預計出貨日:2022年12月底
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Lunar New Year Limited Edition-Rabbit

《兔年限定版》

Ernest Rapeneau於1901年在香檳的搖籃Hautvillers村開始經營香檳和葡萄酒業務。而G.H. Martel香檳公司(Champagne GH Martel & CO)是由Tabourin先生創立於1869年，在1979年之後轉手到Rapeneau家族，目前由Rapeneau第三代和第四代負責經營。公司總部位於著名的「香檳大道（Avenue de Champagne）」上。

在Rapeneau家族的經營下，成為規模第六大的香檳集團。本集團旗下擁有分布在64個村莊、總數達200公頃的葡萄園的驚人資產，讓Ernest Rapeneau有豐富的原料來源釀製出好品質的香檳。
以創業者Ernest Rapeneau為名的品牌是本集團的招牌產品，從多年前本酒廠就每年配合農曆新年推出12生肖特別限定版香檳；這款兔年香檳來自20幾個優質村莊的原料，使用100%第一榨(Cuvee)的葡萄汁和高達30%的儲備基酒(reserve wine)提升香味。清澈明亮的淺金黃色澤，泡沫細緻。複雜而細緻的香氣，像蘋果、桃子等水果、花卉、奶油、可可之類的香氣。口感平衡而圓潤，新鮮活潑的酒質，有杏桃、蘋果、杏仁、餅乾的香味，餘味相當悠長。

※預計出貨日:2022年12月底

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香檳界的王者 —【Dom Perignon】

 

香檳屆的王者 —【Dom Perignon】

香檳屆的王者 —【Dom Perignon】

【Dom Perignon】香檳王
香檳王的法文，原指唐貝里儂神父( Dom Perignon 1638~1715)，相傳他為香檳釀造法之發明人，然而在法國大革命時期，一把無名火燒掉其所奉獻的歐維列修道院(Abbaye d’Hautvillers)許多珍貴檔案，目前只留存兩封無甚歷史價值的信件與一些合約簽名，尚不足證明其為香檳發明之父的身分。然而其對香檳區葡萄種植以及釀酒技術貢獻極大，世俗上，依舊稱其為「香檳之父」。
目前的香檳王總釀酒師為 Richard Geoffroy【現已退休，由 Vincent Chaperon 接替】，受訪時，他指出香檳王的優異品質取決在三個要點上;首先，即是葡萄的品質。許多頂級香檳依舊使用購來的葡萄，而釀製香檳王之果實則全數來自自有葡萄園。除了一級葡萄園 Hautvillers 之外(即修道院之所在)，其他葡萄均来自特級(Grand Cru)葡萄園:何況 Hautvillers 園區品質可媲美特級。也非特級園的葡萄，就照單全收，仍需嚴格篩選過，此乃因香檳區氣候極不穩定，也因此85%的香檳均是非年份香檳。
香檳王主要使用來自九個葡萄園之果實:夏多內來自白丘區( Cotedes Blancs ) 的Chouilly、Cramant、Avize及Le Mesnil-sur-Orger 四個特級園;黑皮諾則來自Hautvillers一級園·以及 Bouzy、Aÿ、Verzenay 以及 Mailly-Champagne 四個特級園，其中後兩者因面北氣溫較寒，若遇年份不佳則不使用，香檳王僅使用此一黑一白兩品種，皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)並未使用。
香檳品質決勝點在於基酒混調(L’Assemblage)之技藝。將不同園區來源的兩品種混調成兼具品牌風格與年份特色的產品並不容易，據傑歐法解釋。完美的混調需觀照到五個元素，即:
純淨(Pruete):香檳王完全未使用木桶，要求純淨、煥彩、無暇、未氧化之果香，若飲者察覺酒中的烤麵包、乾果類香氣，這源自陳年之效。
肌理(Texture):香檳王口感豐潤無稜角，似輕柔膚觸、如絲順滑，「王者柔情」成其最明顯可辨之招牌。
濃密度(Intensite):並非盛勢凌人之濃強，而是濃郁中有緊緻之感，源自於七年窖藏熟成之功效。
複雜度(Complexite):同様源自窖藏之效果，使香氣口感繁複繽紛。
最後的第五元素。則是以上四元素達成後。酒中自然呈現的一種張力(Tension):由兩品種達成的一種均衡調和、陰陽共存共榮，卻又同時互抵互抗，這口感的絕妙均衡。也同時是一種「恐怖平衡」，如行在懸空鋼索，偏失即亡，但若抓到重點，則能使香檳靈動光耀。
※汰暄為您收集【Dom Perignon】香檳王各種特殊年分藝術酒標，數量相當稀少！！！

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個別介紹 新世界名酒

Goutte D’Argent Sauvignon Blanc/Chardonnay

創舉 結合東西方元素突破性風味
不曾有過… 由《神の雫》設計命名 並大力推薦！！
銀之水滴是智利馬帝酒莊推出的新酒品.葡萄園位於西太平洋的海岸山脈10公里處LEYDA產區,這裡以出產優質的Chardonnay 跟Sauvignon blanc著名.
馬帝先生一生都在追求釀酒的最高境界,當他接受日本清酒釀照協會的邀請成為該組織唯一不是日本人的會員,他對日本清酒的發酵技術充滿興趣,並在該協會的允諾下將清酒酵母成功的使用在葡萄酒的發酵技術上.
在推出市場之前,馬帝生先寄了2瓶樣酒給日本葡萄酒著名品酒家及漫畫家 Shen & Yuko Kibayashi 神之水滴的作者品嘗.這對兄妹太驚訝馬帝先生創新的手法及酒品優雅的表現,竟然主動替這款酒設計酒標,並為這款酒命名” 銀之水滴” ,法文: Goute d’Argent,並將此款酒收錄在他的漫畫作品中。
Vina Marty非常自豪地展示我們的 Goutte D’Argent 葡萄酒，它們是世界上獨一無二的葡萄酒，採用清酒7號發酵酒。只有清酒生產者協會的成員才有權使用。我們很榮幸成為唯一的非日本會員。這種酵母是日本文化的瑰寶，可以低溫釀酒。這是釀酒師的夢想。Goutte d’Argent Sauvignon blanc和Chardonnay具有獨特的風味，融合了智利風土，法國的釀酒技術和日本的古老傳統。

神奇風味 精選白蘇維翁
Goutte D’Argent Sauvignon Blanc
產區：Leyada ,Chile
葡萄品種：Sauvignon blanc
酒精濃度：13.5%
適飲溫度：8~10°C
年份：2020
土壤:花崗岩及深層石板石塊
氣候: 地中海氣候並且四季變化分明
樹齡: 15-20年
顏色: 淺稻草色並閃綠色微影
鼻聞: 檸檬花香味微帶青色香料味,香草味,麵包酵母味
口感: 柔順 ,甘爽,中等酸度,圓潤,喉韻長。
🏆2021日本女性酒賞櫻花大獎 – 金牌

神奇風味 精選夏多尼
Goutte D’Argent Chardonnay
產區 : Leyada ,Chile
葡萄品種：Chardonnay
酒精濃度 : 13%
適飲溫度 : 8~10℃
年份 : 2020
土壤:花崗岩及深層石板石塊
氣候: 地中海氣候並且四季變化分明
樹齡: 15-20年
顏色: 淺稻草色並閃綠色微影
鼻聞: 清香的白色花香,杏花, 檸檬花香味
口嚐: 複雜及高雅的口感,有如奶油滑潤,酸度非常平衡。

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全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

 

全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

【Louis Roederer】路易．侯德爾
世界最引人注目的香檳之一，Louis Roederer Cristal 水晶香檳讓所有的香檳愛好者愛不釋手，起源於1876年，當時 Louis Roederer 按照俄國沙皇亞歷山大二世的要求，以 Chardonnay 和 Pinot Noir 混釀，特別釀造出 Cristal 水晶香檳。在 Cristal 發行一百年後，在1974年 Jean-Claude Rouzaud 做出釀造 Cristal Rose 的決定，挑選最優秀的Ay區域最優秀的特級園 Pinot Noir 老藤，以自然動力法栽培，混釀 Pinot Noir 和 Chardonnay，完全不採用蘋果乳酸發酵。
2013年香檳區的冬天似乎沒有盡頭，加上非常涼爽的春天，葡萄的成長周期特別漫長，直到七月開始開花，迎來陽光充足且極少降雨的溫暖夏天，非常適合 Pinot Noir 以及 Chardonnay 成熟，十月收成時的氣候涼爽，釀造出優雅且清新的香檳，是個”經典”的年份，Louis Roederer Cristal Brut Rose Millesime 2013 以55% Pinot Noir 以及45% Chardonnay 混釀，獲得 Robert Parker 99分高分成績。
《Cristal Brut Rose Millesime 2013》水晶粉紅香檳
2013是香檳的卓越年份，Cristal Rosé 被讚譽是本年份最佳香檳之一。
旗艦產品水晶粉紅香檳只有在極好年份才生產，從2012年份完全開始使用有機農法種植的原料葡萄，釀造出純淨又有力道的傑作，這是水晶香檳的一個新的里程碑。
柔和的金色色調，散發出米拉貝爾李子、成熟的油桃、柑橘皮和烤堅果的香氣，並帶有優雅的白堊土風味。氣泡口感細膩柔和，酒體飽滿且充滿活力，餘味的鹹感帶來成熟穩重的氣質感。
◎英國皇室御用香檳
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