位於北海道東岸的 厚岸町，擁有與蘇格蘭艾雷島極為相似的風土環境——潮濕的海風、豐富的泥煤資源，以及四季分明的氣候變化。2016年，厚岸蒸餾所在此誕生，以追求「100%北海道威士忌」為目標，融合艾雷島的傳統工藝與北海道的自然恩惠，打造出獨一無二的日式泥煤威士忌。
🏭 傳承艾雷島的工藝精神
厚岸蒸餾所的設備由蘇格蘭傳奇製造商 Forsyths 打造，並由蘇格蘭工匠親赴日本安裝。蒸餾器採用經典的 高聳直立洋蔥型設計，與艾雷島蒸餾廠如出一轍，並搭配傳統的 殼管式冷凝器 與半露出型糖化槽。發酵過程堅持自然，使用 不鏽鋼發酵槽，不人工調控溫度，讓時間賦予酒液最純粹的風味。
🌱 100% 北海道風土的堅持
- 麥芽：50% 泥煤麥芽（50ppm）與 50% 無泥煤麥芽混釀，未來將自建 鼓式發麥廠，實現全北海道原料生產。
- 泥煤：厚岸周邊開採的低、中、深層泥煤，其中 深層泥煤 最接近艾雷島特性，賦予酒體獨特的煙燻層次。
- 橡木桶：除了經典的波本、雪莉、紅酒桶，更採用北海道珍稀的 水楢木桶，增添東方韻味。
🌅 風土熟成的魔法
厚岸的熟成環境充滿 海風、霧氣與潮濕空氣，讓威士忌在木桶中呼吸時，吸收海洋的鹹香與泥煤的煙燻。加上 24節氣的溫濕變化，使酒液發展出複雜而細膩的風味，宛如北海道的自然縮影。
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🌿 從蒸餾到熟成，厚岸蒸餾所將北海道的風土與蘇格蘭的靈魂完美交融，獻給追求極致風味的你。
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