作者: archer

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傳承七代的家族酒莊品質超群的釀酒世家—【Faiveley】

 

傳承七代的家族酒莊品質超群的釀酒世家—【Faiveley】

 傳承七代的家族酒莊 品質超群的釀酒世家—【Faiveley】

【Joseph Faiveley】喬瑟夫·費芙蕾
喬瑟夫·費芙蕾(Joseph Faiveley)是由布根地出名的費芙蕾酒莊(Domaine Faiveley)所創立，這個家族經營的酒莊以布根地佔地最廣、質精聞名，Robert Parker甚至形容在布根地只有DRC和Leroy的品質能超過費芙蕾酒莊。
身為擁有130公葡萄園的頂級酒莊，費芙蕾家族也同時是著名酒商。為了豐富家族產品線，志於釀造在布根地各微氣候下產生不同風味的美酒。由於家族擁有的葡萄園佔地甚廣，因此葡萄通常都來自自家優質的葡萄園中。而以酒商名義生產的葡萄酒即是掛以第二代莊主–喬瑟夫·費芙蕾(Joseph Faiveley)之名，代表對此品牌的自信與驕傲。
《Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2016》普里尼蒙哈榭–弗拉提斯一級園
白色和綠色桃子的香氣，帶有蜜瓜、粉筆、牛軋糖和餅乾的味道。口感豐多汁。良好的酸度平衡。展現出令人印象深刻的清晰度、新鮮度和深度。
◎在勃根地只有DRC和Leroy的品質可以超越Faiveley – Rober Parker
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情人節送禮首選奢華平價粉紅香檳 —【Thienot x Penfolds】

 

情人節送禮首選奢華平價粉紅香檳 —【Thienot x Penfolds】

情人節送禮首選 奢華平價粉紅香檳 —【Thienot x Penfolds】

【Thienot x Penfolds】
Penfolds 與奢華時尚圈最愛香檳名莊 Thienot 的合作，萬中之選。
Thienot酒莊不僅拿下兩屆奧斯卡指定用酒，去年在世界唯一香檳權威雜誌Fine Champagne Magazine評選中更一次風光入圍2款香檳，黑中白與白中白分別漂亮拿下百大第4名與第10名的好成績！
事實上，Penfold對氣泡酒的釀造早就有研究，他們的現任首席釀酒師Peter Gago的釀酒生涯也是從負責氣泡酒開始，更曾多次受邀國際葡萄酒研討會與品鑑會，並參觀訪問全球各大名莊，因此對香檳的釀造有著深刻與獨特的理解。
《Penfolds Champagne Brut Rosé》奔富酒莊特瓶系列粉紅香檳
此款無年份粉紅香檳是奔富與蒂諾香檳酒莊合作所推出的第四款香檳。
2019年，我們啟動了與奔富歷史息息相關的法國專案，並宣布與香檳界備受推崇的蒂諾酒莊結盟計畫。2019年，我們推出三款優異的2012年份香檳，包含夏多內和黑皮諾的特釀（Cuvée）、阿伊特級園（Aÿ Grand Cru）的單一園黑中白，與Avize特級園的單一園白中白。此款首次上市的粉紅香檳則是為了紀念奔富首席釀酒師Peter Gago與蒂諾酒窖總管（chef de cave）Nicolas Uriel共同對品質與風格的堅持下的傑作。
明亮生動的淡鮭魚粉，清脆的酸度、細緻的氣泡，一入口就迎來柑橘與覆盆子果味，隨後是草莓味蕾的襯托，這是一款很適合在炎熱的夏天飲用的輕鬆粉紅香檳。
◎Penfolds酒莊與Thienot香檳，合作推出第四款香檳！
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與全球知名的廚藝大師攜手合作 —《七賢酒造山梨酩釀 Alain Ducasse Sparkling》

與全球知名的廚藝大師攜手合作 —《七賢酒造山梨酩釀 Alain Ducasse Sparkling》

 與全球知名的廚藝大師攜手合作 —《七賢酒造山梨酩釀 Alain Ducasse Sparkling》

 
【七賢酒造】
 
七賢創業於西元1750年,初代社長北原伊兵衛對白州清澈甘甜的水情有獨鍾,便選擇了該地釀酒。如今已傳至第十二代,並秉持著將日本的文化與釀酒技術代代相傳的習慣。於西元1835年信州貴族為慶祝該酒廠新房舍落成,特別贈送了一幅刻有中國竹林七賢人的古老屏風。“七賢”由此得名。鑲有這扇屏風的建築物於西元2000年被山梨縣政府指定為有形文化財產，七賢的招牌將被永遠保存下去。
 
 七賢(山梨銘釀)的位置坐落於日本列島中部,從初代社長延續至今所使用的製酒水皆為海拔2900M的甲斐駒峰（Mt. Kaikoma）的伏流水。該山峰險峭而壯麗,為自然形成的天險,更為當地人所推崇的聖山。同時用此伏流水所釀製出的清酒更被當地人喜愛。七賢抱著“不斷努力地傳承下去”這一信念，走過了三百年的漫長歷史。這也是七賢在時代的浪潮中取勝的根本。源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變。這種信念和深情，今後也將不斷地延續下去。
 
《七賢酒造山梨酩釀 Alain Ducasse Sparkling》
 
與全球知名的廚藝大師Alain Ducasse和攜手合作聯名的新產品。
 
靈感源於Alain Ducasse的故鄉——地中海。
 
還特別由Ducasse Paris的大廚,兼任侍酒師的Gérard Margeon先生給予了口味上的指導，
 
多方考慮後，決定採用了奢華昂貴的貴釀酒作基礎，
 
結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製作方式，
 
釀製出非常罕見的氣泡清酒，櫻花桶中進行熟成。
 
風味上，濃郁的泡沫迸發出白櫻花的香氣酒桶熟化後的甜美、
 
大人味的回甘綿長悠久，餘味寧靜而又令人開心。
 
*清酒通常由水、稻米和酵母釀造，但貴釀酒是極品奢華清酒，再釀造的最後階段使用的部分原料是清酒而不是水。他是頂級清酒，擁有異常豐滿的口感！
 
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神之雫第三使徒推薦—《Pegau ChâteauneufPape Cuvée Réservée》

 

神之雫第三使徒推薦—《Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée》

神之雫第三使徒推薦—《Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée》

【Domaine du Pegau】沛果酒莊
Pegau 這個名字來自於十四世紀，當時是一個由陶土製成的酒壺，專為用於皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統，與這個酒莊的印象非常相近，就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的酒廠。
Domaine Feraud 自 Léon Féraud 開始酒廠就已達到22公頃，當時只是該區的一個小酒商，每年銷售量只有5000瓶，其大部分則賣給其它的酒商進行釀酒，一直到了1987年酒莊主人的女兒 Laurence Feraud，於釀酒學業完成後返回家中幫忙父親聯手經營酒莊，於此時才正式更名為 Domaine du Pegau (沛果酒莊)，因此也才開始了酒莊驚人的表現。Laurence 小姐建議他的父親，於鄰近再收購土地，使酒廠的土地再增加了9公頃。並且開始規劃釀造更好的酒款。
Domaine du Pegau有三款頂級產品分別是: Cuvée Reservée、Cuvée Laurence、Cuvée da Capo。第一款待在大木桶的時間18個月，後兩款待在木桶時間更長 (適飲期也更長)。Cuvée Reservée沒有後兩者厚實雄壯，而是柔順芬芳，價格平實合理，適合即飲。
知名葡萄酒漫畫『神之雫』中提到的第三使徒『2000 Pégau Chateauneuf-du-Pape Cuvée da Capo』其酒廠就是沛果酒莊（Domaine & Chateau Pégau），這間酒廠也是Wine Spectator 年度百大的常勝軍。
《Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2018 / 2019》教皇新堡精選紅酒
來自自家葡萄園樹齡 50 – 100 年間的老藤, 暗紅的色澤，酒色清澈帶有紫色的亮點，酒體紮實而強韌散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香，並包含了咖啡、菸草、肉桂、薰衣草與森林的自然清香等複雜的香氣，中段有典型的蜜餞與醬菜的濃郁，層次芬芳且富變化，酒體紮實，飽滿豐沛，單寧、酸度與酒精完美的融和，無懈可擊，尾韻更帶有絲柔般的松露香氣，可陳放 10 – 12 年之久。
◎隆河產區最佳酒莊;曾入選WS百大第三
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【一輩子的靠山．孝敬金牌老爸】

【一輩子的靠山．孝敬金牌老爸】

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【Covinca】柯美卡酒莊
 
Covinca是一個位於Cariñena法定產區的合作社，成立於1987年，是Almonacid de la Sierra及Longares合作社分支出來，新成立的合作社。當時許多葡萄農們希望結合大家的力量，透過合作社的方式直接生產並且推銷他們的好酒，這種合作社系統結合傳統與創新，將當地的酒農連接起來，並且透過交流使得參與者都能改進種植及釀酒的技術，進而生產出品質更優良的葡萄酒，在多年的努力之下Covinca已經成為Cariñena產區與Aragorn產區中最有規模的生產商之一。
 
《Reliance Marqués de Longares Gran Reserva 2015》朗雷斯侯爵頂級陳年紅葡萄酒
 
強烈的紅櫻桃色，複雜香氣中帶有果醬、李子、黑莓、香料和煙燻的背景，還有些許菸草與皮革味。在口中溫潤卻又強烈，充足的單寧，酸度平衡，尾韻悠長。
 
《Quinta das Carvalhas Decanter 10 years Tawny Port》卡瓦亞 10年造型波特酒
※此為預定商品，預計2023/10/08出貨

 
帶有黃玉反射的葡萄酒，微紅色調，酒香和諧優雅，再橡木桶中陳釀的特點，帶有香料和核桃的味道，優雅的檸檬水果香氣和複雜的香氣，混合了成熟水果的美味香氣與香脂、香草和乾果的香氣。
 
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Sena智利酒王之夜，台灣首度公開發表!

 

Sena智利酒王之夜，台灣首度公開發表!

Sena智利酒王之夜，台灣首度公開發表!

【Sena】賽妮婭酒莊
SENA此酒的來頭不小，有點像知名的美國酒王Opus One，同樣是由世界兩大酒業教父的合作成果。一方是來自加州葡萄酒之父Robert Mondavi，另一方則是智利ERRAZURIZ酒莊老闆Eduardo Chadwick。R. Mondavi其人其事就不必多說，而E. Chadwick在智利，堪稱國寶級釀酒師當不為過。「Sena」在西班牙語的意思是「簽名（signature）」，這個名稱代表了兩個家族間共同的風格和經驗氣質，在酒標上，更可以看到兩個酒莊莊主的簽名。此酒更曾在2011年香港半島酒店舉行的一次矇瓶試酒比拼會 – 智利代表Sena一舉將法國Lafite 、Latour、Margaux和Mouton四大法國一級酒莊擊倒。
Sena全系列新年分2021台灣首度公開發表！
Sena2021獲得滿分！其他經典年份巡禮，及表現亮眼的二軍Rocas de Sena，還有曾打敗五大的Chadwick重磅登場
酒莊代表之夜，精彩可期，誠摯邀請各位前來共襄盛舉！！
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 時間｜8月24日(四)；18:30開始入場
 餐酒費｜$ 5000/人，兩人同行 $ 4800/人
 地點｜紅廚 Pasta West East (台北市松山區慶城街22號)
 主講｜Sena酒莊原廠代表
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【購買限定酒款再享餐酒會折扣】
《Sena 2020》賽妮婭酒莊紅酒
酒的顏色呈鐵銹紅色，酒香味豐富，含絲絲甜味，有精彩的紅和黑果味，帶香料、薄荷和草莓味；味覺上感到多層次的果、豆蔻香、薄荷和煙草味，單寧結實但容易接近，味道複雜，餘韻悠長。
◎六入成箱價：$ 4000/瓶
◎購滿六瓶即可折扣$1500餐費
《Rocas de Sena 2020》賽妮婭二軍紅酒
2020年為Sena二軍酒的第一個年份，賽妮婭二軍紅酒， Rocas de Seña 呈現美麗的紫色。咖啡和亞洲香料的淡淡香氣，以及橡木桶中的摩卡咖啡香氣，營造出深沉而復雜的香氣。口感充滿活力，緊緻度高。並展現出多層新鮮水果、香料和帶有一絲煙熏的香脂味。它展現出極佳的新鮮度和柔滑的質地，餘韻悠長多汁。這是一款非常優雅、極富青春氣息的葡萄酒。
◎六入成箱價：$ 2000/瓶
◎購滿六瓶即可折扣$500餐費
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與Margaux、Mouton同為World’s Best Vineyards —【Smith Haut Lafitte】

 

與Margaux、Mouton同為World’s Best Vineyards —【Smith Haut Lafitte】

與Margaux、Mouton同為World’s Best Vineyards —【Smith Haut Lafitte】

【Smith Haut Lafitte】史密斯歐拉飛
一軍酒 Chateau Smith Haut Lafitte 位於Pessac Leognan，是波爾多少數「紅白雙贏」的佼佼者–也是Robert Parker認為最有潛力的酒莊之一！共有7個年份紅酒獲得Robert Parker 95分以上的超高分評價，2009年份更是獲得帕克100分滿分評價。
近年來本酒莊的高水準表現要歸功於現在的酒莊莊主Daniel Cathiard，他曾經是法國奧運滑雪冠軍國手，後來經營運動用品事業有成，結果在1990年又毅然賣掉運動用品公司，轉而買下本酒莊變成酒莊主人。他以很堅定的意志持續推動酒莊品質的提升，包括大手筆投資釀酒設備的更新、找來多位大師級釀酒顧問來指導、葡萄園採用有機的種植方式等等，從1990年代末開始可以看到其酒質的明顯提升。同時他也發揮了其卓越的商業頭腦，1999年在莊園內成立了葡萄酒SPA度假中心，讓Chateau Smith-Haut-Lafitte成為波爾多第一座觀光酒堡。
《Le Petit Smith Haut Lafitte 2019》小史密斯歐拉飛二軍
身為Smith Haut Lafitte的二軍酒，其光芒絲毫不被旗艦酒款的滿分榮耀給遮蔽。
與旗艦酒款所採用的葡萄，以及釀造技術一模一樣，差別在於提高Merlot的比例，風格比旗艦酒款更加扎實豐富。
明亮的紅寶石色，初聞有些內斂，快速醒酒後，紅黑色漿果如桑葚、黑莓、黑醋栗等香味凸顯，帶有些許香料，甘草、雪松、煙燻的香氣發展開來。酒體結構完整，優質的單寧，活耀的結構感，口感圓潤柔和。餘味悠長並集中了豐富的成熟水果香氣。
◎Robert Parker認為最有潛力的酒莊之一！
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最接近一軍名莊的小酒 —《Le Petit Ducru de Ducru Beaucaillou》

 

最接近一軍名莊的小酒 —《Le Petit Ducru de Ducru Beaucaillou》

最接近一軍名莊的小酒 —《Le Petit Ducru de Ducru Beaucaillou》

【Ducru Beaucaillou】杜庫布卡優堡
杜庫布卡優古堡(Chateau Ducru Beaucaillou)是波爾多的超級二級酒莊，位於Saint- Julien產區。酒莊名意為「美麗的礫石」，風格以優雅細緻著稱。RobertPaker 曾評為具有可媲美拉圖堡(Chateau Latour)、木桐堡(Chateau Mouton)等一級名莊的水準，故成為收藏家競相爭逐的熱門品。
Ducru Beaucaillou由酒業世家柏利(Boire)家族於1941年購入，並同時擁有包括Batailley多家波爾多名園。自1953年起，更聘請被譽為全法國最偉大釀酒師之一的Emile Peynaud 長期擔任釀酒顧問，自此成就了 Ducru Beaucaillou 在二級酒莊中的翹楚地位。
酒莊目前持有約50公頃的葡萄園，由園名「Beaucaillou」即可得知園中多為礫石地，可保溫也利於排水，平均樹齡38年，種植葡萄以Cabernet Sauvignon為主，還有些許Merlot、Cabernet Franc等。Ducru Beaucaillou採傳統釀酒方法，對葡萄品質要求極為嚴格，採取環保共生型葡萄園管理，並在六成新法國橡木桶中熟成18-20個月，口感溫和但並不清淡，年輕時十分順口，擁有成熟濃郁的酒香與溫柔細膩的性格，有很好的陳年條件，最美的風貌，至少需等待十年才會完全展現。
《Le Petit Ducru de Ducru Beaucaillou 2019》小杜庫布卡優堡
Le Petit Ducru這款酒以前有個莊名叫Chateau Lalande Borie，2012年被Ducru Beaucaillou的老闆Jeau-Eugane Borie買下重建後直接改名為Le Petit Ducru生產。酒莊由Ducru Beaucaillou團隊打造，莊主Bruno Borie親自管理，所以他不是甚麼二軍三軍，而是超二級Ducru Beaucaillou親身自釀的產品。
外觀是深邃的紅寶石色調。倒入杯中時，散發出強烈的黑加仑子、黑櫻桃等濃郁果實的香氣，加上紫羅蘭和肉桂等複雜的細微差別。入口時，柔順的單寧帶來圓潤的口感，鮮美的果實味道充滿口腔。酸度為酒增添了深度，將其引導至優雅的收結。
◎非常知名與極具水準的名莊，是波爾多普飲的首選！
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和五大並駕齊驅的超二名莊 —【Léoville-Las Cases】

 

和五大並駕齊驅的超二名莊 —【Léoville-Las Cases】

和五大並駕齊驅的超二名莊 —【Léoville-Las Cases】

【Léoville-Las Cases】李維拉斯卡斯堡
Chateau Léoville-Las Cases 是 Medoc 品質最穩定的酒莊，當然也是最好的酒莊之一，Delon家族的努力讓酒莊的每一個年份都接近完美的標準。
– <城堡裡的珍藏 – 波爾多葡萄酒>
所有波爾多名莊中，最有實力挑戰五大傳統一級名莊、修道院奧比良莊園、碧尚女爵莊園和愛士圖爾莊園。所以拉斯卡斯莊園被稱為超二級酒莊(Super 2)，連Rober Parker也將雄獅莊園評為波爾多一級酒莊與傳統五大名莊齊名。
《Le Petit Lion du Marquis de Las Cases 2015》小獅園二軍紅酒
一款來自法國波爾多Saint-Julien村的紅葡萄酒，是Léoville-Las Cases酒莊的副牌酒。
外觀呈深紅寶石色調。杯中散發著藍莓、黑醋栗和黑櫻桃果實香氣，並帶有肉豆蔻、薄荷和檀香木的微妙氣息。味道豐富，甜美的果味和結實的酸度交織在一起。柔順的單寧令人愉悅，即使在年輕時也可以享受。黑色水果和香料的風味持續，餘韻優雅。雖然具有堅實的結構，但易於親近，是一瓶很好入門的酒款。
◎具有不輸有列級酒莊四、五級實力！
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白馬、金鐘王牌夢幻團隊打造 —【Chateau Trianon】

 

白馬、金鐘王牌夢幻團隊打造 —【Chateau Trianon】

白馬、金鐘王牌夢幻團隊打造 —【Chateau Trianon】

【Chateau Trianon】締亞龍堡
Chateau Trianon締亞龍酒莊莊主Dominique Hebrard為前白馬堡共同持有者/莊主，將世代傳承頂級名莊之技藝與愛，在2001年購買Chateau Trianon延伸下去。
莊主在設備、酒窖、酒莊全面升級之外，獲得最高環境價值(3級)ISO 14001認證，還邀請到好友Hubert de Bouard金鐘堡莊主，邁向Grand Cru Classe指日可待。
《Trianon 2020》締亞龍一軍紅酒
散發黑醋栗、黑莓與紫羅蘭等濃郁香氣，帶有細微紅色莓果氣息，微妙的胡椒與肉豆蔻。富含甘草滋味，層次分明的風味與單寧結構相融合。整體口感平衡，具有優異架構。建議可與牛排等富含油脂的紅肉料理搭配享用。
◎買一軍 6 瓶再送二軍 6 瓶！(紅/白可任意混搭)
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