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個別介紹 法國酒

FWT 585 CABERNET MERLOT PETIT VERDOT

故事
懷抱著豐富的實驗傳統和對優質葡萄來源的不懈追求,激發了奔富釀酒的好奇心。
奔富 FWT(法國釀酒試驗)585精選源自梅多克產區的優質葡萄,採用歷史悠久的奔富釀酒技藝。
秉持著精選優質葡萄和釀造符合酒莊風格的的理念,釀造出具有奔富酒莊風格的佳釀,它標志著奔富開啟法國新篇章。

品飮筆記
顏色:深寶石紅帶有緋紅邊緣。
香氣:輕輕旋轉酒杯釋放出草本芳香:鼠尾草、百里香和桑葚葉。紫羅蘭和薰衣草的花香展現品種特性,隨後是新鮮黑莓和紅醋栗的香氣。


進一步探究會發現羊肉烤盤的刮屑、油封鴨和一絲海鮮醬的味道。
仔細檢查,鹹香的生牛肉薄片配酸豆醬引人入勝。
來自糕點店的香氣:香草奶油烤布蕾、帶有糖漬水果的薑味堅果糕、蘭姆葡萄乾冰淇淋、櫻桃布丁。
最後,獨特的皮革味、核桃油的香氣……神秘而豐富,還有更多等待探索。一切都在適當時機展現。
口感:結構緊密的口感強化了芳香。 一開始便有圓潤飽滿感,用奶油炸鼠尾草,配上香煎甜面包。
開胃且誘人的質地—礦物質風味的粗糙單寧,充滿活力的酸度如同蔓越莓的酸度,帶來一條美味的活潑酸度線。
來自熟食店的風味—偏向鹹味的風乾牛肉,蔓越莓和開心果肉凍的提議。拋光的紅木橡木,奶油感和香料。
複雜,多層次……讓人忍不住再倒一杯!

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個別介紹 布根地

Chablis Grand Cru Les Vaudesirs

位於夏布利特級園的中心地帶,弗玳日園是教科書上典型的夏布利產區。葡萄園位於坐北向南的山坡上,葡萄藤平均超過45年。更精確地說,弗玳日園的意思就是代表這裡有著充足而規律的日照量。同時,在這裡Kimmeridgian石灰岩露出部分最多,賦予這裡的葡萄酒有著明顯的礦物感。

這款酒以芬芳的柑橘以及細緻的花香,如百合、蘭鈴般展開,在口感上有著中等且優雅的酸度,完全展現出典型的夏布利特級圓的特色,礦物感與濃郁的香氣。

這款酒是搭配海鮮與白肉魚的絕配,也可以搭配白肉與風味十足的起司。此款酒有長達15年的陳年潛力,即飲或陳放俱佳。

平均27年葡萄藤、手工採摘、陳釀在75% 不銹鋼桶,25% 在 1 至 5 年歷史的橡木桶中陳釀 10 個月。最後在不銹鋼桶中陳釀6個月完成。

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個別介紹 法國酒

Chateau de Haute-Serre Georges AOP Cahors

此款葡萄酒原名為「Grand Vin Seigneur」,幾年前更名為「Georges」,Georges Vigouroux為前任莊主之名,為感念前任莊主帶領Cahors產區再創輝煌。

此酒款於2013年榮獲Wine Spectator世界百大葡萄酒第40名,是Cahors產區第一人,並在2022年,葡萄酒業權威評鑑-THE DRINKS BUSINESS舉行的世界Malbec評比-「Global Malbec Masters」,上百款來自世界各地的Malbec中,僅十款獲得最高Master等級,Château de Haute-Serre是唯二來自法國的葡萄酒,站穩了世界Malbec最頂點

葡萄園位於當地位置最高的海拔300公尺的葡萄園,日照充足

的向陽光斜坡,土壤為kimmeridgian土壤混合礫石與如同Pomerol產區的藍粘土(Blue Clay),非常適合種植Malbec。長時間浸皮,50%在法國400L橡木桶中陳年12個月,50%在大型Vat中陳放以保存新鮮水果風味。

香氣濃郁有層次,明顯的歐洲櫻桃、黑醋栗、香料、紅色水果乾、李子、可可粉、摩卡咖啡等誘人香氣。單寧如絲綢柔軟,尾韻悠久綿長,建議開瓶醒酒一小時。20年陳年實力。

佐餐食物:丁骨牛排,黑巧克力、硬起司,嫩煎小羊排,炭烤豬肋排。

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個別介紹 布根地

Volnay 1er Cru Santenots

法國釀酒學之父路易‧巴斯德曾說過:「一瓶葡萄酒中所醞含的哲理更勝於千書萬卷!」這句話在風土條件千變萬化多端的布根地裡,更能顯現出來。

布根地的馬賽克地形,導致每塊葡萄園都有著千變萬化的土壤性質;隨著山坡的起伏形成許多微氣候區,使得即便位於同一塊葡萄園中,也有些微的差異性;而鑒於每位釀酒人的風格不一,令此區釀出的酒款變化多端、類型多元。布根地葡萄酒也因此被公認為全世界最難懂的葡萄酒。

賈其皮耶酒莊目前在布根地金丘區總共擁有22公頃葡萄園,除了位於梅索村的獨占園Clos de Mazeray為村莊級葡萄園之外,全屬特級和一級葡萄園!擁有如此美園,羨煞不少酒莊。

法國人所講究的”Terroir”風土條件,簡單來說,包括了天(氣候)、地(土壤)與人(釀酒師)。即使坐擁良好的葡萄園,還是需要一位優秀的釀酒師來稱托,方能相得益彰。賈奇皮耶酒莊的首席釀酒師-Nadine Gublin是位女釀酒師,更是首位榮獲法國著名葡萄酒雜誌 La Revue du Vin de France評鑑為年度釀酒師的女性代表!在眾多釀酒師中,女性釀酒師要脫穎而出得到此殊榮實屬不易。

發酵與培養:葡萄手採後以小籃盛放運送,100%去梗,以去除較艱澀的單寧,之後浸皮18天,以萃取酒色與葡萄中優雅的單寧;酒精發酵的同時並進行攪桶,接著置於100%全新橡木桶中陳釀18個月方才裝瓶。

品酒筆記:明亮的紫紅寶石色澤,有著大地之母孕育生物的風格,散發出薄荷、甘草與濃郁水果的氣息;口感鮮美,透著黑色漿果、香料、可可與土壤的香氣,單寧軟熟,尾韻細長!

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個別介紹 布根地

Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

法國釀酒學之父路易‧巴斯德曾說過:「一瓶葡萄酒中所醞含的哲理更勝於千書萬卷!」這句話在風土條件千變萬化多端的布根地裡,更能顯現出來。

布根地的馬賽克地形,導致每塊葡萄園都有著千變萬化的土壤性質;隨著山坡的起伏形成許多微氣候區,使得即便位於同一塊葡萄園中,也有些微的差異性;而鑒於每位釀酒人的風格不一,令此區釀出的酒款變化多端、類型多元。布根地葡萄酒也因此被公認為全世界最難懂的葡萄酒。

賈其皮耶酒莊目前在布根地金丘區總共擁有22公頃葡萄園,除了位於梅索村的獨占園Clos de Mazeray為村莊級葡萄園之外,全屬特級和一級葡萄園!擁有如此美園,羨煞不少酒莊。

法國人所講究的”Terroir”風土條件,簡單來說,包括了天(氣候)、地(土壤)與人(釀酒師)。即使坐擁良好的葡萄園,還是需要一位優秀的釀酒師來稱托,方能相得益彰。賈奇皮耶酒莊的首席釀酒師-Nadine Gublin是位女釀酒師,更是首位榮獲法國著名葡萄酒雜誌 La Revue du Vin de France評鑑為年度釀酒師的女性代表!在眾多釀酒師中,女性釀酒師要脫穎而出得到此殊榮實屬不易。

發酵與培養:葡萄園位置面東方,土壤由淺色石灰岩所組成,石灰岩上方覆蓋了一層淺淺的由上方Côte de Beaune經年累月層積下來的紅色土壤,使得此區的的風土表現更有層次變化。葡萄手工採收後並去梗,酒液會於低溫發酵的大桶發酵23天,並於橡木桶中桶陳21個月。

品酒筆記:深紫紅色的色澤,帶有豐富飽滿的藍莓與黑櫻桃香氣,淺顯的可可與甘草香氣隱含其中,並點綴著些許的胡椒等辛香氣息,酒體有著適中的份量感,尾韻有著新鮮的成熟果香且細長。

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個別介紹 新世界名酒 阿根廷

Tinto Red Blend

紅櫻桃和覆盆子香氣撲鼻,伴隨些許摩卡和辛香料的香氣。甜美的新鮮水果充滿羅地,悠長的餘味帶出烘焙香料和一絲橡木桶香。清新活潑的口感適合搭配各式餐點及中西式料理。

MALBEC 60%
BONARDA 25% SYYAH 15%

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個別介紹 布根地

Bourgogne Pinot Noir

散發著櫻桃、黑醋栗、甘草和肥沃土壤的香氣,這是一款中等酒體、豐富而柔軟的葡萄酒。單寧細膩,適合陳年後再飲用。

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個別介紹 法國酒

Croix Mouton Cuve Joseph Limited Edition

「為慶祝我父母二十五周年的結婚紀念,為他們偉大的愛情喝彩,我設計了這款特別紀念版的十字木桐2019。”M”是”Mouton木桐”的首字母,也意指”Marriage婚姻”,”Mom 母親”,和我母親的姓名”Marie瑪麗”。這款酒是我們多年努力的結晶相信會帶給您快樂,力量和最重要的,滿滿的深情與愛意。」

明星級酒款 Chateau Croix Mouton是一支在好年份也能令Robert Parker給上90分的平民酒,除了有不輸貴價酒莊的口感外,價錢亦相當親民。相信大家對這個「每年一換」的M字頭亦見慣見熟 ,對Croix Mouton最大的認識莫過於其每年重新設計富有特色的「M」字酒標,給予外界每年一次的新鮮感。
 
今年Chateau Croix Mouton卻另添新意,除了一如既往地請來設計師為Special Edition Croix Mouton 2019設計十足個性盡現的「M」字酒標,但卻一改品牌風格,大玩神秘風。極簡約的酒身仿佛在黑夜的邊緣裡玩弄著光與影,闍黑深邃的瓶身亦為Chateau Croix Mouton 2019披上一層薄薄的神秘感。打上鮮紅色的「M」字符號究竟在訴說著一個什麼樣的含意?是詭秘?還是復古?
 
Chateau Croix Mouton 2019是近年Croix Mouton的出品中最值得收藏的一款,單是Croix Mouton史無前例的無酒標瓶身已讓Chateau Croix Mouton 2019更具有收藏價值,加上Croix Mouton位處的超級波爾多經歷前兩年的提早收成,終於在2019回歸到傳統收成的日子,葡萄的釀製品質值得期待。
 
葡萄品種:96% Merlot
4% Cabernet Sauvignon
2019年產量:60,000瓶

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個別介紹 義大利 舊世界名酒

Barolo

⭐️Galloni大讚: 「最佳Barolo之一!」
⭐️Barolo最具代表性酒莊之一
⭐️2020 Wine Spectator,Massolino Barolo名列第七名

釀造該酒款的果實來自數個位於塞拉倫加阿爾巴(Serralunga d’Alba)產區葡萄園內的內比歐露(Nebbiolo)。葡萄5-360公尺高,佔地共七公頃,土壤組成以含鈣的砂石土壞為主。葡萄藤的平均年齡約10-45歲。這是支以傳統方羅洛,採收後的葡萄經過約15天的發酵期後,置入桶中陳年至少30個月,再瓶陳一年始釋出。


這支酒是瑪索利諾的初階款,是酒莊建立其名聲的開端,因為這支初階巴羅洛不但價位可親,更輕鬆易飲,搭餐及單飲都合適,還可以說是義大利巴羅洛最親民、柔軟的表現。

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個別介紹 法國酒

Mauvesin Barton

這款酒類豐富而飽滿,充滿誘人的黑色水果味道。單寧呈現在結構豐富的背景之中。它擁有良好的中期前景。