分類: eDM

一年一度 Sea Smoke葡萄酒上市

（The Cult of Cool 冷涼產區膜拜酒代表）
21000人每年搶著購買的葡萄酒，嚐起來是什麼味道？
台灣一年只有100人知道的味道…
鷹羽酒莊莊主-杉本先生，也是Sea Smoke在日本的獨家代理
2020年台灣第一年代理時，只分配到了兩款酒共72瓶…
這幾年慢慢累積Credit，增加到今年的三款酒共300瓶…

Sea Smoke產自Sta Rita Hills，Decanter稱此地產區為「加州的Vosne Romanée」，Sea Smoke是此區的頂尖酒莊，被Forbes譽為Top ten perfect Pinot Noir，是膜拜酒中的膜拜酒80%產量都是提供給美國登記的會員，每年2萬人排隊等配貨，至少7千人搶不到，15%給餐廳飯店，大多為米其林餐廳，4%給當地酒專門店，剩下一點點出口，台灣一年100組，日本一年也差不多120組
Sea Smoke酒莊主要釀造兩款Pinot Noir，以及一款Chardonnay，台灣各100瓶

-Sea Smoke Southing Pinot Noir
富比世：十大完美黑皮諾
Wine Spectator 數次百大
十種PN子品種混釀
Wine Searcher: 十大最想要黑皮諾
Sta Rita Hills產區第一名

-Sea Smoke Chardonnay
Vivino 4.5分以上的世界一流白酒
Robert Parker 95分

Sea Smoke酒莊
酒莊總經理慵懶的坐在沙發上，說著還有這麼多人想買都買不到，我都不用出去推銷，也沒有出國推廣，雖然還有7200人排隊等，但酒莊不打算擴大產量但年年漲價應該是確定的…

美國酒王Opus One

走出美國的第一個名牌酒莊，享譽全世界，更在幾年前將Opus one & Overture交給法國酒商銷售全世界之後，價格更是一年比一年高，以前是拿它來跟智利酒王Almaviva對比CＰ值，現在無法同日而語，再加上通膨，更助漲了漲勢~～

平穩的生長和大豐收可以說是Napa谷2018年份的關鍵字，這一年的天氣討喜，2月降雨充沛，隨後迎來陽光充足，天氣溫和的春季，這一年沒有突如其來的極高溫，也沒有不約而至的暴雨，葡萄自８月中旬開始採摘，比2017年晚了一週左右，成熟的顏色、風味和酸度都令人驚豔，這一年迎來了平衡和豐富變化、優雅的風格．

乳酸發酵，酸度不咬口，桶中陳年12個月，呈現細緻且具有底蘊的酒体，尾韻扎實，口感活潑，最最適合開胃酒（一如既往搭配檸檬類餐點或日料時，令人著迷!)

夏布利酒莊延續首創精神，面對葡萄園各種挑戰，如釀造方法、人力資源和銷售…等等。這是一絲不苟的工作，聯合所有人在一起釀造葡萄酒，隨著時間的淬錬，展現真正的輝煌。

地處巴黎(Paris)和伯恩(Beaune)中間的夏布利(Chablis)，已偃然成為通往勃根地葡萄酒寶庫的門戶。座落於瑟蘭河(River Serein)兩岸的葡萄園，覆蓋約6,800公頃(17,000英畝)的面積，錯落於20個大小村莊內；總計4,700公頃的產量，夏布利酒莊獨佔約25%，且在每一個夏布利產區均有生產。

這些年來，在這裡以夏多內釀造的白葡萄酒，於全球的每個角落已贏得非凡的讚賞。

1923年，爲了面對當時的經濟危機，許多葡萄果農在Abbé Balitrand的帶領下團結起來建立了勃根地釀酒合作社，地點就位於夏布利葡萄園的中心位置，作為銷售葡萄酒的模式。到1950年代中期，合作社成員把自己的葡萄酒汁帶到夏布利酒莊後調配，並把大部份產品批發給葡萄酒貿易商。最後，帶著建立和創建自己風格的渴望，夏布利酒莊決定直接參與葡萄的收成以及發酵，以確保並完全控制整個葡萄酒的釀製過程。這個政策時至今日仍是夏布利酒莊(La Chablisienne)所堅持的保證。葡萄農和技術人員一同致力於生產，同時改善質量和風土的鏈接，並在葡萄園地塊，建立未來的葡萄園及葡萄酒的陳釀和窖藏。

Torres 30 Brandy Jaime 1

(上帝的建築師高第造型紀念瓶)

紀念建築師高第先生的傑作與酒廠創始人-Jaime Torres先生

創新的精神與對工作的熱忱。

由Parellada與Folle Blanche葡萄品種釀造的葡萄酒蒸餾而成。

集中複雜的花香,以及椰子、乾果和香料的香氣。圓潤飽滿香氣十足,有著白蘭地的柔順口感。

買2瓶30年白蘭地雅美1號即贈送葛拉漢酒廠10年陳年波特酒200ML

Graham’s 10 Year Old Tawny Port
葛拉漢酒廠 10年陳年波特酒

歷經悠久歷史考驗的職人技藝與長久的無私奉獻，在葛拉漢酒廠中以混調、箍桶、橡木桶熟成，這三種獨特的藝術型態世代傳承著，
這一切都是為了釀造品質卓越非凡的葛拉漢 陳年波特酒。

每一瓶葛拉漢 10年陳年波特酒都是由極致的釀造技法、追求卓越的熱情，與一絲不苟的精準度所釀造出來的精緻佳釀。
歷經10年細心呵護的熟成，才以最完美的型態，呈現給追求絕佳品質的消費者。

深琥珀色澤，具有複雜多變的堅果香氣與些許的蜂蜜、無花果甜香。
風味上則是濃郁、成熟的水果風味，甜美甘醇，餘韻綿長！

 

老客戶優惠價: $4000/瓶 (買2瓶再送一瓶葛拉漢10年陳年波特酒)

加州葡萄酒之父

20世紀葡萄酒界最具貢獻巨擘 羅伯蒙岱維酒莊(Robert Mondavi)無疑是美國加州最知名的酒莊之一，由Robert Mondavi先生於1966年所創建。酒莊位在Napa Vally的中心奧克維爾Oakville，並擁有被評為Napa Vally中最出色葡萄園之一的To Kalon葡萄園。被譽為加州葡萄酒之父的Robert Mondavi先生，不僅釀造出世界級的美酒，也是領導加州甚至整個世界釀酒產業的巨擘。 羅伯蒙岱維酒莊是知名的「高性價比」酒莊，率先使用低溫發酵法、不鏽鋼酒槽和法國橡木酒桶陳年，並與加州州立大學的酒質學葡萄栽培科技密切合作，持續不斷精進最新酵母菌素質、自然栽培法、葡萄密度栽種技術和橡木桶釀造時間效果，徹底運用科技來釀造媲美藝術般的瓊漿，卻仍保持親民的價格。

To Kalon為全美排行第一名葡萄園
Opus One部分葡萄也同樣來自To Kalon葡萄園

2013這款紀念羅伯特蒙達維酒莊創立50週年的葡萄酒展現了這位偉人、葡萄園和這個年份的壯麗。酒體飽滿而強勁，以樹皮、焦油和黑甘草的濃烈味道為主，並帶有椰子的點綴。在香氣上令人愉悅，帶有灰塵和柔軟感，具有豐富的複雜性和結構。在2023年及以後享用這款葡萄酒。

2014 這款葡萄酒主要以來自著名歷史遺址的卡本內蘇維濃為主，再加入6%的卡本內蘇維濃和1%的小維多。這款葡萄酒以其美麗和優雅驚艷人心，擁有豐富的力量和濃度。這是一款充滿魅力的葡萄酒，散發紅醋慄和黑櫻桃的明亮香氣，具有柔軟、滑順的口感，同時帶有潛在的握力和烘烤橡木香料。

2015年的Reserve To Kalon卡本內蘇維濃展現出美麗的紅色和深色李子、甜煙草、黑莓和黑加侖子的芳香，帶入黑加侖子、深色李子、茶葉、一絲甜煙草、一抹風味濃厚的土壤氣息和微妙的糖蜜香氣。這款葡萄酒在口感上展示出良好的濃度和厚度。丹寧在口中覆蓋，有一點點的粗糙感，但仍然細緻而順滑。這將是一款長壽的葡萄酒，將會變得非常美味。

限量:3組

Domaine Leflaive是位於法國勃艮第地區的一個著名酒莊，以生產高品質的白葡萄酒而聞名於世。該酒莊成立於1920年代，至今已有近一個世紀的悠久歷史。

Domaine Leflaive的釀酒哲學融合了傳統與創新，注重保護和彰顯每個葡萄園的風土特色。他們堅持使用有機耕作和生物動力學方法，尊重大自然的節律，以確保葡萄的最佳品質。

酒莊的核心品牌是他們的勃艮第特級園系列，如Chevalier-Montrachet、Bâtard-Montrachet和Bienvenues-Bâtard-Montrachet等。這些著名的葡萄園所釀造的白葡萄酒具有濃鬱的果香、豐富的口感和優雅的結構，展現了酒莊的釀酒精髓。

埃蒙·德·史陶芬（Aubert de Villaine）是Domaine Leflaive酒莊的共同所有人之一，他曾經說過一句著名的名言：“釀酒是一種與自然對話的藝術。”這句話表達了他對於保護自然和尊重葡萄生長環境的重視，並且強調了他們所追求的優質葡萄酒的釀造過程中與自然的互動和平衡。這句名言體現了Domaine Leflaive酒莊對於生態友好和持續可持續發展的承諾。

【Douglas Laing & Co.】道格拉斯．蘭恩獨立裝瓶廠

道格拉斯．蘭恩（Douglas Laing & Co.）成立於1948年，初代經營者弗瑞德（Fred Douglas Laing），其專精在精選特殊的手工蘇格蘭威士忌。目前已是蘇格蘭三大獨立裝瓶廠之一（IB，Independent Bottler）的道格拉斯．蘭恩，現由第三代經營，製酒經驗超過70年。總部雖位於格拉斯哥（Glasgow），存放的酒桶卻遍布蘇格蘭各地，企圖以產區概念搭配特色主題酒標，推出獨特產區調和麥芽威士忌（Blended Malt Whisky），為業界先驅。

《Single Minded Ardmore 10 Years Old》奧德摩爾 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

有著泥炭的煙熏味，似烘培吐司上的烤火腿。 橡木桶香料平衡搭配著紅色水果味，伴隨著杏仁和薑的味道。尾韻帶有香草豆莢，鹽漬焦糖和層次溫和煙燻泥煤味。

◎優惠價：$ 1600/瓶

《Single Minded Dailuaine 10 Years Old》大雲 10年 雪莉桶蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

巧克力氣息，綜合著肉桂和肉荳蔻糖燉水果，展現出甜辣的氣息。有著柑橘、摩卡、香草和新鮮李子口感。巧克力甜美轉換成成熟感的可可豆堅果香，加上紅色水果的味道，帶著淡淡烤黑糖韻味。

◎優惠價：$ 1350/瓶

《Single Minded Fettercairn 10 Years Old》費特肯 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

帶著溼潤的橡木桶香，然後是帶有檸檬蛋白，甜派的柔和香甜氣息。黃油奶油蛋捲，石楠花蜂蜜和奔放的紅糖芬芳。喉頭上迴盪著辛香料加上焦糖堅果混和著香草氣息。

◎優惠價：$ 1350/瓶

《Single Minded Caol Ila 10 Years Old》卡爾里拉 10年 蘇格蘭單一麥芽單桶威士忌

煙燻培根脆片和烤過的木頭香氣。夏天的乾土和豔陽下帶穗的大麥。如篝火炭燼的餘韻，帶著用烘烤熟透的五花肉培根，焦香味烤奶油吐司淋上蜂蜜氣息。

◎優惠價：$ 1680/瓶

◎買單瓶即送酒壺乙個！！！
◎購滿六瓶即享免運優惠

【Kinsella Estates】金索拉酒莊

由知名顧問Kelly Maher、Josh Clark 以及美國膜拜酒莊 –噴火龍的釀酒師Thomas Rivers Brown組成Kinsella Estates，主張讓風土條件決定葡萄酒的樣貌，為各種酒款賦於最原始的特性，聆聽風土條件後將其單一園特性發揮得淋漓盡致。

6 英畝的 Jersey Boys 葡萄園日照充足，排水良好，葡萄的熟成度尤佳。2008 年重種四種 CabernetSauvignon 接枝葡萄藤，使葡萄的品質大幅躍進。此酒款的新法國橡木桶使用比例為75%，陳釀時間為 20 個月。

《Kinsella Jersey Boys 2010》澤西男孩本內蘇維翁紅酒

豐滿的肉感，香氣純淨精緻，除了黑櫻桃和甘草，還有茴香和皮革香氣。而橡木桶賦予酒款大膽多汁的特性，表現非常令人驚艷。

◎聆聽風土條件後將其單一園特性發揮得淋漓盡致。

三劍客 Poujeaux 、Chasse Spleen & Maucaillou 打響Moulis Medoc此產區的知名度，還有較有名氣的Branas Grand-Poujeaux ，跟著是擁有二級莊Leoville Barton 及 Langoa Barton的巴頓家族也伸手插旗此區，在2011年購得今天的Chateau Mauvesin Barton ，在Anthony Barton 手上接過兩家列級莊的Lilian Barton-Sartorius，已把新購的Mauvesin Barton交給下一代Melaine Barton-Sartorius 管理，她是首位Barton葡萄酒工藝學畢業的家族成員，在她接手後致力將酒莊的質量提升，成為了Moulis產區四大天王以外的實力派小生。

酒莊土壤主要以黏土與石灰土為主，平均樹齡35年，老樹能夠充份提升葡萄酒的集中度，酒經過14個月橡木桶陳熟，有1/3的木桶來自Leoville Barton ，釀酒顧問亦是請來星級人馬Eric Boissenot

香氣:該酒散發著濃郁的黑莓、黑櫻桃、黑醋栗和紅色漿果的芬芳，同時還帶有一絲淡淡的烘烤氣息
口感:單寧細緻，口感圓潤，結構精細

6入單瓶價: $1150/瓶
單瓶現金價: $1250/瓶
【售完為止】

台灣推手 陳展鑫 VS 樂花主廚Joseph

1/30應邀參加長懋印度威士忌餐會

受到邀約時，讓我一整個受寵若驚，威士忌這酒幾時我成了主角?更不要說是以媒体的身份參加，一到現場，一度懷疑他們是不是邀錯人了～～

這款極樂(Nirvana)一開始喝會有點嗆，可是慢慢飲，到了後面，反而沒這麼的嗆辣（跟紅酒一樣都需要醒酒嗎?）

如果好好研究他們家的產品線，其實會發現，還蠻划算的~～（等等跟業務要list, 丟上來給大家看看，大家就知道我在說什麼了^^ )

每一道都奔著主題走…這道印度栗子辣湯，還真是第一次喝（對干貝過敏，所以拿掉了!)它搭上泥媒味的Paul John, 我還真是喜歡~~

說真的這道甜品與酒的相搭度不高 ，但不違和~～