作者: archer

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麥卡倫百年來的極致工藝 —《Macallan Cut 2022》

 

麥卡倫百年來的極致工藝 —《Macallan Cut 2022》

麥卡倫百年來的極致工藝 —《Macallan Cut 2022》

【Macallan】麥卡倫
麥卡倫是全世界獲獎最多也最受推崇的單一麥芽威士忌。造就其歷久不衰的聲譽是來自於麥卡倫釀酒大師們的全心奉獻。近兩個世紀以來，他們的精工技藝一直是麥卡倫的精隨，也因為他們對完美追求的永不妥協才能創造麥卡倫的一貫品質。
麥卡倫對於雪莉桶的嚴苛堅持，讓麥卡倫始終站在全球雪莉桶威士忌浪潮的浪尖上，成為威士忌迷心中的珍貴印記。
《Macallan Cut 2022》經典切割單一麥芽蘇格蘭威士忌
第六款的「Classic Cut 經典復刻2022」，完美展現麥卡倫釀酒師Steven Bremner對勾兌工藝的純熟，此款風味無與倫比的單一麥芽威士忌以兩種優質的橡木桶精釀而成，結合歐洲雪莉橡木桶與美國波本橡木桶的風味特性，創造出一款獨特的品酩體驗。
此款威士忌佳釀具有獨特的葡萄柚風味，強調酒液風味裡的多樣性和繁複性。此款佳釀以互補和諧的方式將兩種橡木桶完美地融合在一起，帶給品酒愛好者一趟風味、香氣、色澤和質地的感官體驗之旅。
◎「靈感與創新是麥卡倫的核心，創造 CLASSIC CUT 時，我們竭盡心力，就為了展現威士忌獨一無二的特性。」
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最神秘加州膜拜酒款 —【鷹羽酒莊】

 

最神秘加州膜拜酒款 —【鷹羽酒莊】

 最神秘加州膜拜酒款 —【鷹羽酒莊】

【Ch.Igai Takaha】鷹羽酒莊
鷹羽酒莊莊主–杉本隆英(Takahide SUGIMOTO)與其夫人–杉本美代子(Miyoko SUGIMOTO)，兩人對加州葡萄酒情有獨鍾，並於數十年前離開科技業，開始推廣加州葡萄酒的志業。隨著「神の雫」爆紅，RP以及WE都給予高分評價，杉本夫婦於2010年決定將酒款冠上自己的品牌–「Ch.igai Takaha 鷹羽酒莊」。
一樣由名釀酒師Greg Brewer釀造，一樣少量釀造，僅提供給「日航頭等艙」、「五星飯店」、「米其林餐廳」、「高級旅館」…一樣堅持不出口海外，令所有嚮往鷹羽酒莊的行家都得飛趟日本去品嚐。
鷹羽酒莊葡萄酒皆來自Santa Rita Hills產區、並由頂尖釀酒師擔任首席釀酒師，Greg釀造的Pinot Noir榮獲Wine Spectator 選為百大葡萄酒第八名，名列世界名人釀酒師之列。
頂尖葡萄加上知名釀酒師操刀，這些都是杉本夫婦的堅持的「武士釀酒道」，也是鷹羽酒莊名列膜拜酒莊的原因。
更珍貴的是目前因應風土條件因素，每年只能生產出各一桶酒，也就是各500-600瓶，分給全世界的藏家。
莊主為創造更多可能，特別邀請多年好友，不出世的釀酒天才– Paul Lato先生，釀造極少量的四款漢字葡萄酒，並配合各漢字寓意，使用四種不同品種釀造各300瓶，分別是：
《花偲 Sauvignon Blanc 2020》
 
《美夜 Chardonnay 2019》
 
《風音 Pinot Noir 2019》
 
《鼓動 Cabernet Sauvignon 2019》
◎日航頭等艙，多家米其林三星餐廳與日本高級料亭指定酒款
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至高の逸品，男人口味的梅酒 —《若鶴Umesky梅酒威士忌》

 

至高の逸品，男人口味的梅酒 —《若鶴Umesky梅酒威士忌》

 至高の逸品，男人口味的梅酒 —《若鶴Umesky梅酒威士忌》

【若鶴酒造】
富山縣面臨以美味的寒鰤魚及螢烏賊聞名的富山灣，背後則為高達3000公尺級的北阿爾卑斯山脈所環抱。位於其西面的蛎波平原，同時擁有豐富的大自然所孕育的優質白米，與清澈見底的庒川地區地下伏流水，最適合釀製美酒。若鶴酒造就位於這片富饒的大地。自1862年創業以來，就本著品質至上的原則不斷精進茁壯，如今已成最受消費者熟悉喜愛的品牌。
取名「若鶴」，其中蘊含著本酒藏歷代傳承的嚴謹釀酒精神，以及對各位愛護支持者的衷心祝福之意。過去如此，未來也永遠不變。2012年本酒藏連續兩年榮獲日本全國新酒評鑑會金牌，也都是承蒙大家的厚愛所致。
《若鶴Umesky梅酒威士忌》
淡淡的威士忌香氣融合了清甜的梅子味，是市場上少見的味道。以自家生產的威士忌為基底，再混合釀製的熟成梅酒。原本清香的梅子酸甜味，與口感剛柔並重的威士忌結合，使人沉浸。
十分適合在深夜中加入威士忌杯中與球冰一同享用！略帶威士忌苦澀的入口感，最後餘韻湧上梅香的回甘，十分引人入勝。將每年七月盛產的梅子釀置在自家生產的威士忌中，美妙地將梅香融合在威士忌中酒香裏；入口高雅梅香與酒味後韻令人驚嘆。
◎在這款酒身上，貼滿了「零負評」、「詢問度」、「回購率爆棚」，一年僅一產數量有限要買要快！
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勃根地頂尖Mugneret家族之一 —【Georges Mugneret Gibourg】

 

勃根地頂尖Mugneret家族之一 —【Georges Mugneret Gibourg】

勃根地頂尖Mugneret家族之一 —【Georges Mugneret Gibourg】

【Georges Mugneret Gibourg】喬治莫聶黑吉布酒莊
※酒迷因其酒標也稱其為「小天使酒莊」
Vosne Romanée村裡最柔韌的代表，大概就非Domaine Georges Mugneret-Gibourg莫屬了。1928年André Mugneret與Jeanne Gibourg結為連理，並創立了 Domaine Mugneret-Gibourg，不過大多數的田地出租給佃農，直到今天仍是如此。他們唯一的兒子Georges Mugneret於1933年創立了自己的酒莊Domaine Georges Mugneret，不同於父母的經營方式，Georges大多自己種植葡萄，且自釀貼標出售。
1988年Goerges因病早逝，留下了兩家酒莊，由妻子Jacqueline接手，大女兒Marie-Christine也放棄了藥師工作，專攻釀酒學，幫助母親經營酒莊。1992年妹妹Marie-Andrée完成釀酒師學位，隨後加入母親與姊姊的團隊。2009年，姊妹倆將兩家酒莊合併，重新取名為Domaine Georges Mugneret-Gibourg。
酒莊合併後總計約9公頃，管理包含三個特級園Echezeaux、Clos Vougeot 和Ruchottes Chmabertin及Chambolle-Musigny一級園Les Feusselottes。其中產量最高的是Vosne Romanée的村級葡萄酒，而Ruchottes Chmabertin則是Domaine Georges Mugneret-Gibourg 表現最傑出的一塊葡萄園，Allen Meadows 形容2009年份的Ruchottes-Chambertin是「輕盈卻有力量的典範」，並給下了94分的好評。
◎法國最佳葡萄酒評鑑評其為二星優良酒莊(最高三星)
◎貝坦與戴索法國葡萄酒評鑑評其為“四個徽章“(最高五個)
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精湛釀酒工藝，成就世界盲飲冠軍 —【Château Mayne Blanc】

 

精湛釀酒工藝，成就世界盲飲冠軍 —【Château Mayne Blanc】

精湛釀酒工藝，成就世界盲飲冠軍 —【Château Mayne Blanc】

【Château Mayne Blanc】曼勃朗酒莊
Château Mayne Blanc坐落於Lussac Saint-Émilion山坡之上，享受著大自然的慷慨賜予，充足的陽光、宜人的氣候和恰到好處的土壤。幾個世紀以來，Château Mayne Blanc的釀酒師們懷著崇高的敬意，將熱情與執著注入其中，為這片土地的美酒傳奇添上濃墨重彩的一筆。
早在1961年，Château Mayne Blanc憑藉其獨特的葡萄酒品質贏得了人們的尊崇。一位新的莊主決定勇敢創新，興建地下酒窖，投資頂級橡木桶。從那時起，Château Mayne Blanc的聲譽蒸蒸日上，不斷引領釀酒技術的潮流。1983年，經過幾代人的不懈努力，Château Mayne Blanc達到新的巔峰。無數的積極評價和一系列的獎項銘刻了這款令人陶醉的葡萄酒的聲譽，這是百年釀酒激情和精湛工藝的結晶。
《Château Mayne Blanc 2018》曼勃朗酒莊紅酒
奔放的花香帶著無花果與莓李子的調性，以及異國風情的香料系，葡萄在高溫下，已完美熟成並採摘。酒體飽滿，單寧完美，現在適飲酒款。
◎世界葡萄酒專家盲品4000款，脫穎而出第一名的葡萄酒！
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Meursault村中最知名的白酒家族—【Fabien Coche】

 

Meursault村中最知名的白酒家族—【Fabien Coche】

Meursault村中最知名的白酒家族—【Fabien Coche】

【Fabien Coche】法比安·科旭酒莊
Coche家族是Meursault村中最知名的白酒家族，雖然不像Morey或Colin家族一般開枝散葉，但每一分支卻都成為梅索村的頂尖菁英酒莊。從現在大名鼎鼎的Coche-Dury，到Jean-Marc Roulot以及Fabien Coche，個個都出類拔萃。
Fabien從1998年起就回到酒莊，跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作，經驗豐富。與Coche-Dury的莊主Raphael Coche是堂兄弟關係；與Domaine Roulot的Jean-Marc Roulot則是表兄弟關係，可謂是梅索村的一門豪傑。
Fabien Coche酒莊兼具Roulot的純淨與Coche-Dury的力量，更多了一份平易近人的美味可口，價格更是遠低於其他兩間分支酒莊。目前收到眾多專業酒評的高度矚目，例如The Wine Advocate的William Kelley，曾描述道：「Fabien Coche的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。」或許是Fabien鋒芒不露的低調個性，使得酒莊一直是行家間才知曉的高品質名莊，超強實力無庸置疑。
《Meursault Le Limozin 2021》梅索–利莫津園
Le Limozin位於一級園Genevriers的正下方，地勢較為平坦，表土深度與黏土比例也較高。通常酒色較偏金黃，香氣帶有烤杏仁、榛果、接骨木、白花、蕨類、萊姆、馬鞭草以及豐富的礦物感。奶油，蜂蜜，柑橘類水果。
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《Meursault 1er Cru Charmes 2021》梅索–夏姆一級園
一級園「Les Charmes」名列Meursault自古以來評價最優異的三大一級園。William Kelley在2017年的酒窖品飲時，將這款酒稱為當年的酒窖之王，表現可與特級園相提並論。散發白桃、燕麥、白花和微妙的西洋草本香氣。酒質層次分明而圓潤，並且具有令人驚豔的集中度，純淨明亮，精彩地詮釋出地塊的風土滋味。
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《Meursault 1er Cru La Goutte d’Or 2021》梅索–金滴一級園
「Les Goutte d’Or」的法文意思是黃金的汁液，位於Meursault村所有一級園最北邊的地方，葡萄園多數朝向正東方向。地勢較為平坦，因此酒體十分均衡。以期優雅精準且平衡而聞名。
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《Meursault Les Chevalieres 2021》梅索–騎士園
「Les Chevalieres」絕對是Meursault村中評價最好的地塊之一。於村莊最主要的背斜谷出口處的南方，主要皆為面朝東方的日照角度。檸檬精油、白花、杏仁及肉豆蔻的香料風味。集中而成熟，同時兼具明顯的酸度與礦石感骨架。
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※Meursault村位列布根地白酒三大名村之一！！！
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頂級釀酒師打造精緻佳釀—《Héritage de Monlot》

 

頂級釀酒師打造精緻佳釀—《Héritage de Monlot》

頂級釀酒師打造精緻佳釀—《Héritage de Monlot》

【Chateau Monlot】夢洛堡
品牌由中國影星趙薇所創立，鍾情於波爾多風土的她為了將這些美好醇厚的滋味分享給更多愛酒的人，也為了推廣波爾多的不同產區，精選波爾多各大產區優質葡萄品種釀成酒，作為夢洛品牌系列。為了釀造出頂級波爾多紅酒，特別聘請前 Petrus 釀酒首席 Jean Claude Berrouet 以及 DRC 土壤師 Claude Bourguignon，用心呈現各大產區特色的精品佳釀，以此延續愛的篇章！夢洛旗下入門酒均來自於同一個團隊管理，分布於共八產區的十六個酒莊，技術團隊嚴格監管從種植、採收、釀酒到裝瓶的全過程，每款酒都是在所屬產區的酒莊獨立釀造。
《Héritage de Monlot 2010》夢洛堡二軍紅酒
強烈迷人的酒色，石榴紅中沾染了一抹硃砂，鼻息清新細膩，具備了這個年份很好的複雜度，將香料、野生漿果、礦物感一併收入囊中。入口傲骨嶙峋，緊緻的酒體單寧鮮活地構建起了整個大局觀。收尾，單寧以一種未經修飾、最自然的方式呈現，但恰恰得益於它的出現，賦予了葡萄酒非常難得的陳年潛力。
適合搭配：羊肉、牛肉及起司料理
◎前 Petrus 釀酒首席 Jean Claude Berrouet 以及 DRC 土壤師 Claude Bourguignon聯手打造！！！
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日本酒儀式感！冬季限定—《獺祭聖夜限定》

 

日本酒儀式感！冬季限定—《獺祭聖夜限定》

日本酒儀式感！冬季限定—《獺祭聖夜限定》

【旭酒造】
不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。
旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品，最令人嚮往的是其鑽研精米的技術，旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造，每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。
獺祭精碾二割三分之名來自釀造用米精碾至23%，這應該也是日本最高峰的數字。
酒造不認為因為精米到極致所以完美，不滿足於數字而是追求日本第一。酒造最怕聽到的是「獺祭沒有想像中的好喝」。理想中的酒是有著華奢的飄香，芳醇的味道，濃密的香味加上剛剛好的酸味，這種渾然天成的平衡感在滑進喉嚨後會散發出清爽的口感，之後便是持續長久的餘韻。
《獺祭聖夜限定純米大吟釀二割三分發泡濁酒》
以山田錦研磨至23%，採瓶內二次發酵的香檳製法釀造的究極酒款，每年日本僅於聖誕節前夕生產600~1000瓶的數量，非常稀有。喝起來除保有原二割三的誘人綿密的蜜桃香氣，蜂蜜甘甜的幸福感外，還有頂級香檳的綿密泡沫與極細緻口感。
◎預購到貨日：12月下旬
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布根地最著名的釀酒名門 —【Olivier Leflaive】

 

布根地最著名的釀酒名門 —【Olivier Leflaive】

布根地最著名的釀酒名門 —【Olivier Leflaive】

【Olivier Leflaive】奧立維樂弗雷酒莊
Claude Leflaive 家族可說是布根地伯恩丘最著名的釀酒名門，釀酒歷史可追朔到1717年在 Puligny-Montrachet 的 Claude Leflaive酒莊。19世紀因為根瘤蚜蟲肆虐而一度使歐洲的釀酒事業停擺。1905年，當時的布根地還未從根瘤蚜蟲的影響中恢復過來，Joseph Leflaive 決心復興布根地葡萄酒，當時用便宜的價格購買了 25 公頃的土地，創建了當今的 Domaine Leflaive酒莊，1950年代由他的兩個兒子Vincent Leflaive和Jo Leflaive接手，漸漸建立起聲譽，如今是布根地柏恩丘最知名的頂級酒莊，酒標的兩隻公雞甚易辨認，別稱「公雞莊」。
80至90年代，Olivier Leflaive和她的表姊和叔叔共參與Domaine Leflaive的運作，而Olivier在管理Domaine Leflaive的期間，也在1984年以自己的名字建立了Olivier Leflaive酒莊，叔叔 Vincent 也參與了釀造，Olivier Leflaive傳承頂級白酒的釀造工藝，很快便名聲大噪，成為布根地的知名酒莊之一。法國兩大著名葡萄酒專業評價媒體Guide Bettane et Desseauve des Vins de France將其評價為四星(最高五星，伯恩丘只有四家酒莊)。La Revue du Vin de France 評其為二星(最高為三星)。
《Bourgogne Cuvee Margot 2020》瑪格特乾紅葡萄酒
這是一款帶有濃郁香氣的黑皮諾，散發出紅色小漿果的香氣，口感清新優雅，帶來優雅的草莓和新鮮覆盆子風味，並伴隨著細膩的單寧。
《Bourgogne Les Setilles 2020》布根地夏多內衛星白酒
強烈的檸檬皮、柑橘香氣，微微的精緻花香，微微木質調性作點綴，層次美麗豐富。口感上；明亮的酸度與清新的礦物感作為骨幹，還帶有桃子、烤杏仁、檸檬與白花。
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四家知名酒造聯名打造的品牌—《山川光男 2023 秋》

 

四家知名酒造聯名打造的品牌—《山川光男 2023 秋》

四家知名酒造聯名打造的品牌—《山川光男 2023 秋》

【小嶋總本店】
以『東光』之名為人所知的小嶋總本店於1597年創業，作為日本大諸侯–米澤藩上杉家之御用酒造，即使在因飢荒下達禁酒令的年代，小嶋總本店也是少數被允許持續釀酒的酒造之一。至今已有四百餘年歷史，傳承了23代，專注釀酒始終如一。座落於周圍有群山環繞的山形縣城下町米澤市，豐沛水源、深雪氣候，得以低溫長期發酵方式手工釀造極富深度的佳釀。其酒造資料館「東光の酒蔵」也獲選為2013年SK-II國際版電視廣告當中的酒藏場景。
樽身上的卡通人物「山川光男」是由山形縣四家酒造聯名打造的品牌，同時代表了這四間釀酒廠的主理人，希望在歷史悠久的框框下突破尋新而組成的配搭，在特定的季節及月份生產代表作。「山川光男」以四家酒造的代表銘柄的首字來命名，以各酒造代表銘柄「山形正宗」、「楯野川」、「東光」與「羽陽男山」的一個字來命名，代表的是匯集四家酒造的釀酒技藝、創意與幽默感，踏出日本酒的傳統疆域並促進日本農業繁榮的抱負，胸懷之廣闊，甚至將世界和平也放在了藍圖中。
《山川光男 2023 秋》
2023秋季山川光男由『東光』小嶋總本店擔綱釀造，以山形縣代表酒米「出羽燦燦」搭配吟釀香氣明顯「山形酵母」，運用獨創「酒四段」手法，呈現兼具輕盈爽快與複雜感的酒質。13%低酒精度純米大吟釀原酒，搭配秋季時節有益養生的發酵食品，真是有趣的酒x食搭配啊~!
◎天涼好個秋，跟著光男桑一起感受秋季的浪漫！
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