1989 年，保羅霍布斯Paul Hobbs第一次訪問門多薩。他和他的老朋友、著名的尼古拉斯卡泰納 Nicolas Catena的兄弟豪爾赫卡泰納Jorge Catena一起從智利開車經過安第斯山脈，他愛上了這個地方、那裡的人民，也愛上了釀造優質葡萄酒的潛力。 他開始嘗試使用野生發酵夏多內Chardonnay，然後嘗試將成為阿根廷知名品種——馬爾貝克。他的第一個 10 桶馬爾貝克葡萄酒讓美國媒體相信了這種葡萄的潛力。Paul 於 1999 年建立了自己的酒莊 Viña Cobos，20 年後，Paul 繼續釀造出真正體現其產地風土的葡萄酒。在探索門多薩不同的風土時，Paul 尋找 Luján de Cuyo 和 Valle de Uco 最傑出的地區，以生產出獨特地表達其起源的葡萄酒。酒莊優雅而平衡的葡萄酒是細緻的葡萄園耕作和對風土的極大尊重的結果。 TIPS: Paul Hobbs: 加州膜拜酒天王/葡萄酒界的賈伯斯 保羅霍布斯小時候經常和父親去採摘不同果園、同一品種的蘋果，讓他印象深刻的是，同一品種的蘋果口味竟有所不同，這是他對風土概念的啟蒙關鍵，也對他日後釀酒時對於風土的掌握和呈現的方式有所影響。 2004 年，保羅霍布斯曾經以親手釀製的 Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon， 獲得 RP 100 分的驚人殊榮，此後他不只一次得到酒評家的滿分推薦，更入圍百大葡萄酒榜，加州膜拜酒王的地位就此屹立不搖！ 保羅霍布斯堅信，在平凡中磨練出不平凡的專業，才能找出擁有最好地理位置的葡萄園，並種下最適合的葡萄品種。這份堅持讓世界著名酒評家 Robert Parker 都不禁形容：「在尋找偉大的葡萄園時，Paul Hobbs 就像一隻優秀的松露獵犬！」 2013年，富比士雜誌發表了一篇文章《The Steve Jobs Of Wine: Winemaker Paul Hobbs》，將蘋果創辦人賈柏斯與保羅霍布斯相提並論，因為兩人都在各自專業領域上有著異於常人般狂熱的執著，因為這股執著，我們才得以看到加州酒的無窮潛力！
