分類: eDM

參考勃根地的”地塊” 手法來種植稻米並詮釋地塊的風土

打破大部人對於清酒必須新鮮飲用，釀造可以陳年的清酒!!!!

強烈推薦使用葡萄酒杯品飲，且適合搭西式料理

萬乘釀造，全世界唯一擁有日本酒造和葡萄酒莊的酒廠

萬乘釀造將法國釀酒師送到日本，引入葡萄酒「風土條件」(Terroir)到 清酒的釀造過程。要讓酒款呈現當年採收的原料、土壤氣候、自然環境與人文等風貌。

自己種植酒米(釀製清酒的稻米)，選定的酒米是山田錦，來到兵庫縣購買田地種植稻米和釀造，推出久野九平治清酒品牌，四款久野九平治本店的清酒皆為黑田庄町純米大吟釀，精米步和50%以下

使用軟木塞，香檳瓶身與酒標設計都與近似葡萄酒並標示年份。

GQ 雜誌大推 連結參考:https://www.gq.com.tw/life/article/%E4%B9%85%E9%87%8E%E4%B9%9D%E5%B9%B3%E6%B2%BB%E9%85%92%E8%8E%8A-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92-%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92

來自兵庫縣的 ” 久野久平治本店” 系列清酒，創立於 1647 年，由三代幕府將軍家光時代成立的萬乘釀造，現由第 15 代經營，雖然酒造位於愛知縣，2010 年開始拓增米田於兵庫縣，著重於 “單一村莊概念”，主要關注的三個地塊酉 “田高、福地、門柳”，每個地塊的光照、風土、土壤、溫度皆不同，使每個地區種植的水稻品質也不一樣，年份與年份之間也有差異，就好像你能在葡萄酒中欣賞到不同地區與年份的差異。酒莊不公開但是他們釀造的酒全都是純米大吟釀級的酒。即精米步合度50%以下的意思。(精米步合度=磨掉外殼剩下用來釀造的%)，三種（田高，福地，門柳）都是一樣的精米步合度和釀造方式。

剛猛如獅 左岸之最 Wine Advocate評價: 如果您喜愛Latour，您絕對會愛上2011。 若說Latour是波爾多左岸極致典範，相信沒有人會反對，葡萄出自於最精華的葡萄園區”Enclos”60年的老藤，極端的土壤造就了剛如獅子，堅實如堡壘的左岸紅酒之最。自從2011年起Latour宣佈退出新酒預購，改為每年固定挑選出已臻入適飲期的年份，並由酒莊酒窖全新釋出給Latour愛好者。散發著黑漿果、礦物質、石墨和一絲雪松香氣。口感是經典的Latour，單寧充滿張力，果香充沛，恰到好處的酸度，賦與其新鮮感和張力，餘韻帶有極佳的礦物氣息。

產區 : Puglia，Italy
葡萄品種 : Lambrusco, Montepulciano,Negroamaro, Sangiovese
酒精濃度 : 14.5%
適飲溫度 : 16-18℃

釀造方式：在9月的最後十天裏，葡萄已經完全成熟，而釀酒過程從葡萄藤開始。去除葡萄的葉柄，但將它們留在葡萄藤上約 15~20 天，在此期間，其 50% 的重量會蒸發。乾燥的過程使葡萄酒具有成熟水果的典型香氣，例如李子和葡萄乾。手工採摘的葡萄經壓榨後開始發酵。葡萄皮長時間保留在於葡萄汁內，以提取風味和特有的紅色。隨後將酒在桶中存放完成乳酸發酵；這種陳釀為葡萄酒帶來了更加豐富且令人愉悅香味。鮮明的紫色光澤，隨著陳放的時間增長漸漸趨向琥珀色；乾果、果醬和櫻桃迷人而濃郁的香氣在鼻腔中散發；巧克力和橡木桶、香草和焦糖堅果的味道使酒體更加飽滿，這款酒在柔和的單寧和酸度之間達到了完美的平衡。
適合搭配、烤肉、野味和陳年奶酪。

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Château Moulinet，坐擁 22 公頃的葡萄莊園，曾為享譽盛名的 Moueix 家族擁有（同時擁有 Petrus 和 La Fleur Pétrus）。在釀酒大師 Stéphane Derenencourt 的精心指導下，在Derenoncourt之前，波美侯釀酒教父Denis Durantou以及 Petrus釀酒總監Jean-Claude Berrouet都曾經在酒莊釀酒。

這個莊園一年又一年不斷提升品質。且其價格一直保持著合宜的水平，因此堪為葡萄酒鑑賞家強力推薦的珍藏之選。

美麗而深邃的棗紅色，璀璨而明亮，熠熠生輝。 初聞（在轉杯醒酒前），即展現濃烈而複雜的香氣，揭示出波爾多紅酒中歲月沉澱的香醇芳香：金黃煙草、皮革、焦糖……

旋轉杯子後，第二層的嗅覺帶來了薄荷清新，交織著紅色果醬般果實的暗示，還有酒漬紅色水果的微妙芬芳。 在口腔裡，它柔滑、豐盈而圓潤，伴隨著強大的力量和持久的收尾，散發出紅色水果的香韻，以及在法國橡木桶中陳釀而得來的濃郁烘焙氣息（如香草及焦糖）。

這款葡萄酒平衡得非常出色，酒體中等至豐腴，丹寧柔和絲滑。 至今，此酒酒已完美無缺，但仍擁有陳年潛力。

—來自釀酒師Fred真情的評論

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豐富繽紛的新鮮草莓、青蘋果香氣，入口後於舌面上感受到生酒特有的清爽碳酸感、中段有著多汁水潤的白梨風味，口感甘甜輕盈，酸度優雅。

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雙「狼」酒莊還是雙「狗」酒莊? 【Geantet Pansiot 】

🌷莊主公佈是狼不是狗
🌷酒莊座右銘: 活著是為了喝好酒
🌷布根地之偉大名莊之一

二星酒莊-強堤帕西雍酒莊

Domaine Geantet-Pansiot於 1954 年成立，與其他勃根地酒莊相比，不過短短 50 餘年的歷史，但在半個世紀之間，酒莊評價已躍至《法國最佳葡萄酒評鑑》二星酒莊，成為一段現代傳奇！

Geantet-Pansiot是當代布根地葡萄酒新潮流的代表性酒莊之一，Robert Parker：『Geantet-Pansiot是金丘中最積極進取且最具前途的酒莊之一』，現任莊主Vincent Geantet，在1982年從父親Edmond Geantet手中接下酒莊事業之後，便開始在傳統的傳承上加入更多現代思維的改善作為，在女兒Emilie(現也擁有自己的negociant事業)和兒子Fabien的協助之下，酒莊所生產的品質突飛猛進，不但獲得如Allen Meadows’ Burghound、Robert Parker’s Wine Advocate和Stephen Tanzer’s International Wine Cellar等國際重量級酒評媒體的高度評價，更同時成為獲選入Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy布根地之偉大名莊”一書中，儼然成為布根地最優秀的明星酒莊之一。

Geantet Pansiot Savigny Les Beaune 2020 酒款具獨特的特色和深度，果香佔主導地位，餘韻中帶有木質香氣，丹寧豐富，使整體口感更加持久

鼎鼎大名的羅斯柴爾德家族(Rothschild)在創造波爾多(Bordeaux)一級酒莊傳奇後,分別與智利、阿根廷、南非及美國等知名酒商，共同打造出令人稱奇的酒款,舉凡「作品一號」(Opus One)與「愛馬維瑪」(Almaviva)等，克拉克城堡Chateau Clarke的目標，便是成為同樣一流的酒莊!

適逢羅斯柴爾德家族於1973年正式收購克拉克城堡酒莊，至今屆滿50年，慶祝50週年獨家在台推出2013-2018橫跨6個年份(各2瓶)，限量原廠木箱裝垂直套組(150組)。