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個別介紹 布根地

Volnay 1er Cru Santenots

法國釀酒學之父路易‧巴斯德曾說過:「一瓶葡萄酒中所醞含的哲理更勝於千書萬卷!」這句話在風土條件千變萬化多端的布根地裡,更能顯現出來。

布根地的馬賽克地形,導致每塊葡萄園都有著千變萬化的土壤性質;隨著山坡的起伏形成許多微氣候區,使得即便位於同一塊葡萄園中,也有些微的差異性;而鑒於每位釀酒人的風格不一,令此區釀出的酒款變化多端、類型多元。布根地葡萄酒也因此被公認為全世界最難懂的葡萄酒。

賈其皮耶酒莊目前在布根地金丘區總共擁有22公頃葡萄園,除了位於梅索村的獨占園Clos de Mazeray為村莊級葡萄園之外,全屬特級和一級葡萄園!擁有如此美園,羨煞不少酒莊。

法國人所講究的”Terroir”風土條件,簡單來說,包括了天(氣候)、地(土壤)與人(釀酒師)。即使坐擁良好的葡萄園,還是需要一位優秀的釀酒師來稱托,方能相得益彰。賈奇皮耶酒莊的首席釀酒師-Nadine Gublin是位女釀酒師,更是首位榮獲法國著名葡萄酒雜誌 La Revue du Vin de France評鑑為年度釀酒師的女性代表!在眾多釀酒師中,女性釀酒師要脫穎而出得到此殊榮實屬不易。

發酵與培養:葡萄手採後以小籃盛放運送,100%去梗,以去除較艱澀的單寧,之後浸皮18天,以萃取酒色與葡萄中優雅的單寧;酒精發酵的同時並進行攪桶,接著置於100%全新橡木桶中陳釀18個月方才裝瓶。

品酒筆記:明亮的紫紅寶石色澤,有著大地之母孕育生物的風格,散發出薄荷、甘草與濃郁水果的氣息;口感鮮美,透著黑色漿果、香料、可可與土壤的香氣,單寧軟熟,尾韻細長!

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個別介紹 布根地

Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

法國釀酒學之父路易‧巴斯德曾說過:「一瓶葡萄酒中所醞含的哲理更勝於千書萬卷!」這句話在風土條件千變萬化多端的布根地裡,更能顯現出來。

布根地的馬賽克地形,導致每塊葡萄園都有著千變萬化的土壤性質;隨著山坡的起伏形成許多微氣候區,使得即便位於同一塊葡萄園中,也有些微的差異性;而鑒於每位釀酒人的風格不一,令此區釀出的酒款變化多端、類型多元。布根地葡萄酒也因此被公認為全世界最難懂的葡萄酒。

賈其皮耶酒莊目前在布根地金丘區總共擁有22公頃葡萄園,除了位於梅索村的獨占園Clos de Mazeray為村莊級葡萄園之外,全屬特級和一級葡萄園!擁有如此美園,羨煞不少酒莊。

法國人所講究的”Terroir”風土條件,簡單來說,包括了天(氣候)、地(土壤)與人(釀酒師)。即使坐擁良好的葡萄園,還是需要一位優秀的釀酒師來稱托,方能相得益彰。賈奇皮耶酒莊的首席釀酒師-Nadine Gublin是位女釀酒師,更是首位榮獲法國著名葡萄酒雜誌 La Revue du Vin de France評鑑為年度釀酒師的女性代表!在眾多釀酒師中,女性釀酒師要脫穎而出得到此殊榮實屬不易。

發酵與培養:葡萄園位置面東方,土壤由淺色石灰岩所組成,石灰岩上方覆蓋了一層淺淺的由上方Côte de Beaune經年累月層積下來的紅色土壤,使得此區的的風土表現更有層次變化。葡萄手工採收後並去梗,酒液會於低溫發酵的大桶發酵23天,並於橡木桶中桶陳21個月。

品酒筆記:深紫紅色的色澤,帶有豐富飽滿的藍莓與黑櫻桃香氣,淺顯的可可與甘草香氣隱含其中,並點綴著些許的胡椒等辛香氣息,酒體有著適中的份量感,尾韻有著新鮮的成熟果香且細長。