分類: eDM

加州葡萄酒之父

20世紀葡萄酒界最具貢獻巨擘 羅伯蒙岱維酒莊(Robert Mondavi)無疑是美國加州最知名的酒莊之一，由Robert Mondavi先生於1966年所創建。酒莊位在Napa Vally的中心奧克維爾Oakville，並擁有被評為Napa Vally中最出色葡萄園之一的To Kalon葡萄園。被譽為加州葡萄酒之父的Robert Mondavi先生，不僅釀造出世界級的美酒，也是領導加州甚至整個世界釀酒產業的巨擘。 羅伯蒙岱維酒莊是知名的「高性價比」酒莊，率先使用低溫發酵法、不鏽鋼酒槽和法國橡木酒桶陳年，並與加州州立大學的酒質學葡萄栽培科技密切合作，持續不斷精進最新酵母菌素質、自然栽培法、葡萄密度栽種技術和橡木桶釀造時間效果，徹底運用科技來釀造媲美藝術般的瓊漿，卻仍保持親民的價格。

To Kalon為全美排行第一名葡萄園
Opus One部分葡萄也同樣來自To Kalon葡萄園

2013這款紀念羅伯特蒙達維酒莊創立50週年的葡萄酒展現了這位偉人、葡萄園和這個年份的壯麗。酒體飽滿而強勁，以樹皮、焦油和黑甘草的濃烈味道為主，並帶有椰子的點綴。在香氣上令人愉悅，帶有灰塵和柔軟感，具有豐富的複雜性和結構。在2023年及以後享用這款葡萄酒。

2014 這款葡萄酒主要以來自著名歷史遺址的卡本內蘇維濃為主，再加入6%的卡本內蘇維濃和1%的小維多。這款葡萄酒以其美麗和優雅驚艷人心，擁有豐富的力量和濃度。這是一款充滿魅力的葡萄酒，散發紅醋慄和黑櫻桃的明亮香氣，具有柔軟、滑順的口感，同時帶有潛在的握力和烘烤橡木香料。

2015年的Reserve To Kalon卡本內蘇維濃展現出美麗的紅色和深色李子、甜煙草、黑莓和黑加侖子的芳香，帶入黑加侖子、深色李子、茶葉、一絲甜煙草、一抹風味濃厚的土壤氣息和微妙的糖蜜香氣。這款葡萄酒在口感上展示出良好的濃度和厚度。丹寧在口中覆蓋，有一點點的粗糙感，但仍然細緻而順滑。這將是一款長壽的葡萄酒，將會變得非常美味。

限量:3組

Domaine Leflaive是位於法國勃艮第地區的一個著名酒莊，以生產高品質的白葡萄酒而聞名於世。該酒莊成立於1920年代，至今已有近一個世紀的悠久歷史。

Domaine Leflaive的釀酒哲學融合了傳統與創新，注重保護和彰顯每個葡萄園的風土特色。他們堅持使用有機耕作和生物動力學方法，尊重大自然的節律，以確保葡萄的最佳品質。

酒莊的核心品牌是他們的勃艮第特級園系列，如Chevalier-Montrachet、Bâtard-Montrachet和Bienvenues-Bâtard-Montrachet等。這些著名的葡萄園所釀造的白葡萄酒具有濃鬱的果香、豐富的口感和優雅的結構，展現了酒莊的釀酒精髓。

埃蒙·德·史陶芬（Aubert de Villaine）是Domaine Leflaive酒莊的共同所有人之一，他曾經說過一句著名的名言：“釀酒是一種與自然對話的藝術。”這句話表達了他對於保護自然和尊重葡萄生長環境的重視，並且強調了他們所追求的優質葡萄酒的釀造過程中與自然的互動和平衡。這句名言體現了Domaine Leflaive酒莊對於生態友好和持續可持續發展的承諾。

【Douglas Laing & Co.】道格拉斯．蘭恩獨立裝瓶廠

道格拉斯．蘭恩（Douglas Laing & Co.）成立於1948年，初代經營者弗瑞德（Fred Douglas Laing），其專精在精選特殊的手工蘇格蘭威士忌。目前已是蘇格蘭三大獨立裝瓶廠之一（IB，Independent Bottler）的道格拉斯．蘭恩，現由第三代經營，製酒經驗超過70年。總部雖位於格拉斯哥（Glasgow），存放的酒桶卻遍布蘇格蘭各地，企圖以產區概念搭配特色主題酒標，推出獨特產區調和麥芽威士忌（Blended Malt Whisky），為業界先驅。

《Single Minded Ardmore 10 Years Old》奧德摩爾 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

有著泥炭的煙熏味，似烘培吐司上的烤火腿。 橡木桶香料平衡搭配著紅色水果味，伴隨著杏仁和薑的味道。尾韻帶有香草豆莢，鹽漬焦糖和層次溫和煙燻泥煤味。

◎優惠價：$ 1600/瓶

《Single Minded Dailuaine 10 Years Old》大雲 10年 雪莉桶蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

巧克力氣息，綜合著肉桂和肉荳蔻糖燉水果，展現出甜辣的氣息。有著柑橘、摩卡、香草和新鮮李子口感。巧克力甜美轉換成成熟感的可可豆堅果香，加上紅色水果的味道，帶著淡淡烤黑糖韻味。

◎優惠價：$ 1350/瓶

《Single Minded Fettercairn 10 Years Old》費特肯 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

帶著溼潤的橡木桶香，然後是帶有檸檬蛋白，甜派的柔和香甜氣息。黃油奶油蛋捲，石楠花蜂蜜和奔放的紅糖芬芳。喉頭上迴盪著辛香料加上焦糖堅果混和著香草氣息。

◎優惠價：$ 1350/瓶

《Single Minded Caol Ila 10 Years Old》卡爾里拉 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

煙燻培根脆片和烤過的木頭香氣。夏天的乾土和豔陽下帶穗的大麥。如篝火炭燼的餘韻，帶著用烘烤熟透的五花肉培根，焦香味烤奶油吐司淋上蜂蜜氣息。

◎優惠價：$ 1680/瓶

◎買單瓶即送酒壺乙個！！！
◎購滿六瓶即享免運優惠

【Kinsella Estates】金索拉酒莊

由知名顧問Kelly Maher、Josh Clark 以及美國膜拜酒莊 –噴火龍的釀酒師Thomas Rivers Brown組成Kinsella Estates，主張讓風土條件決定葡萄酒的樣貌，為各種酒款賦於最原始的特性，聆聽風土條件後將其單一園特性發揮得淋漓盡致。

6 英畝的 Jersey Boys 葡萄園日照充足，排水良好，葡萄的熟成度尤佳。2008 年重種四種 CabernetSauvignon 接枝葡萄藤，使葡萄的品質大幅躍進。此酒款的新法國橡木桶使用比例為75%，陳釀時間為 20 個月。

《Kinsella Jersey Boys 2010》澤西男孩本內蘇維翁紅酒

豐滿的肉感，香氣純淨精緻，除了黑櫻桃和甘草，還有茴香和皮革香氣。而橡木桶賦予酒款大膽多汁的特性，表現非常令人驚艷。

◎聆聽風土條件後將其單一園特性發揮得淋漓盡致。

三劍客 Poujeaux 、Chasse Spleen & Maucaillou 打響Moulis Medoc此產區的知名度，還有較有名氣的Branas Grand-Poujeaux ，跟著是擁有二級莊Leoville Barton 及 Langoa Barton的巴頓家族也伸手插旗此區，在2011年購得今天的Chateau Mauvesin Barton ，在Anthony Barton 手上接過兩家列級莊的Lilian Barton-Sartorius，已把新購的Mauvesin Barton交給下一代Melaine Barton-Sartorius 管理，她是首位Barton葡萄酒工藝學畢業的家族成員，在她接手後致力將酒莊的質量提升，成為了Moulis產區四大天王以外的實力派小生。

酒莊土壤主要以黏土與石灰土為主，平均樹齡35年，老樹能夠充份提升葡萄酒的集中度，酒經過14個月橡木桶陳熟，有1/3的木桶來自Leoville Barton ，釀酒顧問亦是請來星級人馬Eric Boissenot

香氣:該酒散發著濃郁的黑莓、黑櫻桃、黑醋栗和紅色漿果的芬芳，同時還帶有一絲淡淡的烘烤氣息
口感:單寧細緻，口感圓潤，結構精細

6入單瓶價: $1150/瓶
單瓶現金價: $1250/瓶
【售完為止】

台灣推手 陳展鑫 VS 樂花主廚Joseph

1/30應邀參加長懋印度威士忌餐會

受到邀約時，讓我一整個受寵若驚，威士忌這酒幾時我成了主角?更不要說是以媒体的身份參加，一到現場，一度懷疑他們是不是邀錯人了～～

這款極樂(Nirvana)一開始喝會有點嗆，可是慢慢飲，到了後面，反而沒這麼的嗆辣（跟紅酒一樣都需要醒酒嗎?）

如果好好研究他們家的產品線，其實會發現，還蠻划算的~～（等等跟業務要list, 丟上來給大家看看，大家就知道我在說什麼了^^ )

每一道都奔著主題走…這道印度栗子辣湯，還真是第一次喝（對干貝過敏，所以拿掉了!)它搭上泥媒味的Paul John, 我還真是喜歡~~

說真的這道甜品與酒的相搭度不高 ，但不違和~～

卡隆色古堡座落在聖德斯特夫區的最北端，在五級酒堡中是最北的一座莊園，她的歷史可追溯到羅馬時代，當時St-Estephe區被稱為” de Calones”，十八世紀的一位Calon公爵的一語造就了今日Calon Segur的酒標，他說道: “I make my wine at Lafite and Latour, but my heart is in Calon.” 「我在拉飛堡以及拉圖堡釀製酒，但我將我的心留在卡隆。」所以Calon Segur的酒標上有顆心，又有人稱她為「情人酒」，在情人節時經常為餐廳與飯店指名使用此酒為促銷酒款。

濃鬱的黑醋慄和漿果香氣，逐漸轉變為玫瑰花香。酒體飽滿，絲滑的單寧，餘味帶有花香、葉子和水果的味道。口感逐漸增強。

產自於Vougeot 其來有自的優雅與細緻 不需任何時間的偽裝 我就是我 特色於內散發 擁有我 便明白我的內函深度

知名酒評HughJohnson：Vougeot雖被釀造出許多不同風格，但個性依舊鮮明，氣息豐富，口感強勁活潑。

鷓鴣莊園 （Domaine des Perdrix） 和夏米雷堡（Domaine du Chateau Chamirey） 是德維拉家族（Devillard）所擁有。

身為布根地的貴族兼前衛人物的儒安納侯爵（Marquis de Jouennes），1934年起便開始販售葡萄酒。他的女婿貝特朗 •德維拉（Bertrand Devillard），以其充沛的活力，添購了許多最好的風士地塊，壯大了規模，並提高酒莊知名度。

目前家族擁有三個酒莊，包括了在夜丘區夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix），夏隆內丘（Cote Chalonnaise）、吉弗里（Givry）的堡壘酒莊（Domaine de la Ferte），及梅克雷（Mercurey）的夏米雷堡（Chareau de Chamirey）三個酒莊集合成德維拉酒莊（Domaines Devillard）。

***Perdrix NSG & 1er Cru 矇瓶試飲最常勝出（因為地塊最接近DRC的Romanee)

這天的品酒會談到好幾次2020與2021的不同，2020是一個特別的年份，果實成熟，色深味濃，早採收早裝瓶保留了該年份的新鮮果香及酸度，2021可以比2020先喝

在Mercurey產區95%都是產紅酒，只有5%產白酒，所以這區的白酒會釀出自身特色，與其它產區會稍有不同，也因為白酒產量少，所以每次釋出的白酒，在有心人提前預留下，僅看到身影，而無法提供給其它客人

有著敏銳的眼光、天生的直覺和堅實的勃艮第實用主義，羅蘭德（Roland Lavantureux）以打造毫不矯揉的夏布利葡萄酒而聲名遠揚，成為在Kermit Lynch Wine Merchant這裡最可靠的老品牌之一。在1979年首次為葡萄酒裝瓶，從那時起他將自己的名字賦予了釀酒莊園。 如今，他的兩個兒子接管了莊園。除了釀造出令人驚嘆的夏布利葡萄酒外，Lavantureux家族還釀制出一款令人垂涎的小夏布利葡萄酒，根據年份的不同，它很容易媲美更高品質的葡萄酒，這只能證明Lavantureux家族的始終如一的一貫性。

該地區以其金麥地土壤而聞名，這是一種富含石灰石和黏土、注入了微小化石牡蠣的寶貴風土。這種高度粉筆般的貝殼礦物質賦予白葡萄酒深層次的復雜性，使這個地區

超過50年歷史的葡萄藤的第一批葡萄酒將於2020年問世！ 此外，他們還在夏布利地區收購了新的葡萄園，尤其是夏布利一級園區Vau de Vey。

我們可以立刻感受到清新的氣息和花香的風味。品鑒中會展現出柑橘水果的味道，接著是白花的香氣。這款葡萄酒宜人而精確，展現出石灰石的強烈氣息，提供了美麗的收結。

酒精度：12.5%
食物搭配：豬肉、豐富的魚類、貝類、溫和和軟質奶酪。