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品牌 布根地

Michel Colin-Deléger

#Michel Colin說:『我不喜歡我的酒太笨重, 我注重它的芳香與果香』

Domaine Colin Deleger酒莊的第三代傳人是Michel Colin Deleger,而其第四代就是Philippe Colin跟Bruno Colin, 也皆傳承了其衣缽。

Domaine Colin Deleger一級葡萄園皆位于Chassagne Montrachet內,又Les Vergers & Les Chaumees 的品質比起Morgeot 和La Maltroye來的好,但酒莊真正最具知名的葡萄園當屬Les Domoiselles(於Montrachet園旁)

Domaine Colin Deleger所產的酒通具有豐富的果味與複雜口感。
St-Aubin Les Charmois圓順帶些粗俗,但卻不失具礦物且吸引誘人的質樸
1er Cru當中頗優秀的En Remilly的酒質個性就像是年少的”Junior Chevalier”,有豐饒與架構,兼具強勁與多層次,及貴之風。

Michel釀的眾多酒款中,最優秀的當屬Puilgny les Domoiselle ,以母親的名字Madame Francois Colin做為標籤,其豐富的口怠在唇齒間揮之不去, 但需陳年至少5-10年才進入適飲期。(1993/1994年份的白酒皆極為出色優美!)

他的酒都可以在一些頂級的米其林星級餐廳裡見的到.

(文引自: 葡萄酒資訊網)

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品牌 法國酒

Chateau Smith Haut Lafitte

Chateau Smith Haut Lafitte位於波爾多Pessac-Leognan產區的Martillac村,是格拉夫(Grave)產區的列級酒莊。早年幾經轉手,至1990年法國前滑雪冠軍Daniel Cathiard成為酒莊主人,投入大量的資金重整酒莊,結合現代釀造科技與傳統技術後聲名大噪。1992年起更決定不再使用化學除草劑,實行生物動力法種植葡萄,以及將發酵桶更新為橡木發酵桶。1993 年,成立葡萄籽保養品牌 Caudalie,並於1999年在莊園內成立結合飯店、SPA、餐飲、旅遊的溫泉葡萄酒療度假中心 – Caudalie SPA,讓 Château Smith Haut Lafitte 成為波爾多第一座觀光酒堡。 

Smith Haut Lafitte的葡萄酒在不鏽鋼容器中發酵,並在50%新桶比例的橡木桶中陳年15~18個月,再以無過濾方式裝瓶。釀出的紅酒特色很傳統,充分展現格拉夫產地的特色,帶有獨一無二的煙燻香氣。

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品牌 香檳

Champagne Ruinart

建於1729年的慧納酒莊(Champagne Ruinart)乃香檳區最老的酒廠。由本篤教會的神父—香檳發明者唐貝里儂神父(Dom Pérignon,1638-1715)釀製。本莊1765年慧納香檳開始銷售到俄國,1826年更進一步拓展了美國市場。1963年慧納被酩悅香檳(Moët & Chandon)併購,現在則隸屬於著名精品集團LVMH一員。

慧納酒莊的白堊岩酒窖 “Crayères”非常著名,共計3層,並在1931年就被法國政府列為歷史遺產,此窖歷史可上溯至高盧-羅馬時代。終年11度恆溫恆濕以及完全不受震動的靜謐無擾的環境,提供了讓香檳熟成的絕佳環境。本酒莊在香檳區的精華地塊漢斯山(Montagne de Reims)和白丘(Côte des Blancs)擁有許多特級(Grand Cru)葡萄園,同時也與契作葡萄農購買優良葡萄原料,以確保其後酒質優良與穩定。

「力道與細緻度的結合」(Wines of Power and Finesse)是慧納香檳的信條,其實踐要點在於使用了高比例的夏多內(Chardonnay)白葡萄,酒莊的細雅風格可說是源自於白丘區夏多內的完整風土,而漢斯山園區的夏多內則提供了濃醇口感與紮實結構,共同構築了「力道與雅致」。一般香檳廠使用夏多內葡萄的佔比約是25%到30%;但慧納酒莊的初階款無年份香檳R de Ruinart NV便使用了40 %-50 %。至於白中白香檳(Blanc de Blancs)和慧納頂級香檳Dom Ruinart均採百分之百夏多內釀成。粉紅香檳部分:無年份的Ruinart Rosé NV則使用45%夏多內,最高檔的Dom Ruinart Rosé基本上是以約85%夏多內,再加入約15%黑皮諾(Pinot Noir)紅酒而成。此外,名貴稀少的Dom Ruinart(首年份1959年)以及Dom Ruinart Rosé(首年份1962年)採用的夏多內都來自特級葡萄園。

國際獎項的肯定 

2003年,英國著名的《國際葡萄酒》(Wine International)雜誌主辦的「國際葡萄酒挑戰賽」(The International Wine Challenge),慧納香檳獲致了極為輝煌的戰績:
1993 Dom Ruinart勇奪氣泡酒類冠軍
Dom Ruinart Rosé 1988、Ruinart Brut 1995、Brut Rosé Champagne NV則是金牌獎
R de Ruinart Brut NV也獲銀牌獎。
當時的酒窖總管巴候(Jean-François Barot)更獲〈年度氣泡酒釀酒師〉的殊榮。

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品牌 布根地

Heresztyn Mazzini

“夜丘被遺忘的珍珠,Burghound 高評價酒莊”

Heresztyn Mazzini新生代新銳女性釀酒師,堅守傳統精緻複雜的布根地風格。

葡萄藤平均樹齡約為45歲。並透過疏葉與綠色採收,進一步降低產率。採收後,進行兩次的選果。近年來嘗試提高含梗的比率,2014年平均的含梗比率為50%。

果實首先經過3~6天的低溫浸泡的萃取,僅使用野生酵母,踩皮淋汁則依年份做調整。並且避免發酵末期溫度升高的暖浸泡。最後靜置澄清不過濾裝瓶。以保留最精緻優雅與複雜的香氣與酸度。

2014 Burghound大方給予不遜於一線酒莊的高評價,正式獲得國際的注目。

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品牌 布根地

Benjamin Leroux

✨Benjamin Leroux,被世界公認的布根地權威酒評家 Allen Meadows (Burghound創辦人) 讚許為酒神Henri Jayer的傳人。✨Jancis Robinson和Burghound都曾指出,Benjamin Leroux是金丘(Côte d’Or)最有天賦和博學的葡萄種植者和釀造者。

1990年開始在Comte Armand工作,之後又在波爾多Cos d’Estournel、布根地Louis Jadot、美國Oregon Joseph Drouhin 以及紐西蘭酒莊工作。
1999年Comte Armand的前釀酒師Pascal Marchand退休後,24歲Benjamin即接任這個Pommard頂級酒莊Comte Armand的釀酒師及酒莊經理,酒莊卓越超群的品質在Benjamin手中得到了延續,十幾年來酒莊信譽更是有增無減,從此讓其聲名大噪。

種植風格:
採用有機和自然動力法的方式照料葡萄園;遵循傳統的釀造方式,不刻意進行低溫浸皮,葡萄基本上全都去梗發酵,只有在 Volnay 等少數幾個村釀造時會含少量的梗,使用全天然的酵母發酵,木桶陳年時間約16至18個月。

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品牌 布根地

Hubert Lamy

  • 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師

少莊主兼釀酒師Olivier Lamy在經歷世界各產酒國的洗禮,跟隨莊Méo-Camuzet Jean-Nicolas Méo學習自然動力法的栽培,對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。

種植方面,進行綠色採收,逐步降低產率,並早已改為有機方式,強化葡萄園中的生態體質。酒莊風格具有明顯俐落的酸度,同時感覺到果實集中緻密的印象,經過一些時間的展開,風味層次便能凸顯出來。

酒莊已是法國布根地首屈一指的【白酒名家】。70%的產量都被國外買家訂購一空,除了證明Lamy所釀造酒款的高水準外,更是突顯其白酒實力。

Bourgonge Aujourd’hui ’07-’08:天才釀酒師。
Le Guide des Vins de Bourgogne ’08:布根地最優秀的17間酒莊之一。
Le Meilleurs Vins de France 2008:對改變Saint Aubin的印象有卓越貢獻的代表性酒莊。

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品牌 威士忌 日本

山崎12年單一麥芽威士忌 Suntory Single Malt Whisky Yamazaki 12Y

700ml ‧ 43%

1984年,山崎蒸餾場誕生60周年時所誕生,是日本第一支,也是最具代表性的單一純麥威士忌。來自日本獨有的日本橡木桶(Japanese Oak,水楢)的淡雅,呈現出日本神社的氛圍,口感香氣帶著淡淡伽羅、日本線香的氣息,口感腹郁,迷人的果香與濃郁的麥芽香氣,餘味悠長。2002年時獲得ISC國際酒類競賽金牌獎肯定,是品酒行家難以錯過的佳釀。

香味特徵:醇厚濃郁的口感,芳香華美的風味,擁有山崎蒸餾廠高貴豐美的麥芽香氣與古酒桶典雅的熟成木香,廣受全球威士忌品酒名家的一致推崇。

Tasting Note
  • 色澤金黃色澤
  • 香氣乾燥水果香、梅乾、麥香、來自木桶的氣味、蜂蜜的香甜
  • 酒體中度
  • 味覺櫻桃、香草奶油、梅乾、細緻的甜味、圓潤芳醇
  • 餘覺溫潤又深邃的口感、溫暖而深長的餘味

(文取自Yamazaki原廠官網)

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品牌 威士忌 日本

The Yamazaki Single Malt Whisky 山崎

日本最具歷史的威士忌蒸餾廠

日本威士忌的故鄉 – 山崎蒸餾廠,是1923年由三得利創辦人鳥井信治郎創設,至今有80多年的歷史,而日本威士忌的歷史,也是由此打開扉頁。

經歷二次世界大戰,山崎蒸餾廠很幸運地沒有受到波及,並且保藏豐富的原酒,在這裡,至今都保留第一樽,編號00001的橡木桶,讓人們記憶以往代代釀酒人釀製威士忌的熱情與精神。

1984年,「山崎」單一麥芽威士忌誕生

山崎蒸餾廠建廠60周年時,「山崎12年」單一麥芽威士忌誕生。當時第二代會長佐治敬三項首席調酒師佐藤乾表達他的願望:「想做出與蘇格蘭不同,代表日本高雅風格的單一麥芽威士忌」,於是佐藤乾以日本的風土、氣候所釀出得麥芽原酒,加上日本獨特的纖細感官嚴選原酒調配出的,就是「山崎12年」單一麥芽威士忌-這是日本第一瓶單一麥芽威士忌,也是最具日本風格的單一麥芽威士忌。20年多年,「山崎」單一麥芽威士忌已經擄獲了世界品酒名家的心,以唇齒體驗日本的精緻風情。

(文取自Yamazaki原廠官網)

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品牌 威士忌 蘇格蘭

麥卡倫Macallan

坐落於斯佩河上方

自 Alexander Reid 於蘇格蘭東北部俯瞰著斯佩( Spey)河的高原上創立麥卡倫以來,對品質的堅持與執著向來是我們的一大特點。酒廠四周環繞著佔地 485 英畝的莊園,莊園正中央便座落著 Easter Elchies House。

1824 年創立

麥卡倫是蘇格蘭首批取得合法執照的酒廠之一。從創立之初,我們便已建立了世界頂尖單一麥芽威士忌的聲譽。麥卡倫威士忌的誕生極大部分受惠於西班牙、北美洲與蘇格蘭及其天然原料,以及結合傳統工法與工藝技術的重大貢獻。

“MAGHELLAN”

麥卡倫酒廠是由身兼麥農與教師兩種身分的 Alexander Reid 所創立。該地區的舊地名是「Maghellan」,取自蓋爾語中的 magh 和 Ellan,前者意指肥沃的土地,後者則源自一位名為 St. Fillan 的僧侶,他與 15 世紀前矗立在麥卡倫莊園位址上的教堂關係密切。幾個世紀以來,農夫們都會在冬天農閒季節,利用多餘的大麥在位於斯佩塞(Speyside)區的農場釀製威士忌。

關鍵特色

精湛的製桶與釀酒技術

麥卡倫聲名遠播的優質橡木桶是造就我們卓越聲望的特色之一。這些精心挑選的酒桶,從選材、製作、燒炙到潤桶,全都經過麥卡倫製桶大師的嚴格把關,以達到麥卡倫釀酒大師及其團隊的超高標準。 每一款麥卡倫威士忌的品質,主要取決於熟成時所用橡木桶的品質,以及我們從水、酵母和大麥蒸餾而成的「新酒」品質。高達 80% 的麥卡倫最終特色和風味均由酒桶的品質決定,因此橡木桶是我們確保以及創造單一麥芽威士忌品質與風格的首要因素。

無與倫比的品質

以色澤為主要特點

所有麥卡倫威士忌的色澤都是 100% 來自熟成過程中使用的橡木。由於橡木是天然產物,每棵樹都不同,因而在熟成過程中也會賦予威士忌不同的風味和色澤。即便天然色澤五花八門,威士忌釀酒師仍會透過傑出的酒桶管理及選桶技術,確保每一款麥卡倫單一麥芽威士忌裝瓶的酒色都能保持一致。

威士忌旅程

時間、空間與知識之旅

麥卡倫與西班牙當地多家提供「從樹木到潤桶成品」全面服務的公司密切合作,先到西班牙北部的森林中尋找、砍伐橡樹,接著鋸成橡木桶板進行風乾,最後再運送到南部進一步風乾,以減少水分。隨後,酒桶在經過 18 個月潤桶後,便會送往蘇格蘭裝填入麥卡倫「新酒」。

(文取自麥卡倫官網: https://www.themacallan.com/zh-hant-tw/about)

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品牌 布根地 清酒

Domaine Dujac & Dujac F&P

★ 勃根地「小DRC」- Dujac

創始莊主 Jacques Seysses曾於Pousse d’Or酒莊學習釀酒,在 1968 年買下位於 Morey-St Denis 的 Dujac 酒廠,15 公頃的葡萄園,當中 7 塊是頂級葡萄園、6 塊一級葡萄園。後來 Jacque 不斷擴充葡萄園,先後購買了 Echezeaux、 Bonnes Mares (2005年 Dujac 與 Etienne de Montille 共同買下 Thomas Moillard 酒廠的部分葡萄園,Dujac 添得 Chambertin、Romanee St Viviant 以及 Vosne Romanee Les Malconsorts 等三座名園)

Dujac 的酒和 DRC、Leroy、de Montille 等名莊同樣採整串含梗釀造。因梗吸走了些顏色,故通常色澤稍淡,香氣帶有神祕的肉桂、丁香的優雅芬芳,香氣充滿致命的吸引力。在 2003 年引入了生物動力方法,並全面使用,2011 年獲得有機認證,為的就是保護葡萄園裡的特殊風土以及自然環境,相信善待土地就能得到回報。

優秀年份的 Dujac 與 DRC 的表現不相上下,價位更為可親,因此有「小DRC」的美譽,向來是勃根地愛好者追逐的首選酒莊之一。

Dujac Pere et Fils 則於 2000 年成立,由第二代的 Jeremy 擔任此新酒商公司的負責人。繼承 Domaine Dujac 一貫典雅執著的釀酒精神,在老莊主 Jacques Seysses 的指導與協助下和當地最值得信賴的酒農簽約,採收和釀製和 Domaine 酒採取相同的標準。Domaine Dujac 酒以需高度技術的完全含梗方式釀造,父子園酒則不含梗,適合在年輕或搭餐時享用。往年父子園的酒大多會去梗,好年份時酒廠亦會保留些許葡萄梗,而新木桶的使用比例亦自當初的 50% 逐年降至 35%,更顯質地與個性,品質更接近Domaine 酒。