分類: eDM

鷓鴣莊園：時光淬鍊的頂級風味

1996年，德維拉家族承襲了葡萄農貝拿(Bernard Mugneret)在馮內侯瑪內與夜聖喬治的十公頃葡萄園，創立了鷓鴣鳥酒莊。酒莊選址於Premeaux-Prissey，並於哲維瑞香貝丹租用酒窖，歷經18個月精細釀造，成就每一瓶珍貴佳釀。

百年老藤，風土孕育的經典

酒莊的葡萄藤種植於1922年至1969年間，擁有高比例的老藤，這些歷經歲月洗禮的老藤，在高密度種植下，更能將風土特色濃縮於果實中。莊主堅持友善環境的耕作方式，不使用化學藥劑，並採用傳統的整枝方式，讓葡萄藤自然生長，孕育出最純粹的風味。

嚴選果實，工藝淬鍊的極致

與過去將葡萄大量批售給酒商不同，鷓鴣莊園對果實品質要求極高，每顆葡萄都經過嚴格篩選。接著，以傳統的釀造方式，結合現代科技，讓果實的風味得以完美呈現。長時間的橡木桶熟成，更增添了酒款的複雜度與層次感。

獨一無二的風味，值得細細品味

鷓鴣莊園的葡萄酒，承襲了勃艮第的經典風格，同時又帶有獨特的個性。每一口，都能感受到時間的沉澱與風土的饋贈。無論是搭配美食，或是獨自品味，都能帶給您無與倫比的享受。

Domaine des Perdrix位於夜丘區夜聖喬治，為全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊，酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！其一級園被酒評家公認為夜聖喬治產區頂尖之作， 酒莊的Echézeaux特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！

楯野川 酒造 光明 出羽燦燦 純米大吟釀

精米步合：1%
生產地區: 山形縣
使用米：出羽燦燦
容量: 720ml 15%
出產日期：2024/06
預購價：3xxxxx含稅
可預購 16天到貨

在推出「精米步合1%」的當時，在日本酒的歷史上，是前無古人的創舉。
「楯野川 純米大吟釀 光明」是與當地的農定合作，專門種植高品質的酒米，釀造出新價值的清酒的成果。光明被公認為高級優質的清酒，不單在日本，在海外也非常受歡迎。
「光明」的命名，來自「希望此前無古人的挑戰，打開新境地的大門，為今後的「日本酒世界」帶來明朗、希望之曙光」，，蘊含著藏元的心願。
「楯野川 純米大吟釀 光明」是與當地的農定合作，專門種植高品質的酒米，釀造出新價值的清酒的成果。光明被公認為高級優質的清酒，不單在日本，在海外也非常受歡迎。將米精磨至直徑1mm，需花費約1800小時、即約75天時間，才可達到極致的透明度。
請用心享受出羽燦燦的清新口感，體會與傳統清酒完全不一樣的世界，極度細膩的口味。

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Scraming Eagle 2018

美國第一膜拜酒Screaming Eagle 2018 新年份RP100滿分

2018新年份可是榮獲Robert Parker　100滿分評價：「無可否認的令人驚豔」！ 釀酒師Nick Gislason更形容2018　所有的一切都非常芬芳，也充滿了活力和新鮮，是個非常好、非常健康的年份！就像是從2017的不順利解脫，破繭而出，綻放光芒！～　

優惠價: $14x,xxx/瓶

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2013 Salon 1.5L

Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2013 1.5L
only one

Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs 僅在特殊年份釀造，且數量相當稀少，自2000年代以來，僅生產了 7 個年份，最新推出的2013年給酒評家留下了深刻的印象，Antonio Galloni評價：”magnificent/優秀”，更進一步評價： “the most powerful, dense young Salon ever tasted/由始以來品嚐過最有力且複雜緊密的年輕Salon”，James Suckling也以“sophisticated… with a long textured image/相當複雜… 結構印象悠長”來形容。

二十世紀初期，Eugène-Aimé Salon這位開創香檳新世界的人物，顛覆傳統香檳釀造方式，以單一葡萄園，Le Mesnil-sur-Oger，單一葡萄品種，Chardonnay，以及單一年份，來釀造這款獨一無二的Blanc de Blancs香檳。起初只因個人喜好創造Salon的Eugène-Aimé Salon，一直到1920年代才將這份美好推向世界。Salon香檳來自於單一葡萄園« the Salon garden »以及其他十九個位於Le Mesnil-sur-Oger的小塊葡萄園，都是由Eugène-Aimé Salon本人在二十世紀初期精心挑選。所有的酒都在酒窖裡陳年至少十年的時間，逐漸展現那優美的複雜度後才上市。

優惠價: $8x,xxx/瓶

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預告

Dom Perignon Jean-Michel Basquiat Special Edition 2015 (3*750ml) 12月底到貨

Don Melchor將Puente Alto七個地塊的Cabernet Sauvignon細分成100多個小區塊，分別採摘、釀造、品嘗後再篩選混釀，這無疑是大師們精雕細琢的產物！

《Wine Spectator》雜誌更是九度選其為年度百大名酒，無人能敵！
《神之雫》22集中形容它「是維也納畫家克林姆的代表作。『擁抱』的強勁以及甜蜜的陶醉，像是光環似地、從這款葡萄酒當中散發出來。」

Château Le Gay 是一間位於法國波爾多Pomerol村的酒莊，鄰近Château Lafleur和Pétrus。

歷史與特色：

• 收購與團隊：2002年由法國葡萄酒權威Catherine Péré-Vergé收購，並聘請知名釀酒顧問Michel Rolland。
• 葡萄品種：主要種植Merlot（90%）和Cabernet Franc（10%），平均樹齡超過50年。
• 釀造方式：採自然主義，減少人為干預。葡萄採收後會經過低溫浸皮3-5天，接著在全新橡木桶中熟成18個月左右。
• 產量：年產量非常稀少，平均約1200箱。
• 酒質特色：酒體飽滿集中、口感圓潤細膩，被認為是Pomerol最頂尖的酒莊之一，但價格相對平易近人。
• 評價：2020年份曾入選James Suckling年度百大酒款。

總結：

Château Le Gay是一間備受矚目的Pomerol酒莊，以其高品質、稀有性以及相對親民的價格而聞名。如果您是波爾多葡萄酒愛好者，不妨嘗試一下這款酒。

@快速取酒

@延長開瓶的葡萄酒🍷保存時間3-4週

@葡萄酒開瓶後搭配Pivot專用瓶塞使用

@Pivot瓶塞內部採用食品級矽膠

套組內容物包含：

⚡️內含Coravin Pivot 輕易取酒器一入

⚡️Pivot瓶塞二入

⚡️氬氣瓶一入

顏色：黑/灰(黑暫時缺貨)

*附註：

簡易版一樣需要氬氣瓶，只是軟木塞需打開換上瓶塞，所以能保存約3-4周，適合想喝多款的您～

全面預購中

獺祭元旦限定純米大吟釀，首創遠心分離系統，以每分鐘3000次遠心分離回轉速度分離酒液與酒粕。 在完全無加壓的狀態下，滴出最純淨、輕盈的生酒酒液，留住少量的滓絡(酒粕)，更增添飽滿層次的旨味、甘甜。

聖誕節限定釀造二割三分氣泡酒。 乾淨俐落的甘甜風味、微氣泡的清爽利口，以酒米之王-山田錦研磨至23%，採用瓶內 二次發酵的香檳製法釀造的究極酒款。 純透酒色、佈滿泡泡的酒杯中，是細緻、 綿蜜及糜漫著蜜桃般香氣、蜂蜜甘甜的幸福感! 堪稱最高峰日本酒氣泡酒 聖夜!

獺祭39 寒造早槽純米大吟釀生榨

「寒造早槽」是日本酒造自古留存至今的名稱，在現今空調設備完善、炎炎夏日也能造清酒的時代，想到古時候只能嚴寒的冬日釀清酒貯存於冰涼的地下貯藏庫的艱辛，為了不忘那「造酒初心」，「寒造早槽」誕生了，只在嚴寒時間釀造、生榨裝瓶。每年10 月至隔年3 月限定發售的季節生酒。具有新鮮釀造的清新感以及生酒的獨特華麗口感。
今年的精米再從原來的45%進化到39%。生榨的爽快感、生酒獨有的奔放華麗香氣，是冬季限定才嚐得到風味。

「笑門福來」取自於每年度的第一桶鮮榨酒，做為新年的限量款。每年只在油長酒造進行為期兩天的藏元直售，排隊人潮之多可用盛況來形容！此款作品口感輕盈鮮甜，清爽的棗香，與些微的青葡萄味相襯托，入口暢快無負擔，讓你神清氣爽過好年！

產地：奈良縣 油長酒造 
酒米：國產米
精米：65%
酒精：17% 
SSI分類：薰 
日本酒度 —
酸度 — 

風之森 新年新酒 笑門福來
台日限定1200瓶
預購中

三瓶一組
$1600/瓶

預訂中
12底-1月上旬到

Château Pontet-Canet 朋特卡內酒莊

Chateau Pontet-Canet在波爾多1855年的分級中，被遴選為第五級頂級酒莊。

座落在Pauillac村的中北部，緊鄰著一級酒莊Chateau Mouton-Rothschild， 從1975年以來，本酒莊一直是干邑白蘭地酒商Guy Tesseron的產業，但是在1994年份之前的其表現僅屬平平，直到1994年年輕一輩的Alfred Tesseron開始接掌本酒莊之後，勵精圖治於改善設備和葡萄園管理，並聘請知名釀酒師來負責釀造。 改建後的酒窖採用先進的重力導流系統，並在2005年份起使用獨特的圓椎型混凝土發酵槽，是波爾多釀造工程上的先驅。

在Alfred Tesseron的努力之下， 1994年份開始的Pontet-Canet酒質有了驚人的進步，其表現甚至直逼一些頂尖的二級酒莊，可以說它現在已經達到本酒莊史上前所未有的超高水準。 連最著名的波爾多酒評家Robert Parker也屢次給予本酒莊高度的讚賞： “One can’t say enough about the extraordinary work proprietor Alfred Tesseron has done s Cince 1994 in taking Pontet-Canet to a remarkable level of quality.”

龐得卡內一軍酒（Château Pontet-Canet）呈現紅寶石色澤，散發著黑醋栗、甘草、乾燥莓果、無花果、雪松與巧克力等濃郁複雜香氣，酒體強勁有力卻優雅，單寧結構扎實，尾韻綿延不斷。

加碼送 金鐘堡莊主親自指導白酒

Pavillon de Trianon Blanc 2020 x 6 瓶

• Robert Parker 給與他釀的酒4次滿分100分(Catena兩次、El Enemigo兩次)，稱霸南美洲
• James Suckling 給與 2019年單一園 Gualtallary 滿分100分
• Jancis Robinson 盛讚他是將阿根廷葡萄酒重新回歸世界葡萄酒版圖的人
• Decanter 評為的「年度釀酒師」、「南美洲十大頂級釀酒師之一」
• 一人身兼阿根廷酒王「Catena Zapata」和「El Enemigo」兩家酒莊釀酒師
• 莊主Alejandro Vigil被譽為阿根廷酒界 ”梅西” 的美譽。

El Enemigo酒莊與Catena Zapata 酒莊關係是真正的姊妹酒莊，它們來自同一個家族，同一個釀酒師。Catena Zapata 家族到現在已經傳承到第四代，大女兒Laura繼承Catena酒莊，小女兒Adrianna開創El Enemigo酒莊，其父親Nicolas Catena Zapata 廣受讚譽和敬重。Jancis Robinson 盛讚Nicolas是將阿根廷葡萄酒重新回歸世界葡萄酒版圖的人；法國Lafite Rothschild酒莊主人Eric de Rothschild 男爵稱Nicolas是富有遠見，智慧，把阿根廷葡萄酒推向高質量的奠基者。現在小女兒Adrianna Catena和 Alejandro Vigil兩人所創立的El Enemigo 酒莊是Nicolas Catena Zapata釀酒精神的延伸。

阿根廷歷年來 RP 分數最高前幾名幾乎快被釀酒師 Alejandro Vigil 一人所獨占

2019年El Enemigo Single Vineyard GUALTALLARY

同時榮獲Robert Parker & James Suckling雙100分

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莊主 Alejandro Vigil 榮獲的五次100分

Robert Parker  100分
2021 Catena Zapata Adrianna Vineyard River
2016 Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones
2019 El Enemigo Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard
2013 El Enemigo Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard
James Suckling  100分
2019 El Enemigo Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard

The Essence of Karuizawa Uniting Nations 40 years (700ml 46%)
以1970年所蒸餾的日本輕井澤陳年威士忌，另外再加上40年優質蘇格蘭威士忌，經資深調合師給予施展魔法，造就了這支世界威士忌酒迷所期待並驚豔的「混血傑作」。 此輕井澤的酒質具有黑巧克力、香枝木、甘草等特色，再結合圓潤優雅的蘇格蘭陳年威士忌，呈現出如絲綢般柔順綿長口感。

這款輕井澤非常罕見，全球僅發行677瓶。

The Essence of Karuizawa Uniting Nations 40 years (700ml 46%)
$285,000/瓶
ONLY ONE