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個別介紹 布根地

Beaune 1er Cru Champs Pimont

法國釀酒學之父路易‧巴斯德曾說過:「一瓶葡萄酒中所醞含的哲理更勝於千書萬卷!」這句話在風土條件千變萬化多端的布根地裡,更能顯現出來。

布根地的馬賽克地形,導致每塊葡萄園都有著千變萬化的土壤性質;隨著山坡的起伏形成許多微氣候區,使得即便位於同一塊葡萄園中,也有些微的差異性;而鑒於每位釀酒人的風格不一,令此區釀出的酒款變化多端、類型多元。布根地葡萄酒也因此被公認為全世界最難懂的葡萄酒。

賈其皮耶酒莊目前在布根地金丘區總共擁有22公頃葡萄園,除了位於梅索村的獨占園Clos de Mazeray為村莊級葡萄園之外,全屬特級和一級葡萄園!擁有如此美園,羨煞不少酒莊。

法國人所講究的”Terroir”風土條件,簡單來說,包括了天(氣候)、地(土壤)與人(釀酒師)。即使坐擁良好的葡萄園,還是需要一位優秀的釀酒師來稱托,方能相得益彰。賈奇皮耶酒莊的首席釀酒師-Nadine Gublin是位女釀酒師,更是首位榮獲法國著名葡萄酒雜誌 La Revue du Vin de France評鑑為年度釀酒師的女性代表!在眾多釀酒師中,女性釀酒師要脫穎而出得到此殊榮實屬不易。

發酵與培養:葡萄手採後以小籃盛放運送,100%去梗,以去除較艱澀的單寧,之後於溫控大型橡木槽中浸皮18天,以萃取酒色與葡萄中優雅的單寧;酒精發酵的同時並進行攪桶,接著置於100%全新橡木桶中陳釀20個月方才裝瓶。

品酒筆記:深邃的紫紅色透著明亮的紅寶石色澤,鼻息間滿溢著芳香四溢的黑色漿果、黑巧克力與些微的甘草氣息;口感輕柔圓潤,尾韻悠長集中,令人回味無窮。