作者: archer

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布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

 

布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

 布根地與隆河的完美交織 —【Rotem & Mounir Saouma】

【Rotem & Mounir Saouma】
由勃根地頂尖精品酒商Lucien Le Moine 莊主 Mounir Saouma夫妻在南隆河成立的全新酒廠品牌，2011年購入奧朗日Orange近郊的葡萄園釀造入門酒款Inopia。這個名詞在拉丁文中意為「從無到有」由貧瘠土壤孕育而成的Inopia成為兩人由勃根地來到隆河從頭開始的最佳象徵。Inopia以本地品種釀造，和Mounir的勃根地以及教皇新堡酒一樣，展現完美技巧和均衡，整串葡萄發酵，與酒泥一同靜置十八個月緩慢陳年，不換統，不澄清、不過濾，以最少的人工干預，慢工出細活醞釀原生風土的自然個性。
索瑪夫妻開始釀造精緻的隆河葡萄酒，遵循在布根地的堅持，新酒廠亦是以量少精緻為目標，不同於在布根地向酒農購買葡萄汁釀酒，酒莊釀造的果實來自自有的葡萄園。目前只生產兩款紅酒、一款白酒，年產量也是稀少的只有250至750箱。在向來濃郁飽滿的教皇新堡中，添加布根地的細緻優雅韻味，更讓人驚嘆於索瑪夫妻的高超匠藝。
《Inopia Rouge》「從無到有」村莊級紅酒
Grenache 以及少許 Mourvedre、Counoise、Syrah 和 Cinsault 葡萄，柔軟光滑的紅櫻桃與覆盆子風味以及紅茶與木質香氣，透明而純淨，餘韻中散發淡淡花香，縈繞不止。Wine Spectator評鑑91分。
《Inopia Blanc》「從無到有」村莊級白酒
Grenche Blanc 以及 Roussanne、Marsanne、Bourboulenc 等葡萄混合釀製，迷人的金黃蘋果及黃李的芬芳，點綴楊桃與鮮花氣息，多汁而稠密的口感活力十足。Wine Spectator評鑑92分。
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鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

 

鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

鴻兔大展，兔年限量版香檳 —【Ernest Rapeneau】

【Ernest Rapeneau】哈佩諾酒莊
Ernest Rapeneau於1901年在香檳的搖籃Hautvillers村開始經營香檳和葡萄酒業務。而G.H. Martel 香檳公司(Champagne GH Martel & C°)是由一位Tabourin先生創立於1869年，然而由於家族沒有繼承人，在1979年之後轉手到Rapeneau家族，目前由Rapeneau第三代和第四代負責經營。公司總部位於香檳重鎮Epernay城內，就位於著名的「香檳大道（Avenue de Champagne）」上。
在 Rapeneau 家族的經營下成為規模第六大的香檳集團，以創業者 Ernest Rapeneau為名的品牌是本集團的招牌產品，從多年前本酒廠就每年配合農曆新年推出12生肖特別限定版香檳。
《Lunar New Year Limited Edition-Rabbit》法國哈佩諾兔年限量版香檳
這款兔年香檳來自20幾個優質村莊的原料，使用100%第一榨(Cuvee)的葡萄汁和高達30%的儲備基酒(reserve wine)提升香味。清澈明亮的淺金黃色澤，泡沫細緻。複雜而細緻的香氣，像蘋果、桃子等水果、花卉、奶油、可可之類的香氣。口感平衡而圓潤，新鮮活潑的酒質，有杏桃、蘋果、杏仁、餅乾的香味，餘味相當悠長。
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香檳界的王者 —【Dom Perignon】

 

香檳屆的王者 —【Dom Perignon】

香檳屆的王者 —【Dom Perignon】

【Dom Perignon】香檳王
香檳王的法文，原指唐貝里儂神父( Dom Perignon 1638~1715)，相傳他為香檳釀造法之發明人，然而在法國大革命時期，一把無名火燒掉其所奉獻的歐維列修道院(Abbaye d’Hautvillers)許多珍貴檔案，目前只留存兩封無甚歷史價值的信件與一些合約簽名，尚不足證明其為香檳發明之父的身分。然而其對香檳區葡萄種植以及釀酒技術貢獻極大，世俗上，依舊稱其為「香檳之父」。
目前的香檳王總釀酒師為 Richard Geoffroy【現已退休，由 Vincent Chaperon 接替】，受訪時，他指出香檳王的優異品質取決在三個要點上;首先，即是葡萄的品質。許多頂級香檳依舊使用購來的葡萄，而釀製香檳王之果實則全數來自自有葡萄園。除了一級葡萄園 Hautvillers 之外(即修道院之所在)，其他葡萄均来自特級(Grand Cru)葡萄園:何況 Hautvillers 園區品質可媲美特級。也非特級園的葡萄，就照單全收，仍需嚴格篩選過，此乃因香檳區氣候極不穩定，也因此85%的香檳均是非年份香檳。
香檳王主要使用來自九個葡萄園之果實:夏多內來自白丘區( Cotedes Blancs ) 的Chouilly、Cramant、Avize及Le Mesnil-sur-Orger 四個特級園;黑皮諾則來自Hautvillers一級園·以及 Bouzy、Aÿ、Verzenay 以及 Mailly-Champagne 四個特級園，其中後兩者因面北氣溫較寒，若遇年份不佳則不使用，香檳王僅使用此一黑一白兩品種，皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)並未使用。
香檳品質決勝點在於基酒混調(L’Assemblage)之技藝。將不同園區來源的兩品種混調成兼具品牌風格與年份特色的產品並不容易，據傑歐法解釋。完美的混調需觀照到五個元素，即:
純淨(Pruete):香檳王完全未使用木桶，要求純淨、煥彩、無暇、未氧化之果香，若飲者察覺酒中的烤麵包、乾果類香氣，這源自陳年之效。
肌理(Texture):香檳王口感豐潤無稜角，似輕柔膚觸、如絲順滑，「王者柔情」成其最明顯可辨之招牌。
濃密度(Intensite):並非盛勢凌人之濃強，而是濃郁中有緊緻之感，源自於七年窖藏熟成之功效。
複雜度(Complexite):同様源自窖藏之效果，使香氣口感繁複繽紛。
最後的第五元素。則是以上四元素達成後。酒中自然呈現的一種張力(Tension):由兩品種達成的一種均衡調和、陰陽共存共榮，卻又同時互抵互抗，這口感的絕妙均衡。也同時是一種「恐怖平衡」，如行在懸空鋼索，偏失即亡，但若抓到重點，則能使香檳靈動光耀。
※汰暄為您收集【Dom Perignon】香檳王各種特殊年分藝術酒標，數量相當稀少！！！

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全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

 

全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

全世界最好的三款粉紅香檳之一 —《Cristal Brut Rose Millesime》

【Louis Roederer】路易．侯德爾
世界最引人注目的香檳之一，Louis Roederer Cristal 水晶香檳讓所有的香檳愛好者愛不釋手，起源於1876年，當時 Louis Roederer 按照俄國沙皇亞歷山大二世的要求，以 Chardonnay 和 Pinot Noir 混釀，特別釀造出 Cristal 水晶香檳。在 Cristal 發行一百年後，在1974年 Jean-Claude Rouzaud 做出釀造 Cristal Rose 的決定，挑選最優秀的Ay區域最優秀的特級園 Pinot Noir 老藤，以自然動力法栽培，混釀 Pinot Noir 和 Chardonnay，完全不採用蘋果乳酸發酵。
2013年香檳區的冬天似乎沒有盡頭，加上非常涼爽的春天，葡萄的成長周期特別漫長，直到七月開始開花，迎來陽光充足且極少降雨的溫暖夏天，非常適合 Pinot Noir 以及 Chardonnay 成熟，十月收成時的氣候涼爽，釀造出優雅且清新的香檳，是個”經典”的年份，Louis Roederer Cristal Brut Rose Millesime 2013 以55% Pinot Noir 以及45% Chardonnay 混釀，獲得 Robert Parker 99分高分成績。
《Cristal Brut Rose Millesime 2013》水晶粉紅香檳
2013是香檳的卓越年份，Cristal Rosé 被讚譽是本年份最佳香檳之一。
旗艦產品水晶粉紅香檳只有在極好年份才生產，從2012年份完全開始使用有機農法種植的原料葡萄，釀造出純淨又有力道的傑作，這是水晶香檳的一個新的里程碑。
柔和的金色色調，散發出米拉貝爾李子、成熟的油桃、柑橘皮和烤堅果的香氣，並帶有優雅的白堊土風味。氣泡口感細膩柔和，酒體飽滿且充滿活力，餘味的鹹感帶來成熟穩重的氣質感。
◎英國皇室御用香檳
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義大利皮蒙特頂尖酒莊 —【Ceretto】

 

義大利皮蒙特頂尖酒莊 —【Ceretto】

義大利皮蒙特頂尖酒莊 —【Ceretto】

【Ceretto】傑樂托酒莊
Ceretto 傑樂托酒莊創立於1930年代，並於60年代開始引進先進種植及釀酒技術，其宗旨為釀製出完美風土的 Barolo 與 Barbaresco 單一園，並強調其酒款年輕時便能飲用，且富含迷人果香，將北義 Piemonte 皮蒙特區的酒及聲譽提升至另一新境界。
Ceretto Barbaresco葡萄來自莊園 Barbaresco 最好的兩塊田 Cru 級別的 Asili & Bernadot 種植的 Nebbiolo 融合而成，再混上部分樹齡年輕的葡萄，將不同葡萄園的 Nebbiolo 作為單一葡萄進行混釀，以更好地增強支酒的平衡度和特性，手工採摘之後即刻轉入地窖，用上天然酵母，在不銹鋼槽發酵，浸皮10-15天，接著乳酸發酵後於法國橡木桶中成熟12個月然後轉入 25hl 大型木桶中繼續陳釀12個月。
酒莊自2015年份開始，全數改採有機農法貨自然動力法耕種，其優異的酒質，被譽為新一代瓶蒙特天王級酒莊。
《Ceretto Barbaresco 2018》傑樂托酒莊巴巴瑞斯克紅酒
「義大利酒后」產區巴巴瑞斯克產區內村莊級酒款。瀰漫櫻桃、巧克力與咖啡的香氣，末端飄出淡淡的玫瑰花香；酒體纖細，單寧柔順，尾韻散發菸草及辛香料個性。酒體較為早熟柔軟，可提早品嘗，也可陳年10-15年以上。
◎葡萄來自莊園 Barbaresco 最好的兩塊Cru級別Asili & Bernadot
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◎六入單瓶價：$2,250/瓶
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和拉菲堡為鄰，最值得入手的列級名莊 —【Chateau Cos Labory】

 

和拉菲堡為鄰，最值得入手的列級名莊 —【Chateau Cos Labory】

和拉菲堡為鄰，最值得入手的列級名莊 —【Chateau Cos Labory】

【Chateau Cos Labory】古斯拉伯酒莊
法國波爾多五級莊，比鄰著名的 Chateau Lafite-Rothschild和 Chateau Cos d’Estournel 地理位置優越，土壤主要為第四紀礫石。底土為泥灰石灰岩，排水性佳，非常適宜葡萄生長。
在釀酒方面，柯斯拉伯麗酒莊也進行了一系列的革新，投入大量資金打造現代化的釀造車間和全新酒窖。釀制酒時，經篩選的葡萄果實會進入控溫不銹鋼發酵罐中進行發酵，然後再轉入新桶比例為50%的橡木桶中熟成。為充分提取並保留葡萄中的水果風味，酒莊還採用低溫發酵技術，使葡萄酒在具備出色陳年潛力的同時也可在較年輕的狀態下享用。
《Chateau Cos Labory 2014》古斯拉伯酒莊紅酒
集精緻與強勁一身，散發濃郁的覆盆子，黑莓、雪松和菸草等香氣，風味集中且具有豐富的層次感。單寧充沛，具有聖埃斯泰夫葡萄酒的典型風格。葡萄藤的平均樹齡為35年，很多葡萄藤的樹齡甚至超過了50年。
◎最被低估的級數名莊
◎購滿六瓶即享免運優惠
◎成箱現金價：$1,380/瓶

※此為預購品項，預計 2022年9月到貨

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《龍之家族》限量聯名葡萄酒 —《House Of The Dragon Cabernet Syrah》

 

《龍之家族》限量聯名葡萄酒 —《House Of The Dragon Cabernet Syrah》

《龍之家族》限量聯名葡萄酒 —《House Of The Dragon Cabernet Syrah》

這款鮮紅欲滴的頂級經典澳洲佳釀，將帶領劇迷們回到維斯特洛大陸，感受那段血與火交織的奇幻旅程。
【Wolf Blass】禾富酒廠
Wolf Blass 是澳洲享譽盛名且獲獎無數的酒廠，以當地原住民的族徽 “Bilyara”作為精神象徵，亦是當地形容「老鷹」的意思。禾富酒廠的目標並非釀造極少量，高藝術性的葡萄酒，也不追求大量生產的低價酒，而是希望帶給全球愛酒者高品質且有親和力的葡萄酒。
自1966年成立以來短短幾十年間，禾富酒廠已經獲得澳洲及國際間超過八千五百多個獎項，在1974年、1975年與1976年時，禾富酒廠連續三年以黑牌系列(Black Label) 榮獲澳洲最富盛名的 Jimmy Waston 大獎。於1999年時，在皇家墨爾本酒展上，史無前例地以1998年份的黑牌系列奪得第四座 Jimmy Waston 獎杯，成為澳洲受到最多 Jimmy Waston 大獎肯定的酒廠。
《House Of The Dragon Cabernet Syrah 2021》龍之家族卡本內希哈紅葡萄酒
新鮮明豔的緋紅色，散發黑梅、成熟李子以及黑醋栗果香，同時帶有些許辛香料氣息，入口可感受到濃郁果香帶來的甜美口感，飽和紮實的橡木氣息及單寧形成完美的均衡。
這款經典澳洲混釀在禾富酒莊堅持追求卓越的精神下誕生，酒莊永不滿足於現狀、精益求精的精神完美地體現在這款頂級酒款裡。 — 禾富酒莊首席釀酒師 Chris Hatcher
◎澳洲受到最多 Jimmy Waston 大獎肯定的酒廠
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◎優惠價：$960/瓶
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最嚴格的導師 Henri Jayer，最青出於藍的學生 —【Emmanuel Rouget】

 

最嚴格的導師 Henri Jayer，最青出於藍的學生 —【Emmanuel Rouget】

最嚴格的導師 Henri Jayer，最青出於藍的學生 —【Emmanuel Rouget】

【Emmanuel Rouget】艾曼紐．胡傑酒莊
Emmanuel Rouget 是布根地最著名釀酒師 Henri Jayer 的外甥，也是受之影響最深。Emmanuel Rouget 的酒有幾個特色，葡萄園單位面積產量低，每株葡萄樹的低產量以達到葡萄濃郁風味。遵循自然法則，不使用化學除草劑或肥料。利用人工採收，發酵前冷浸泡以及使用100%新木桶等作法，目前在全世界享有極高的評價，也是收藏家夢寐以求的珍品。
《Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014》布根地混釀紅酒
1/3 Pinot Noir 和 2/3 Gamay 的混調。年輕的櫻桃紅，淡紫色色澤；芬芳花香撲鼻，野花和成熟的紅櫻桃，新鮮和礦物質的味道未有一絲減少，口感柔滑多汁，柔軟而清新，平衡可愛，酒體優雅(12.5% ABV)，整體掌握洽到好處，桃子和成熟的青蘋果，味道鮮亮，回味悠長。
◎將勃根地酒神 Herin Jayer 的觀點與哲學發揮至極致的男人
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致力於展現Sonoma產區的風土 —【Kokomo Winery】

 

致力於展現Sonoma產區的風土 —【Kokomo Winery】

致力於展現Sonoma產區的風土 —【Kokomo Winery】

【Kokomo Winery】可可魔酒莊
2004年，在 Dry Creek Valley 的東側，Kokomo 酒莊誕生了!
身為一個精緻的小酒莊，他們卻在 Sonoma 最精采的三個產區(Russian River, Dry Creek and Alexander Valleys)擁有自己獨立的葡萄園，Sonoma County 位於加州最出名的 Napa Valley 旁邊，地理上較為近海，天氣較熱，陽光十分充足，而酒莊的創立者 Erik Miller 以及 Randy Peters 從創立酒莊開始，就致力於展現 Sonoma 產區的風土。
他們的釀酒哲學以天然，和平衝為主，天然是指從葡萄成長到釀酒都盡量不會加人為元素，例如葡萄成長時他們不會注入太多水份，盡量讓葡萄是吸收泥土中的水份，另外 Erik 提及他們是天然發酵的，意思是取用葡萄皮上酵母來進行發酵，不會加入其他酵母。他們希望 Kokom 的葡萄酒是表現出最原本的風味，最原本的 Terroir 。並且在一開始就獲得國際間的各種獎項，以及眾多酒評家的追捧。至今已獲得超過90個獎項以及高分的評價。
《Kokomo Gopher Hill Peters Vineyard Pinot Noir 2020》可可魔酒莊高弗丘單一園黑皮諾
清爽的霧氣搭配下午溫暖的陽光，使得葡萄成熟的恰到好處，飽滿的大地風味繽紛的呈現杯中。濃郁而飽滿，展現出 Pinot Noir 陽剛的一面，這款黑皮諾散發出濃郁的李子香氣。口感濃郁明亮的櫻桃和花香，然後是淡淡的白胡椒味。平衡的單寧跳躍在櫻桃、可可與白胡椒等香料之間，成熟的李子和些許的玫瑰香氣讓酒香優雅而多變，橡木桶使得紅寶石的色澤更為圓潤成熟。
◎來自勃根地 Pommard 移植超過30年的葡萄藤
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法國三大白中白香檳之一 —【Taittinger】

 

法國三大白中白香檳之一 —【Taittinger】

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【Taittinger】泰廷爵
法國香檳區最悠久酒莊，葡萄園位於香檳區最好的地段。成為法國三大“白中白”香檳之一。
泰廷爵酒廠位於香檳區的首都–漢斯(Reims)，成立於1734年，葡萄園廣達642英畝，是香檳區內歷史最悠久，葡萄園面積最大的香檳酒莊之一。酒廠有廣大的葡萄園並位於香檳區內的精華地段，只採用第一次壓榨的葡萄液(Cuvee)釀造，因此泰廷爵香檳特別新鮮芳香，氣泡優美持久。而酒莊中的白中白香檳更是被譽為法國三大“白中白”香檳之一。
家族經營的堅持下﹐除了穩定的高品質，亦保留許多珍貴的歷史性的建物與葡萄園，其中許多都於2015年列入聯合國世界遺產名錄，最著名的是建於13世紀，綿延4公里長，迷宮般的通道裡珍藏著超過2億甁的香檳。
《Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut 2011》泰廷爵特級年份白中白香檳
僅使用精華產區–白丘(Cote des Blancs)的特級圈(GrandCru)所種植的夏多娜葡萄擁有極高的窖藏潜力,為您的味覺帶來前所未有的精緻體驗口感緊緻、結構完整,飽滿的酒體帶出活潑的口感礦物和花朵的芬芳讓人感到清爽和活力十足,尾韻優長。
★皇室貴族、名人雅士的最愛！
★2014 FIFA國際足球總會官方指定香檳
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★美國影歌巨星芭芭拉史翠珊的最愛

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