Chumi Murmurs“夜丘被遺忘的珍珠，Burghound 高評價酒莊”
Heresztyn Mazzini新生代新銳女性釀酒師，堅守傳統精緻複雜的布根地風格。
葡萄藤平均樹齡約為45歲。並透過疏葉與綠色採收，進一步降低產率。採收後，進行兩次的選果。近年來嘗試提高含梗的比率，2014年平均的含梗比率為50%。
果實首先經過3~6天的低溫浸泡的萃取，僅使用野生酵母，踩皮淋汁則依年份做調整。並且避免發酵末期溫度升高的暖浸泡。最後靜置澄清不過濾裝瓶。以保留最精緻優雅與複雜的香氣與酸度。
2014 Burghound大方給予不遜於一線酒莊的高評價，正式獲得國際的注目。
✨Benjamin Leroux，被世界公認的布根地權威酒評家 Allen Meadows (Burghound創辦人) 讚許為酒神Henri Jayer的傳人。✨Jancis Robinson和Burghound都曾指出，Benjamin Leroux是金丘（Côte d’Or）最有天賦和博學的葡萄種植者和釀造者。
∞1990年開始在Comte Armand工作，之後又在波爾多Cos d’Estournel、布根地Louis Jadot、美國Oregon Joseph Drouhin 以及紐西蘭酒莊工作。
∞ 1999年Comte Armand的前釀酒師Pascal Marchand退休後，24歲Benjamin即接任這個Pommard頂級酒莊Comte Armand的釀酒師及酒莊經理，酒莊卓越超群的品質在Benjamin手中得到了延續，十幾年來酒莊信譽更是有增無減，從此讓其聲名大噪。
種植風格：
採用有機和自然動力法的方式照料葡萄園；遵循傳統的釀造方式，不刻意進行低溫浸皮，葡萄基本上全都去梗發酵，只有在 Volnay 等少數幾個村釀造時會含少量的梗，使用全天然的酵母發酵，木桶陳年時間約16至18個月。
少莊主兼釀酒師Olivier Lamy在經歷世界各產酒國的洗禮，跟隨莊Méo-Camuzet Jean-Nicolas Méo學習自然動力法的栽培，對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。
種植方面，進行綠色採收，逐步降低產率，並早已改為有機方式，強化葡萄園中的生態體質。酒莊風格具有明顯俐落的酸度，同時感覺到果實集中緻密的印象，經過一些時間的展開，風味層次便能凸顯出來。
酒莊已是法國布根地首屈一指的【白酒名家】。70%的產量都被國外買家訂購一空，除了證明Lamy所釀造酒款的高水準外，更是突顯其白酒實力。
Bourgonge Aujourd’hui ’07-’08：天才釀酒師。
Le Guide des Vins de Bourgogne ’08：布根地最優秀的17間酒莊之一。
Le Meilleurs Vins de France 2008：對改變Saint Aubin的印象有卓越貢獻的代表性酒莊。
創立於1872年，Ponsot莊園建於Morey-St.-Denis北面的平緩斜坡上。也擁有Clos de la Roche，Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze’、Montrachet等12個Grand Cru特級園，地塊種植平均樹齡63年的老藤。其佳釀有著均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻，展現出高貴優雅，多層次迷人的酒體。
Ponsot不用農藥和化學肥料也不綁枝，完全以人工耕種和收割，葡萄篩選皆於園中完成。釀造時仍用傳統的「踩皮」和1945年以來的垂直榨汁機，不過濾澄清。除非必要，儘量避免添加二氧化硫，改用氮氣保護酒質。酒莊挑選長期合作的酒莊所提供的五年以上舊橡木桶。相較於新桶經常呈現的烘烤和煙燻味，經過舊桶陳放將為口感帶來更多細微的變化。
自2008年份酒款開始全面採用一種特殊複合材質所製作的Ardea Seal瓶塞，此種瓶塞外層使用人工心臟瓣膜材料。Ardea Seal瓶塞最能確保酒的氣密性：平均每24小時只有0,009 ~ 0,018 cm3 的氧氣通過瓶塞，並可避免軟木塞所造成香氣流失、腐壞或斷裂的問題，更加提升陳年潛力。
隨著在市場上的大收歡迎，Ponsot酒款也成為不肖商人的偽造目標。為了保障消費者的權益，DOMAINE PONSOT自2009年10月起，自原廠輸出的一級和特級酒莊酒款，多了一道特製的防偽標籤。這道防偽標籤是個經過亂數排列的透明泡泡標示。每個泡泡的排列有著唯一性，就像是每支酒的指紋一般，無法複製。
每一隻Ponsot酒款的標籤上都有一個黃色的圓形標籤，具有感溫的功能。正常的溫度指示標誌呈現亮黃色。一旦瓶內酒液溫度達到28℃，此標誌將轉為亮橙色，且無法復原。這個溫度指示標誌保障了由裝瓶、運送到儲存過程中的酒液品質。這項世界性的專利，展現對酒質的完美要求與執著。
自2011年份開始，所有Ponsot的特級園酒款的木箱都使用了最新科技的感溫裝置。由eProvenance所研發的溫度感測器，只要下載應用程式在手機上即可透過「近距離無線通訊(NFC)」得知該箱酒是否已被人開啟。藉由「Ponsot i-Case」這個app，可以從Ponsot的「智慧型酒箱」上得知酒款是否在合宜的溫度中進行運送和儲存。顧客可掌握酒款環境自離開酒莊到送達手中的這段旅程。
★ 勃根地「小DRC」- Dujac
創始莊主 Jacques Seysses曾於Pousse d’Or酒莊學習釀酒，在 1968 年買下位於 Morey-St Denis 的 Dujac 酒廠，15 公頃的葡萄園，當中 7 塊是頂級葡萄園、6 塊一級葡萄園。後來 Jacque 不斷擴充葡萄園，先後購買了 Echezeaux、 Bonnes Mares (2005年 Dujac 與 Etienne de Montille 共同買下 Thomas Moillard 酒廠的部分葡萄園，Dujac 添得 Chambertin、Romanee St Viviant 以及 Vosne Romanee Les Malconsorts 等三座名園)
Dujac 的酒和 DRC、Leroy、de Montille 等名莊同樣採整串含梗釀造。因梗吸走了些顏色，故通常色澤稍淡，香氣帶有神祕的肉桂、丁香的優雅芬芳，香氣充滿致命的吸引力。在 2003 年引入了生物動力方法，並全面使用，2011 年獲得有機認證，為的就是保護葡萄園裡的特殊風土以及自然環境，相信善待土地就能得到回報。
優秀年份的 Dujac 與 DRC 的表現不相上下，價位更為可親，因此有「小DRC」的美譽，向來是勃根地愛好者追逐的首選酒莊之一。
Dujac Pere et Fils 則於 2000 年成立，由第二代的 Jeremy 擔任此新酒商公司的負責人。繼承 Domaine Dujac 一貫典雅執著的釀酒精神，在老莊主 Jacques Seysses 的指導與協助下和當地最值得信賴的酒農簽約，採收和釀製和 Domaine 酒採取相同的標準。Domaine Dujac 酒以需高度技術的完全含梗方式釀造，父子園酒則不含梗，適合在年輕或搭餐時享用。往年父子園的酒大多會去梗，好年份時酒廠亦會保留些許葡萄梗，而新木桶的使用比例亦自當初的 50% 逐年降至 35%，更顯質地與個性，品質更接近Domaine 酒。
《神之雫》第十使徒酒莊
《神之雫》挖掘到的寶：Robert Sirugue
酒莊產量極少,每年的量出窖必被掃貨所以市場能找到的量有限,但如果嘗過Robert Sirugue酒莊的酒,你一定會驚訝於酒的「內涵」:感性而內斂,非常優雅。
✨酒評家羅伯·帕克(RobertParker)評定的三星級酒莊·旗艦酒款Grands Echezeaux更是讓日本葡萄酒漫《神之雫》選為第10使徒,而聲名大噪!
Robert Sirugue 是個擁有悠久歷史的酒莊,他是Vone Romanee區著名的佳葉(Jayer)家族的一個分支, 在這裡很多酒莊都與佳葉家族密不可分,如Jean Grivot, Cecile Tramblay, Georges Noellat, Jayer Gilles, Emmanel Rouget)等等,個個都是布根地名莊,當然本莊的實力亦不容小趨。
Robert Sirugue 目前的接班釀酒師為 Robert Sirugue 先生的女兒Marie-France,身為女性釀酒師,所釀酒款帶有女性的柔美特,豐富的果香又有充分的滑順,完整表達出布根地的風土,本莊葡萄酒尾韻細膩且均衡,依據不同的年份、等級,可以放置至少5年以上,或是10年以上.
Michel Colin-Deleger先生是代表Chassagne-Montrachet最重要的釀酒家族之一-Colin家族的第三代傳人。 而且成為勃根地產區中最頂尖的釀酒師之一。他所生產的 酒款同時具備了優雅細緻及渾厚複雜的超高品質，得到全世界迷一致的讚賞，這當中不得不提的是他所生產2000年份的Chevalier- Montrachet成為了風行全球的日本漫畫-“神之雫”中的第五使徒，是到目前中惟一的一款白酒使徒，這如錦上添花的桂冠，讓原本產量不 多的酒款，更加難以入手。
Michel先生在2004年決定將自己的葡萄園分家給他兩個對釀酒都極為有天份和興趣的兒子-Philippe Colin跟Bruno Colin(目前都已經成為勃根地相當知名的新銳酒莊)。
Philippe Colin 擁有的葡萄園中，最稀有的就是Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles，緊鄰著當今世界上最偉大的白葡萄酒 – Montrachet，有絕佳的風土條件。酒質的典雅礦石風味及纖細綿密的口感，年平均產量大約300 – 450 瓶絕對是Puligny-Montrachet村莊中最稀有，最高貴的白葡萄酒佳釀。
在Chassagne-Montrachet中，他最具特色的是Les Chenevottes、Les Vergers、Les Chaumées三個一級園地塊。
✨Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2008曾經獲得 Wine Spectator 93的高分並且獲得 2011年百大第97名的殊榮。
✨Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers更從2011年份之後年年都獲得 Wine Spectator 93分的高分，連續成為 Wine Spectator 最高分的Chassagne-Montrachet一級園地塊。
✨Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées是三個地塊中海拔最高，土壤最貧瘠的。酒質富含礦石味道，是最適合年輕時品飲的佳釀。
他所釀製的Chassagne-Montracheth村莊級佳釀是由 15 個地塊混釀而成，為了保持酒質的純淨，100% 採用 500 公升橡木桶經過12個月的熟成期，絕對是村莊級中的極品。
✨菲利浦的釀酒信念：在葡萄園辛勤的努力工作是釀製頂級佳釀的不二法則，因為他堅信只有如此，每個地塊才會表現出它們應該有的特色。
✨搶手園: 騎士&少女
（Chevalier-Montrachet騎士蒙哈榭特級園)·
( Puligny-Montchet 1er Cru Demoiselles普利尼·蒙哈謝少女一级園)
Philippe Colin 所釀製的Chassagne-Montracheth村莊級佳釀是由 15 個地塊混釀而成，為了保持酒質的純淨，100% 採用 500 公升橡木桶經過12個月的熟成期，絕對是村莊級中的極品。他的Saint Aubin 1er Cru Les Combes，更是一瓶難尋，有美妙的礦石、柑橘等，高雅的味道，飽滿的酒體，絕對是最物超所值的一級園佳釀.